1、DB四 川 省 （ 乐 山 市 ） 地 方 标 准地 理 标 志 产 品金 口 河 乌 天 麻 生 产 技 术 规 范Producing technical specification of Jinkouhe Wutianma 2021 -08 -11 发 布 2021 -08-11 实 施 实 施乐 山 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB5111/T 5-2021ICS点 击 此 处 添 加 中 国 标 准 文 献 分 类 号ICS 11.120.10B 38 DB5111/T 5-2021 I 目 次前 言 .II引 言 .III1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .
2、13 术 语 和 定 义 .14 地 理 标 志 产 品 保 护 的 范 围 .25 产 地 环 境 .26 原 料 .2 7 林 下 仿 野 生 种 植 .38 室 内 栽 培 .69 加 工 .9附 录 A（ 规 范 性 附 录 ） 金 口 河 乌 天 麻 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 .12附 录 B（ 规 范 性 附 录 ） 室 内 栽 培 用 菌 枝 、 菌 材 制 备 方 法 .13附 录 C（ 规 范 性 附 录 ） 蜜 环 菌 、 萌 发 菌 培 养 方 法 .14附 录 D（ 规 范 性 附 录 ） 干 天 麻 理 化 指 标 .15 DB5111/T 5-2021
3、 II 前 言本 文 件 按 GB/T1.12020 给 出 的 规 则 起 草 。本 文 件 根 据 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 颁 布 的 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 和 GB/T 17924 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 制 定 。本 文 件 的 某 些 内 容 有 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。本 文 件 由 乐 山 市 金 口 河 区 天 麻 专 业 技 术 协 会 提 出 。本 文 件 归 口 单 位 为 乐 山 市 农 业 农 村 局
4、。本 文 件 起 草 单 位 ： 乐 山 市 金 口 河 区 板 厂 坪 天 麻 种 植 专 业 合 作 、 乐 山 市 金 口 河 区 天 麻 专 业 技 术 协 会 、宜 宾 学 院 、 成 都 诚 中 立 达 企 业 管 理 咨 询 有 限 公 司 、 四 川 领 航 知 识 产 权 代 理 有 限 公 司 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 牟 志 芬 、 王 丽 君 、 王 斌 、 张 大 全 、 陈 姝 桦 、 曹 宇 杰 、 朱 盛 艳 、 许 维 武 。 DB5111/T 5-2021 III 引 言天 麻 富 含 天 麻 香 荚 兰 醛 、 结 晶 性 中 性 物 质 、
5、维 生 素 A等 ， 并 含 有 人 体 所 需 的 多 种 氨 基 酸 ， 其 性 甘 ，平 。 归 肝 经 。 平 肝 息 风 止 痉 。 用 于 头 痛 眩 晕 ， 肢 体 麻 木 ， 小 儿 惊 风 ， 癫 痫 抽 搐 ， 破 伤 风 。 随 着 人 们 的 生活 水 平 的 不 断 提 高 ， 天 麻 不 仅 仅 应 用 于 药 材 领 域 ， 天 麻 还 作 为 保 健 食 品 逐 渐 进 入 人 们 的 日 常 生 活 ， 天 麻市 场 需 求 量 必 将 成 几 何 级 数 的 增 长 。 金 口 河 乌 天 麻 ， 拉 丁 名 ： Gastrodia elata Bl.， 是
