1、ICS 67.140.10CCS X 55 DB3308浙 江 省 衢 州 市 地 方 标 准DB 3308/ 082 2021衢 州 玉 露 茶 生 产 技 术 规 范 2021-05-20发 布 2021-06-20实 施衢 州 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB3308/T 0822021 I 目 次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 建 园 规 划 .15 品 种 选 择 .26 定 值 .27 树 冠 管 理 .2 8 土 壤 管 理 .39 施 肥 .410 冻 害 防 治 .411 病 虫 害 综 合 防 治
2、 .412 茶 叶 采 摘 .613 鲜 叶 .614 加 工 场 所 基 本 条 件 .715 加 工 技 术 .7附 录 A（ 资 料 性 附 录 ） 茶 园 允 许 使 用 的 肥 料 .9附 录 B（ 资 料 性 附 录 ） 茶 园 允 许 使 用 的 农 药 .10 DB3308/T 0822021 II 前 言本 文 件 依 据 GB/T 1.1-2020 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草 。本 文 件 由 衢 州 市 农 业 农 村 局 提 出 并 归 口 。本 文 件 起 草 单 位 ： 衢 州
3、市 大 山 茶 叶 有 限 公 司 、 衢 州 市 衢 江 区 茶 叶 产 业 协 会 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 江 财 红 、 程 慧 林 、 王 海 富 、 童 文 彬 、 林 燕 清 、 吴 高 良 、 徐 三 勤 、 陈 时 伟 、 陈 振华 。本 文 件 为 首 次 制 定 。 DB3308/T 0822021 1 衢 州 玉 露 茶 生 产 技 术 规 范1 范 围本 文 件 规 定 了 衢 州 玉 露 茶 的 术 语 与 定 义 、 建 园 规 划 、 品 种 选 择 、 定 植 、 树 冠 管 理 、 土 壤 管 理 、 营 养管 理 、 水 分 管 理 、 冻 害
4、 防 治 、 病 虫 害 综 合 防 治 、 茶 叶 采 摘 、 鲜 叶 、 加 工 场 所 基 本 条 件 和 加 工 技 术 等 要 求 。本 文 件 适 用 于 衢 州 玉 露 茶 的 生 产 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB
5、 11767 茶 树 种 苗GB 15063 复 合 肥 料GB 17419 含 有 机 质 叶 面 肥 料GB 17420 微 量 元 素 叶 面 肥 料GB 18877 有 机 无 机 复 混 肥 料GH/T 1077 茶 叶 加 工 技 术 规 程NY227 微 生 物 肥 料NY 525 有 机 肥 料NY/T 391 绿 色 食 品 产 地 环 境 质 量NY/T 393 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则 3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 衢 州 玉 露 茶衢 州 玉 露 茶 ， 指 地 理 坐 标 为 东 经 118 41 5
6、1 -119 06 39 ， 北 纬 28 31 0 -29 20 07之 间 ； 遵 循 可 持 续 发 展 原 则 ， 按 照 特 定 生 产 方 式 生 产 ， 以 中 小 叶 种 茶 树 新 梢 芽 叶 为 原 料 ， 采 用 鲜 叶 摊 放 杀 青 揉 捻 初 烘 成 型 烘 干 干 茶 粉 筛 整 理 等 特 定 工 艺 加 工 ， 具 有 “ 外 形 条 索 卷 曲 紧 结 、 色 泽翠 绿 ， 汤 色 嫩 绿 明 亮 ， 香 气 栗 香 高 长 ， 滋 味 醇 厚 甘 爽 ， 叶 底 嫩 匀 成 朵 绿 亮 ” 特 征 的 一 种 半 烘 炒 绿 茶 。4 建 园 规 划 4.
