1、ICS 67.140.10CCS X 55 DB50重 庆 市 地 方 标 准DB 50/T 1091 2021地 理 标 准 产 品 南 川 大 树 茶 2021 -03- 10发 布 2021- 06-01实 施重 庆 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB50/T 10912021 I 目 次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 地 理 标 志 产 品 范 围 .25 自 然 环 境 与 生 产 .26 要 求 .37 试 验 方 法 .4 8 检 验 规 则 .59 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 、 贮 存
2、 .5附 录 A（ 规 范 性 ） 保 护 范 围 .7 DB50/T 10912021 II 前 言本 文 件 按 照 GB/T 1.1-2020 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草 。 本 文 件 依 据 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 及 GB/T 17924 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 制 定 。本 文 件 由 重 庆 市 农 业 农 村 委 员 会 提 出 并 归 口 。本 文 件 起 草 单 位 : 重 庆 市 农 业 科 学 院 、 重 庆 市 农 业 技 术 推 广 总
3、站 、 重 庆 市 南 川 区 农 业 农 村 委 员 会 。本 文 件 主 要 起 草 人 :李 中 林 、 徐 泽 、 邓 敏 、 张 凯 、 李 伟 、 袁 林 颖 、 杨 娟 、 罗 红 玉 、 盛 忠 雷 、 刘 素 强 、钟 应 富 。 DB50/T 10912021 1 地 理 标 志 产 品 南 川 大 树 茶1 范 围本 文 件 规 定 了 地 理 标 志 产 品 南 川 大 树 茶 的 术 语 和 定 义 、 自 然 环 境 与 生 产 、 要 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规则 及 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 。本 文 件 适 用 于 地
4、 理 标 志 产 品 南 川 大 树 茶 的 生 产 加 工 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ，仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 应 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763
5、食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定GB 5009.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 8302 茶 取 样GB/T 8305 茶 水 浸 出 物 测 定GB/T 8311 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定GB/T 8321 农 药 合 理 使 用 准 则GB/T 23776 茶 叶 感 官 审 评 方 法GB/T 30375 茶 叶 贮 存 GB/
6、T 32744 茶 叶 加 工 良 好 规 范GH/T 1070 茶 叶 包 装 通 则NY/T 5010 无 公 害 农 产 品 种 植 业 产 地 环 境 条 件NY/T 5018 茶 叶 生 产 技 术 规 程3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 南 川 大 树 茶 Camellia gymnogyna Nanchuan Dashucha采 用 在 本 文 件 第 4 章 范 围 内 种 植 的 乔 木 型 、 半 乔 木 型 茶 树 品 种 （ 系 ） 的 芽 叶 按 照 本 文 件 工 艺 加 工 制 作 的 绿 茶 系 列 产 品 。
