1、ICS67.080.10 CCS B 31 DB3703 淄博市地方标准 DB 3703/T 62021 博山 猕猴 桃 Kiwifruit of Boshan 2021-12-23 发布 2022-02-01 实施 淄博市市场监督管理局 发布 DB3703/T 62021 I 目 次 前 言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引 用文件 . 1 3 术语和定 义 . 1 4 要求 . 2 4.1 感官要 求 . 2 4.2 理化指 标 . 2 4.3 卫生指 标 . 2 5 检验方法 . 3 5.1 感官检 验 . 3 5.2 理化检 验 . 3 5.3 卫生检 验 . 3 6 检验规则
2、 . 4 6.1 检验分 类 . 4 6.2 交收检 验 . 4 6.3 型式检 验 . 4 6.4 组批与抽 样 . 4 6.5 判定规 则 . 5 7 标签、标 志、包装、贮存、运输 . 5 7.1 标签 . 5 7.2 标志 . 5 7.3 包装 . 5 7.4 贮存 . 5 7.5 运输 . 6 DB3703/T 62021 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020 标准化工 作导则 第 1 部分:标准 化文件的结 构和起草规 则的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利,本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由淄博市农业农村局提出、归口并监督实施。 本文
3、件起草单位:淄博市农业科学研究院、山东省果树研究所、淄博市数字农业农村发展中心 本文件主要起草人:乔峰、安萌萌、王光明、姜婷婷、黄爱玲、崔纪京、冯帅帅、央宗、张晓明、 魏滨、李国田、翟慎红。DB3703/T 62021 1 博山猕 猴桃 1 范围 本文件规定了博山猕猴桃的术语和定义、 要求、 检验方法、 检验规则、 标签、 标 志、 包装、 贮存和 运输。 本文件适用于博山猕猴桃的生产和流通。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件, 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。 GB/T 191
4、 包 装储运图示标志 GB 2763 食 品安全国家标准 食品中 农药最大残留限量 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品 中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品 中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品 中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品 中总汞及有机汞的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品 中抗坏血酸的测定 GB 7718 食 品安全国家标准 预包装 食品标签通则 GB/T 10651-2008 鲜苹果 GB 12456-2021 食品安全 国家标准 食 品中总酸的测定 GB 23200.113-2018
5、 食品 安全国家 标 准 植物源 性 食品中208种农药及其 代 谢物残留 量 的测定 气相 色谱- 质谱联用法 NY/T 1453 蔬菜及水果中多菌灵等16 种农药残留 测定 液相色 谱- 质谱- 质谱 联用法 NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 同一品种 the same cultivar 植物学特征及生物学特性相同的品种。 3.2 机械伤 mechanical injury 因机械外力所造成的损伤。 3.3 异味 off-odor 除猕猴桃特有的香味外的气味和味道。 3.4 腐烂 rot DB3703/T 6
6、2021 2 遭受病原菌的侵染, 细胞的中胶层被病原菌分泌的酶分解, 导致细胞分解、 组织崩溃, 部分或全部 丧失食用价值的果实。 3.5 缺陷果 defect fruit 存在影响感官质量或内在品质的果实。 4 要求 4.1 感官要求 感官要求应符合表 1 的 规定。 表1 感官要求 项目 指标 风味 具有本品种的特有风味,无异味 果面 洁净,无病斑、日灼、机械伤、腐烂和缺陷 成熟度 充分发育,达到市场或贮存要求的成熟度 果形 果形端正,整齐一致,无畸形果 果心 果心小,无空心,柔软,纤维少 果肉 果肉颜色符合品种特征,口感纯正,质地细腻 色泽 具有本品种成熟时应有的色泽 注:果面、成熟度、
7、果形在采收时测定;风味、果心、果肉、色泽在可食时测定。 4.2 理化指标 理化指标应符合表 2 的 规定。 表2 理化指标 项目 指标 维生素 C 含量(mg/100g) 80 可溶性固形物含量(%) 13 总酸含量(%) 1.2 硬度(kg/cm 2 ) 7 注:硬度在采收时测定;可溶性固形物在可食前测定。 4.3 卫生指标 卫生指标应符合表 3 的 规定。 表3 卫生指标 单位:mg/kg 项目 指标 多菌灵(carbendazim ) 0.5 氰戊菊酯(fenvalerate) 0.2 DB3703/T 62021 3 表 3 卫生指 标(续) 单位:mg/kg 项目 指标 砷(以 As
