1、 ICS 65.020.20 CCS B31 3203 徐州市地方标准 DB 3203/T 1009 2021 窖栽韭黄 生产技术 规程 Code of practice for hotbed chives production planting in cellar 2021-12-31 发布 2022-02-01 实施 徐州市市场 监督 管 理局 发 布 DB 3203/T 1009 2021 I 目 次 前 言 . II 1 范围 . 1 2 规范 性引 用文 件 . 1 3 术语 和定 义 . 1 4 育苗 . 1 4.1 品种 . 1 4.2 育 苗地 . 1 4.3 施 基肥 . 2
2、 4.4 整地 . 2 4.5 播种 . 2 4.6 苗 期管 理 . 2 5 定植 . 2 5.1 定 植田 . 2 5.2 定 植时 间 . 2 5.3 起苗 . 2 5.4 栽苗 . 3 5.5 田 间管 理 . 3 6 起根 入窖 . 3 6.1 准备 . 3 6.2 起根 . 3 6.3 入窖 . 4 7 虫害 防治 . 4 7.1 防 治原 则 . 5 7.2 主 要虫 害 . 5 7.3 防 治方 法 . 5 8 收割 . 5 8.1 头茬 . 5 8.2 下茬 . 5 9 包装 、标 识 . 5 10 运 输及 贮存 . 5 11 生 产记 录 . 6 DB 3203/T 10
3、09 2021 II 前 言 本文件 按照GB/T 1.1 2020 标准 化工 作导则 第1 部分： 标准化 文件 的结构 和起草 规则 的规 定 起草。 本文件 由 徐 州市 铜山 区农 业农村 局提出 并 归口 。 本文件 起草 单位 ： 徐州 市 铜山区 农业 技术 推广 中心 、 徐 州市 铜山 区农 业农 村 局、 徐州 市铜 山区 市场 监督管 理局 、徐 州市 铜山 区大彭 镇综 合服 务中 心、 铜山区 沙塘 韭黄 专业 合作 社。 本文件 主要 起草 人： 黄涛 、 章心 平、 王爱 华、 汤瑒 、 周翔 、葛 文清 、姚 芳 、 张永光 。 DB 3203/T 1009
4、2021 1 窖 栽韭黄 生产技术 规程 1 范围 本 文件 规定 了窖 栽韭 黄的 术语和 定义 、 育 苗、 定 植 、 起根 入窖、 病虫 害防 治 、 收割、 包装 标识 、 运 输储存 和生 产记 录。 本 文件 适用 于窖 栽韭 黄 的 生产。 2 规范性 引用 文件 下列文 件中 的内 容通 过文 中的规 范性 引用 而构 成本 文件必 不可 少的 条款 。 其 中 ， 注日 期的 引用 文件 ， 仅该日 期对 应的 版本 适用 于本文 件； 不注 日期 的引 用文件 ， 其 最新 版本 （包 括所有 的修 改单 ） 适 用 于 本 文件。 NY/T 391 绿色 食品 产 地环
5、境 质量 NY/T 393 绿色 食品 农 药使用 准则 NY/T 394 绿色 食品 肥 料使用 准则 SB/T 10158 新 鲜蔬 菜包 装与标 识 3 术语和 定义 下列术 语和 定义 适用 于本 文件。 3.1 假茎 false stem 由多层 叶鞘 相互 抱合 成茎 状 的叶 的基 部 。 3.2 韭窖 chive cellar 窖 用于生 产韭 黄， 具有 一定 大小和 保温 、保 湿作 用的 地窖 。 4 育苗 4.1 品种 选择叶 较宽 、生 长势 强的 品种 ， 宜用 “ 马 鞭韭 ”、 “ 四季 苔 韭 ”等 。 4.2 育苗地 DB 3203/T 1009 2021