7、DB50/T 10912021 2 4 地 理 标 志 产 品 范 围南 川 大 树 茶 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 限 于 东 经 107 02 09 107 18 06 ， 北 纬 28 3148 28 53 16 区 域 ， 即 南 川 区 金 佛 山 以 南 ， 柏 枝 山 以 东 、 三 界 山 以 北 的 德 隆 乡 、 合 溪 镇 、 古 花 乡 、大 有 镇 、 三 泉 镇 （ 马 嘴 村 ） 区 域 内 ， 见 附 录 A。5 自 然 环 境 与 生 产5.1 自 然 环 境5.1.1 本 区 域 属 亚 热 带 湿 润 季 风 气 候 ， 具 有 冬 短 、 春
8、 早 夏 长 ， 雨 热 同 季 ， 气 候 垂 直 变 化 明 显 ； 常 年 年 均降 雨 量 1400毫 米 ， 常 年 霜 日 26 天 ， 雾 日 260 天 左 右 ， 相 对 湿 度 年 均 90%。5.1.2 土 壤 pH 4.5 pH 6.5， 土 壤 母 质 为 二 叠 纪 发 育 而 成 的 扁 沙 土 ， 土 壤 肥 力 中 等 ， 有 机 质 含 量 丰 富 。 5.1.3 茶 园 环 境 应 符 合 NY/T 5010 的 规 定 。5.2 栽 培 技 术5.2.1 茶 园 耕 作5.2.1.1 浅 耕 :在 茶 树 生 长 季 节 进 行 ， 结 合 茶 园 除
9、草 ， 深 度 10 cm 15 cm。5.2.1.2 深 耕 :在 茶 树 停 止 生 长 后 进 行 ， 结 合 茶 园 施 肥 ， 深 度 20 cm 30 cm。5.2.2 茶 园 施 肥应 按 照 NY/T 5018 的 规 定 执 行 。5.2.3 农 药 的 使 用使 用 农 药 应 遵 循 GB/T 8321 的 规 定 。 不 应 使 用 国 家 禁 止 和 在 茶 园 限 制 使 用 的 农 药 。 5.3 鲜 叶5.3.1 鲜 叶 采 摘5.3.1.1 开 采 要 求 :当 茶 芽 、 叶 符 合 鲜 叶 质 量 要 求 时 即 可 开 采 。5.3.1.2 采 摘 方
10、法 :分 批 分 次 ， 提 手 采 摘 ， 不 应 掐 采 、 捋 采 、 抓 采 和 带 老 叶 杂 物 采 摘 。5.3.2 鲜 叶 质 量芽 叶 完 整 ， 色 泽 鲜 绿 ， 匀 净 。 用 于 同 批 次 加 工 的 鲜 叶 ， 其 嫩 度 、 匀 度 、 净 度 、 新 鲜 度 应 基 本 一 致 。鲜 叶 质 量 分 为 特 级 、 一 级 、 二 级 、 三 级 ， 质 量 分 级 应 符 合 表 1 的 要 求 。表 1 南 川 大 树 茶 鲜 叶 质 量 分 级 及 要 求 等 级 要 求特 级 单 芽 ， 比 例 95%， 芽 匀 齐 肥 壮 。一 级 单 芽 ， 比
11、例 90%， 芽 肥 壮 。二 级 一 芽 一 叶 初 展 ， 比 例 90%， 芽 叶 夹 角 度 小 ， 芽 长 于 叶 ， 芽 叶 匀 齐 肥 壮 。三 级 一 芽 一 叶 至 一 芽 二 叶 初 展 ， 以 一 芽 一 叶 为 主 ， 一 芽 二 叶 初 展 在 20%以 下 ， 芽 稍 长 于 叶 ， 芽 叶 完 整 、匀 净 。 DB50/T 10912021 3 5.3.3 鲜 叶 运 输 、 贮 存5.3.3.1 应 使 用 透 气 良 好 的 篮 篓 盛 装 鲜 叶 ， 运 输 工 具 应 清 洁 卫 生 ， 运 输 时 应 避 免 日 晒 雨 淋 ， 不 与 有 异 味 、
