1、 ICS 03.100.01 CCS A10 1501 呼和浩特市 地方 标准 DB 1501/T 0014 2021 智慧农贸市场建设评价指南 Evaluation guide for the construction of smart farmers market 2021 - 08 - 12 发布 2021 - 09 - 12 实施 呼和浩特市市场监督管理局 发 布 DB 1501/T 0014 2021 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020 标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。 本文件由呼和浩特市市场监督管理局提出。 本文件由内蒙古自治区商
2、务标准化技术委员会（ SAM/TC 49）归口。 本文件起草单位：呼和浩特市市场监督管理局、内蒙古晶新科技有限责任公司、内蒙古自治区公共 安全技术防范行业协会、呼和浩特市商务局。 本文件主要起草人： 张日新、陈捍岳、李红军、李晓峰、王景民、安瑞卿。 DB 1501/T 0014 2021 1 智慧农贸市场建设评价指南 1 范围 本文件规定了智慧农贸市场建设评价的术语和定义、评价总则、基础设备设施评价、系统评价、硬 件评价、信息安全评价。 本文件适用于呼和浩特地区智慧农贸市场建设的评价。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
3、 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 7722 电子台案秤 GB 8978 污水综合排放标准 GB/T 10001.1 公共信息图形符号 第 1部分：通用符号 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 17217 城市公共厕所卫生标准 GB/T 22239 信息安全技术 网络安全等级保护基本要求 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GB/T 31950 企业诚信管理体系 GB/T 33659 农贸市场计量管理与服务规范
4、GB 50166 火灾自动报警系统施工及验收标准 CJJ 14 城市公共厕所设计标准 SB/T 10520 超市节能规范 DB 1501/T 0002 农贸市场经营管理指南 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 评价总则 评价的总分为 1000 分，基础设备设施建设评价为 700 分，智慧系统建设评价为 300 分。 基础设备设施的建设应符合 DB1501/T 0002 的规定 ,按附录 A 的要求评价。 智慧系统评价包括：网络系统建设评价、 追溯电子秤 评价、 视频监控系统 评价、 信息发布系统 评 价、 公共广播 评价、 信息化系统 评价。 总体评价只有合格与不合格的判定。
5、两部分分别在 560 分、 230 分以上为合格，若总分在 800 分 以上（含 800 分），单项未达到合格分值也可评价为合格。 DB 1501/T 0014 2021 2 5 网络系统建设评价 分值 本部分评价分值为 100分。 基础文件评价（ 10 分） 网络系统验收文件 应 包括下列内容： a) 交换机、路由器、防火墙等设备的配置文件； b) QOS 规划方案； c) 安全控制策略； d) 网络管理软件的相关文档； e) 网络安全软件的先关文档。 网络系统的连通性 评价（ 10 分） 计算机网络系统的连通性检测应符合下列规定： a) 网管工作站和网络设备之间的通信应符根据安全访问规则只
6、能访问特定的网络与特定的服务 器； b) 同一 VLAN 内的计算机之间应能交换数据包，不在同一 VLAN 内的计算机之间不应交换数据包 。 路由检测 评价（ 5 分） 计算机网络系统的路由检测应包括路由设置的正确性和路由的可达性，并应根据核心设备路由表采 用路由测试工具或软件进行测试。检测结果符合设计要求的，应为检测合格。 组播功能检测 （ 10 分） 计算机网络系统的组播功能检测应采用模拟软件生成组播流。组播流的发送和接收检测结果符合设 计要求的，应为检测合格。 QOS 功能 评价（ 5 分） 计算机网络系统的 QOS功能应检测队列调度机制。能够区分业务流并保障关键业务数据优先发送的， 应
7、为检测合格。 容错功能 评价（ 10 分） 计算机网络系统的容错功能应符合下列规定： a) 对具备容错能力的计算机网络系统，应具有错误恢复和故障隔离功能，并在出现故障时自动切 换； b) 对有链路冗余配置的计算机网络系统，当其中的某条链路断开或有故障发生时，整 个系统仍应 保持正常工作，并在故障恢复后应能自动切换回主系统 运行； c) 容错功能应全部检测，且全部结果符合设计要求的应为检测合格。 无线局域网的功能 评价（ 10 分） 计算机网络 无线局域网的功能 应符合下列规定： DB 1501/T 0014 2021 3 a) 在覆盖范围内接入点的信道信号强 度应不低于 -75 dBm； b)
