1、ICS 65.020.20CCS B 31 45广 西 壮 族 自 治 区 地 方 标 准DB45/T 22722021沃 柑 采 收 及 保 鲜 贮 运 技 术 规 程 Technical code of practice of harvesting and fresh storage for Orah 2021-02-05发 布 2021-03-05实 施广 西 壮 族 自 治 区 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB45/T 2272 2021 I 目 次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 采 收 .15 分 级 .26
2、防 腐 保 鲜 .37 预 冷 .3 8 入 库 处 理 .39 贮 藏 .310 出 库 、 包 装 、 标 志 、 标 签 .411 运 输 .4 DB45/T 22722021 II 前 言本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 本文件由南宁市市场监督管理局提出并宣贯。本文件由广西农业种植业标准化技术委员会归口。本文件起草单位：广西鸣鸣果业有限公司、南宁海关技术中心、广西南宁市武鸣嘉沃农业专业合作社、武鸣沃柑产业联合会、广西东鸣现代农业发展有限公司、广西壮族自治区农业科学院园艺研究所、广西标准化协会。 本文件主要起草人：赵永锋、
3、纪素峰、黄启南、陈香玲、谢宏昭、谭春翠、林添成、刘祁云、蓝子彬、莫限源、黄林华、王小媚、兰秋、梁钰、杨治凤。 DB45/T 22722021 1 沃柑采收及保鲜贮运技术规程1 范围 本文件规定了沃柑采收及保鲜贮运技术的术语和定义、采收、分级、防腐保鲜、预冷、入库处理、贮藏、出库、包装、标志、标签、运输的要求。 本文件适用于广西沃柑采收及保鲜贮运处理。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB/T 191 包装储运图示标志GB
4、5749 生活饮用水卫生标准GB/T 8210 柑橘鲜果检验方法GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则GB/T 12947 鲜柑橘GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范NY/T 1189 柑橘储藏3 术语和定义 GB/T 12947界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1 瑕疵 flaw果实在生长发育和采摘过程中受病虫危害、机械作用和化学作用造成的疤痕、锈斑、病斑、虫害斑、药迹等附着物。4 采收4.1 采摘成熟度要求沃柑宜在 3 月中上旬前完成采收，采摘成熟度指标、检验方法及取样方法应符合表 1 的规定。 表 1 沃柑采摘成熟度要求 项目 指标 检验方法 取样方
5、法外观 橙红色或橙黄色，色泽光亮，扁圆近球形，端正， 无明显畸形 目测法 在果园随机选取 5株沃柑果树，于每株树冠中上 部的东、南、西、北四个 方向各采 1个果实，共计 20个果实供分析着色面积/（） 80可溶性固形物含量/（g/100 g） 13.0 按 GB/T 12947的要求执行 DB45/T 22722021 2 表 1 沃 柑 采 摘 成 熟 度 要 求 （ 续 ）项 目 指 标 检 验 方 法 取 样 方 法总 糖 /（ g/100g） 10.0 使 用 测 糖 仪 检 测 或 按 GB/T8210的 要 求 执 行 在 果 园 随 机 选 取 5株 沃柑 果 树 ， 于 每 株
6、 树 冠 中 上部 的 东 、 南 、 西 、 北 四 个方 向 各 采 1个 果 实 ， 共 计20个 果 实 供 分 析总 酸 /（ g/100g） 0.5 按 GB/T 12947的 要 求 执 行4.2 采 收 技 术 要 求4.2.1 采 收 宜 在 晴 天 、 果 面 无 露 水 时 进 行 ， 采 收 前 15d 内 果 园 不 得 灌 水 ， 大 雨 后 宜 在 第 3d 后 进 行 采收 。4.2.2 采 用 一 果 两 剪 法 采 收 ， 第 一 剪 在 离 果 蒂 0.8cm1cm 处 剪 下 ， 再 齐 果 蒂 复 剪 一 刀 剪 平 果 蒂 ， 萼 片 完 整 ， 且
7、 不 能 伤 害 蒂 部 果 皮 。 采 果 人 员 戴 软 质 手 套 ， 采 果 时 轻 拿 轻 放 ， 宜 用 采 果 袋 采 收 ， 避 免 机 械 损 伤 。4.2.3 装 筐 前 将 正 常 果 及 伤 果 、 病 虫 害 果 、 落 地 果 、 脱 蒂 果 、 泥 浆 果 、 畸 形 果 分 别 放 置 ， 腐 烂 果 剔 出隔 离 ， 装 筐 后 及 时 转 运 至 阴 凉 通 风 处 ， 转 运 工 具 清 洁 、 无 毒 、 无 异 味 。 其 他 按 NY/T 1189的 规 定 执 行 。5 分 级5.1 场 地 要 求通 风 、 防 晒 、 防 雨 、 干 净 整 洁