12、有 毒 物 品 混 运 。5.3.3.2 鲜 叶 采 摘 后 应 及 时 运 到 加 工 场 所 。5.3.3.3 盛 装 、 运 输 、 贮 存 鲜 叶 ， 应 轻 放 、 轻 翻 ， 不 得 加 压 。5.4 加 工5.4.1 加 工 工 艺 主 要 流 程鲜 叶 摊 放 、 杀 青 、 做 形 、 干 燥 和 精 制 。5.4.2 鲜 叶 摊 放茶 鲜 叶 分 级 分 批 依 次 摊 放 在 通 风 、 洁 净 、 无 异 味 的 摊 晾 设 备 上 。 摊 放 程 度 以 摊 放 叶 含 水 量 降 至 65% 68%左 右 ， 芽 叶 稍 软 、 青 草 气 基 本 消 失 ， 微
13、显 清 香 或 花 果 香 为 宜 。5.4.3 杀 青可 选 用 汽 热 杀 青 机 、 微 波 杀 青 机 或 滚 筒 连 续 杀 青 机 ； 杀 青 要 求 杀 匀 杀 透 ， 叶 色 由 鲜 绿 转 为 暗 绿 ， 叶质 柔 软 ， 无 生 青 、 焦 边 、 爆 点 ， 芽 叶 完 整 ， 茶 香 显 即 为 杀 青 适 度 。5.4.4 做 形包 括 理 条 和 整 形 两 个 环 节 ：a） 理 条 。 采 用 名 茶 理 条 机 ， 理 条 机 槽 锅 温 度 90 95 ， 每 槽 投 叶 量 0.1 kg， 至 茶 条 挺 直 ， 手捏 不 粘 时 下 机 ， 立 即 进
14、行 摊 凉 散 热 、 回 潮 。b） 整 形 。 理 条 机 槽 锅 温 度 75 80 ， 每 槽 投 叶 量 0.1 kg， 运 行 时 间 2 min 3 min， 茶 条 受热 均 匀 、 回 软 时 ,加 入 压 力 棒 1 min 2 min 后 起 棒 ， 3 min后 再 重 复 一 次 。 至 茶 叶 扁 平 直 ， 基 本 定 型 ，略 有 触 手 感 ， 下 机 摊 凉 散 热 。 5.4.5 干 燥采 用 小 型 烘 干 机 ， 温 度 控 制 在 90 100 ， 烘 至 含 水 量 5% 6.5%下 机 快 速 冷 却 。5.4.6 精 制采 用 风 选 机 、
15、筛 分 机 、 色 选 机 等 设 备 割 除 碎 茶 和 片 末 ， 使 成 茶 净 度 、 匀 度 及 色 泽 一 致 。6 要 求6.1 产 品 分 级按 品 质 产 品 应 分 为 :特 级 、 一 级 、 二 级 、 三 级 。6.2 产 品 品 质 各 级 南 川 大 树 茶 产 品 品 质 应 符 合 表 2 的 要 求 。表 2 各 级 南 川 大 树 茶 的 品 质 要 求 DB50/T 10912021 4 项 目 特 级 一 级 二 级 三 级外 形 肥 壮 ， 重 实 ， 匀 净 肥 壮 ， 较 重 实 ， 匀 净 肥 大 ， 较 匀 整 ， 净 肥 大 ， 尚 匀 整
16、 ， 净香 气 香 高 持 久 ， 品 种 香 浓 郁 香 高 持 久 ， 品 种 香 浓 郁 香 高 较 持 久 ， 品 种 香 浓 郁 香 高 尚 持 久 ， 品 种 香 浓 郁滋 味 鲜 醇 回 甘 鲜 醇 较 鲜 醇 尚 鲜 醇汤 色 黄 绿 明 亮 、 清 澈 深 黄 绿 明 亮 深 黄 绿 亮 深 黄 绿 较 亮叶 底 厚 软 、 黄 绿 明 亮 ， 匀 整 、匀 齐 厚 软 ， 黄 绿 明 亮 ， 匀 整 肥 厚 ， 黄 绿 明 亮 ， 较 匀 整 肥 厚 ， 较 明 亮 ， 尚 匀 整水 分 /% 6.0 6.5总 灰 分 /% 6.0 6.5 水 浸 出 物 /% 35.0粉
17、 末 和 碎 茶 /% 1.0其 他 要 求 无 霉 变 ， 无 劣 变 ， 无 污 染 ， 无 异 味 ， 产 品 洁 净 ， 不 得 着 色 ， 不 得 夹 杂 非 茶 类 物 质 ； 不 含 任 何 添 加 剂 。6.3 质 量 安 全 指 标6.3.1 污 染 物 限 量 指 标应 符 合 GB 2762的 规 定 。6.3.2 农 药 残 留 限 量 指 标应 符 合 GB 2763的 规 定 。7 试 验 方 法 7.1 感 官 品 质按 GB/T 23776 的 规 定 执 行 。7.2 理 化 指 标7.2.1 水 分按 GB 5009.3的 规 定 执 行 。7.2.2 粉