6、2 宜选用 有机 质丰 富、 保水 保肥能 力较 好的 沙质 土壤 ， 环 境质 量应符 合NY/T 391 的要求 。 育苗地 与 定 植田面 积比 宜为1:5 。 4.3 施基肥 基肥 以有机肥为 主，配合施用 一定数量的 氮肥和磷肥。 每667m 2 施 腐熟 土杂肥2000kg 3000kg ，加 腐熟饼 肥50kg ， 尿素10kg ，过磷 酸钙40kg 。使 用肥 料应符 合NY/T 394 的 规定 。 4.4 整地 施肥后 耕耙 土壤 ， 使 地面 平整 、 土块 细碎 、 上虚 下 实， 并 做好 畦面 （ 畦面 宽1.0m1.2m ， 长可 就地 形而定 ） ， 然后 用楼
7、 耙 （ 钉 齿耙） 搂平 ， 用 脚踏 实， 再 用平头 锨铲 平。 整地 后， 将 畦面轻 灌水 渗透 待播 。 4.5 播种 4.5.1 种子质 量 选用上 年收 获的 新种 ，经 测试发 芽率 在80% 以 上， 每667m 2 用种 量4kg 5kg 。 4.5.2 播种时间 宜在3 月上 中旬 开始 ， 清 明 前结束 。 4.5.3 播种方法 播 前用 楼耙 疏松 畦面4cm 6cm， 然后 均匀 撒播 。 播 种 深度3cm 左 右。 播后 用竹 耙 或铁丝 耙交 叉浅 搂， 用脚踏 实 ， 盖上 作物 秸秆 等覆盖 物 ， 并用 水喷 湿 覆 盖物 。 4.6 苗期管 理 4
8、.6.1 播后畦 田应 保湿 防干 。 根 据 天气情 况， 注意 浇水 渗畦 ， 浇水以 泼湿 地面 为宜 ， 避 免 漫灌。 当 60% 70%的 芽尖 露出 地面 时 ， 应 撤去覆 盖物 。常 规播 种 约25d 左 右即 可全 苗 ； 催芽 播种 10d 15d 可全 苗。 4.6.2 齐苗后 ，应 注意 防治 韭蛆 等地下 害虫 ，防 治方 法 按7.3 进 行。 4.6.3 人工拔 除杂 草 ， 应蹲 在畦 埂上用 手拔 除， 防止 踩坏 幼苗和 损伤 根系 ，同 时疏 理丛苗 。 5 定植 5.1 定植田 环境质量 应 符合NY/T 391 的要求 。 5.2 定植时 间 应早
9、定 植、 早活 棵。 当幼 苗株高18cm 20cm 时 即可 定植, 一般 在7 月上 、中 旬 进行 。 5.3 起苗 DB 3203/T 1009 2021 3 起苗前 一天可 浇水 湿润地 面。起 苗可用 三齿 钩顺垄 刨挖 ， 防止伤 苗、 伤根。 起后大 小苗分 开, 排放 整齐。 做到 随起 随栽 ，不 栽过夜 苗。 5.4 栽苗 5.4.1 根据土 壤肥 力状 况 ， 移栽 行 密度 可分 为以 下3 种情 况 ： 高肥田 ：行距 35cm ，穴距3cm ， 穴株 数3 株 ； 中肥田 ：行距 30cm ，穴距2.5cm ，穴 株数3 株 ； 低肥田 ：行距 25cm ，穴距2
10、cm ， 穴株 数3 株 。 5.4.2 栽插深 度 ， 应保 证幼 根直 立 稍有倾 斜 ， 埋土 不超 过叶 鞘 。 一般 沟深5cm 7cm ， 再覆土 8cm 10cm 。 5.5 田间管理 5.5.1 定植后 及时 轻灌 水 ， 促进 缓苗 。10d 15d 后， 应 浇 活棵水 。 5.5.2 浇活棵 水 1d 2d 后， 应 进 行中耕 除草 、 壅 土培 根。 活 棵半月 后不 宜中 耕 ， 应 及 时 拔除 田 间杂 草。 5.5.3 若遇暴 雨 ， 应及 时排 出田 间积水 ，查 田清 苗 ， 扒去 淤土 ， 露出 苗心 。 5.5.4 定植田 一般 不 追肥 ，但基 肥不