7、1 产 地 环 境 条 件 应 符 合 NY/T 391 的 要 求 。 DB3308/T 0822021 2 4.2 土 壤 呈 酸 性 (红 壤 或 黄 壤 ),pH值 4.5 6.5为 宜 ， 土 层 深 度 在 0.3米 以 上 ,有 机 质 含 量 在 1.0%以 上 。4.3 山 坡 地 或 丘 陵 地 ， 坡 度 25 以 下 。4.4 开 垦 ： 坡 度 15 以 下 平 缓 坡 地 直 接 开 垦 ， 翻 垦 深 度 50cm以 上 ； 坡 度 15 以 上 坡 地 ， 按 等 高 水 平线 筑 梯 地 ， 梯 面 宽 应 在 1.5m 以 上 ,然 后 开 垦 。4.5 茶
8、 园 四 周 营 造 防 护 林 ， 与 主 干 公 路 、 农 田 等 的 边 界 应 设 立 缓 冲 带 、 隔 离 带 、 林 带 或 物 理 障 碍 区 。4.6 建 立 完 善 的 农 事 活 动 档 案 ， 记 载 生 产 过 程 中 如 农 药 、 肥 料 的 使 用 情 况 及 其 他 栽 培 管 理 措 施 。4.7 定 期 监 测 土 壤 肥 力 水 平 和 重 金 属 元 素 含 量 ， 宜 每 3 年 检 测 一 次 。 根 据 检 测 结 果 ， 有 针 对 性 地 采 取土 壤 改 良 措 施 。5 品 种 选 择5.1 应 选 择 衢 州 玉 露 茶 无 性 系
9、中 小 叶 茶 树 良 种 ， 苗 木 选 择 应 符 合 GB 11767 的 规 定 。5.2 茶 园 品 种 选 择 应 早 中 晚 搭 配 。 6 定 值6.1 定 值 时 间6.1.1 春 季 定 植 ： 1月 2 月 。6.1.2 秋 季 定 植 ： 10月 下 旬 11月 下 旬 。6.2 定 值 密 度6.2.1 单 条 播 ： 行 距 150cm， 株 距 30cm， 每 丛 茶 苗 （ 2 3） 株 ， 每 公 顷 苗 数 （ 5.5 6） 万 株 。6.2.2 双 条 播 ： 大 行 距 150cm， 小 行 距 40cm， 株 距 30cm， 每 丛 茶 苗 2株 ，
10、每 公 顷 基 本 苗 数 （ 6 7.5）万 株 。6.3 底 肥 6.3.1 茶 行 确 定 后 ， 按 茶 行 开 种 植 沟 ， 深 50cm， 宽 60 cm， 种 植 沟 内 施 足 底 肥 。6.3.2 每 亩 施 栏 肥 或 绿 肥 等 有 机 肥 料 2000kg， 或 饼 肥 200kg， 加 复 合 肥 或 复 混 肥 （ 50 100） kg， 施 后覆 土 ， 间 隔 一 个 月 后 种 植 。6.4 载 种6.4.1 根 据 种 植 规 格 ， 按 规 定 的 行 株 距 开 好 移 植 沟 或 定 植 穴 ， 最 宜 现 开 现 栽 。6.4.2 栽 植 茶 苗
11、时 ， 一 手 扶 直 茶 苗 ， 一 手 覆 土 ， 覆 土 不 能 超 过 嫁 接 口 ， 先 踩 实 再 浇 水 再 覆 土 ， 逐 层 填土 ， 层 层 压 实 ， 将 土 壤 覆 盖 至 不 露 须 根 时 ， 用 手 将 茶 苗 轻 轻 一 提 ， 使 茶 苗 根 系 自 然 舒 展 。 然 后 再 适 当 加细 土 压 紧 ， 随 即 浇 足 “ 定 根 水 ” ， 再 在 茶 苗 根 部 覆 些 松 土 ， 以 栽 到 埋 没 泥 门 为 宜 ， 栽 好 后 适 当 定 型 修 剪 。6.4.3 移 栽 定 植 后 及 时 铺 草 覆 盖 ， 防 旱 保 苗 。 覆 盖 材 料