6、 在 金 口 河 区 境 内 特定 的 地 理 环 境 育 种 和 以 独 特 的 种 植 方 式 栽 培 出 的 、 茎 秆 为 灰 褐 色 的 、 花 为 黄 绿 色 的 兰 科 植 物 天 麻 的 块 茎 ，因 品 质 优 良 ， 个 大 、 肥 厚 、 有 黑 褐 色 横 环 纹 、 天 麻 素 含 量 高 ， 药 用 价 值 高 ， 是 我 省 的 名 优 特 产 之 一 ， 同时 也 是 国 家 地 理 标 志 保 护 产 品 ， 市 场 需 求 旺 盛 ， 价 位 高 出 其 他 品 种 的 68倍 。为 了 更 好 地 规 范 、 引 领 、 约 束 金 口 河 乌 天 麻 的
7、 生 产 ， 充 分 调 动 广 大 群 众 生 产 积 极 性 ， 生 产 出 更 优 质的 乌 天 麻 ， 根 据 中 华 人 民 共 和 国 标 准 化 法 、 四 川 省 标 准 化 监 督 管 理 条 例 和 中 华 人 民 共 和 国 药 典 2020版 的 有 关 规 定 ， 特 编 制 此 文 件 。 DB5111/T 5-2021 1 地 理 标 志 产 品 金 口 河 乌 天 麻 生 产 技 术 规 范范 围 本 文 件 规 定 了 金 口 河 乌 天 麻 术 语 和 定 义 、 保 护 范 围 、 产 地 自 然 环 境 、 种 源 、 林 下 仿 野 生 种 植 、 室
8、 内栽 培 、 加 工 和 生 产 记 录 。本 文 件 适 用 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 批 准 保 护 的 金 口河 乌 天 麻 的 生 产 技 术 。规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB 5009
9、.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定GB 5009.82 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 维 生 素 A、 D、 E的 测 定GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范NY/T 391 绿 色 食 品 产 地 环 境 质 量 中 华 人 民 共 和 国 药 典 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。金 口 河 乌 天 麻 在 金 口 河 区 境 内 特 定 的 地 理 环 境 育 种 和 以 独 特 的 种 植 方 式 栽 培 出 的 、 茎 秆 为 灰 褐 色 的 、
10、花 为 黄 绿 色的 兰 科 植 物 天 麻 （ 拉 丁 学 名 ： Gastrodia elata Bl.） 的 块 茎 。箭 麻肉 质 肥 厚 ， 顶 端 有 1 个 显 著 突 出 、 红 润 饱 满 顶 芽 ， 能 抽 薹 开 花 且 具 有 顶 生 花 茎 芽 的 天 麻 块 茎 。白 麻顶 端 具 有 生 长 花 茎 芽 的 、 不 能 抽 薹 出 土 的 长 度 为 2cm 7cm的 天 麻 块 茎 。 米 麻顶 端 具 有 生 长 点 、 不 能 抽 薹 出 土 的 长 度 在 1cm以 下 的 天 麻 块 茎 。 DB5111/T 5-2021 2 蒴 果呈 倒 卵 形 、
