1、 ICS 65.020 CCS B 39 22 吉林省地方标准 DB22/T 1128 2021 代替DB22/T 1128-2018 、DB22/T 1064-2018 黑木耳代 料地栽生 产技术规 程 Code of production practice for the substitute and land cultivation of Auricularia auricula 2021 - 11 - 26 发布 2021 - 12 - 15 实施 吉林省市 场监督 管 理厅 发 布 DB22/T 11282021 I 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部
2、分：标准化文件的结构和起草规则的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件代替 DB22/T 11282018 绿色食品 黑木耳代料地栽生产技术规程和 DB22/T 1064-2018 无公害农产品 黑木耳代料地栽生产技术规程 。 与 DB22/T 11282018 和 DB22/T 1064-2018 相比、 除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： a) 删除了术语和定义中的“菌种贮藏”和“菌龄”，并调整了术语和定义的顺序(见 2018 版的 “3.3、3.10”)； b) 修改了产地环境中的部分内容(见“5.1”)； c) 修
3、改了投入品管理的部分内容(见“6.1、6.2、6.3”)； d) 修改了栽培管理的部分内容(见“7.1、7.3、7.4、7.5.3、7.6.1、7.7.1.1、7.7.2.2”)； e) 修改了采收中的部分内容(见“9.1、9.2、9.3”)； f) 修改了包装储运中的部分内容(见 “10.1、10.2”)； g) 修改了记录与档案的语言描述(见 “11”)，并增加了资料性附录 B。 本文件由吉林省农业农村厅提出。 本文件由吉林省市场监督管理厅归口。 本文件起草单位：吉林农业科技学院、吉林农业大学 本文件主要起草人：唐玉琴、刘晓龙、赵义涛、徐济责、李晓。 本文件及其所代替文件的历次版本发布情况
4、为： 2007年首次发布为 DB22/T 1128 2007，2018年第一次修订； 本次为第二次修订，并入了DB22/T 1064-2018 无公害农产品 黑木耳代料地栽生产技术规 程 的内容 （DB22/T 1064-2018的历次版本发布情况为： DB22/T 1064-2004、 DB22/T 1064-2018）。DB22/T 11282021 1 黑 木耳代 料地栽生 产技术 规程 1 范围 本文确立了黑木耳代料地栽生产技术规程，规定了生产流程、产地环境、投入品管理、栽培管理、 病虫害防治、采收与晾晒、包装储运阶段的操作指示，描述了记录与档案等追溯方法。 本文件适用于黑木耳代料地栽
5、生产。 2 规范性 引用 文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。 其中， 注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6192 黑木耳 GB-T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 8321 （所有部分）农药合理使用准则 GB/T 12728-2006 食用菌术语 GB 19169 黑木耳菌种 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1276 农药安全使用规范 总则 3 术语和 定义 GB/T 12728 界定的
6、以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 代料地栽 Substitute outdoor cultivation 利用各种农林废弃物代替原木在地面上栽培食（药）用菌的生产方式。 来源：GB/T 12728-2006，2.6.25 3.2 菌种 Strain 生长在适宜培养基上具有结实性的菌丝培养物，包括母种、原种和栽培种。 来源：GB/T 12728-2006，2.5.6 3.3 春耳 Spring Auricularia 在 6 月下旬之前采收的黑木耳为春耳。 3.4 秋耳 Sutumn Auricularia 在 8 月下旬之后采收的黑木耳为秋耳。 DB22/T 11282021 2 3.