12、 可 用 茅 草 、 柴 禾 、 稻 草 、 秸 杆 等 ， 每 亩 用 量 （ 10002000） kg。 栽 后 定 期 检 查 成 活 情 况 ， 发 现 缺 株 及 时 补 齐 。 7 树 冠 管 理7.1 定 型 修 剪 DB3308/T 0822021 3 7.1.1 定 型 修 剪 分 三 次 完 成 。 第 一 次 在 茶 苗 移 栽 定 植 时 进 行 ， 第 二 次 在 栽 后 第 二 年 2 月 中 下 旬 进 行 ，第 三 次 在 定 植 后 第 三 年 2 月 下 旬 3 月 上 旬 或 春 茶 后 进 行 。7.1.2 修 剪 高 度 与 方 法 ： 第 一 次 在
13、 离 地 （ 15 20） cm处 用 整 枝 剪 剪 去 主 枝 ， 第 二 次 在 离 地 （ 30 40）cm或 上 年 剪 口 上 提 高 （ 10 15） cm 处 修 剪 ， 第 三 次 在 离 地 （ 45 50） cm 处 ， 可 用 篱 剪 剪 去 上 部 枝 条 ，要 求 剪 口 平 整 光 滑 。7.2 轻 修 剪7.2.1 轻 修 剪 的 对 象 是 成 龄 茶 园 ， 通 过 剪 去 冠 面 突 出 枝 和 晚 秋 新 枝 ， 刺 激 茶 芽 萌 发 ， 平 整 冠 面 ， 控 制树 高 ， 便 于 采 摘 。7.2.2 轻 修 剪 每 年 可 进 行 （ 1 2）
14、次 ， 时 间 宜 在 春 茶 后 （ 5月 上 中 旬 ） 、 秋 末 （ 10月 下 旬 11月 中 旬 ）进 行 ， 修 剪 利 于 次 年 春 茶 早 发 芽 。7.2.3 方 法 ： 在 上 年 剪 口 处 提 高 （ 3 5） cm 用 篱 剪 剪 去 树 冠 面 的 枝 叶 ， 把 冠 面 突 出 枝 、 晚 秋 新 梢 剪 除 。 7.3 深 修 剪用 整 枝 剪 将 衰 老 茶 树 绿 叶 层 剪 去 1/2至 1/3， 重 新 培 养 树 冠 ， 宜 在 晚 秋 、 早 春 或 春 茶 后 进 行 。7.4 重 修 剪用 整 枝 剪 将 衰 老 茶 树 地 上 部 分 的
15、枝 条 剪 去 1/2至 1/3， 重 新 培 养 树 冠 ， 宜 在 晚 秋 、 早 春 或 春 茶 后 进 行 。7.5 台 刈将 老 茶 树 地 上 部 分 枝 条 在 离 地 5cm左 右 处 全 部 刈 去 ， 重 新 全 面 塑 造 树 冠 。 在 晚 秋 、 早 春 或 春 茶 后 进行 。8 土 壤 管 理 8.1 深 翻 改 土8.1.1 每 年 或 隔 年 一 次 ， 在 9 月 11月 秋 茶 结 束 后 进 行 。8.1.2 在 茶 行 两 侧 深 挖 ， 深 度 （ 20 30） cm。8.1.3 结 合 深 挖 ， 每 公 顷 施 （ 15 20） t有 机 肥 （
16、 秸 杆 、 垃 圾 、 堆 肥 、 青 草 、 猪 牛 栏 粪 等 ） 、 （ 1.52） t饼 肥 和 （ 0.5 1.0） t 磷 肥 。8.2 中 耕 除 草8.2.1 中 耕 在 春 茶 采 制 结 束 后 （ 5月 上 中 旬 ） 进 行 ， 深 度 （ 10 15） cm。8.2.2 伏 耕 在 7 月 中 旬 至 8 月 中 旬 进 行 ， 深 度 （ 15 20） cm。8.2.3 中 耕 结 合 除 草 。 如 杂 草 较 多 应 及 时 铲 除 ， 幼 龄 茶 园 茶 根 周 围 杂 草 应 用 手 拔 除 。8.3 铺 草 8.3.1 高 温 、 干 旱 和 冷 冻 季
