1、ICS 19.020CCS A 00 DB50重 庆 市 地 方 标 准DB 50/T 1127 2021食 品 快 速 检 测 实 验 室 技 术 规 范 2021 -09 - 10发 布 2021- 12- 10实 施重 庆 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB50/T 11272021 I 前 言本 文 件 按 照 GB/T1.1 2020 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草 。 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 专 利 的
2、 责 任 。本 文 件 由 重 庆 市 市 场 监 督 管 理 局 提 出 并 归 口 。本 文 件 起 草 单 位 ： 重 庆 市 食 品 药 品 检 验 检 测 研 究 院 、 深 圳 市 易 瑞 生 物 技 术 股 份 有 限 公 司 、 山 东 美 正生 物 科 技 有 限 公 司 、 成 都 微 瑞 生 物 科 技 有 限 公 司 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 陈 世 奇 、 彭 川 、 黄 思 瑜 、 江 生 、 许 晶 冰 、 王 朝 阳 、 李 红 、 谭 明 天 、 刘 聪 、 杨 茜 、蔡 灵 利 、 何 春 兰 、 王 炳 志 、 武 冬 霞 、 章 健 、 严
3、义 勇 。 DB50/T 11272021 1 食 品 快 速 检 测 实 验 室 技 术 规 范1 范 围本 文 件 规 定 了 食 品 （ 含 食 用 农 产 品 ） 快 速 检 测 实 验 室 的 建 设 原 则 、 建 设 要 求 及 能 力 要 求 等 内 容 。本 文 件 适 用 于 食 品 （ 含 食 用 农 产 品 ） 批 发 市 场 、 零 售 市 场 等 市 场 开 办 者 的 自 建 食 品 快 速 检 测 实 验 室和 市 场 监 管 部 门 设 立 的 食 品 快 速 检 测 实 验 室 。 其 他 环 节 、 场 所 、 部 门 的 食 品 快 速 检 测 实 验
4、室 建 设 可 参 照执 行 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本文 件 。GB/T 27025 检 测 和 校 准 实 验 室 能 力 的 通 用 要 求GB/T 27404 实 验 室 质 量 控 制 规 范 食 品 理 化 检 测3 术 语 和
5、 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 食 品 快 速 检 测 实 验 室 food rapid testing laboratories利 用 快 速 检 测 产 品 ， 按 照 国 家 规 定 的 快 速 检 测 方 法 或 快 速 检 测 产 品 说 明 书 ， 对 食 品 （ 含 食 用 农 产 品 ） 中 特 定 物 质 或 指 标 开 展 快 速 定 性 或 半 定 量 检 测 的 实 验 室 （ 以 下 简 称 “ 快 检 室 ” ） 。4 管 理 要 求4.1 管 理 体 系应 建 立 、 实 施 和 维 持 与 其 活 动 范 围 相 适 应 的
6、 管 理 体 系 。 该 管 理 体 系 能 够 支 持 和 证 明 快 速 检 测 工 作 持续 满 足 本 文 件 要 求 ， 并 且 保 证 检 测 结 果 的 质 量 。4.2 管 理 制 度4.2.1 应 建 立 相 关 管 理 制 度 并 上 墙 ， 明 确 快 检 室 负 责 人 。4.2.2 管 理 制 度 应 包 括 但 不 限 于 以 下 制 度 ：a） 快 检 室 日 常 管 理 制 度 ； b） 快 检 室 安 全 管 理 制 度 ；c） 仪 器 使 用 管 理 制 度 ； DB50/T 11272021 2 d） 试 剂 耗 材 管 理 制 度 。4.2.3 应 制