8、 ， 无 异 味 ， 远 离 有 毒 、 有 刺 激 性 气 味 的 物 体 。 每 天 开 工 前 和 分 选 结 束后 对 场 地 和 所 使 用 工 具 用 二 氧 化 氯 等 符 合 国 家 食 品 有 关 规 定 的 消 毒 水 各 消 毒 一 次 。5.2 等 级 要 求5.2.1 等 级 划 分 沃 柑 鲜 果 等 级 划 分 见 表 2。 表 2 沃 柑 鲜 果 等 级 划 分 要 求项 目 指 标特 级 一 级 二 级果 实 横 径 （ mm） 7090 6090果 面 色 泽 和 光 洁 度 果 面 橙 红 色 ， 着 色 均 匀 ， 果面 洁 净 ， 果 皮 光 滑 果
9、面 橙 红 色 或 橙 黄 色 ， 着 色 较 均 匀 ， 果 面 洁 净 ， 果 皮允 许 有 轻 度 粗 糙果 面 缺 陷 无 瑕 疵 ， 无 损 伤 、 油 斑 、枯 水 瑕 疵 面 积 合 并 不 超 过 果 皮总 面 积 的 3 ， 无 损 伤 、油 斑 、 枯 水 瑕 疵 面 积 合 并 不 超 过 果皮 总 面 积 的 5 ， 无 损 伤 、油 斑 、 枯 水 可 溶 性 固 形 物 含 量 /（ g/100 g） 15.0 14.0 13.05.2.2 允 许 度5.2.2.1 大 小 差 异邻 级 果 以 个 数 计 ， 特 级 果 不 应 超 过 3 ， 一 级 、 二 级
10、 果 不 应 超 过 5 ， 不 应 有 隔 级 果 。 DB45/T 22722021 3 5.2.2.2 腐烂果起运点不允许有。6 防腐保鲜6.1 防腐保鲜剂应选用国家允许使用的2，4-D钠盐粉剂、双胍三辛烷基苯磺酸盐可湿性粉剂、咪鲜胺水乳剂等杀菌剂、保鲜剂，并应按照产品说明书使用。6.2 保鲜处理用水应符合GB 5749的规定。 6.3 使用方法在能有效控制腐烂率的前提下，尽量减少化学药剂的使用。果实宜在采收后8h内用保鲜溶液浸泡，浸泡时间30 s。保鲜溶液宜使用2种具有不同作用机制或杀菌谱的药剂混合使用。所用药物的使用浓度和食用安全间隔期应符合GB/T 8321（所有部分）的要求。7
11、预冷 鲜果在保鲜溶液浸泡捞出后，在18 23 、湿度60的预冷库中阴干2 h5 h；经预冷后的 鲜果可直接进行分选运输，也可入库贮藏。 8 入库处理8.1 冷库清洗和消毒将冷库清洗干净后，用二氧化氯等符合国家食品有关规定的消毒水对冷库进行整体消毒，待干燥后宜用保鲜溶液的3 5倍稀释液均匀喷洒在冷库的地面、墙面以及天花板上。8.2 容器和用具消毒在鲜果入库前7 d用二氧化氯等符合国家食品有关规定的消毒水将盛装鲜果的容器和用具浸泡5h10 h，待干燥后宜用保鲜溶液的3 5倍稀释液均匀喷洒容器及用具，备用。8.3 冷库制冷冷库使用前需提前降温，果实入库前1 d开启制冷机，冷库使用前需提前降温至4 6
12、 。 9 贮藏9.1 贮藏条件9.1.1 温度温度为 4 8 。 DB45/T 22722021 4 9.1.2 湿 度相 对 湿 度 为 85 90 。9.1.3 二 氧 化 碳 浓 度宜 控 制 二 氧 化 碳 浓 度 1 。9.2 贮 藏 时 间不 宜 超 过 90 d。9.3 贮 藏 管 理9.3.1 鲜 果 每 垛 宜 宽 3 m4 m， 垛 间 间 隔 40cm50 cm， 距 离 墙 壁 20 cm30 cm、 冷 风 口 60 cm80 cm。9.3.2 每 垛 鲜 果 挂 牌 分 类 ， 标 明 入 库 日 期 、 数 量 、 级 别 ， 并 做 好 库 房 管 理 、 检
13、查 记 录 。 9.3.3 定 期 检 查 贮 藏 期 间 鲜 果 的 品 质 变 化 情 况 ， 及 时 发 现 并 挑 出 腐 烂 果 实 。9.3.4 定 时 观 测 记 录 贮 藏 温 度 、 湿 度 、 二 氧 化 碳 浓 度 ， 维 持 贮 藏 条 件 在 规 定 范 围 内 。10 出 库 、 包 装 、 标 志 、 标 签10.1 出 库出 库 时 的 鲜 果 基 本 保 持 其 新 鲜 度 ， 果 实 无 明 显 失 水 、 表 皮 皱 缩 现 象 。10.2 包 装按 NY/T 1189的 规 定 执 行 。10.3 标 志 、 标 签 10.3.1 标 志 应 符 合 G
14、B/T 191 的 要 求 。10.3.2 标 签 主 要 内 容 包 括 ： 批 次 、 等 级 、 毛 重 和 净 重 (个 数 )、 包 装 日 期 、 和 地 址 等 信 息 。11 运 输11.1 常 温 运 输11.1.1 不 同 型 号 包 装 箱 分 开 装 运 ； 运 输 工 具 应 清 洁 、 干 燥 。11.1.2 装 卸 、 搬 运 时 轻 拿 轻 放 ， 不 应 乱 丢 乱 掷 ； 码 垛 稳 固 ， 高 度 控 制 在 6 层 以 内 。11.1.3 运 输 时 防 止 日 晒 .雨 淋 ,注 意 防 冻 ； 不 得 与 有 毒 有 害 物 品 混 运 。11.2 冷 链 运 输应 符 合 GB 31605 的 规 定 。 _ 中华人民共和国 广西地方 标准 沃柑采收及保鲜贮运技术规 程 DB45/T 227220 21 广西 壮族自治区市场监督管理局 统一印制 版权专有 侵权必究