11、卵 形 或 纺 锤 形 的 天 麻 果 实 。萌 发 菌用 于 提 供 天 麻 种 子 营 养 的 石 斛 小 菇 、 紫 萁 小 菇 等 小 菇 属 真 菌 。蜜 环 菌用 于 为 天 麻 提 供 营 养 的 伞 菌 目 小 皮 伞 科 蜜 环 菌 属 真 菌 。 菌 枝由 栽 培 种 移 植 、 扩 大 培 养 形 成 菌 索 的 枝 桠 材 。菌 材用 于 培 养 蜜 环 菌 的 木 棒 与 树 枝 。地 理 标 志 产 品 保 护 的 范 围地 理 标 志 产 品 金 口 河 乌 天 麻 保 护 范 围 限 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地
12、 理 标 志 产 品保 护 规 定 批 准 的 范 围 ， 见 附 录 A。 产 地 环 境基 本 要 求符 合 NY/T 391的 要 求 。地 理 条 件金 口 河 行 政 区 域 内 海 拔 1500 m 2500 m， 森 林 覆 盖 率 超 过 70%的 地 带 。土 壤 要 求室 内 以 砂 质 土 壤 为 主 ； 室 外 以 森 林 腐 殖 质 土 为 宜 ， 土 壤 pH值 5.5 7.0。气 候 条 件 亚 热 带 气 候 ， 年 均 气 温 16.3 ， 年 均 降 水 量 为 900 mm 1000 mm， 年 均 日 照 时 数 为 1000 h 1200 h。原 料
13、DB5111/T 5-2021 3 种 源一 般 要 求形 体 丰 满 ， 无 病 虫 害 ， 无 机 械 损 伤 。有 性 繁 殖选 用 经 0 5 休 眠 70 d 顶 芽 饱 满 的 箭 麻 为 种 麻 ， 单 个 重 100 g 200 g 为 宜 。无 性 繁 殖1.1.1.1 有 性 繁 殖 的 白 麻 、 米 麻 。1.1.1.2 无 性 繁 殖 的 第 1 代 或 第 2 代 白 麻 、 米 麻 。育 种 培 养 基 质 林 下 种 植培 养 基 质 以 森 林 腐 质 土 宜 。 作 长 50 cm、 宽 50 cm、 深 15 cm 20 cm的 菌 床 ， 行 距 1 m
14、， 株 距 不 少 于20 cm。室 内 种 植在 长 60 cm、 宽 50 cm、 高 20 cm的 箱 子 底 部 铺 一 层 2 cm的 填 充 物 （ 林 间 生 土 或 干 净 河 砂 或 珍 珠 岩 ） ，上 面 一 根 靠 一 根 地 摆 上 两 层 树 枝 。 在 两 层 树 枝 上 撒 些 人 工 培 育 的 蜜 环 菌 栽 培 种 ， 再 在 菌 种 上 平 摆 两 层 树枝 ， 共 培 养 4层 蜜 环 菌 栽 培 种 ， 最 后 顶 上 覆 盖 2 cm 3 cm厚 的 填 充 物 ， 浇 透 水 。菌 材 、 菌 枝按 附 录 B 的 要 求 制 备 。蜜 环 菌
15、、 萌 发 菌 按 附 录 C 的 要 求 制 备 。林 下 仿 野 生 种 植有 性 繁 殖一 般 要 求1.1.1.3 育 种 时 间每 年 3 月 中 旬 。1.1.1.4 播 种 时 间培 种 当 年 的 6 月 8 月 。 1.1.1.5 环 境 指 标 要 求见 表 1 要 求 。 DB5111/T 5-2021 4 表 1 林 下 仿 野 生 种 植 有 性 繁 殖 育 种 环 境 指 标 要 求生 长 期 地 温 （ ） 湿 度 （ %） 空 气 温 度 （ ） 空 气 相 对 湿 度 （ %） 备 注出 禾 期 15 20 50 16 22 70 通 风 换 气 、 人 工
16、补 光 。开 花 期 19 20 50 20 23 70 通 风 换 气 、 人 工 补 光 。萌 发 期 20 25 50 22 27 70 薄 水 勤 浇 、 不 浇 透 水 。栽 前 准 备1.1.1.6 每 年 2 月 3 月 制 备 无 杂 菌 感 染 的 萌 发 菌 、 蜜 环 菌 栽 培 种 。1.1.1.7 准 备 壳 斗 科 树 叶 ， 新 鲜 树 叶 可 直 接 使 用 ， 干 树 叶 在 播 种 前 浸 泡 1 d 后 捞 出 备 用 。育 种1.1.1.8 栽 种 培 养 基 质 中 按 畦 宽 15 cm， 株 距 10 cm 摆 放 种 麻 ， 顶 芽 向 上 ，