7、定 常 用 快 速 检 测 重 点 品 种 及 项 目 一 览 表 、 快 速 检 测 流 程 ， 并 上 墙 。4.3 档 案 管 理4.3.1 档 案 包 括 人 员 档 案 、 技 术 资 料 、 仪 器 档 案 、 用 品 档 案 、 采 样 单 、 检 测 结 果 报 告 单 、 不 合 格 记 录等 ， 各 类 文 档 均 应 规 范 管 理 。4.3.2 仪 器 档 案 应 包 括 但 不 限 于 ： 仪 器 名 称 、 型 号 、 编 号 、 仪 器 说 明 书 、 维 修 记 录 、 检 定 /校 准 记 录 、仪 器 使 用 记 录 、 购 进 日 期 、 启 用 日 期
8、、 合 格 证 等 。4.3.3 用 品 档 案 应 包 括 但 不 限 于 ： 产 品 名 称 、 生 产 厂 家 、 批 号 、 购 进 日 期 、 生 产 日 期 、 合 格 证 等 。4.3.4 档 案 形 式 包 括 纸 质 版 本 及 电 子 版 本 ， 其 中 纸 质 版 本 数 据 应 保 存 不 少 于 1年 ， 电 子 版 本 数 据 应 保存 不 少 于 3 年 。5 技 术 要 求 5.1 仪 器 设 备5.1.1 应 配 备 与 快 速 检 测 能 力 相 适 应 的 检 测 仪 器 设 备 ， 包 括 但 不 限 于 ： 综 合 分 析 仪 、 农 药 残 留 或
9、多 参数 生 化 速 测 仪 、 智 能 胶 体 金 卡 分 析 仪 、 天 平 、 移 液 器 等 。5.1.2 应 确 保 使 用 在 检 定 /校 准 周 期 内 且 经 确 认 符 合 要 求 的 仪 器 设 备 开 展 检 测 工 作 。5.1.3 检 测 仪 器 设 备 的 检 定 /校 准 周 期 参 照 检 定 /校 准 证 书 而 定 。5.1.4 新 购 置 仪 器 或 仪 器 设 备 维 修 后 ， 应 经 过 检 定 合 格 或 校 准 确 认 符 合 要 求 后 方 可 投 入 使 用 。5.1.5 仪 器 设 备 应 进 行 期 间 核 查 以 确 保 仪 器 的
10、性 能 。5.1.6 仪 器 设 备 使 用 和 日 常 管 理 应 有 记 录 ， 记 录 内 容 可 参 考 附 录 A。5.2 试 剂 耗 材5.2.1 使 用 的 快 速 检 测 产 品 应 具 备 国 家 规 定 的 评 价 合 格 报 告 ， 或 被 纳 入 国 家 食 品 安 全 监 管 部 门 发 布 的已 评 价 合 格 的 快 速 检 测 产 品 目 录 。 5.2.2 应 对 快 速 检 测 产 品 、 标 准 物 质 和 试 剂 耗 材 进 行 验 收 ， 并 按 照 规 定 条 件 保 存 。 若 快 速 检 测 产 品 过期 或 包 装 破 损 ， 应 停 止 使
11、用 。5.2.3 标 准 物 质 和 试 剂 耗 材 应 按 产 品 说 明 书 规 定 的 贮 存 条 件 ， 由 专 人 保 管 ， 并 有 相 应 的 使 用 记 录 。5.2.4 易 燃 易 爆 及 有 毒 有 害 物 质 应 标 注 相 应 标 识 ， 单 独 存 放 。5.3 人 员5.3.1 从 事 快 速 检 测 的 人 员 应 具 备 食 品 、 生 物 、 化 学 、 药 学 等 领 域 相 关 专 业 背 景 ， 或 具 有 2 年 以 上 食品 检 测 相 关 工 作 经 历 。5.3.2 应 有 熟 悉 食 品 检 验 技 术 的 检 测 人 员 和 负 责 审 核