11、足 、地力 较差 、苗弱 的田块 ，可适 当追 肥 。 追 肥宜早 不宜迟 、 宜 少不宜 多 ， 以尿 素打 眼深 施为宜 ，避 免穴 施伤 根。 6 起根入 窖 6.1 准备 6.1.1 酿热物 起根前 应 备足酿热物 ：切碎的稻草 、麦草 、麦糠、树叶等生 物发酵物质。每起根667m 2 ，应准备 酿 热物10m 3 15m 3 。 6.1.2 建窖 6.1.2.1 应根据 田间 管理 、土 壤肥 力和韭 菜收 根量 等情 况确 定建窖 大小 ： 苗情好 、收 根量 大 ， 每 667m 2 定植 田建窖 25m 2 ； 苗情中 等 ， 收根 量一 般 ， 每667m 2 定植 田建窖
12、22m 2 ； 苗情较 差 ， 收根 量较 少 ， 每667m 2 定植 田建窖 18m 2 。 6.1.2.2 应选择 地势 高燥 、避 风向 阳、 沙 质土 壤 的 地段 挖窖 。建窖 前备 足窖 材 ， 一般667 m 2 定 植田 应 准备 长4m 以上 棒材20 根 、等面 积 的 塑料 网 。 6.1.2.3 窖的大 小以 深85cm 90cm ，宽2.5m, 长 4m 为宜 ， 可排 266.7 m 2 333.3 m 2 定植田根茎 ，不 应 随意加 大建 窖尺寸。 窖 底 应 为沙层 ， 厚度 不应小 于20cm 25cm 。 窖挖 好后 ， 搭棒 铺顶 ， 棒 距应 小于0
13、.5m ， 窖中央 靠南侧 留窖 门 ，门 宽 70cm 。然 后用 笆簿或 芦 苇杆、 长 秸秆 铺顶 ，再用 长草滚 沾泥浆 漫顶 ，不宜 用纯泥 浆漫 顶。 6.2 起根 DB 3203/T 1009 2021 4 6.2.1 起根时 间 立冬后 ， 韭 菜叶 片逐 渐黄 化干枯 ， 日 最低 气温 降至-5时 为起 根最 佳时 期。 如 欲赶元 旦上 市 ， 起根 时间应 提前 至11 月20 日前 。 6.2.2 起根方法 起根前 用锋 利的 平头 铁锨 铲除地 上部 分 （ 以地 平为 准 ） ， 然后 按垄 起根 ， 不 应 损伤 根茎 ， 保 持 根 须 完整。 把刨 起的 根
14、茎 带入 室内理 顺, 做到 根茎 顶端 整 齐 ， 并 清除 遗留 残叶 ， 捆 把 放入筐 内， 直径 以10cm 15cm为 宜。 6.3 入窖 6.3.1 泥浆准 备 选择粘土 （宜为 红粘土 ），晒干破 碎 ，于沾浆前一天放入 窖 内，用水充分渗透。每667m 2 定植田用 粘土500kg左右,兑水1000kg 左右, 用木棍 充分 搅拌呈 稀浆糊 状，捞 去沉 淀物及 漂浮物 后备用 。 将 手插 入 泥浆中 迅速 抽回 ， 手 面沾 上薄薄 一层 泥浆 ， 而 手无 粘稠感 ， 又 不见 皮肤 为宜 。 泥浆 宜随 配随 用 ， 若温度 低于10 ， 可用25 的温 水制浆 。
15、6.3.2 沾根 将配好 的泥 浆运 入窖 内 ， 装进大 盆 ， 将根 轻轻 放入 泥浆中 浸泡 ， 浸 透后 ， 将 根 取出 ， 轻 轻抖 去 多余 的水分 。 6.3.3 排窖 将沾好 泥浆的 根茎 从窖内 的四角 向窖门 方向 排 放 ， 保持根 茎上齐 ，轻 轻推实 。若窖 容较大 ，可 留1 条2 条20cm 宽 的走 道。 6.3.4 管理 6.3.4.1 排窖后 ，立即 封门 ，并 在 窖上 覆 盖酿热 物 。 封门后 第二天 中午开 启窖 门、用 水均匀 喷洒 根 茎 顶部， 浇水 量3kg/m 2 4kg/m 2 。 浇水 后立 即封 门保 温 。 6.3.4.2 窖上覆