8、 网络传输速率不应低于 5.5Mbit/s。 网络管理功能评价（ 15 分） 计算机网络系统的网络管理功能应在网管工作站检测，并应符合下列规定： a) 应搜索整个计算机网络系统的拓扑结构图和网络设备连接图； b) 应检测自诊断功能； c) 应检测对网络设备进行远程配置的功能，当具备远程配置功能时，应检测网络性能参数含网络 节点的流量、广播率和错误率等； d) 检测结果符合设计要求的，应为检测合格 。 网络安全系统 评价（ 25 分） 5.10.1 网络安全系统检测 应 包括结构安全、访问控制、安全审计、边界完整性检查、入侵防范、恶意 代码防范和网络设备防护等安全保护能力的检测。检测方法应依据设
9、计确定的信息系统安全防护等级进 行制定，检测内容应按 GB/T 22239 执行。 （ 5 分） 5.10.2 业务办公网及智能化设备网与互联网连接时，应检测安全保护技术措施。（ 4 分） 5.10.3 业务办公网及智能化设备网与互联网连接时，网络安全系统应检测安全审计功能，并应具有只 杀保 存 60 d 记录备份的功能。检测结果符合设计要求的，应为检测合格。 （ 4 分） 5.10.4 对于要求物理隔离的网络，应进行物理隔离检测，且检测结果符合下列的应 为检测合格： a) 物理实体上应完全分开； （ 1 分） b) 不应存在共享的物理设备； （ 1.5 分） c) 不应有任何链路上的连接。
10、（ 1.5 分） 5.10.5 无线接入认证的控制策略应符合设计要求，并应按设计要求的认证方式进行检测，且应抽取网 络覆盖区域内不同地点进行 20 次认证。认证失败次数不超过 1 次的，应为检测合格。 （ 4 分） 5.10.6 当对网络设备进行远程管理时，应 有 检测防窃听措施。 （ 4 分） 6 追溯 电子秤 评价 分值 本部分评价分值为 40分。 计量要求 （ 10 分） 6.2.1 准确度：不低于 GB/T 7722 要求的级。 6.2.2 分度值：至少有两个以上分度值。 6.2.3 最大允许误差应符合 GB/T 7722 的要求。 6.2.4 整机测试要 求应符合 GB/T 7722
11、 的 要求。 技术 要求 （ 10 分） 6.3.1 秤的结构应符合 GB/T 7722 的规定。 6.3.2 秤体防护等级 不应 低于 IP41，重量传感器防护等级 不应 低于 IP65。 6.3.3 不 准 许装配细分指示装置。 DB 1501/T 0014 2021 4 6.3.4 不 准许 配备非自动置零装置 。 射频卡读写模块 （ 10 分） 产品需配置射频卡读写模块，可读写非接触 式 IC 卡和非接触式 CPU 卡。 追溯软件基本要求 （ 10 分） 追溯软件应能本地存储不少于 2000条交易数据，能实现网络恢复后自动上传交易数据 ,能自动删除 已上传的过期交易数据。 7 视频监控
12、系统 评价 分值 本部分分值为 40分。 摄像机的设置位置、摄像方向及照明条件 评价（ 10 分） 摄像机应符合下列要求，符合一项得 2.5分，不符合不得分： a) 摄像机宜安 装在监视目标附近不易受外界损伤的地方，安装位置不应影响现场设备运行和人员 正常活动。安装的高度，室内宜距地面 2.5 m 5 m；室外宜距地面 3.5 m 10m； b) 电梯厢内的摄像机应安装在电梯厢顶部、电梯操作器的对角处，并应能监视电梯厢内全景； c) 摄像机镜头应避免强光直射，保证摄像管靶面不受损伤。镜头视场内，不应有遮挡监视目标的 物体； d) 摄像机镜头应从光源 方向对准监视目标，并应避免逆光安装。 摄像机
13、系统功能评价（ 10 分） 应按照表 1评价，合格一项得 2.5分，不合格不得分。 表 1 摄像机 系统 功能 检测表 项目 设计要求 检测结果 A： 合格 B： 不合格 设置位置 符合规范、横平竖直 视野范围 照射角度清晰、覆盖范围广 安装质量 固定牢固、稳定耐用 设备内部紧固情况 衔接合理、牢固耐用 硬盘录像机评价（ 10 分） 应按照表 2评价，合格一项得 2分，不合格不得分。 DB 1501/T 0014 2021 5 表 2 硬盘录像机功能检测表 项目 设计要求 检测结果 A、合格 B、不合格 软件可操作性 简单性、实用性、可操作性 图像清晰度 无噪点、无波纹、清晰可见 录像情况 清