12、签 发 检 测 结 果 的 人 员 。5.3.3 应 经 培 训 后 上 岗 ， 培 训 应 包 含 下 列 内 容 ：a） 中 华 人 民 共 和 国 食 品 安 全 法 中 华 人 民 共 和 国 农 产 品 质 量 安 全 法 等 法 律 法 规 ；b） 食 品 安 全 标 准 、 检 测 方 法 标 准 、 质 量 控 制 等 相 关 技 术 要 求 ；c） 快 速 检 测 原 理 、 操 作 规 程 、 仪 器 维 护 保 养 等 ; d） 实 验 室 安 全 防 护 、 应 急 处 理 、 急 救 知 识 等 。5.3.4 应 建 立 人 员 档 案 ， 记 录 其 技 术 能 力
13、 、 教 育 经 历 、 培 训 经 历 等 相 关 信 息 ， 并 及 时 更 新 。5.3.5 快 检 室 人 员 应 以 检 测 数 据 作 为 结 果 判 定 的 唯 一 标 准 ， 维 持 检 测 工 作 的 公 正 性 。 DB50/T 11272021 3 5.4 环 境5.4.1 环 境 条 件 应 适 合 快 检 室 活 动 ， 不 应 对 结 果 有 效 性 产 生 不 利 影 响 ， 实 现 检 测 区 域 （ 包 含 样 品 制 备和 存 放 ） 与 办 公 区 域 分 隔 。5.4.2 检 测 区 域 要 保 持 清 洁 、 防 潮 ， 并 配 置 空 调 保 证 检
14、 测 实 验 所 需 的 温 度 、 湿 度 条 件 。 检 测 仪 器 设 备所 在 区 域 应 符 合 仪 器 设 备 说 明 书 或 检 测 标 准 规 定 的 存 放 环 境 温 度 、 湿 度 要 求 。5.4.3 有 废 气 、 烟 雾 产 生 的 实 验 ， 应 在 通 风 柜 或 万 向 罩 中 操 作 。5.4.4 若 检 测 过 程 中 产 生 有 毒 有 害 物 质 应 采 取 必 要 的 防 护 措 施 ， 确 保 检 测 人 员 的 人 身 安 全 。5.4.5 检 测 场 所 应 配 备 消 防 器 材 并 放 置 在 醒 目 易 取 的 位 置 ， 同 时 标 贴
15、 操 作 指 引 。5.5 采 样 及 制 样5.5.1 采 样 方 法 应 按 照 以 下 操 作 进 行 ：a） 畜 禽 肉 及 副 产 品 ： 种 类 、 生 产 商 （ 或 供 应 商 ） 、 生 产 日 期 （ 或 购 进 日 期 ） 均 相 同 的 视 为 同 一 批 次 。 从 同 一 批 次 中 抽 取 样 品 ， 包 装 产 品 可 打 开 后 分 切 ； 对 于 个 体 较 小 的 产 品 （ 如 鸡 心 ） ， 可 不 分 切 ， 混合 后 分 样 。b） 蔬 菜 ： 种 类 、 产 地 、 摊 位 、 生 产 日 期 （ 或 购 进 日 期 ） 均 相 同 的 视 为
16、同 一 批 次 。 从 同 一 批 次 中 视情 况 ， 采 用 分 层 分 方 向 结 合 或 只 分 层 或 只 分 方 向 的 方 式 ， 抽 取 无 明 显 瘀 伤 、 腐 烂 、 长 菌 或 其 他 表 面 损 伤的 样 品 ， 除 去 泥 土 、 黏 附 物 及 萎 蔫 部 分 。c） 水 产 品 ： 种 类 、 摊 位 、 码 放 堆 均 相 同 的 视 为 同 一 批 次 。 从 同 一 批 次 中 抽 取 样 品 ， 较 大 个 体 的 水产 品 应 现 场 分 割 ； 对 于 虾 、 贝 等 其 他 无 法 分 割 的 产 品 ， 取 出 足 够 数 量 样 品 ， 混 合
17、 或 切 段 混 合 后 采 用 四 分法 分 样 。d） 水 果 类 ： 种 类 、 产 地 、 规 格 等 级 、 生 产 日 期 （ 或 购 进 日 期 ） 均 相 同 的 视 为 同 一 批 次 。 从 同 一 批次 不 同 位 置 和 不 同 层 次 进 行 随 机 取 样 ， 样 品 经 混 合 或 缩 分 时 应 避 免 表 面 损 伤 。e） 其 他 类 ：1） 带 包 装 或 附 加 标 签 的 食 品 （ 含 食 用 农 产 品 ） ， 以 标 识 的 生 产 者 、 产 品 名 称 、 生 产 日 期 等 内容 均 相 同 的 产 品 为 同 一 批 次 。 2） 简 易