8、 计) 0.2 铅(以 Pb 计) 0.2 汞(以 Hg 计) 0.01 镉(以 Cd 计) 0.01 注:禁止使用农药在猕猴桃果实中不得检出;其它农药限量应符合 GB 2763 的规定。 5 检验方法 5.1 感官检验 将样品置于自然光照度下, 进行感官检验, 对不符合基本要求的样品做各项记录。 不合格品的百分 率按公式(1)计算,结果保留一位小数。 % 100 (%) 2 1 = m m X (1 ) 式中: X单项不合格百分率(% ); m 1 单项 不合格品的质量,单位千克(kg); m 2 检验 样本的质量,单位千克(kg)。 各单项不合格品百分率之和即为总不合格百分率。 5.2 理
9、化检验 5.2.1 维生素 C 含 量的测定 按 GB 5009.86 规定的方法 执行。 5.2.2 可溶性固形物的测定 按 NY/T 2637 规定的方法 执行。 5.2.3 总酸含量的测定 按 GB 12456-2021 中第一 法规定的方法执行。 5.2.4 硬度的测定 按 GB/T 10651-2008 中 C.1.2.2 规定的方 法执行。 5.3 卫生检验 5.3.1 多菌灵的测定 按 NY/T 1453 规定的方法 执行。 5.3.2 氰戊菊酯的测定 DB3703/T 62021 4 按 GB 23200.113 规定的方 法执行。 5.3.3 砷的测定 按 GB 5009.1
10、1 规定的方法 执行。 5.3.4 铅的测定 按 GB 5009.12 规定的方法 执行。 5.3.5 汞的测定 按 GB 5009.17 规定的方法 执行。 5.3.6 镉的测定 按 GB 5009.15 规定的方法 执行。 6 检验规则 6.1 检验分类 商品果检验分为交收检验和型式检验。 6.2 交收检验 每批产品交收前, 生产单位都应交收检验, 内容包括包装、 标志、 标签、 缺陷果容许度、 感官及单 果重。 安全卫生指标应根据土壤环境背景值及农药施用情况选测。 检验合格并附合格证的产品方可交收。 6.3 型式检验 型式检验是对产品全面考核, 即对本标准规定的全部要求 (指标) 检验。
11、 有下列情形之一者应型式 检验: a) 申请无公害食品标志或绿色食品标志的产品; b) 前后两次抽样检验结果差异较大; c) 因人为 或自 然因素 使生 产环境 发生 较大变 化( 种植管 理技 术有重 大改 变,新 开发 果园首 次 采 果); d) 国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求,客商或合同要求,质量监督部门要求; e) 其它认为有必要时。 6.4 组批与抽样 6.4.1 组批 同一园地 采 摘的或同 一 生产单位 同 一时间调 进 销售的同 一 级果实为 同 一检验批 次 ,最多不 超过 2 000 箱(盒) 。 6.4.2 抽样 从批量产品的不同部位抽取样品,抽样箱数按表
12、4 的规定 执行。 DB3703/T 62021 5 表4 抽样箱数 批量数/ 箱(盒) 抽样数/ 箱(盒) 100 5 101300 7 301500 9 5011000 10 1000 1 5 注:批量少于100箱(盒),按5%抽样,但不少于一箱(盒) 用于检验维生素 C 含量 、 可溶性固形物、 有机酸、 硬度和卫生指标的样品果, 从抽取的样品箱 (盒) 中,每箱(盒)随机取出果实 2 10 只,集中盛 放于箱(盒)中,混合后分成三份,其中一份作检验, 一份作复验,一份作备查。 6.5 判定规则 6.5.1 对每一个检验批抽取的样品箱 (盒) , 逐箱 (盒) 逐个清点果实数。 对单个果
13、感官要求 (表 1 ) 规定对单果检验, 凡有一项不合格, 就判定为不合格果。 当每箱 (盒) 不合格果超过 5% 时 , 判定该箱 ( 盒) 为不合格 。当不合格箱(盒)超过 10% 时, 判定该检验批为不合格。 6.5.2 经分级指标和感官要求检验合格的批, 再按理化指标 (表 2)、卫 生 指 标( 表 3 ) 检 验。 若卫生 指标有一项指标不合格,则判该批产品为不合格。若理化指标有不合格,应重新加倍量随机抽样复试, 若仍有一项不合格,判定该批为不合格。 6.5.3 不合格批可作降级处理或重新分级。重新分级后,应重新检验。 7 标签、标志、包装、贮存、运输 7.1 标签 需用果实标志时
14、,每只果实贴上标签,写明品名、商标,在形式和内容上,同一批次必须一致。 7.2 标志 7.2.1 包装上的标志应符合 GB 7718 规定的 要求。 7.2.2 运输包装箱/ 盒外应标明: 产品名称、 产品标准号、 质量等级、 重量 (毛重、 净重) 或果数、 包 装日期和经销单位名称、地址,及“ 怕湿” 、“ 小 心轻放” 等包装储运图示标志, 图示标志应符合 GB/T 191 规定。 7.3 包装 7.3.1 包装材料应 清洁、坚固 、轻便、无 毒、无污染 、无异味, 容器内壁光 滑,并留有 通风孔。包 装 物应符合国家有关标准和规定;特殊情况按贸易双方合同规定执行。 7.3.2 运输和贮
15、藏的包装箱可采用防水瓦楞纸箱和塑料箱,其容量以 5 kg15 kg 为宜。 7.3.3 销售包装可采用包装箱(盒),包装箱(盒)内加放塑料垫(托盘)。 7.3.4 包装人员应戴手套,轻拿轻放,避免机械损伤。 7.4 贮存 DB3703/T 62021 6 7.4.1 贮存场地要 求:清洁、 阴凉通风, 有防晒、防 雨设施和制 冷设施,不 得与有毒、 有异味的物 品 混合存放。 7.4.2 应分种类、等级堆放,批次应分明,堆码整齐,层数不宜过多,堆放和装卸时要轻搬轻放。 7.4.3 冷库贮存应在果实采后 24 h 内迅速预 冷降温入库。贮藏温度 0 2 , 室内湿度 85% 以上。 7.5 运输 7.5.1 运输中应轻装轻卸,运输工具应清洁,有防晒、防雨和通风设施或制冷设施。 7.5.2 运输过程中不得与有毒、有害物质混运。 7.5.3 超出 3 d 的 长途运输要用冷藏车,温度控制在 0 5 。到达目的地后,应尽快卸货入冷库 或立即分发销售及加工。