17、栽 完 后 覆 土 5 cm 8 cm。1.1.1.9 插 杆种 麻 出 禾 1 m 高 后 ， 宜 插 杆 固 定 。1.1.1.10 打 顶现 蕾 后 ， 将 其 顶 部 6 朵 10 朵 花 蕾 摘 掉 。1.1.1.11 人 工 授 粉开 花 后 采 取 人 工 异 株 授 粉 方 法 ， 授 粉 期 间 禁 用 水 浇 到 花 朵 。1.1.1.12 采 摘 与 保 存授 粉 后 经 过 18 d 20 d 后 ， 掰 开 果 实 ， 若 种 子 的 种 皮 未 破 裂 ， 为 灰 白 色 ， 且 种 籽 已 散 开 、 不 再 成 团 即 可 采 摘 蒴 果 。 蒴 果 在 2 5
18、 的 低 温 环 境 中 贮 藏 备 用 ， 时 间 不 超 过 7 d。播 种1.1.1.13 平 整 土 地平 整 土 地 ， 砍 掉 地 面 过 密 杂 树 、 灌 木 ， 清 除 土 表 石 块 ， 枝 叶 渣 滓 。 陡 坡 地 应 整 理 成 小 梯 田 或 鱼 鳞坑 ， 并 保 持 一 定 的 斜 度 用 。1.1.1.14 菌 床 制 备顺 坡 挖 长 50 cm、 宽 50 cm、 深 15 cm 20 cm 的 菌 床 ， 菌 床 底 部 顺 坡 向 做 成 5 15的 斜 面 。1.1.1.15 菌 材 摆 放在 菌 床 底 部 铺 一 层 5 cm 厚 的 森 林 腐
19、质 土 。 陡 坡 地 块 菌 材 顺 坡 向 依 次 横 放 （ 菌 材 摆 放 方 向 平 行 于 等 高 线 ） ， 铺 满 为 止 ； 缓 坡 地 块 菌 材 顺 坡 向 依 次 竖 放 （ 菌 材 摆 放 方 向 垂 直 于 等 高 线 ） ， 铺 满 为 止 。1.1.1.16 拌 种将 蒴 果 掰 开 ， 抖 出 种 籽 ， 按 16 颗 20 颗 蒴 果 用 一 袋 萌 发 菌 栽 培 种 的 比 例 拌 匀 。 DB5111/T 5-2021 5 1.1.1.17 撒 播把 壳 斗 科 植 物 树 叶 ， 在 菌 材 上 铺 撒 薄 薄 的 一 层 ， 将 拌 匀 的 种 子
20、 按 每 个 菌 床 4 颗 5 颗 的 比 例 ， 撒 在菌 材 上 ， 然 后 覆 盖 土 6 cm 8 cm 左 右 。萌 发 后 接 蜜 环 菌种 籽 萌 发 形 成 原 球 茎 ， 待 长 成 营 繁 茎 后 ， 将 营 繁 茎 与 蜜 环 菌 栽 培 种 相 接 。采 收 当 年 冬 季 ， 如 一 切 条 件 都 适 宜 天 麻 生 长 ， 则 可 采 收 白 麻 或 米 麻 作 无 性 繁 殖 的 种 麻 ， 如 果 条 件 不 足 ，则 第 二 年 冬 季 采 收 ， 采 收 后 及 时 清 理 菌 床 。 宜 随 挖 随 栽 ， 用 于 无 性 繁 殖 。贮 藏 1.1.1
21、.18 应 注 意 防 风 、 防 晒 、 防 雨 淋 、 防 冻 。需 贮 藏 的 用 泡 沫 箱 和 细 沙 保 存 ， 细 沙 保 持 湿 度 20% 30%， 无 杂 菌 污 染 。 箱 底 先 铺 一 层 1 cm 2 cm 厚的 细 沙 ， 再 铺 一 层 种 麻 后 盖 上 一 层 细 沙 ， 在 平 铺 一 层 种 麻 ， 如 此 类 推 。 表 层 细 沙 以 盖 住 种 麻 为 宜 。 泡 沫箱 置 于 库 房 内 ， 堆 放 层 数 不 超 过 三 层 。 贮 藏 温 度 保 持 在 4 10 ， 贮 藏 日 期 不 宜 超 过 一 个 月 。运 输1.1.1.19 需