17、 节 到 来 前 的 夏 初 和 秋 末 ， 在 茶 树 行 间 铺 草 。8.3.2 覆 盖 材 料 应 未 受 有 害 或 有 毒 物 质 的 污 染 ， 每 公 顷 用 量 （ 15 20） t。8.4 间 作 套 种 DB3308/T 0822021 4 8.4.1 已 封 行 的 茶 园 不 宜 间 作 套 种 。8.4.2 未 封 行 的 茶 园 在 行 间 可 套 种 浅 根 性 作 物 ， 如 豆 类 ， 不 宜 套 种 与 茶 树 争 光 、 争 肥 、 争 水 或 有 相 同病 虫 害 的 作 物 。9 施 肥9.1 根 据 土 壤 理 化 性 质 、 茶 树 长 势 、
18、预 计 产 量 、 制 茶 类 型 和 气 候 等 条 件 ， 确 定 合 理 的 肥 料 种 类 、 数 量和 施 肥 时 间 ， 实 施 茶 园 测 土 平 衡 施 肥 ， 基 肥 和 追 肥 配 合 施 用 。 一 般 成 龄 采 摘 茶 园 全 年 每 亩 氮 肥 (按 纯 氮计 )用 量 （ 20 30） kg、 磷 肥 (按 P2O5 计 )（ 4 8） kg、 钾 肥 (按 K2O计 )（ 6 10） kg。9.2 宜 多 施 有 机 肥 料 ， 化 学 肥 料 与 有 机 肥 料 应 配 合 使 用 ， 避 免 单 纯 使 用 化 学 肥 料 和 矿 物 源 肥 料 。9.3
19、茶 园 使 用 的 有 机 肥 料 、 复 混 肥 料 (复 合 肥 料 )、 有 机 -无 机 复 混 肥 料 、 微 生 物 肥 料 应 分 别 符 合 NY525、GB 15063,GB 18877、 NY 227的 规 定 ： 农 家 肥 施 用 前 应 经 渥 (沤 )堆 等 无 害 化 处 理 。 9.4 基 肥 于 当 年 秋 季 采 摘 结 束 后 施 用 ， 有 机 肥 与 化 肥 配 合 施 用 ； 平 地 和 宽 幅 梯 级 茶 园 在 茶 行 中 间 、 坡地 和 窄 幅 梯 级 茶 园 于 上 坡 位 置 或 内 侧 方 向 开 沟 深 施 ， 深 度 20cm 以
20、上 ， 施 肥 后 及 时 覆 土 。 一 般 每 亩 基 肥施 用 量 (按 纯 氮 计 )（ 6 12） kg(占 全 年 的 30% 40%)。 根 据 土 壤 条 件 ， 配 合 施 用 磷 肥 、 钾 肥 和 其 他 所 需营 养 。9.5 追 肥 结 合 茶 树 生 育 规 律 进 行 ， 时 间 在 各 季 茶 叶 开 采 （ 20 40） 日 施 用 ， 以 化 肥 为 主 ， 开 沟 施 入 ，沟 深 10 cm左 右 ， 施 肥 后 及 时 盖 土 。 追 肥 氮 肥 施 用 量 (按 纯 氮 计 )每 次 每 亩 不 超 过 15 kg。9.6 茶 树 出 现 营 养 元