18、 包 装 或 散 装 的 食 品 （ 含 食 用 农 产 品 ） ， 以 同 一 产 地 、 生 产 者 或 进 货 商 、 同 一 生 产 日 期或 进 货 日 期 的 同 一 种 产 品 为 同 一 批 次 。f） 食 用 农 产 品 批 发 市 场 中 可 将 一 车 视 为 一 批 次 ， 对 于 一 车 运 载 多 种 食 用 农 产 品 的 ， 也 为 一 批 次 。5.5.2 采 样 过 程 应 符 合 以 下 要 求 ：a） 样 品 采 集 要 遵 循 随 机 性 原 则 ， 采 样 量 应 满 足 检 测 项 目 和 备 样 要 求 。b） 采 集 时 应 使 用 大 小 合
19、 适 的 洁 净 容 器 或 塑 料 袋 ， 保 证 样 品 密 封 性 ， 样 品 采 集 后 应 进 行 唯 一 性 标识 ， 防 止 样 品 混 淆 和 交 叉 污 染 。c） 采 样 人 员 应 在 采 样 现 场 填 写 样 品 的 相 关 信 息 ， 包 括 样 品 编 号 、 名 称 、 采 样 日 期 、 采 样 地 点 、 采样 人 姓 名 等 ， 并 由 被 采 样 当 事 人 签 名 确 认 ， 快 速 检 测 工 作 单 格 式 可 参 考 附 录 B。d） 应 按 照 样 品 的 属 性 对 样 品 进 行 贮 藏 。5.5.3 样 品 制 备 应 符 合 以 下 要
20、 求 ：a） 制 样 前 ， 应 先 确 认 样 品 是 否 符 合 检 测 要 求 。 若 样 品 已 变 质 或 样 品 数 量 不 能 满 足 检 测 需 求 时 ， 应通 知 重 新 采 样 ， 并 做 好 相 关 记 录 。 b） 使 用 洁 净 的 制 样 工 具 和 容 器 制 备 样 品 ， 制 样 过 程 中 应 防 止 交 叉 污 染 ， 制 好 的 样 品 应 有 唯 一 性 标识 ， 存 放 在 规 定 的 储 存 条 件 中 。c） 根 据 不 同 检 测 方 法 ， 规 范 制 样 。5.6 检 测 DB50/T 11272021 4 5.6.1 检 测 项 目 ：
21、 可 根 据 人 民 群 众 关 注 度 高 、 投 诉 举 报 集 中 、 重 点 监 管 的 食 品 品 种 和 项 目 设 置 快 速 检测 的 重 点 品 种 和 重 点 项 目 ， 可 参 考 附 录 C。5.6.2 检 测 批 次 数 ： 不 同 区 域 快 检 室 开 展 快 速 检 测 任 务 量 应 满 足 一 定 要 求 。 大 型 综 合 批 发 市 场 快 检 室每 日 快 速 检 测 食 用 农 产 品 批 次 应 不 低 于 全 部 食 用 农 产 品 进 场 批 次 数 的 90%； 农 贸 市 场 快 检 室 每 日 快 速 检测 食 用 农 产 品 批 次 应
22、 不 低 于 该 市 场 销 售 食 用 农 产 品 品 种 数 量 的 10%， 且 每 月 覆 盖 所 有 品 种 ； 其 他 快 检 室可 根 据 自 身 需 求 自 行 设 定 快 速 检 测 批 次 数 。5.6.3 检 测 过 程 ： 可 以 采 用 国 家 规 定 的 快 速 检 测 方 法 进 行 抽 查 检 测 ， 无 国 家 规 定 的 快 速 检 测 方 法 时 ，可 以 采 用 其 他 快 速 检 测 方 法 ， 但 应 当 遵 循 技 术 手 段 先 进 的 原 则 ， 采 用 经 有 关 部 门 评 价 合 格 的 设 备 和 方 法进 行 初 步 筛 查 。 开