22、长 途 运 输 的 ， 应 用 透 气 性 好 的 装 载 工 具 并 加 上 蕨 草 保 鲜 。1.1.1.20 运 输 过 程 应 防 风 、 防 晒 、 防 失 水 、 防 冻 、 防 捂 、 防 雨 淋 、 防 挤 压 。无 性 繁 殖栽 培 时 间每 年 的 11 月 到 翌 年 的 2 月 。 栽 培1.1.1.21 整 地同 7.1.4.1。1.1.1.22 菌 床 制 备同 7.1.4.2。1.1.1.23 菌 材 摆 放在 菌 床 底 部 铺 一 层 5 cm厚 的 干 净 河 砂 或 者 森 林 腐 殖 质 土 。 陡 坡 地 块 菌 材 顺 坡 向 按 间 距 3 cm横
23、 放 （ 菌材 摆 放 方 向 平 行 于 等 高 线 ） ， 铺 满 为 止 ； 缓 坡 地 块 菌 材 顺 坡 向 按 间 距 3 cm 竖 放 （ 菌 材 摆 放 方 向 垂 直 于等 高 线 ） ， 铺 满 为 止 。 铺 后 用 河 砂 填 于 菌 材 间 ， 埋 菌 材 于 一 半 。 1.1.1.24 栽 植采 用 白 麻 的 将 白 麻 靠 放 于 菌 材 两 侧 的 空 隙 间 ， 每 个 白 麻 间 距 15 cm， 菌 材 两 端 各 放 一 个 ， 最 后 用 河砂 覆 盖 ， 厚 度 为 10 cm。采 用 米 麻 的 则 撒 播 于 菌 材 间 ， 最 后 用 河
24、砂 覆 盖 ， 厚 度 为 10 cm。 DB5111/T 5-2021 6 采 收 采 收 期 为 10月 下 旬 ； 采 收 时 ， 分 出 箭 麻 、 白 麻 、 米 麻 ， 分 别 装 箱 、 记 录 ， 并 注 意 轻 拿 轻 放 ， 不 造 成机 械 损 伤 ； 采 收 后 及 时 清 理 菌 床 。贮 藏 贮 藏 时 间 不 宜 超 过 一 周 ， 若 需 长 期 贮 藏 ， 应 沙 埋 保 存 ， 温 度 不 低 于 2 、 不 高 于 15 ， 或 置 于 冷库 中 保 鲜 。田 间 管 理防 冻 每 年 11月 12月 ， 加 盖 枯 枝 落 叶 ， 保 温 防 冻 。 防
25、 晒 夏 季 防 阳 光 直 晒 。防 旱 、 防 涝保 持 基 质 湿 度 在 50%左 右 ， 降 雨 量 大 时 适 时 盖 膜 防 雨 ， 及 时 疏 通 排 水 沟 。病 虫 鼠 害 防 治以 预 防 为 主 ， 选 用 农 业 防 治 、 生 物 防 治 、 物 理 防 治 。1.1.1.25 栽 培 场 地 四 周 每 隔 2 m 打 桩 ， 将 裁 成 60 cm 宽 的 薄 膜 绑 在 柱 上 ， 用 泥 土 将 底 部 盖 严 ， 可 防 鼠 。1.1.1.26 不 得 使 用 有 病 虫 害 的 菌 材 ， 发 现 有 病 虫 害 的 菌 材 应 立 即 销 毁 。1.1
26、.1.27 菌 种 和 种 麻 要 及 时 更 新 ， 即 进 行 有 性 繁 殖 。 室 内 栽 培有 性 繁 殖一 般 要 求1.1.1.28 培 种 时 间每 年 2 月 中 旬 至 3 月 中 旬 。1.1.1.29 播 种 时 间培 种 当 年 的 5 月 7 月 。1.1.1.30 环 境 指 标 见 表 2。 表 2 室 内 栽 培 有 性 繁 殖 育 种 环 境 指 标 DB5111/T 5-2021 7 生 长 期 地 温 （ ） 湿 度 （ %） 空 气 温 度 （ ） 空 气 相 对 湿 度 （ %） 备 注出 禾 期 12 16 50 16 22 65 通 风 换 气
27、、 人 工 补 光 。开 花 期 17 19 50 60 20 23 65 通 风 换 气 、 人 工 补 光 。萌 发 期 20 25 50 60 22 27 70 薄 水 勤 浇 、 不 浇 透 水 。栽 前 准 备1.1.1.31 每 年 2 月 3 月 ， 应 制 备 萌 发 菌 栽 培 种 、 蜜 环 菌 栽 培 种 、 室 内 栽 培 用 菌 枝 。1.1.1.32 填 充 物 、 箱 子 或 袋 子 按 照 要 求 进 行 准 备 ， 并 提 前 消 毒 、 杀 虫 处 理 。1.1.1.33 室 内 操 作 室 及 使 用 的 工 具 、 材 料 用 前 5 d 消 毒 。1.