14、晰、稳定、可查找回放 控制情况 延时低、操作简便 切换功能 简便、快捷、稳定 电视墙评价（ 10 分） 应按照表 3评价，合格一项得 1分，不合格不得分。 表 3 电视墙图像质量系统功能检测表 项目 设计要求 检测结果 A、合格 B、不合格 图像质量 无暗角、无阴阳面、无散焦 图像质量 无色纯、无会聚 图像质量 各子屏间图象无亮度或色度不均 图像质量 各子屏间图象无光学隔离度不好 图像质量 无轮廓失真、无白平衡失调 图像质量 无图像偏歪、无灰度等级低 工艺装配 无装配松动或缺少固定螺钉 工艺装配 无显示屏松动、拼接缝隙过大 工艺装配 导线和工艺安装牢固 工艺装配 无假焊或未按工艺要求焊接 8
15、信息系统 评价 分值 本部分分值为 40分。 系统 功能评价 8.2.1 由信息播控设备、传输网络、信息显示屏（信息标识牌）和信息导引设施或查询终端等组成 。 DB 1501/T 0014 2021 6 8.2.2 信息发布系统检测应以系统功能检测为主，图像质量主观评价为辅 ，系统功能有一项加 2 分， 10 分为满分 。 8.2.3 软件操作界面应显示准确、有效 （ 5 分）。 8.2.4 信息发布系统的图像质量主观评价，应符合 表 4 的 规定： 表 4 图像质量主观评价评分 主观评价 评价值（ 分值 ） 图像质量极佳，十分满意 5 分（优） 图像质量好，比较满意 4 分（良） 图像质量一
16、般，尚可接受 3 分（中） 图像质量差，勉强能看 2 分（差） 图像质量低劣，无法看清 1 分（劣） 应急 预警系统 （ 10 分） 8.3.1 应急预警系统检测应在火灾自动报警系统、安全技术防范系统、智能化集成系统和其他关联智 能化系统等通过系统检测后进行。 8.3.2 应急预警系统检 测应按设计要求逐项进行功能检测。检测结果符合设计要求的应判定为合格。 火灾自动 报警系统 （ 10 分） 8.4.1 火灾自动报警系统提供的接口功能应符合设计要求。 8.4.2 火灾自动报警系统工程实施的质量控制、系统检测和验收应符合 GB 50166 的规定。 突发事件逃生疏散专用标准报警声系统（ 5 分）
17、 设置了突发事件逃生疏散专用标准报警声系统装置的得分，无此装置的不得分。 9 公共广播 评价 分值 本部分分值为 40分。 公共广播系统 功能评价 9.2.1 公共广播系统可包括业务广播、背景广播和紧急广播 ，有一项得 4 分， 10 分为满分 。 9.2.2 当紧急广播系统具有火灾应急广播功能时，应检查传输线缆、槽盒和导管的防火保护措施 （ 5 分） 。 9.2.3 公共广播系统检测时，应打开广播分区的全部广播扬声器，测量点宜均匀布置，且不应在广播 扬声器附近和其声辐射轴线上 （ 5 分） 。 9.2.4 公共广播系统检测时，应检测公共广播系统的应备声压级， 能满足正常使用的得 5 分 。
18、9.2.5 主观评价时应对广播分区逐个进行检测和试听，并应符合下列规定： DB 1501/T 0014 2021 7 a) 语言清晰度主观评价评分应符合表 5 的规定 ； b) 评价人员应独立评价打分，评价结果应取所有评价人员打分的算术平均值 ； c) 评价结果不低于 4 分的应判定为合格。 表 5 语言清晰度 评分表 主观评价 评分值（等级） 语言清晰度极佳，十分满意 5 分（优） 语言清晰度好，比较满意 4 分（良） 语言清晰度一般，尚可接受 3 分（中） 语言清晰度差，勉强能听 2 分（差） 语言清晰度低劣，无法接受 1 分（劣） 9.2.6 公共广播系统检测时，应检测紧急广播的功能和性
19、能，检测结果符合设计要求的应得 5 分。当 紧急广播包括火灾应急广播功能时得 5 分，还应检测下列内容： a) 紧急广播具有最高级别的优先权； b) 警报信号触发后，紧急广播向相关广播区播放警示信号、警报语声文件或实时指挥语声的响应 时间； c) 音量自动调节功能； d) 手动发布紧急广播的一键到位功能； e) 设备的热备用功能、定时自检和故障自动告警功能； f) 备用电源的切换时间； g) 广播分区与建筑防火分区匹配。 10 信息化系统 评价 分值 本部分分值为 40分。 系统功能评价 10.2.1 信息化系统可包括专业业务系统、信息设施运行管理系统、物业管理系统、通用业务系统、公 众信息系
20、统、智能卡应用系统和信息安全管理系统等， 有一项得 2 分， 10 分为满分 。 10.2.2 信息化系统应包括应用软件的软件需求规格说明、安装手册、操作手册、维护手册和测试报告 ， 有一项得 2 分， 10 分为满分 。 10.2.3 信息化系统检测时，应检查设备的性能指标，对于智能卡设备还应检测下列内容 （符合得 5 分） ： a) 智能卡与读写设备间的有效作用距离； b) 智能卡与读写设备间的通信传输速率和读写验证处理时间； c) 智能卡序号的唯一性。 10.2.4 信息化系统检测时，应用软件的重要功能和性能应包括下列内容， 全部 符合 得 10 分 ： DB 1501/T 0014 2