23、展 新 检 测 项 目 前 ， 应 对 仪 器 设 备 的 精 度 、 检 测 人 员 、 实 验 环 境 、 试 剂 耗 材 等 进 行 评 价 。应 严 格 按 照 国 家 规 定 的 快 速 检 测 方 法 （ 标 准 ） 或 快 检 产 品 说 明 书 进 行 操 作 。5.7 结 果 及 记 录5.7.1 检 测 结 果 ： 检 测 人 员 应 如 实 填 写 检 测 结 果 报 告 单 ， 做 到 字 迹 清 楚 、 杠 改 规 范 ， 保 证 记 录 原 始 性 、 真 实 性 和 完 整 性 。 检 测 结 果 报 告 单 应 包 含 样 品 名 称 、 检 测 项 目 、 实
24、 测 值 、 检 测 限 量 、 判 定 标 准 、 检 测 结果 、 检 测 人 员 等 ， 检 测 结 果 报 告 单 格 式 可 参 考 附 录 B。5.7.2 复 测 ： 初 次 检 测 结 果 呈 阳 性 的 样 品 应 进 行 复 测 。 如 果 复 测 结 论 与 初 测 不 一 致 时 ， 应 立 即 查 找 原因 ， 及 时 纠 偏 。5.8 异 常 样 品 处 理食 品 快 检 结 果 表 明 可 能 不 符 合 食 品 安 全 标 准 的 ， 属 地 市 场 监 管 部 门 应 及 时 跟 进 监 督 检 查 或 实 验 室 检验 ， 防 控 风 险 。 经 有 资 质
25、的 实 验 室 检 验 确 定 ， 食 品 快 检 结 果 不 符 合 食 品 安 全 标 准 的 ， 可 以 作 为 行 政 处 罚的 依 据 。5.9 质 量 控 制5.9.1 应 制 定 质 量 控 制 作 业 指 导 书 ， 明 确 质 量 控 制 的 内 容 和 要 求 。5.9.2 应 定 期 开 展 质 量 控 制 工 作 ， 质 量 控 制 手 段 包 括 盲 样 考 核 、 人 员 比 对 、 留 样 再 测 、 快 检 产 品 评 价 、 数 据 核 查 等 。5.9.3 应 根 据 质 量 控 制 的 结 果 评 估 快 速 检 测 工 作 质 量 ， 必 要 时 采 取
26、 相 应 的 整 改 措 施 。 DB50/T 11272021 5 附 录 A（ 资 料 性 ）仪 器 使 用 记 录 和 日 常 管 理A.1 快 检 室 仪 器 使 用 记 录 见 表 A.1。 表 A.1 快 检 室 仪 器 使 用 记 录 （ 式 样 ）仪 器 名 称 仪 器 编 号日 期 使 用 时 间 检 测 项 目 仪 器 使 用 情 况 使 用 人 备 注 正 常 异 常 正 常 异 常 正 常 异 常 正 常 异 常 正 常 异 常 正 常 异 常 正 常 异 常 正 常 异 常 正 常 异 常 正 常 异 常 正 常 异 常 正 常 异 常 正 常 异 常 正 常 异 常
27、 正 常 异 常 DB50/T 11272021 6 A.2 快 检 室 仪 器 日 常 管 理 见 表 A.2。 表 A.2 仪 器 日 常 管 理 （ 式 样 ）仪 器 名 称 仪 器 编 号仪 器 型 号 出 厂 编 号生 产 厂 家 生 产 日 期启 用 日 期 设 备 管 理 人检 定 /校 准 记 录 序 号 检 定 /校 准日 期 证 书 (记 录 )编 号 检 定 /校 准 机 构 检 定 /校 准有 效 期 结 果 判 定 维 修 记 录序 号 存 在 问 题 维 修 日 期 维 修 机 构 维 修 结 果 DB50/T 11272021 7 附 录 B（ 资 料 性 ）采
28、样 单 和 检 测 项 目 记 录B.1 食 品 安 全 快 速 检 测 采 样 填 写 内 容 见 表 B.1。表 B.1 食 品 安 全 快 速 检 测 采 样 单 （ 式 样 ）NO.：被 抽样 被 采 样 单 位（ 送 样 单 位 或 个 人 ） 名 称 联 系 人 联 系电 话采 样 地 点 存 储 条 件 常 温 冷 藏 冷 冻 避 光 密 闭 其 他序 号 样 品 编 号 样 品 名 称 生 产 /经营 单 位 生 产 批 号 规 格 包 装 样 品数 量 样 品基 数 备 注 采 样单 位 名 称 联 系 人 联 系电 话地 址被 采 样 单 位 盖 章 （ 签 字 ） ： 年