28、1.1.34 种 植 车 间 栽 前 一 星 期 打 扫 、 杀 虫 、 消 毒 。育 种 1.1.1.35 箱 式 栽 培箱 子 底 部 铺 一 层 5 cm 厚 粗 河 沙 （ 河 沙 湿 度 以 手 捏 成 团 ， 手 伸 即 散 为 宜 ） ， 按 行 距 4.5 cm、 株 距 6 cm、顶 芽 朝 上 摆 放 箭 麻 ， 上 盖 河 沙 ， 高 于 顶 芽 1 cm。 同 行 摆 两 箱 箭 麻 ， 箱 子 顺 放 ， 两 边 留 人 行 道 60 cm。1.1.1.36 插 杆箭 麻 出 禾 1 m 高 后 ， 宜 插 杆 固 定 。1.1.1.37 打 顶现 蕾 后 ， 将 其
29、 顶 部 6 朵 10 朵 花 蕾 摘 掉 。1.1.1.38 人 工 授 粉开 花 后 采 取 人 工 异 株 授 粉 方 法 ， 授 粉 期 间 禁 用 水 浇 到 花 朵 。 1.1.1.39 种 籽 采 摘 与 保 存授 粉 后 经 过 20 d 22 d， 掰 开 果 实 ， 若 种 子 的 种 皮 未 破 裂 ， 为 灰 白 色 ， 且 种 籽 已 散 开 、 不 再 成 团 即可 采 摘 蒴 果 ， 在 2 5 的 低 温 环 境 中 贮 藏 备 用 ， 时 间 不 超 过 7 d。播 种1.1.1.40 拌 种将 萌 发 菌 剪 成 3 cm 的 块 ， 并 将 天 麻 蒴 果
30、 撇 开 ， 抖 出 种 籽 ， 按 10 颗 蒴 果 用 一 袋 萌 发 菌 栽 培 种 的 比 例拌 匀 ， 装 入 塑 料 袋 密 封 ， 放 入 车 间 2 d 3 d。 车 间 温 度 保 持 在 23 左 右 。1.1.1.41 栽 种箱 栽 ： 箱 内 铺 一 层 1 cm 厚 填 充 物 ， 直 立 放 入 新 菌 材 和 菌 枝 ， 材 与 材 之 间 用 填 充 物 填 实 ， 然 后 撒 一层 拌 好 种 籽 的 萌 发 菌 ， 盖 1 cm 厚 填 充 物 ， 再 放 一 层 新 材 ， 撒 一 层 种 籽 ， 再 盖 1 cm 2 cm 厚 的 填 充 物 保 水 ，
31、 放 入 车 间 。袋 栽 ： 将 定 制 好 的 塑 料 袋 底 层 铺 一 层 1 cm 厚 的 填 充 物 ， 放 一 块 小 菌 枝 ， 其 上 放 一 块 菌 材 ， 周 边 覆填 充 物 填 实 至 菌 材 高 度 ， 撒 上 拌 好 种 籽 的 萌 发 菌 ， 再 覆 一 层 填 充 物 以 盖 住 萌 发 菌 并 高 出 1 cm 为 准 ， 然后 扎 紧 袋 口 放 入 车 间 。 DB5111/T 5-2021 8 萌 发 后 接 蜜 环 菌同 7.1.5 的 要 求 。日 常 管 理工 作 人 员 进 出 随 手 关 门 ， 防 止 飞 虫 进 入 ， 鞋 底 清 理 干
32、 净 ， 防 止 带 入 线 虫 。栽 种 过 程 中 ， 工 作 人 员 应 戴 手 套 操 作 。1.1.1.42 种 籽 萌 发 期 温 度 控 制 在 16 25 ， 50 d 后 温 度 控 制 在 20 23 。1.1.1.43 前 50 d 不 能 浇 水 ， 50 d 后 浇 一 次 透 水 。 土 壤 湿 度 保 持 在 60% 65%， 10 月 后 土 壤 湿 度 应 降至 40% 45%。1.1.1.44 每 天 宜 进 行 通 风 。采 收 同 7.1.6 的 要 求 。贮 藏 同 7.1.7 的 要 求 。运 输 同 7.1.8 的 要 求 。无 性 繁 殖栽 培
33、时 间每 年 的 12 月 到 翌 年 的 1 月 。栽 前 准 备 每 年 9 月 10 月 制 备 菌 材 ， 并 接 种 蜜 环 菌 。1.1.1.45 栽 前 10 d 对 栽 培 车 间 及 周 边 环 境 、 箱 子 进 行 清 洁 、 消 毒 处 理 。栽 培1.1.1.46 固 定 菌 床 法将 育 好 的 菌 材 上 面 一 层 取 出 ， 重 新 育 在 空 箱 内 （ 不 另 放 菌 枝 ） ， 下 面 一 层 不 动 。 然 后 按 每 箱 16个 20个 白 麻 均 匀 摆 在 菌 材 上 ， 覆 上 2 cm填 充 物 ， 盖 上 一 张 小 薄 膜 ， 其 上 再