7、5 预湿 Preliminarily wet 堆料前将培养料浇湿或浸湿的方法。 来源：GB/T 12728-2006，2.6.43 3.6 木屑 菌 种 Sawdust spawn 生长在木屑培养料上的菌种。 3.7 枝条 菌 种 Branches spawn 生长在枝条培养基上的菌种。 3.8 耳芽 Brimordium of Auricularia 尚未分化子实层的木耳属真菌的原基。 来源：GB/T 12728-2006，2.2.15，有修改 4 生产流 程 代料地栽生产流程见图 1。 图1 代料地 栽生 产流 程 5 环境条 件 产地环 境 5.1 应地势平坦、排灌方便、有饮用水源，场地
8、周边 5 km 以内无污染源；100 m 内无集市、水泥厂、 石灰厂、木材加工厂等扬尘源；50 m 之内无畜禽舍、垃圾场和死水水源等危害食用菌病虫源滋生地； 距公路主干线 200 m 以上。 栽培场 所 5.2 5.2.1 发菌场 所 选择发菌室或简易棚的培养架或挂网、 运输通道， 并安装调温和通风设施。 以 100 、 侧高为 2 m 2.2 m、中高为 2.8 m3.3 m 的发菌室（棚）摆放 25000 袋30000 袋为宜。 DB22/T 11282021 3 5.2.2 出耳场 所 选择宽阔、清洁、通风、便于排灌、交通方便的场所作地上畦，如草地、平地、30 度以下平整的 缓坡地或郁闭
9、度不超过 0.4 的林地，切忌低洼地，且有水源和电源，畦宽 2.5 m3.0 m，畦长不超过 60 m，畦高 4cm8cm，畦间作业道 30 cm50 cm 且应踏实，667 可摆放 12 000 袋。 5.2.3 晒耳场 所 选择地势平坦、宽阔、清洁、干燥、通风良好、光照充足、便于排水、远离火源且邻近出耳场所。 6 投入品 管理 栽培原 料 6.1 6.1.1 主料 应新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉、无异味。除桉、槐、苦楝等含有害物质树种外的阔叶树木屑； 自然堆积六个月以上的针叶树种的木屑；玉米芯、玉米秸等农作物秸秆。 6.1.2 辅料 麸皮、稻壳粉、米糠、黄豆粉或豆粕粉等应新鲜、干燥、无霉、
10、无虫、不结块、无异味；石灰粉应 粉状、干燥、不结块；石膏粉应经过煅烧的熟石膏粉。 6.1.3 生产用 水 应符合 NY/T 1276 中相关规定。 菌种 6.2 6.2.1 品种选 择 选择省级及以上相关部门登记的黑木耳品种。同时应是适合当地气候条件的品种，根据栽培季节选 择适宜的品种。 6.2.2 制备和 贮存 使用适龄的黑木耳菌种。各级菌种的制备和贮存应符合 NY/T 528 的规定，菌种质量应符合 GB 19169 的规定。 农药 6.3 采购、贮存、包装物处理应符合 NY/T 1276 的规定。 7 栽培管 理 栽培季 节 7.1 7.1.1 春耳宜在上一年度 12 月上旬下一年度 3
11、 月上旬生产菌袋，4 月上旬6 月下旬出耳管理。 7.1.2 秋耳宜在 3 月下旬 6 月上旬生产菌袋，7 月下旬 10 月上旬出耳管理。 DB22/T 11282021 4 备料拌 料 7.2 7.2.1 备料 依据当地原料资源选择适宜的栽培料，配方见附录 A ，栽培原料应符合 6.1 的要求。 7.2.2 拌料 按比例称取各种原料后采用机械拌料。将所有原料混拌均匀，使含水量达 58%60%。冬天直径超 过 0.6 cm 的木屑需要用清水拌料后预湿 2 d3 d，夏天预湿 1 d2 d；直径在 0.6 cm 以下的木屑 直接拌料。 装袋封 口 7.3 选择 16.2 cm （35 cm 38