29、 月 日 采 样 单 位 盖 章 ：采 样 人 员 签 名 ： 年 月 日 DB50/T 11272021 8 B.2 食 品 快 速 检 测 实 验 室 检 测 结 果 报 告 见 表 B.2。 表 B.2 食 品 快 速 检 测 实 验 室 检 测 结 果 报 告 单 （ 式 样 ）检 测 时 间 检 测 地 点样 品 名 称 样 品 编 号 检 测 项 目 检 测 结 果 判 定 标 准 检 测 依 据 判 定 备 注 异 常 无 异 常 异 常 无 异 常 异 常 无 异 常 异 常 无 异 常 异 常 无 异 常 异 常 无 异 常 异 常 无 异 常 检 测 人 员 ： 审 核 人
30、 员 ： DB50/T 11272021 9 附 录 C（ 资 料 性 ）C.1 日 常 快 检 室 开 展 快 检 的 重 点 品 种 和 重 点 项 目 参 考 见 表 C.1。表 C.1 快 检 室 开 展 快 检 的 重 点 品 种 和 重 点 项 目 参 考食 品 分 类 食 品 亚 类 重 点 品 种 重 点 项 目 推 荐 抽 检时 间 备 注 食 用 农 产 品 蔬 菜 豇 豆 克 百 威 、 三 唑 磷 、 水 胺 硫 磷 、 氟 虫 腈 、甲 基 异 柳 磷 全 年 禁 用 农 药推 荐 胶 体 金 法腐 霉 利 、 灭 蝇 胺 、 毒 死 蜱 、 氯 氟 氰 菊 酯和 高
31、 效 氯 氟 氰 菊 酯 、 啶 虫 脒 、 噻 虫 嗪 全 年 限 用 农 药推 荐 胶 体 金 法倍 硫 磷 、 甲 胺 磷 、 甲 拌 磷 、 丙 溴 磷 、 敌百 虫 、 灭 多 威 、 敌 敌 畏 全 年 限 用 农 药推 荐 酶 抑 制 率 法四 季 豆 克 百 威 、 三 唑 磷 、 水 胺 硫 磷 全 年 禁 用 农 药推 荐 胶 体 金 法腐 霉 利 、 灭 蝇 胺 、 多 菌 灵 、 啶 虫 脒 、 噻虫 嗪 全 年 限 用 农 药推 荐 胶 体 金 法氧 乐 果 、 乙 酰 甲 胺 磷 全 年 限 用 农 药推 荐 酶 抑 制 率 法 韭 菜 克 百 威 、 三 唑 磷
32、、 水 胺 硫 磷 、 氟 虫 腈 、甲 基 异 柳 磷 全 年 禁 用 农 药推 荐 胶 体 金 法腐 霉 利 、 灭 蝇 胺 、 毒 死 蜱 、 多 菌 灵 、 氯氟 氰 菊 酯 和 高 效 氯 氟 氰 菊 酯 、 啶 虫 脒 、二 甲 戊 灵 全 年 限 用 农 药推 荐 胶 体 金 法氧 乐 果 、 甲 拌 磷 、 敌 敌 畏 、 丙 溴 磷 、 敌百 虫 、 灭 多 威 全 年 限 用 农 药推 荐 酶 抑 制 率 法镉 (以 Cd计 ) 全 年 重 金 属 污 染 物芹 菜 克 百 威 、 三 唑 磷 、 水 胺 硫 磷 、 氟 虫 腈 、甲 基 异 柳 磷 全 年 禁 用 农 药
33、推 荐 胶 体 金 法腐 霉 利 、 灭 蝇 胺 、 毒 死 蜱 、 氯 氟 氰 菊 酯和 高 效 氯 氟 氰 菊 酯 、 啶 虫 脒 、 噻 虫 嗪 、百 菌 清 、 烯 酰 吗 啉 、 二 甲 戊 灵 全 年 限 用 农 药推 荐 胶 体 金 法甲 拌 磷 、 氧 乐 果 、 马 拉 硫 磷 、 敌 敌 畏 、 丙 溴 磷 、 敌 百 虫 、 灭 多 威 全 年 限 用 农 药推 荐 酶 抑 制 率 法豆 芽 4-氯 苯 氧 乙 酸 钠 、 6-苄 基 腺 嘌 呤 全 年 （ 以 夏 季为 主 ） 禁 用 植 物 激 素推 荐 胶 体 金 法其 它 蔬 菜 有 机 磷 类 、 氨 基 甲