21、021 8 a) 重要数据删除的警告和确认提示； b) 输入非法值的处理； c) 秘钥存储方式； d) 对用户操作进行记录并保存的功能； e) 各种权限用户的分配； f) 数据备份和恢复功能； g) 响应时间。 10.2.5 应用软件的一般功能和性能测试应包括下列内容， 全部符合得 10 分 ： a) 用户界面采用的语言； b) 提示信息； c) 可扩展性。 DB 1501/T 0014 2021 9 A A 附录 A （规范性） 考核量化评分表 农贸市场考核时应按照表 A.1进行评分。 表 A.1 农贸市场经营管理指南考核量化评分表 项 目 具体要求 对应 DB 1501/T 0002 的条
22、 款 评价内容及分值 场地要求（ 35 分） 农贸市场设置应符合交通、环保、消防等有关规 定，与城区改造、居住区和社区商业建设相配套， 宜与住宅区有一定间隔。 5.1.2 具有相应部门的审批手续。（ 5 分） 以农贸市场外墙为界，直线距离 1 km 以内，无 有毒有害气体、烟雾、粉尘等污染，无生产或贮 存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。 5.1.3 无有毒有害气体、烟雾、粉尘等污染，无生 产或贮存易燃、易爆、有毒等危险品的场所。 （ 5 分） 农贸市场地面应符合吸水、防滑、易清扫的要求， 宜铺设防滑地砖，向通道两侧排水沟倾斜，坡度 设计应科学合理，保证通道无积水。 5.4.1 通道无积水。（
23、5 分） 农贸市场内墙（含立柱四周）应贴墙面砖，高度 不低于 1.8 m。 5.4.2 贴墙面砖 或具有同等 功能 的 其他材料 ，高度 不低于 1.8 m。（ 5 分） 市场室内空中除 应 悬挂的证照、灯具线路外，无 明管道、拦板以及其他线路。 5.4.4 无明管道、拦板以及其他线路。（ 5 分） 农贸市场经营者字号标牌应统一规范。 5.4.5 经营者字号标牌应统一规范。（ 5 分） 市场出入口、通道等公共空间应设台阶的，应同 时设置残疾人无障碍通道。 室内市场应设置应 急疏散警示标志，通用标志应符合 GB/T 10001.1 的规定。 5.4.6 设置残疾人无障碍通道。 室内市场设置应 急
24、疏散警示标志，通用标志符合 GB/T 10001.1 的规定。（ 5 分） 场内布局（ 30 分） 市场按照商品种类划行归市设置交易区。交易区 布局合理，分区标志清晰。同类商品区域设置要 相对集中。 6.1 交易区布局合理，分区标志清晰。（ 5 分） DB 1501/T 0014 2021 10 表 A.1 农贸市场经营管理指南考核量化评分表 （续） 项 目 具体要求 对应 DB 1501/T 0002 的条 款 评价内容及分值 区域设置应符合 GB 31621 的规定。 6.2 食品经营区域与非食品经营区域分开设 置，生食区域与熟食区域分开，待加工食 品区域与直接入口食品区域分开，经营水 产
25、品的区域应与其他食品区域分开，防止 交叉污染。（ 5 分） 禽类产品经营者应提供与经营规模相适应的冷 藏、 冷冻设施。 6.3 具有与经营规模相适应的冷藏、 冷冻设 施。（ 5 分） 经营腌腊制品、熟食卤品、酱菜调味品、粮油制 品的宜设专柜或专间。 6.4 腌腊制品、熟食卤品、酱菜调味品、粮油 制品设置专柜或专间。（ 5 分） 熟食卤品、豆制品、酱菜等直接入口食品的柜台 距离厕所、垃圾房的间隔应大于 20 m。 6.5 直接入口食品的柜台距离厕所、垃圾房的 间隔大于 20 m。（ 5 分） 交易厅内不应设现炒现卖柜台，不 应 销售现炒现 卖食品。 6.6 交易厅内无现炒现卖柜台。（ 5 分）
26、设备设 施（ 100 分） 给排 水设 施 （ 25 分） 场内上下水道应确保畅通，采用沉井式暗渠（暗 管）排水系统，并设防鼠隔离网。主通道与购物 通道交叉处应设窨井，窨井间距不宜大于 10 m， 柜台内侧设地漏。 7.1.1 排水系统设防鼠隔离网。主通道与购物通 道交叉处应设窨井，窨井间距不宜大于 10 m，柜台内侧设地漏。（ 5 分） 购物通道下水道宜设计为暗道，防止异味上传， 不 应 设明沟。 7.1.2 购物通道下水道设计为暗道。（ 5 分） 柜台外地面排水槽宽度 0.08 m 0.1 m，弧度深 度 0.03 m 0.05 m，用不锈钢材料或耐腐蚀、 易清洗消毒的材料制作并设地漏。柜
27、台内排水槽 保持排水通畅，地面 清洁 ，不积污水和污物。 7.1.4 用不锈钢材料或耐腐蚀、易清洗消毒的材 料制作并设地漏。柜台内排水槽保持排水 通畅，地面 清洁 ，不积污水和污物。（ 5 分） 污水排放系统符合 GB 8978 的规定。 7.1.5 污水排放设有必要的污水处理设施。水产、 畜禽肉类、熟食卤味类经营区的污水排放 应设初级隔渣过滤设施。（ 5 分） DB 1501/T 0014 2021 11 表 A.1 农贸市场经营管理指南考核量化评分表 （续） 项 目 具体要求 对应 DB 1501/T 0002 的条 款 评价内容及分值 配置水冲洗装置，便于冲洗地面墙面和设备设 施。 7.