18、末 和 碎 茶按 GB/T 8311的 规 定 执 行 。7.2.3 总 灰 分按 GB 5009.4的 规 定 执 行 。 7.2.4 水 浸 出 物按 GB/T 8305的 规 定 执 行 。7.3 质 量 安 全 指 标 DB50/T 10912021 5 按 GB 2762和 GB 2763 的 规 定 执 行 。7.4 净 含 量按 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 (原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 【 2005】 第 75号 )的 规定 执 行 。8 检 验 规 则8.1 组 批在 生 产 加 工 过 程 中 形 成 的 独 立 数 量
19、 的 产 品 为 一 批 (唛 )， 同 批 (唛 )产 品 的 品 质 规 格 和 包 装 应 一 致 。8.2 抽 样 按 GB/T 8302的 规 定 执 行 。8.3 交 收 (出 厂 )检 验8.3.1 每 批 产 品 交 收 (出 厂 )前 ， 生 产 单 位 应 进 行 检 验 ， 检 验 合 格 并 附 有 合 格 证 的 产 品 方 可 交 收 (出 厂 )。8.3.2 交 收 (出 厂 )检 验 内 容 为 感 官 品 质 、 水 分 、 净 含 量 、 粉 末 和 碎 茶 及 包 装 标 签 。8.4 型 式 检 验8.4.1 有 下 列 情 形 之 一 应 进 行 型
20、式 检 验 :a） 正 常 生 产 情 况 下 每 年 进 行 一 次 ；b） 因 人 为 或 自 然 因 素 使 原 材 料 或 生 产 环 境 发 生 较 大 变 化 时 ；c） 质 量 监 督 机 构 或 主 管 部 门 提 出 型 式 检 验 要 求 时 。8.4.2 型 式 检 验 项 目 为 本 文 件 第 6 章 规 定 的 项 目 。 8.5 判 定 规 则8.5.1 检 验 结 果 符 合 本 文 件 规 定 技 术 要 求 的 产 品 ， 则 判 该 批 产 品 为 合 格 。8.5.2 凡 劣 变 、 有 污 染 、 霉 变 、 有 添 加 剂 或 质 量 安 全 指 标
21、 中 有 一 项 不 符 合 本 文 件 要 求 的 ， 则 判 定 该 批 产品 不 合 格 。8.5.3 感 官 指 标 其 他 项 目 、 理 化 指 标 和 净 含 量 任 一 项 不 符 合 本 文 件 要 求 时 ， 可 用 留 存 样 对 不 符 合 的 项 日进 行 复 检 。 若 留 存 样 检 验 结 果 符 合 本 文 件 要 求 ， 则 判 定 该 批 产 品 合 格 。 若 留 存 样 检 验 结 果 有 任 何 一 个 项目 不 符 合 本 文 件 要 求 ， 则 判 定 该 批 产 品 不 合 格 。9 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 、 贮 存9.1
22、 标 志9.1.1 按 本 文 件 加 工 并 获 得 授 权 的 企 业 ， 可 在 其 产 品 包 装 上 使 用 南 川 大 树 茶 农 产 品 地 理 标 志 。 9.1.2 产 品 的 包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 GB/T 191的 规 定 。9.2 标 签南 川 大 树 茶 销 售 的 包 装 标 签 应 符 合 GB 7718的 规 定 。 DB50/T 10912021 6 9.3 包 装应 符 合 GH/T 1070的 规 定 。9.4 运 输运 输 工 具 应 清 洁 、 干 燥 、 无 异 味 、 无 污 染 ； 运 输 时 应 防 潮 、 防 雨 、 防 曝 晒 ； 装 卸 时 应 轻 放 轻 卸 ， 严禁 与 有 毒 、 有 异 味 、 易 污 染 的 物 品 混 装 、 混 运 。9.5 贮 存贮 存 应 符 合 GB/T 30375的 规 定 。 DB50/T 10912021 7 AA附 录 A（ 规 范 性 ）保 护 范 围A.1 地 理 标 志 产 品 南 川 大 树 茶 保 护 范 围 见 图 A.1（ 黄 色 ） 。 图 A.1 保 护 范 围_