34、酸 酯 类 、 菊 酯 类 、 杀菌 剂 类 、 杀 虫 剂 类 、 有 机 氯 类 全 年 禁 限 用 农 药推 荐 酶 抑 制 率 法 与 胶体 金 法 组 合 使 用 DB50/T 11272021 10 食 品 分 类 食 品 亚 类 重 点 品 种 重 点 项 目 推 荐 抽 检时 间 备 注食 用 农 产 品 水 果 香 蕉 吡 唑 醚 菌 酯 、 吡 虫 啉 、 噻 虫 嗪 、 腈 苯 唑 全 年 限 用 农 药推 荐 胶 体 金 法丑 柑 三 唑 磷 、 丙 溴 磷 全 年 （ 以 春 季为 主 ） 限 用 农 药推 荐 胶 体 金 法猕 猴 桃 多 菌 灵 、 氯 吡 脲 全
35、 年 （ 以 秋 季为 主 ） 限 用 农 药推 荐 胶 体 金 法李 子 多 菌 灵 全 年 （ 以 夏 季为 主 ） 限 用 农 药推 荐 胶 体 金 法橘 联 苯 菊 酯 、 三 唑 磷 、 丙 溴 磷 全 年 限 用 农 药 推 荐 胶 体 金 法沃 柑 三 唑 磷 全 年 （ 以 春 季为 主 ） 限 用 农 药推 荐 胶 体 金 法食 用 农 产 品 水 产 品 大 口黑 鲈 恩 诺 沙 星 、 氧 氟 沙 星 、 呋 喃 唑 酮 代 谢 物 、磺 胺 类 、 呋 喃 西 林 代 谢 物 、 地 西 泮 、 五氯 酚 酸 钠 、 甲 硝 唑 、 孔 雀 石 绿 、 氯 霉 素 、呋
36、 喃 妥 因 代 谢 物 全 年 推 荐 胶 体 金 法乌 鳢 氧 氟 沙 星 、 孔 雀 石 绿 、 恩 诺 沙 星 、 呋 喃唑 酮 代 谢 物 、 磺 胺 类 、 地 西 泮 、 氯 霉 素 全 年 推 荐 胶 体 金 法鳊 鱼 恩 诺 沙 星 、 孔 雀 石 绿 、 呋 喃 唑 酮 代 谢 物 、磺 胺 类 、 地 西 泮 、 氧 氟 沙 星 、 氯 霉 素 全 年 推 荐 胶 体 金 法 大 黄 鱼 恩 诺 沙 星 、 氧 氟 沙 星 、 甲 硝 唑 、 磺 胺 类 全 年 推 荐 胶 体 金 法其 它 水产 品 孔 雀 石 绿 、 氯 霉 素 、 呋 喃 唑 酮 代 谢 物 、呋
37、喃 西 林 代 谢 物 、 呋 喃 妥 因 代 谢 物 、 呋喃 它 酮 代 谢 物 全 年 推 荐 胶 体 金 法畜 禽 产 品 鲜 蛋 鸡 蛋 氟 苯 尼 考 、 恩 诺 沙 星 、 甲 硝 唑 、 磺 胺 总量 、 金 刚 烷 胺 、 氧 氟 沙 星 、 强 力 霉 （ 四环 素 ） 、 氯 霉 素 、 呋 喃 唑 酮 全 年 推 荐 胶 体 金 法禽 肉 肉 鸡 恩 诺 沙 星 、 磺 胺 总 量 、 氧 氟 沙 星 、 金 刚烷 胺 、 甲 氧 苄 啶 、 尼 卡 巴 嗪 、 五 氯 芬 酸钠 、 氯 霉 素 、 呋 喃 唑 酮 代 谢 物 、 强 力 霉素 （ 四 环 素 ） 全
38、年 推 荐 胶 体 金 法 畜 肉 肉 牛肉 羊 瘦 肉 精 （ 克 伦 特 罗 、 沙 丁 胺 醇 、 莱 克 多巴 胺 ） 、 磺 胺 总 量 、 甲 氧 苄 啶 、 氧 氟 沙星 、 恩 诺 沙 星 、 地 塞 米 松 、 五 氯 芬 酸 钠 、氟 苯 尼 考 、 呋 喃 唑 酮 代 谢 物 、 呋 喃 西 林代 谢 物 全 年 推 荐 胶 体 金 法粮 食 加 工 品 大 米 大 米 重 金 属 镉 全 年 推 荐 胶 体 金 法小 麦 粉 通 用 小 麦粉 、 专 用小 麦 粉 脱 氧 雪 腐 镰 刀 菌 烯 醇 （ 呕 吐 毒 素 ） 全 年 推 荐 胶 体 金 法 DB50/T