28、1.6 配置水冲洗装置，冲洗地面墙面和设备设 施。（ 5 分） 供电 设施 （ 15 分） 供电设施应按照 SB/T 10520 执行。 7.2.1 配备符合用电负荷、安全的供电设施。并 配备漏电防护装置。（ 5 分） 柜台上方、主通道与购物通道应配置统一的照明 灯具，主要出入口应设置应急灯。提倡市场使用 节能灯具。 7.2.2 柜台上方、主通道与购物通道应配置统一 的照明灯具，主要出入口应设置应急灯。 提倡市场使用节能灯具。（ 5 分） 各经营区域应配置带接地线的符合低压电器使 用的电源插座，水产区域使用防水插座。 7.2.3 水产区域使用防水插座。每个摊位不少于 1 个，水产摊位和鲜肉摊位
29、不少于 2 个。 （ 5 分） 通风 设施 （ 10 分） 封闭的交易场所应配备完备的通风设施。 7.3.1 完备的通风设施。（ 5 分） 非单体建筑的新建农贸市场，排风机、排风口的 设置除按国家或地方环保要求外，四周应设有若 干气窗，保持室内自然通风良好。 7.3.2 四周应设有若干气窗，保持室内自然通风 良好。（ 5 分） 垃圾 收集 设施 （ 10 分） 市场应配置统一的废弃物容器、垃圾桶（箱）， 并设置集中、规范的垃圾房。 7.4.1 垃圾收集房，容量充足，密闭管理，内部 铺设瓷砖，并有上下水设施，每个经营户 应设置加盖的垃圾筒（箱）（ 10 分）。 垃圾收集房，容量充足，密闭管理，内
30、部铺设瓷 砖，并有上下水设施，每个经营户应设置加盖的 垃圾筒（箱）。 7.4.2 冷藏 保鲜 设施 （ 15 分） 经营冷冻冷藏食品应配备冷柜。提倡豆制品、半 制成品销售配备冷藏设施。 7.6.1 冷冻冷藏食品配备冷柜。豆制品、半制成 品销售配备冷藏设施。（ 5 分） 经营冰鲜水产品应配备冰台。 7.6.2 冰鲜水产品配备冰台。（ 5 分） 经营冷鲜肉、冷鲜禽应配备冷藏柜，温度保持在 0 4 。 7.6.4 冷鲜肉、冷鲜禽配备冷藏柜，温度保持在 0 4 。（ 5 分） DB 1501/T 0014 2021 12 表 A.1 农贸市场经营管理指南考核量化评分表 （续） 项 目 具体要求 对应
31、DB 1501/T 0002 的条 款 评价内容及分值 市场 服务 设施 （ 25 分） 市场应设立服务台，并在市场显著位置设置投诉 箱，公布投诉电话。 7.7.1 设立服务台，在显著位置设置投诉箱，公 布投诉电话。（ 5 分） 市场应设立宣传栏、公示栏、导购图、监控、广 播、商品区域标志及商位号牌。 市场内设消费 者休息区且相对集中，配有休息椅。 7.7.2 设立宣传栏、公示栏、导购图、监控、广 播、商品区域标志及商位号牌。 市场内设 消费者休息区且相对集中，配有休息椅。 （ 5 分） 建立农贸市场信息公告系统，及时公布食品、农 产品供应、价格等公共服务信息。 7.7.3 建立信息公告系统，
32、公布食品、农产品供 应、价格等公共服务信息。（ 5 分） 市场加强信息化设施建设， 建立电子化交易追 溯系统，对上市食品、农产品实行全程追溯管理。 市场宜设置非接触式支付设备。 7.7.4 电子化交易追溯系统，实行全程追溯管理。 设置非接触式支付设备。（ 5 分） 市场应按照治安管理要求，配置防盗设施和视频 监控设施。 7.7.5 配置防盗设施和视频监控设施。（ 5 分） 柜台设 置（ 80） 总体 设计 （ 25 分） 农贸市场根据需要采取岛状或条状式设计柜台。 面积宽敞、人流量大的市场宜采用岛状式设计。 农贸市场内所有的柜台设置应整齐排列。 8.1.1、 8.1.2 柜台设置应整齐排列。柜