12、 cm） 0.004 cm 的聚丙烯或聚乙烯折角袋。每袋装干料 0.5 kg 0.55 kg，装袋后料袋高为 20 cm22 cm、湿重为 1.2 kg1.3 kg。装袋后采用人工或机械窝口并插 入塑料棒封口，然后倒放在周转筐内。 灭菌 7.4 根据栽培袋材质选择高压蒸汽灭菌或常压蒸汽灭菌，常压蒸汽灭菌应在 2 h 内达到 100 并保持 8 h10 h 后自然冷却，高压灭菌应按照设备生产厂家要求进行操作，灭菌结束后自然冷却。 接种 7.5 7.5.1 冷却 料袋灭菌后自然降温至 50 60 后出锅，及时移入干净的冷却室进行冷却，当料温降至 25 以下时抢温接种。 7.5.2 消毒 菌种袋外壁
13、用 75% 酒精棉球擦拭消毒，然后放入接种场所内，接种场所先用 3% 煤酚皂水溶液喷 雾，二氧化氯消毒剂熏蒸 40 min60 min 后接种。 7.5.3 接种 接种工具灼烧灭菌后在无菌条件下接种，依据使用菌种类型选择以下接种方法： a) 木屑菌种：用接种勺舀取菌种放入料袋接种穴内，以木屑菌种塞满接种穴为宜，然后用灭菌 棉塞或海绵塞封口； b) 枝条菌种：戴无菌手套拿 1 根（片）2 根（片）枝条菌种插入料袋种穴内，然后用灭菌的 棉塞或海绵塞封口。 发菌 7.6 7.6.1 场所处 理及 菌袋 摆放 7.6.1.1 发菌室（棚）应进行杀菌、杀虫的处理，药物使用应符合 NY/T 1276 的规
14、定。 7.6.1.2 菌袋置于培养架上发菌或挂网立体发菌。 7.6.2 前期培 养 DB22/T 11282021 5 接种 10 d 内发菌场所温度调至 27 1 ，11 d 20 d 调至 25 1 ，21 d 后调至 20 2 ；空气相对湿度控制在 55%65%；发菌场所遮光；发菌 10 d 开始通风，并逐渐加大通风 量。 7.6.3 后熟培 养 菌丝满袋后，温度调至 20 2 ，空气相对湿度控制在 55%60%。根据熟性继续培养 7 d 20 d。 出耳 7.7 7.7.1 催芽 7.7.1.1 去掉封口物的菌袋用 0.15% 高锰酸钾水溶液擦洗表面，然后采用机械开口，口径 0.4 c
15、m 0.6 cm、深 0.5 cm，间距 1.5 cm2.0 cm，根据品种不同每袋开 220 个280 个口；开口后在 20 2 、空气相对湿度 55%60% 的发菌室（棚）内养菌 2 d3 d。 7.7.1.2 对催芽场所进行消毒处理，消毒药品的选用应符合 NY/T 1276 的规定；袋间距 3 cm，温度 15 20 、空气相对湿度 70%80% ，散射光照射，10 d15 d 开口处 80% 以上形成耳芽时进行 出耳管理。 7.7.2 摆袋 7.7.2.1 畦床处 理 按 NY/T 1276 中相关规定，向畦床喷洒杀菌剂、杀虫剂和除草剂，并灌一次透水。 7.7.2.2 分床 春耳日平均
16、气温稳定在 15 以上时开始上畦摆袋。先在畦床上铺透水的塑料薄膜，菌袋倒置摆 于畦床上，袋间距 8 cm10 cm，菌袋摆好 2 d 后开始喷水。 7.7.3 喷水 上午畦床温度达到 10 （秋耳）或 15 （春耳）开始喷水，每次喷水 3 min 5 min，停止 喷水 0.5 h，畦床温度升至 26 停止喷水；下午畦床温度降至 25 开始喷水，每次喷水 3 min 5 min，停止喷水 0.5 h，畦床温度降至 10 （秋耳）或 15 （春耳）停止喷水。喷灌用水质量应 合 GB 5749 的规定。 7.7.4 晒袋 耳片长到 1 cm 时，喷水与晒菌袋相结合，连续浇水 5 d7 d 后，安排