16、 盖酿 热物 厚度 可根 据入窖 时间 确定: 11 月 25 日 前入 窖的 为早 窖 ，外 部气 温较 高 ， 覆盖 酿热物 厚 度10cm 15cm ， 窖内温 度一 般不 低于 10 ， 可满 足韭 黄前 期生长 所需 温度 。 第一 茬温 度不高 于 18 。 约 7d 后， 韭黄苗 高5cm 8cm， 中午 无风 时 ， 应开 启 窖门喷 水 （6kg/m 2 左右 ） ，喷水 后用 竹竿 抖掉 叶片 上的水 滴 ， 立即 封门， 并增 覆20cm 厚的 酿 热物 ， 第二 茬窖 温不 高 于21； 12 月底 前 入窖 的为 常规 窖 ， 外 部气 温较 低 ， 覆盖 酿 热物厚
17、 度不 小于 30cm 。 约10d 后 ， 韭黄 苗 高5cm 8cm ， 应开 启窖 门 喷水 ， 封门 后增 覆 20cm 厚 的酿热 物。 7 虫害防 治 DB 3203/T 1009 2021 5 7.1 防治原 则 7.1.1 预防为 主 ， 综合 防治 。 7.1.2 以农业 防治 、物 理防 治、 生物防 治为 主 ， 化学 防治 为辅。 7.2 主要虫害 韭蛆 、 迟眼 蕈蚊 等。 7.3 防治方法 7.3.1 使用化 学药 剂防 治虫 害应 符合NY/T 393 的规 定。 7.3.2 防治韭 蛆 ，每 667m 2 定植 田可 用 70% 辛 硫磷 乳油 350ml 57
18、0ml 或 0.5%苦参碱 1000ml 2000ml 灌根； 防治 迟眼 蕈蚊 ， 每667m 2 定 植田 使用 4.5% 高效 氯氰菊 酯乳 油 10ml 20ml 喷雾。 8 收割 8.1 头茬 8.1.1 收割时 间 在正常 窖温 下 ， 早窖 韭黄 经过25d 30d 、 常规 窖 韭 黄经过30d 40d ， 韭 黄叶 长达35cm 40cm ， 上部 三分之 二叶 色鲜 黄 ， 下部 三分之 一叶 色淡 黄偏 白 ， 叶片厚 实 ， 水分 充足 ，叶 片挺拔 ，即 可收 割。 8.1.2 收割方 法 应选晴 天上 午 进 行收 割。 用 尖镰刀 从一 侧顺 次平 割 ， 注 意
19、不要 伤害 根茎 上端 。 存 放 时 ， 应 理顺 整齐 ， 扎成把 ， 以 每把2.0kg 2.5kg 为 宜。 出 窖后 ， 于 背风 处按把 排放 ， 刀 口朝 阳 ， 晾晒1h 2h ， 待 刀口 处 晾 干即可 装包 销售 。 8.1.3 收割后 管理 收割 后，应打开窖 门，晾窖1d ，次日喷水6kg/m 2 ，再均 匀撒2.5kg/m 2 5.0kg/m 2 沙土 ，并封门， 除 去原酿 热物 ，换 新酿 热物 ，一次 加够 ，厚 度约40cm 50cm 。 8.2 下茬 韭黄一 般可 收割 三次 ，收 割后经过15d 18d 可 收下 茬。 后 两茬 收割 方法 和收 割后管
20、 理 同 头茬 。 9 包装、 标识 窖栽韭 黄产 品包 装、 标 识 按SB/T 10158 的 规定 执行 。 采用 纸箱、 发泡 塑料箱 装 等包 装 时， 标识 内 容 应包括 经证 书持 有人 授权 的 农产 品地 理标 志。 10 运输 及 贮存 DB 3203/T 1009 2021 6 运输工 具应 清洁 卫生 ， 不 得与有 毒、 有害 物品 混装 、 混运 。 运输 过程 中应 避免 日晒 、 雨淋 。 应 在阴 凉、干 燥、 通风 条件 下贮 存，贮 存温 度应 控制 在5 左右。 11 生产记 录 对生产 过程 各环 节 的 农事 操作， 特别 是使 用的 农药 、 肥料及 包装 材料 等名 称、 剂 型规格 、 使 用方 法、 使用时 间、 用量 、次 数及 末次使 用时 间等 进行 记录 ，记录 档案 应至 少保存2 年。