33、台面积宜设置为 长 1.6 m 2 m，宽 1 m 1.1 m，柜台高 度宜为 0.7 m 0.8 m。（ 5 分） 柜台立面应贴墙面砖 或 具有相应功能的材料 ，柜 台面通道外侧一面设高度不低于 0.01 m 的档水 凸边，并在凸边内设置淌水槽。 8.1.3 柜台立面贴墙面砖 或 具有相应功能的材 料 ，柜台面通道外侧一面设档水凸边，凸 边内设置淌水槽。（ 5 分） 柜台内应留有统一位置摆放电子秤，电子秤设置 位置应便于消费者查看。 8.1.4 统一位置摆放电子秤，电子秤设置位置便 于消费者查看。（ 5 分） 柜台区域内鼓励配备统一的商品摆放容器。区域 内应保持整齐清洁，无吊挂、无杂物、无废
34、弃物。 8.1.5 配备统一的商品摆放容器。区域内应保持 整齐清洁，无吊挂、无杂物、无废弃物。 （ 5 分） DB 1501/T 0014 2021 13 表 A.1 农贸市场经营管理指南考核量化评分表 （续） 项 目 具体要求 对应 DB 1501/T 0002 的条 款 评价内容及分值 各柜台应统一设置柜台号牌及相关证照的悬挂 装置，高度宜为 2 m 2.2 m，柜台号牌等标识 牌应统一制作，鼓励采取触摸屏亮照方式和电子 大屏公示上市商品价格方式。 8.1.6 柜台统一设置柜台号牌及相关证照的悬挂 装置，柜台号牌等标识牌统一制作，采取 触摸屏亮照方式和电子大屏公示上市商品 价格方式。（ 5
35、 分） 分类 设计 （ 55 分） 蔬菜柜台宜采用斜面或阶梯摆放式设计。 8.2.1 蔬菜柜台采用斜面或阶梯摆放式设计。（ 5 分） 水果摊（店）的柜台宜采用斜面或阶梯摆放式设 计。提供削皮服务的应配置统一的果皮容器。 8.2.2 水果摊（店）的柜台采用斜面或阶梯摆放 式设计。提供削皮服务的配置统一的果皮 容器。（ 5 分） 冰鲜水产品交易区柜台宜设置在靠墙侧，布局相 对集中。内墙面铺设瓷砖 或 具有相应功能的材料 宜到顶，地面铺设防滑地砖，应有一定的排水坡 度。 台面采用不锈钢结构或砖砼结构，台面上 加装多孔不锈钢板，外贴瓷砖。冰鲜经营摊位还 应配置保鲜冷柜。 8.2.3 冰鲜水产品交易区柜
36、台内墙面铺设瓷砖 或 具有相应功能的材料 宜到顶，地面铺设防 滑地砖，应有一定的排水坡度。 台面采用 不锈钢结构或砖砼结构，台面上加装多孔 不锈钢板，外贴瓷砖。冰鲜经营摊位还应 配置保鲜冷柜。（ 5 分） 鲜活水产交易区宜设计为 0.3 m 0.5 m 高度的 柜台，上面摆放市场统一设置的蓄养容器或直接 砌成砖砼结构、聚乙烯制成分隔蓄养池。柜台外 沿设不低于 0.2 m 的档水板，水池内设有直径不 小于 0.04 m 的下水口。每个商位内设置统一的 宰杀操作台面、水龙头、排水口、排污槽和固定 污物桶，污物桶宜置于操作台下方。鲜活水产宰 杀操作台宜设置隔离挡板，有条件的市场宜配置 蓄养池的保暖和
37、供氧设施。 8.2.4 鲜活水产交易区宜设计为 0.3 m 0.5 m 高 度的柜台，上面摆放市场统一设置的蓄养 容器或直接砌成砖砼结构、聚乙烯制成分 隔蓄养池。柜台外沿设不低于 0.2 m 的档 水板，水池内设有直径不小于 0.04 m 的下 水口。（ 5 分） DB 1501/T 0014 2021 14 表 A.1 农贸市场经营管理指南考核量化评分表 （续） 项 目 具体要求 对应 DB 1501/T 0002 的条 款 评价内容及分值 肉类柜台宜采用防止污染的硬质材料铺面。用于 坎、剁的砧板或直接嵌在厚质木板的台面上，或 在柜台内统一留有摆放砧板的位置，砧板架应统 一固定设计。肉类柜台
38、上方应设置统一的专门悬 挂肉类产品的设施和统一长度的挂钩，还应设置 动物检疫合格证等公示牌，应根据经营需要配置 冷藏保鲜设施和绞肉设施。 8.2.5 肉类柜台宜采用防止污染的硬质材料铺 面。砧板架应统一固定设计。肉类柜台上 方应设置统一的专门悬挂肉类产品的设施 和统一长度的挂钩，还应设置动物检疫合 格证等公示牌，应根据经营需要配置冷藏 保鲜设施和绞肉设施。（ 5 分） 冷鲜禽上市的应提供与经营规模相适应的冷藏 设施。 8.2.6 提供与经营规模相适应的冷藏设施。（ 5 分） 半成品（经腌制、调制加工后的净菜、火锅食品、 肉菜制品、豆制品、冷冻食品等）柜台应配有密 闭、保鲜、防尘、防蝇设施，不得