21、 素 缺 乏 时 可 以 使 用 叶 面 肥 ， 施 用 的 商 品 叶 而 肥 应 经 农 业 农 村 部 登 记 许 可 ， 符 合GB/T 17419、 GB/T 17420的 规 定 。 叶 面 肥 应 与 土 壤 施 肥 相 结 合 ， 采 摘 前 10 d 停 止 使 用 。10 冻 害 防 治10.1 冻 害 预 防 10.1.1 选 择 抗 寒 性 较 强 的 品 种 。10.1.2 适 地 适 栽 ， 选 择 良 好 的 地 形 地 势 。10.1.3 营 造 防 护 林 带 。10.1.4 加 强 肥 水 管 理 ， 早 春 重 施 基 肥 ， 晚 秋 控 制 施 用 化
22、学 氮 肥 ， 增 施 磷 钾 肥 ， 增 强 树 势 ， 提 高 抗 寒 力 。10.1.5 冻 害 来 临 之 前 ， 可 通 过 茶 地 铺 草 等 方 法 提 高 地 表 温 度 。10.2 冻 后 护 理10.2.1 及 时 剪 除 受 冻 卷 曲 未 落 或 冻 焦 的 枝 梢 和 枯 枝 。10.2.2 春 季 萌 芽 后 受 “ 倒 春 寒 ” 冻 害 的 茶 树 ， 进 行 根 外 追 肥 ， 补 充 树 体 营 养 。11 病 虫 害 综 合 防 治 11.1 防 治 原 则11.1.1 以 保 持 和 优 化 农 业 生 态 系 统 为 基 础 ， 建 立 有 利 于 各
23、 类 天 敌 繁 衍 和 不 利 于 病 虫 草 害 滋 生 的 环 境 条件 ， 提 高 生 物 多 样 性 ， 维 持 农 业 生 态 系 统 的 平 衡 。11.1.2 优 先 采 用 农 业 措 施 ， 如 抗 病 虫 品 种 、 种 苗 检 疫 、 培 育 壮 苗 、 加 强 栽 培 管 理 、 中 耕 除 草 、 耕 翻 晒土 、 清 洁 茶 园 、 间 作 套 种 等 。 DB3308/T 0822021 5 11.1.3 尽 量 利 用 物 理 和 生 物 措 施 ， 如 用 灯 光 、 色 泽 诱 杀 害 虫 ， 机 械 捕 捉 害 虫 ， 释 放 害 虫 天 敌 ， 机 械
24、 或人 工 除 草 等 。11.1.4 必 要 时 ， 合 理 使 用 低 风 险 农 药 ， 如 没 有 足 够 有 效 的 农 业 、 物 理 和 生 物 措 施 ， 在 确 保 人 员 、 产 品和 环 境 安 全 的 前 提 下 按 照 11.5 条 的 规 定 ， 配 合 使 用 低 风 险 的 农 药 。11.2 农 业 防 治11.2.1 从 国 外 或 外 地 引 种 时 ， 必 须 进 行 植 物 检 疫 ， 不 得 将 当 地 尚 未 发 生 的 危 险 性 病 虫 随 种 子 或 苗 木 带入 。11.2.2 选 用 抗 病 虫 、 抗 逆 性 强 、 适 应 性 广 和
25、 高 产 优 质 的 茶 树 品 种 ， 注 意 品 种 合 理 搭 配 种 植 ， 重 施 有 机肥 、 生 物 肥 ， 提 高 茶 树 抗 病 虫 能 力 。11.2.3 分 批 多 次 采 茶 ， 摘 除 小 绿 叶 蝉 、 茶 蚜 、 螨 类 、 茶 白 星 病 等 危 害 芽 叶 的 病 虫 ， 抑 制 其 种 群 发 展 。11.2.4 合 理 修 剪 、 疏 枝 ， 剪 去 病 虫 枝 条 、 茶 丛 下 部 过 密 枝 条 ， 保 持 茶 园 通 风 透 光 ， 抑 制 茶 园 茶 煤 病 、 粉 虱 、 蚧 类 等 病 虫 害 。 及 时 清 除 病 虫 枝 ， 集 中 处