39、11272021 11 食 品 分 类 食 品 亚 类 重 点 品 种 重 点 项 目 推 荐 抽 检时 间 备 注酒 类 蒸 馏 酒 白 酒 甜 蜜 素 、 氰 化 物 全 年 推 荐 胶 体 金 法 或理 化 显 色 法发 酵 酒 黄 酒 甜 蜜 素 全 年 推 荐 胶 体 金 法 或理 化 显 色 法散 装 食 品 鸭 血 制 品 鸭 血 甲 醛 全 年 推 荐 理 化 显 色 法粉 丝 、 粉条 、 粉 皮 粉 丝 、 粉条 、 粉 皮 二 氧 化 硫 全 年 推 荐 理 化 显 色 法食 用 菌 食 用 菌干 菜 干 菜 干 果 干 果 黄 曲 霉 毒 素 全 年 推 荐 使 用 胶
40、 体 金 法二 氧 化 硫 全 年 推 荐 理 化 显 色 法腌 腊 肉 腌 腊 肉 亚 硝 酸 盐 全 年 推 荐 理 化 显 色 法注 ： 1. 全 市 集 中 治 理 上 述 重 点 品 种 和 重 点 项 目 ， 各 快 检 室 可 根 据 实 际 情 况 增 减 检 测 项 目 。2. 应 以 蔬 菜 水 果 类 、 水 产 品 类 和 畜 禽 肉 蛋 类 为 主 要 品 种 ， 以 蔬 菜 水 果 中 农 药 残 留 、 水 产 品 中 兽 药 残 留 、 畜 禽 肉 蛋 中 兽药 残 留 为 重 点 项 目 。3. 在 蔬 菜 水 果 类 农 产 品 快 检 工 作 中 ， 应
41、将 酶 抑 制 率 法 （ 分 光 光 度 法 ） 和 胶 体 金 免 疫 层 析 法 （ 胶 体 金 试 纸 条 ） 结 合 使 用 。 DB50/T 11272021 12 参 考 文 献1 GB/T 29471 食 品 安 全 检 测 移 动 实 验 室 通 用 技 术 规 范2 DB 11/T 1467-2017 农 产 品 质 量 安 全 快 速 检 测 实 验 室 基 本 要 求3 DB 4403/T 95-2020 食 品 快 速 检 测 实 验 室 通 用 要 求4 DB 4403/T 93-2020 食 品 快 速 检 测 质 量 控 制 指 南5 DB 36/T 1336-
42、2020 食 品 快 速 检 测 实 验 室 建 设 通 用 技 术 规 范6 DB 36/T 1337-2020 食 品 快 速 检 测 实 验 室 质 量 控 制 规 范7 CNAS-CL01-A002:2018 检 测 和 校 准 实 验 室 能 力 认 可 准 则 在 化 学 检 测 领 域 的 应 用 说 明8 国 家 食 品 安 全 监 督 抽 检 实 施 细 则 （ 2021年 版 ）9 食 用 农 产 品 市 场 销 售 质 量 安 全 监 督 管 理 办 法 （ 原 国 家 食 品 药 品 监 督 管 理 总 局 令 第 20号 )10 食 品 药 品 监 管 总 局 关 于
43、 规 范 食 品 快 速 检 测 方 法 使 用 管 理 的 意 见 （ 食 药 监 科 2017 49号 ）11 食 用 农 产 品 抽 样 检 验 和 核 查 处 置 规 定 （ 国 市 监 食 检 2020 184号 ） 12 农 产 品 质 量 安 全 检 测 机 构 考 核 评 审 细 则 (农 业 部 公 告 第 1239号 )13 重 庆 市 农 业 农 委 委 员 会 重 庆 市 市 场 监 督 管 理 局 等 七 部 门 关 于 印 发 重 庆 市 食 用 农 产 品 “ 治 违禁 控 药 残 促 提 升 ” 三 年 行 动 实 施 方 案 的 通 知 （ 渝 农 发 2021 69号 ）14 重 庆 市 市 场 监 督 管 理 局 关 于 加 强 农 贸 市 场 食 品 安 全 规 范 化 管 理 工 作 的 意 见 （ 渝 市 监 发 202013号 ）15 重 庆 市 市 场 监 督 管 理 局 办 公 室 关 于 进 一 步 加 强 集 中 交 易 市 场 食 用 农 产 品 快 速 检 测 工 作 的 通 知（ 渝 市 监 办 发 2021 121号 ）16 重 庆 市 农 贸 市 场 食 品 安 全 规 范 化 建 设 行 动 工 作 方 案 （ 渝 市 监 办 发 2020 159号 ）_