39、露空售卖， 预 留冷柜电源插座。 8.2.7 柜台配有密闭、保鲜、防尘、防蝇设施， 不得露空售卖， 预留冷柜电源插座。（ 5 分） 副食品经营柜台宜采用斜面或阶梯摆放式设计。 设置统一货架，统一设置放散装食品公示卡的设 施。 8.2.8 柜台采用斜面或阶梯摆放式设计。设置统 一货架，统一设置放散装食品公示卡的设 施。（ 5 分） 销售熟食应当设置销售专间（店）或专柜。 8.2.9 专间内无明沟，地漏带水封，墙裙铺设到 顶，应设置双门售卖窗，配置专用售货柜、 容器和销售工具，配备空调、带反光灯罩 的紫外线灯、温度计、净水器、和冷藏（或 加热）设施以及防尘、防蝇、防鼠、防蟑 螂设施。（ 5 分）
40、蛋品摊（店）的柜台宜采用斜面或阶梯摆放式设 计。鼓励使用统一的蛋品容器。 8.2.10 蛋品摊（店）的柜台采用斜面或阶梯摆放 式设计。使用统一的蛋品容器。（ 5 分） 其他商品类（茶叶、蜂蜜及其制品等）的柜台设 计应本着便于管理，便于交易的原则，配置防尘、 防蝇、防鼠、防蟑螂等设施。 8.2.11 柜台设计应本着便于管理，便于交易的原 则，配置防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂等设 施。（ 5 分） DB 1501/T 0014 2021 15 表 A.1 农贸市场经营管理指南考核量化评分表 （续） 项 目 具体要求 对应 DB 1501/T 0002 的条 款 评价内容及分值 商品陈 列与销 售（ 1
41、30 分） 蔬菜 类 （ 15 分） 蔬菜上柜销售前需加工整理，包括去泥、去黄叶、 去腐叶、去根；提倡净菜或半净菜上市。 9.1.1 蔬菜加工整理，去泥、去黄叶、去腐叶、 去根。（ 5 分） 需用扎把的蔬菜需整齐捆扎，散装蔬菜应排列整 齐，分类陈列。 9.1.2 扎把的蔬菜整齐捆扎，散装蔬菜排列整齐， 分类陈列。（ 5 分） 需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装，需保湿或保湿能 增加新鲜感时应用清洁水，提倡用雾化器增湿。 预包装蔬菜摆放应保持新鲜，整齐美观，方便销 售。 9.1.3 蔬菜采用保鲜膜包装，保湿或保湿能增加 新鲜感时应用清洁水。预包装蔬菜摆放保 持新鲜，整齐美观，方便销售。（ 5 分） 肉类
42、 （ 30 分） 鲜肉经营应配备相应的冷藏设施，其经营场地内 应设有温控设施，其区域温度不高于 25 。鼓 励设品牌销售区。 9.2.2 配备相应的冷藏设施，其经营场地内应设 有温控设施，其区域温度不高于 25 。 设品牌销售区。（ 5 分） 肉类食品整理加工销售应配备符合食品安全要 求的操作台（或整理室）和相应设备，并配备相 应的冷藏设施。 9.2.3 配备符合食品安全要求的操作台（或整理 室）和相应设备，并配备相应的冷藏设施。 （ 5 分） 肉类商品不应着地存放，不 应 接触有毒有害及有 异味的物质。 9.2.4 不应着地存放，不 应 接触有毒有害及有异 味的物质。（ 5 分） 销售场地及
43、设施设备应保持清洁卫生。当天销售 结束后应对场地进行清洗，并应每周进行一次消 毒，刀具、砧板、绞肉机、容器等应每天清洗消 毒。 9.2.5 当天销售结束后应对场地进行清洗，并应 每周进行一次消毒，刀具、砧板、绞肉机、 容器等应每天清洗消毒。（ 5 分） 肉类销售中产生的不可食用肉应置于有明显标 识的容器内，由市场管理部门按有关要求集中处 理。 9.2.6 销售中产生的不可食用肉应置于有明显标 识的容器内。（ 5 分） 当天交易后剩余的鲜猪肉、分割肉应进行冷藏保 质，保管时间根据季节确定。 9.2.7 剩余的鲜猪肉、分割肉应进行冷藏保质。 （ 5 分） DB 1501/T 0014 2021 1