26、理 ， 减 少 病 虫 源 。11.2.5 秋 末 深 翻 茶 园 土 壤 ， 将 表 土 越 冬 的 害 虫 虫 蛹 （ 尺 蠖 类 、 刺 蛾 类 等 ） 、 螨 类 等 病 原 物 深 埋 入 土 ，同 时 将 深 土 层 越 冬 的 害 虫 如 地 老 虎 、 象 甲 等 暴 露 在 土 表 ， 降 低 土 壤 中 越 冬 害 虫 的 种 群 密 度 。11.2.6 秋 冬 季 将 茶 园 中 的 枯 枝 落 叶 及 根 际 表 土 清 理 至 行 间 深 埋 ， 可 有 效 防 治 叶 部 病 害 及 表 土 中 越 冬 的害 虫 。 并 实 施 封 园 ， 封 园 可 用 0.5波
27、 美 度 的 石 硫 合 剂 或 0.6% 1.0%的 石 灰 半 量 式 波 尔 多 液 。11.2.7 合 理 有 效 的 肥 水 管 理 。 施 肥 应 以 充 分 腐 熟 的 有 机 肥 为 主 ， 要 做 到 氮 磷 钾 合 理 配 置 ， 提 高 茶 树 抗病 虫 害 能 力 。 同 时 注 意 防 旱 防 涝 ， 茶 园 做 好 排 水 。11.2.8 在 茶 园 周 边 种 植 防 护 林 、 茶 园 合 理 间 种 遮 荫 树 改 善 茶 园 环 境 ， 保 持 茶 园 生 物 多 样 性 ， 发 挥 茶 园的 自 然 调 控 能 力 。11.3 物 理 防 治11.3.1
28、人 工 捕 杀 茶 毛 虫 、 茶 尺 蠖 、 茶 蓑 蛾 、 茶 丽 纹 象 甲 等 具 有 群 集 性 、 移 动 慢 或 假 死 特 点 的 害 虫 。 11.3.2 利 用 害 虫 的 趋 性 ， 采 用 频 振 式 杀 虫 灯 诱 杀 ， 每 公 顷 挂 1 盏 ； 用 黄 色 、 蓝 色 等 粘 虫 色 板 诱 杀 ， 每公 顷 挂 （ 300 375） 块 ； 用 糖 醋 诱 杀 地 老 虎 和 白 蚁 等 。11.4 生 物 防 治11.4.1 保 护 和 利 用 当 地 茶 园 中 的 草 蛉 、 瓢 虫 和 寄 生 蜂 等 天 敌 昆 虫 ， 以 及 蜘 蛛 、 捕 食 螨
29、 、 蜥 蜴 和 鸟 类 等有 益 生 物 ， 减 少 人 为 因 素 对 天 敌 的 伤 害 。11.4.2 允 许 有 条 件 地 使 用 生 物 源 农 药 ， 如 微 生 物 源 农 药 、 植 物 源 农 药 和 动 物 源 农 药 。11.5 药 剂 防 治11.5.1 基 本 要 求茶 园 使 用 的 药 剂 须 符 合 NY/T 393规 定 的 要 求 ， 可 用 于 绿 色 食 品 茶 园 的 农 药 及 其 使 用 方 法 见 附 录 A。 11.5.2 主 要 病 害 防 治主 要 病 害 有 茶 炭 疽 病 、 茶 煤 病 、 茶 芽 枯 病 、 茶 白 星 病 、
30、茶 云 纹 叶 枯 病 、 茶 饼 病 、 轮 斑 病 等 。 可 选 择喷 施 微 生 物 源 或 植 物 源 杀 菌 剂 进 行 病 害 防 治 ， 如 喷 施 10%多 抗 霉 素 可 湿 性 粉 剂 （ 600 1000） 倍 液 可 防 治茶 云 纹 叶 枯 病 、 茶 炭 疽 病 、 茶 芽 枯 病 、 茶 白 星 病 、 茶 饼 病 、 轮 斑 病 等 。 常 年 发 病 的 茶 园 ， 冬 季 封 园 时 可用 0.5波 美 度 的 石 硫 合 剂 或 0.6% 1.0%的 石 灰 半 量 式 波 尔 多 液 进 行 防 治 。 DB3308/T 0822021 6 11.5.