17、 2 d3 d 晒袋；当菌袋 上的耳片晒干后，继续进行喷水管理，以加快耳片的生长速度。 7.7.5 扣棚调 温 将 2 个3 个畦床用竹片或钢筋支成拱形棚，夏季出耳期间遇到高温时，在拱棚上覆盖遮阳网降 温，秋末出耳遇到低温时，在拱棚上覆盖塑料薄膜保温，提高黑木耳质量。 8 病虫害 防治 DB22/T 11282021 6 原则 8.1 8.1.1 预防为主，综合防治。综合防治措施包括农业防治、物理防治、生物防治和化学防治，使用农 药应符合 GB/T 8321（所有部分）和 NY/T 1276 的规定。 8.1.2 禁止使用国家明令禁止使用和限制使用的农药品种，出耳期不向耳片直接喷洒农药，按照农
18、药 安全间隔期采收。 方法 8.2 8.2.1 杂菌和青苔 8.2.1.1 杂菌 发菌期间应将杂菌污染的菌袋移出室外，集中进行无害化处理。同时加强通风，降低温度和空气相 对湿度。 8.2.1.2 青苔 出耳期间在菌袋内发生青苔，将成熟黑木耳采收后，使用药剂进行防治，应严格按照安全间隔期采 收。 8.2.2 病害 出耳期间发生细菌、真菌和病毒等病害，将成熟黑木耳采收后，使用在木耳或食用菌上登记的农药 进行防治，应按照农药安全间隔期采收。 8.2.3 虫害 发菌期间发生螨虫危害，使用药剂进行防治；出耳期间发生虫害，采用粘虫板诱杀并挖排水沟排除 易滋生虫卵的积水。 9 采收与 晾晒 时期 9.1 当
19、耳片颜色淡黑褐色、基部收缩变细时采收。 方法 9.2 根据耳片的成熟度进行分期采收。将容器放在畦间作业道上，一只手用专用叉子固定菌袋在容器上 方，另一手将耳片采下。 晾晒 9.3 将耳片基部处理干净并摊放在设有防雨棚的筛网上晾晒，当耳片表面失水后翻动，以免形成拳耳， 当耳片含水量降至 14% 以下时进行包装。 10 包装储 运 DB22/T 11282021 7 包装 10.1 包装应符合 GB/T 6543 的规定。 储藏运 输 10.2 应符合 GB/T 6192 的规定。 11 记录与 档案 生产户应对各个环节进行详细记录，记录内容按附录 B 执行，由具体操作人员现场填写记录，定 期由主
20、管领导审核，签字后归档保存，档案应保存 3 年以上。DB22/T 11282021 8 A A 附录A （资料 性） 黑木耳 常用 栽培 料配 方 A.1 配方一 阔叶硬杂木屑 78.5%，麦麸或米糠 20%，石膏粉 1%，熟石灰 0.5%，pH 6.26.8。 A.2 配方二 阔叶硬杂木屑 78.5%， 麦麸或米糠 16%， 玉米粉 2%， 黄豆粉 2%， 石膏粉 1%， 熟石灰 0.5%， pH 6.2 6.8。 A.3 配方三 阔叶硬杂木屑 48.5%，玉米芯粉 30%，麦麸或米糠 18%，黄豆粉 2%，石膏粉 1%，熟石灰 0.5%， pH 6.26.8。 A.4 配方四 阔叶硬杂木屑
21、 78.5%，稻壳粉 18.5%，豆粕粉 2%，石膏粉 1%，熟石灰 0.5%，pH 6.26.8。 DB22/T 11282021 9 附录B （资料 性） 黑木耳 代料 地栽 生产 记录 项 目 记录内容 备 注 一、栽培袋制备情况 1.培养料来源与配方 2.培养料装入量 3.制袋数量 4.制备日期 5.负责人 要求完成后签字 二、栽培袋接种情况 1.菌种来源及生产日期 确保菌龄适宜且活性强 2.接种方式及接种量/袋 3.接种时间 4.消毒剂种类及使用情况 5.接种数量 6.负责人 要求完成后签字 三、栽培袋发菌情况 1.发菌条件 2.萌发时间及培养天数 3.菌袋数量 4.杂菌检测及杂菌处理情况 5.检测日期 6.负责人 要求完成后签字 四、出耳管理情况 1.催芽时间 2.上畦摆袋时间 3.病虫害发生及防止情况 4.农药使用情况 5.负责人 五、记录人 六、入档日期 七、档案编号 注：每一生产批次均要进行记录。