34、 覆 一 些 填 充 物 ， 放 入 栽 培 间 。1.1.1.47 袋 栽 法在 备 好 的 塑 料 袋 底 部 垫 一 层 2 cm厚 的 填 充 物 ， 将 育 好 的 菌 材 装 入 袋 内 （ 一 袋 一 菌 材 ） ， 再 装 入 填 充物 ， 将 菌 材 周 围 填 实 ， 再 在 上 面 放 一 个 白 麻 ， 再 加 填 充 物 将 白 麻 覆 盖 ， 系 上 袋 口 ， 放 入 车 间 。 采 收 同 7.1.6 的 要 求 。日 常 管 理 DB5111/T 5-2021 9 栽 培 车 间 宜 用 纱 网 密 封 。栽 后 60 d 不 需 要 浇 水 ， 来 年 2、
35、 3、 4 月 份 少 浇 水 ， 5、 6 份 应 保 持 水 分 充 足 。7、 8 月 份 温 度 控 制 在 16 22 ， 保 证 昼 夜 有 一 定 温 差 。9、 10 月 份 控 制 湿 度 ， 不 能 浇 水 。贮 藏 同 7.1.7 的 要 求 。运 输 同 7.1.8 的 要 求 。加 工 一 般 要 求天 麻 加 工 过 程 应 符 合 GB 14881的 要 求 。鲜 食 天 麻加 工 工 艺 主 要 流 程 见 图 1。 图 1 鲜 食 天 麻 加 工 工 艺 流 程筛 选 选 择 有 顶 芽 、 无 伤 痕 ， 块 重 在 150g以 上 的 鲜 天 麻 。清 洗
36、 先 将 天 麻 的 残 茎 除 去 ， 刷 去 泥 沙 ， 搓 去 菌 索 及 名 鳞 片 ， 除 去 黑 点 ， 注 意 保 留 箭 芽 且 不 能 损 伤 ， 洗 净后 放 入 清 水 中 浸 泡 。水 煮 /蒸 煮水 煮 则 将 锅 里 的 水 烧 开 ， 将 洗 好 的 天 麻 倒 入 锅 中 ， 煮 至 天 麻 刚 透 亮 无 白 心 为 宜 ， 捞 起 。 大 天 麻 煮 15min， 小 天 麻 煮 8 min 10 min即 可 。蒸 煮 则 将 锅 里 的 水 烧 开 ， 将 洗 好 的 天 麻 导 入 蒸 锅 中 ， 蒸 至 天 麻 刚 透 亮 无 白 心 为 宜 ， 捞
37、 起 。烘 干 用 电 烘 炉 或 专 用 天 麻 烘 房 烘 干 将 煮 后 的 天 麻 烘 至 失 水 10%， 大 约 40 min。晾 干 将 烘 后 的 天 麻 凉 至 表 面 干 为 宜 ， 冷 却 大 约 2h。 包 装 将 晾 好 的 天 麻 用 食 品 级 高 温 蒸 煮 袋 进 行 真 空 包 装 ， 检 查 每 袋 天 麻 是 否 漏 气 ， 若 有 漏 气 ， 需 重 新 包 装 。 DB5111/T 5-2021 10 灭 菌 当 日 真 空 包 装 后 的 天 麻 要 当 日 采 用 巴 氏 灭 菌 ， 时 间 为 10 min 15 min。储 存 依 据 破 坏
38、 性 试 验 要 求 ， 将 每 天 灭 菌 后 的 天 麻 放 入 储 藏 室 ， 温 度 18 22 ， 放 置 10 d左 右 ， 观 察其 变 化 情 况 ， 若 无 胀 袋 、 杂 菌 ， 方 能 装 袋 ， 装 箱 入 库 。干 天 麻加 工 工 艺 主 要 流 程 见 图 2。 图 2 干 天 麻 加 工 工 艺 流 程筛 选 同 9.2.1的 要 求清 洗 同 9.2.2的 要 求 。水 煮 /蒸 煮水 煮 将 天 麻 煮 至 横 断 面 中 心 还 留 有 直 径 为 0.5 cm 0.8 cm的 白 心 为 宜 ； 蒸 煮 则 蒸 至 刚 煮 熟 透 ， 无 白心 ， 时