31、3 主 要 虫 害 防 治11.5.3.1 假 眼 小 绿 叶 蝉 ： 5 月 6 月 ， 8 月 9 月 若 虫 盛 发 期 ， 百 叶 虫 口 夏 茶 （ 5 6） 头 、 秋 茶 10 头时 防 治 。 可 用 2.5%的 鱼 藤 酮 （ 300 500） 倍 液 或 （ 50 70） 亿 个 孢 子 的 白 僵 菌 制 剂 （ 50 70） 倍 液 喷雾 防 治 ， 安 全 间 隔 期 5 d。 常 年 发 病 的 茶 园 ， 冬 季 封 园 时 可 喷 施 0.5波 美 度 的 石 硫 合 剂 进 行 防 治 。11.5.3.2 茶 橙 瘿 螨 ： 在 5月 中 下 旬 、 8月 9
32、月 个 别 枝 条 有 为 害 状 的 点 片 发 生 ， 叶 子 变 红 暗 时 防 治 。 非 采摘 期 用 45%石 硫 合 剂 晶 体 （ 200 300） 倍 液 喷 雾 防 治 ， 安 全 间 隔 期 25 d。11.5.3.3 茶 蓟 马 ： 在 春 茶 结 束 后 第 1 个 发 生 高 峰 到 来 前 ， 每 百 叶 虫 口 数 100 头 以 上 ， 虫 梢 率 大 于 40%时 ， 用 白 僵 菌 （ 50 70） 倍 液 ， 苏 云 金 杆 菌 （ 500 800） 倍 液 进 行 喷 雾 防 治 ； 发 生 严 重 的 茶 园 可 在 秋 茶结 束 后 喷 施 石 硫
33、 合 剂 封 园 ， 安 全 间 隔 期 25 d。12 茶 叶 采 摘 12.1 采 摘 标 准单 芽 、 一 芽 一 叶 、 一 芽 二 叶 、 一 芽 三 叶 初 展 。12.2 采 摘 时 间春 茶 一 般 从 2月 底 开 始 ， 当 茶 树 上 一 芽 一 叶 的 茶 叶 达 5% 10%时 开 始 采 摘 。12.3 采 摘 要 求12.3.1 先 发 先 采 ， 按 标 准 采 ， 采 大 留 小 ， 不 采 雨 水 叶 、 紫 芽 叶 、 病 虫 叶 、 对 夹 叶 ,不 带 茶 蒂 。12.3.2 采 用 清 洁 、 通 风 性 良 好 的 竹 编 、 网 眼 茶 篮 或
34、篓 筐 盛 装 鲜 叶 。 采 下 的 茶 叶 应 及 时 运 抵 茶 厂 ， 防 止鲜 叶 质 变 和 混 入 有 毒 、 有 害 物 质 。12.3.3 采 茶 机 应 使 用 无 铅 汽 油 和 机 油 ， 防 止 污 染 茶 叶 、 茶 树 和 土 壤 。 13 鲜 叶13.1 外 观鲜 叶 应 新 鲜 ， 匀 净 ， 芽 叶 完 整 成 朵 ， 色 泽 鲜 绿 。 同 批 次 加 工 的 鲜 叶 等 级 应 一 致 。13.2 质 量 分 级鲜 叶 质 量 分 级 要 求 见 表 1 表 1 鲜 叶 质 量 分 级 要 求级 别 质 量 要 求特 级 一 芽 一 叶 占 70%以 上
35、 ， 芽 叶 匀 净 新 鲜 ， 不 含 紫 芽 、 病 虫 芽 叶 、 对 夹 叶 、 鱼 叶 、 鳞 片 、 茶蒂 等 。 一 级 一 芽 一 叶 占 60%以 上 ， 芽 叶 匀 净 新 鲜 ， 不 含 紫 芽 、 病 虫 芽 叶 、 对 夹 叶 、 鱼 叶 、 鳞 片 、 茶蒂 等 。二 级 一 芽 二 叶 占 70%以 上 ， 芽 叶 匀 净 新 鲜 ， 不 含 紫 芽 、 病 虫 芽 叶 、 对 夹 叶 、 鱼 叶 、 鳞 片 、 茶蒂 等 。 DB3308/T 0822021 7 表 1 鲜 叶 质 量 分 级 要 求 （ 续 ）级 别 质 量 要 求三 级 一 芽 二 叶 占
36、40%以 上 ， 芽 叶 匀 净 新 鲜 ， 不 含 紫 芽 、 病 虫 芽 叶 、 对 夹 叶 、 鱼 叶 、 鳞 片 、 茶蒂 等 。13.3 盛 装 、 运 输 、 储 存13.3.1 鲜 叶 采 摘 后 及 时 送 到 加 工 厂 ， 并 注 意 保 质 保 鲜 ， 合 理 贮 存 。13.3.2 运 输 时 ， 应 用 清 洁 、 透 气 性 良 好 的 食 品 级 塑 料 周 转 筐 、 竹 篮 、 竹 篓 等 进 行 盛 装 ， 不 得 紧 压 ， 不得 用 布 袋 、 塑 料 袋 、 塑 料 编 织 袋 等 不 通 气 的 容 器 盛 装 ， 防 止 发 热 变 红 。13.3
