1、 ICS 67.080.10 CCS B 31 3415 六安市 地方 标准 DB 3415/T 9 2021 六安脆桃果实质量分级 Fruit quality classification of Luan crisp peach 2021 - 07 - 22 发布 2021 - 08 - 01 实施 六安市 市场监督管理局 发 布 DB 3415/T 9 2021 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 2020标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 六安茶谷暨淠河生态经济带
2、领导组办公室 提出。 本文件由 六安市农业农村局 归口。 本文件起草单位： 安徽农业大学园艺学院、六安市金安区农业技术推广中心、安徽省农业科学院园 艺研究所、六安茶谷暨淠河生态经济带领导组办公室、六安市园艺学会、六安市果树研究所、六安市农 业科学研究院、六安市土壤肥料站、六安市质量和标准化研究所、六安市农业综合行政执法支队、六安 市叶集区农业农村水利局、六安市舒城县农业技术推广中心。 本文件主要起草人： 杨军、王成荣、孙云开、宋锐修、朱俊国、席春虎、张玉美、高宗喜、徐旋、 晁胜勇、张金云、赖红梅、王亚林、柳士勇、潘海发、李清、郭建宝、管昌宝、毕玉昌、位英、张平和、 宣自根、费本龙、张新。 DB
3、 3415/T 9 2021 1 六安脆桃果实质量分级 1 范围 本文件规定了六安脆桃果实的分类与品种、果实分级要求、检验方法、判定规则、包装、标签、运 输及贮存。 本文件适用于六安脆桃主栽品种的生产和销售。 2 规范性引用文件 本文件没有规范性引用文件。 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 六安脆桃 Luan crisp peach 六安露地栽培的鲜食商品桃总称，主栽品种按果肉质地分属不溶质（ NMF)和硬质（ SH）类型，主要 特点是早、脆、甜 。 4 分类与品种 普通桃 4.1 4.1.1 特早熟品种 果实 5月 31日以前成熟，如中林金蜜、黄金蜜 0号、黄金蜜 6号、
4、金魁等。 4.1.2 早熟品种 果实 6月 1日至 6月 15日成熟，如黄金蜜 1号、中桃 13号、春雪、早中桃 9号、中桃 3号、中桃 14、中桃 9号、金陵黄露等。 4.1.3 中晚熟品种 果实 6月 16日之后成熟，如中桃 10号、黄金蜜 3号、金凤、锦绣、南国红、黄金蜜 4号等。 油桃 4.2 4.2.1 早熟品种 果实 6月 15日以前成熟：如中油 27、中油 4号、中油 18号等 4.2.2 中熟品种 DB 3415/T 9 2021 2 果实 6月 16日之后成熟：如中油 20号、中油 8号等。 蟠桃 4.3 4.3.1 早熟品种 果实 6月 15日以前成熟：如中蟠 101、油蟠
5、 6-6等。 4.3.2 中熟品种 果实 6月 16日之后成熟：如中蟠 13、油蟠 9等。 5 果实分级要求 果实分成三个等级，要求如表 1。 表 1 六安脆桃果实分级标准 项目 等级标准 特级 一级 二级 果形 果形具有本品种应有的 特征 果形具有本品种的基本特征 果形具有本品种的基本特征 色泽 果皮颜色具有本品种成 熟时应有的色泽 果皮颜色具有本品种成熟时 应有色泽的 3/4以上 果皮颜色具有本品种成熟时 应有色泽的 3/4以上 单果重 （ g） 普通桃 特早熟品种 130 110 90 早熟品种 200 170 140 中晚熟品种 250 210 170 油桃 早熟品种 125 100
6、90 中熟品种 150 125 100 蟠桃 早熟品种 125 110 90 中熟品种 150 125 100 可溶性固形物（ %） 特早熟品种 11.0 10.0 10.0 早熟品种 12.0 11.0 11.0 中晚熟品种 13.0 12.0 12.0 果实硬度 (kg/cm) 4.5 4.5 4.5 可滴定酸（ %） 0.30 0.35 0.35 风味 甜 较 甜 淡 甜 果面缺 陷 斑痕 无 直径 5 mm 直径 5 mm 裂果 无 无 无 碰压伤 无 直径 5 mm 直径 5 mm 日灼 无 无 无 同一包装中果实缺陷项数量 0 1项 /果，且 20%果实 /包装 1项 /果，且 2
7、0%果实 /包装 同一包装中果实大小整齐度 果重差异不超过平均值 的 10 %，且 15 g 果重差异不超过平均值的 10 %，且 15 g 果重差异不超过平均值的 10 %，且 20 g DB 3415/T 9 2021 3 6 检验方法 抽样方法 6.1 每批样品采摘后直接分级，在包装（纸箱、塑料框、竹篮等）完好情况下，对果实进行抽样检查。 同一产地、同期采收的果实为一个检验批次，并从同一级次批量果实的不同堆放位置，及时进行随机取 样检查。具体要求如表 2。 表 2 取样件数 批量果实包装件数 抽检果实的取样件数 50 5 50 100 7 101 200 9 201 500 10 500
8、 15 感官指标的检验 6.2 按照果品的分级指标，目测果形、着色面、果实整齐度、果面缺陷；果实风味采用品尝法检测。每 批受检样品抽样检测时，对有缺陷的果实数量做记录，一个样品出现多种缺陷时，按一个缺陷计，不合 格率按有缺陷样品个数计。 指标检测方法 6.3 6.3.1 单果重 用精度 1.0 g的天平测定每包装的全部果实，再计算平均值。 6.3.2 可溶性固形物 用数显式糖量计测定。 6.3.3 可滴定酸 用 NaOH滴定法测定。 6.3.4 果实硬度 用果实硬度计或质构仪测定果实带皮硬度，测量部位为果实侧面。 6.3.5 果实斑痕 目测不能确定缺陷斑痕大小的果实，使用 1.0 mm精度的直
9、尺进行测量。 7 判定规则 容许度 7.1 7.1.1 特级果容许度不得超过 3 % DB 3415/T 9 2021 4 7.1.2 一级 果容许度不得超过 5 % 7.1.3 二级果容许度不得超过 5 % 等级判定 7.2 不符合本等级品质规格指标，并超出容许度规定的必须符合下一等级要求，且在下一等级的容许度 范围之内，该批果实应判定为下一等级。 8 包装及标签 包装 8.1 可采用专用纸箱、塑料箱、竹篮等容器，并有合适的通气孔。 标签 8.2 外包装应有标志。标签内容为：品种名称、商标、果实等级、果实毛重、果实净重 (或果实数量 )、 产地和企业名称、包装日期、质检人员。 9 运输及贮存 桃采后立即挑选分级，包装验收，并迅速组织调运至鲜销地，或入库贮存。严禁烈日曝晒、雨淋。 长时间运输要用 4 5冷藏车。堆放和装卸时轻搬轻放，运输工具必须清洁卫生。严禁与有毒、有异 味等有害物品混装、混运。