39、间 为 10 min 30 min。上 炕 烘 水 煮 或 蒸 煮 后 ， 在 40 50 温 度 上 炕 烘 2 h 3 h， 之 后 每 隔 30 min排 气 5 min， 共 烘 40 h。控 温 初 始 温 度 为 40 ， 使 炕 温 缓 慢 上 升 到 60 ， 后 期 再 降 至 40 。发 汗 整 形天 麻 上 炕 烘 至 7成 8成 熟 时 ， 发 汗 整 型 。下 炕 回 潮继 续 烘 至 天 麻 干 至 8成 9成 时 ， 下 炕 回 潮 12 h左 右 。继 续 控 温回 潮 后 继 续 升 温 ， 温 度 控 制 在 40 50 ， 如 此 反 复 多 次 ， 直
40、到 全 干 为 止 ， 一 般 为 5 d 40 d。 干 天 麻 理 化 指 标 见 附 录 D。储 存 、 运 输储 存 仓 库 内 应 注 意 防 虫 蛀 和 霉 变 。 具 备 通 风 、 除 湿 、 货 架 等 设 备 ， 货 架 与 墙 壁 的 距 离 不 得 少 于 30 cm，离 地 面 距 离 不 得 少 于 30 cm。 DB5111/T 5-2021 11 应 轻 装 轻 卸 ， 严 防 机 械 损 伤 。 不 得 与 其 他 物 品 混 装 。 运 输 时 应 注 意 通 风 干 燥 ， 做 好 防 雨 、 防 潮 、 防 污 染措 施 。 DB5111/T 5-202
41、1 12 附 录 A（ 规 范 性 附 录 ）金 口 河 乌 天 麻 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围A.1 金 口 河 乌 天 麻 地 理 标 志 产 品 保 护 区 域金 口 河 乌 天 麻 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 包 含 四 川 省 乐 山 市 金 口 河 区 永 胜 乡 、 金 河 镇 、 共 安 彝 族 乡 、 吉星 乡 4 个 乡 镇 现 辖 行 政 区 域 ， 保 护 范 围 详 见 图 A.1图 A.1 金 口 河 乌 天 麻 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 注 1： “”为 金 口 河 乌 天 麻 种 植 区 域注 2： “ ”为 金 口 河 乌
42、 天 麻 保 护 范 围 DB5111/T 5-2021 13 附 录 B（ 规 范 性 附 录 ）室 内 栽 培 用 菌 枝 、 菌 材 制 备 方 法B.1 室 内 栽 培 用 菌 枝 制 备 方 法B.1.1 一 年 四 季 皆 可 培 养 ， 以 3 月 8 月 培 养 最 宜 。B.1.2 先 将 树 枝 削 去 细 枝 、 树 叶 ， 斜 砍 成 8.0 cm 10 cm 长 。B.1.3 采 用 箱 式 栽 培 ， 箱 子 尺 寸 为 长 60 cm， 宽 50 cm， 高 20 cm。 在 箱 子 的 底 部 铺 一 层 2 cm 厚 的 填充 物 ， 上 面 一 根 靠 一
43、根 地 摆 上 两 层 树 枝 。 在 两 层 树 枝 上 撒 些 人 工 培 育 的 蜜 环 菌 栽 培 种 ， 再 在 菌 种 上 平 摆两 层 树 枝 ， 这 样 每 两 层 树 枝 之 间 都 撒 一 些 菌 种 ， 用 此 方 法 培 养 4 层 。 最 后 顶 上 覆 盖 2 cm 3 cm 厚 的 填充 物 ， 浇 上 透 水 。 两 层 树 枝 之 间 撒 菌 种 后 ， 应 用 填 充 物 隔 开 ， 厚 度 以 覆 盖 好 树 枝 为 准 ， 不 宜 太 厚 。 如 已 有 较 多 培 养 好 的 菌 枝 ， 则 应 选 择 无 杂 菌 感 染 的 菌 枝 作 菌 种 ， 扩 大 培 养 。B.1.4 温 度 控 制 在 20 左 右 ， 培 养 时 间 45 d。B.2 室 内 栽 培 用 菌