37、.3 运 输 工 具 应 清 洁 卫 生 ， 运 输 时 避 免 日 晒 雨 淋 ， 不 得 与 有 异 味 、 有 毒 的 物 品 混 装 。13.3.4 鲜 叶 盛 装 、 运 输 、 贮 存 过 程 中 ， 应 轻 放 、 轻 翻 、 不 得 挤 压 。 14 加 工 场 所 基 本 条 件应 符 合 GH/T 1077的 要 求 。15 加 工 技 术15.1 加 工 工 艺鲜 叶 摊 放 杀 青 揉 捻 初 烘 成 型 烘 干 干 茶 粉 筛 整 理 。15.2 加 工 要 求15.2.1 鲜 叶 摊 放选 择 清 洁 卫 生 、 阴 凉 通 风 场 所 ,将 采 回 鲜 叶 薄 摊
38、 在 竹 匾 上 ,摊 放 厚 度 2cm(1kg/ )。 摊 放 时 间 控 制 在 （ 4 6） h。 待 叶 面 开 始 萎 缩 、 叶 质 变 软 、 叶 色 由 嫩 绿 转 暗 绿 、 青 气 消 失 、 清 香 显 露 、 含 水 率 降 至 70% 2%时 为 适 度 。15.2.2 杀 青利 用 滚 筒 杀 青 机 ， 温 度 摄 氏 （ 200 250） 、 时 间 2min， 待 叶 色 转 暗 绿 ， 叶 质 柔 软 ， 手 捏 成 团 ，略 卷 成 条 ， 折 梗 不 断 ， 具 有 清 香 。15.2.3 揉 捻揉 捻 机 采 用 轻 压 与 重 压 适 时 调 整
39、， 细 胞 破 坏 率 80%左 右 ， 碎 茶 率 （ 8孔 以 下 筛 末 茶 ） 不 超 过 3%。15.2.4 初 烘用 烘 干 机 烘 焙 、 控 制 温 度 摄 氏 （ 150 200） ， 均 匀 薄 摊 ， 厚 度 （ 2 3） cm， 时 间 （ 5 10） min，茶 条 互 不 粘 连 ， 紧 握 不 成 团 ， 松 手 即 散 ， 青 气 消 失 ， 稍 有 触 手 感 ， 含 水 率 降 至 40%以 下 。 15.2.5 成 型成 型 :炒 干 机 温 度 控 制 在 摄 氏 （ 100 120） ， 时 间 （ 20 30） min， 条 索 卷 曲 ， 有 明
40、显 触 手 感 ， 白毫 显 露 ， 含 水 率 降 至 20%左 右 。 DB3308/T 0822021 8 15.2.6 烘 干使 用 茶 箱 式 烘 焙 机 ， 分 2次 焙 干 ， 时 间 15min。 第 一 次 烘 干 机 进 风 口 温 度 摄 氏 （ 90 100） 时 上 叶 ，均 匀 薄 摊 ， 厚 度 （ 3 4） cm， 时 间 (8 10)min， 第 二 次 烘 干 机 进 风 口 温 度 摄 氏 （ 90 100） ， 时 间 57分 钟 ， 至 足 干 时 下 烘 ， 成 品 含 水 率 降 至 6.5%以 下 。15.2.7 干 茶 分 筛摊 凉 好 的 干
41、 茶 ， 选 用 不 同 孔 径 的 茶 筛 ， 分 出 2档 3档 ； 将 经 过 筛 分 后 的 各 级 筛 号 茶 ， 按 同 级 筛 号 归堆 ， 装 袋 、 标 识 、 入 库 。15.2.8 整 理加 工 完 成 后 ， 应 贮 藏 在 清 洁 卫 生 、 干 燥 通 风 、 无 异 杂 味 的 风 库 中 ， 储 藏 适 宜 温 度 为 （ 0 8） 。 根据 不 同 市 场 需 求 分 大 小 包 装 ， 包 装 后 宜 及 时 上 市 销 售 。 DB3308/T 0822021 9 AA附 录 A（ 资 料 性 附 录 ）茶 园 允 许 使 用 的 肥 料表 A.1 给 出 了 茶 园 允 许 使 用 的 肥 料 。表 A.1 茶 园 允 许 使 用 的 肥 料分 类 名 称 简 介 农家肥料 1.堆 肥2.沤 肥3.