44、6 表 A.1 农贸市场经营管理指南考核量化评分表 （续） 项 目 具体要求 对应 DB 1501/T 0002 的条 款 评价内容及分值 水产 品类 （ 40 分） 冰鲜水产品柜台应在多孔不锈钢上铺设散冰保 鲜，并配置保鲜冷柜。 9.3.1 铺设散冰保鲜，并配置保鲜冷柜。（ 5 分） 水发水产品和需清水暂养的贝类应放在专门的 容器中陈列销售。 9.3.2 放在专门的容器中陈列销售。（ 5 分） 水产品零售点每日交易结束， 应对交易区域和 设备设施、包装容器、所使用的砧板和刀具等进 行全面清洗，每周至少消毒一次。 9.3.3 对交易区域和设备设施、包装容器、所使 用的砧板和刀具等进行全面清洗，
45、每周至 少消毒一次。（ 5 分） 需充氧类的水产品，要将充氧管进行统一的放 置，直接通向每一个容器。 9.3.4 充氧管进行统一的放置，直接通向每一个 容器。（ 5 分） 豆制 品类 （ 15 分） 豆制品销售应持有当日定点生产企业出具的合 格凭证。 9.4.1 持有当日定点生产企业出具的合格凭证。 （ 5 分） 豆制品应分类陈列，摆放整齐。提倡豆制品、半 制成品销售配备冷藏设施。 9.4.2 分类陈列，摆放整齐。豆制品、半制成品 销售配备冷藏设施。（ 5 分） 豆制品销售前应做好设施设备及周围环境的清 洁卫生工作 ， 未销售完的豆制品应放入冷柜贮 藏。 9.4.3 做好设施设备及周围环境的清
46、洁卫生工 作，未销售完的豆制品应放入冷柜贮藏。 （ 5 分） 熟食 卤品 （ 20 分） 生、熟食品应分开放置。 9.5.1 生、熟食品应分开放置。（ 5 分） 熟食卤品应采用食品袋密封包装或密封型容器 包装。 9.5.2 采用食品袋密封包装或密封型容器包装。 （ 5 分） 熟食从业人员上岗时应统一着装、 戴口罩、戴 帽，清洗双手，并关闭操作间。 9.5.3 统一着装、 戴口罩、戴帽，清洗双手，并 关闭操作间。（ 5 分） 熟食销售人员不 应 直接用手触摸食品。 9.5.4 熟食销售人员不直接用手触摸食品。（ 5 分） DB 1501/T 0014 2021 17 表 A.1 农贸市场经营管理
47、指南考核量化评分表 （续） 项 目 具体要求 对应 DB 1501/T 0002 的条 款 评价内容及分值 酱腌 菜类 （ 10 分） 直接入口的酱腌菜应当加盖销售，并配备有防 蝇、防鼠等设施，做到无鼠、蝇、蟑螂侵害。 9.6.1 加盖销售，并配备有防蝇、防鼠等设施， 做到无鼠、蝇、蟑螂侵害。（ 5 分） 不 应 用手直接触摸食品。 9.6.2 不 应 用手直接触摸食品。（ 5 分） 清真 食品 （ 10 分） 清真食品专柜的设置与销售应符合国家、自治区 和我市有关民族政策。 9.7.1 清真食品专柜的设置与销售应符合国家、 自治区和我市有关民族政策。（ 5 分） 经营清真食品应符合清真食品供
48、应的专摊、专 人、专库、专车的要求。 9.7.2 经营清真食品应符合清真食品供应的专 摊、专人、专库、专车的要求。（ 5 分） 粮油 及其 制品 （ 10 分） 经营粮油制品的宜设专柜或专间。专柜（间）应 配备防蝇、防鼠设施，做到无鼠、蝇、蟑螂侵害。 9.8.1 设专柜或专间。专柜（间）应配备防蝇、 防鼠设施，做到无鼠、蝇、蟑螂侵害。（ 5 分） 面类的摆放应保持干燥，大米的放置应与墙面、 地面保持适当（距墙面不少于 0.1 m、距地面 不 少于 0.15 m）的距离。 食用油类应防止光线的 过度照射。 9.8.2 面类的摆放应保持干燥，大米的放置应与 墙面、地面保持适当的距离。 食用油类应 防止光线的过度照射。（ 5 分） 卫生管 理（ 60 分） 包装 （ 15 分） 市场内不 应 销售、使用厚度小于 0.025 的塑 料购物袋， 实行塑料购物袋有偿使用制度。 10.1.1 市场内不
