1、ICS 65.020.01 B 30 DB36 江 西 省 地 方 标 准 DB36/T 14222021 长裙竹荪生产技术规程 Regulation of cultivation technique of Dictyophora indusiata 2021 - 06 - 30发布 2022 - 01 - 01实施 江西省市场监督管理局 发布 DB36/T 14222021 I 目 次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.1 4 菌种.2 5 菇场要求.2 6 栽培.3 7 病虫草害防治.4 8 采收与加工.4 9 生产档案.5 附录A （资料性） 长裙竹荪栽培
2、基质配方.6 DB36/T 14222021 II 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则 的规定起 草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任 本文件由江西省农业农村厅提出并归口。 本文件起草单位：江西省农业科学院农业应用微生物研究所、宜黄县富民食用菌种植专业合作社。 本文件主要起草人：张诚、马吉平、熊辉、钟国祥、王素贞、王赟萍、熊小文。 DB36/T 14222021 1 长裙竹荪生产技术规程 1 范围 本文件规定了长裙竹荪栽培的术语和定义、菌种、菇场要求、栽培、病虫草害防治、采收与加工、 生产档
3、案等。 本文件适用于江西长裙竹荪的大田栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 836 竹荪 NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求 NY/T 5010 种植业产地环境条件 3 术语和定义 GB/T 1272
4、8 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 长裙竹荪 Dictyophora indusiata 又称网纱菌、真菌之花、竹荪等，隶属于菌物界、担子菌门、伞菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。 菌盖形如吊钟，具有明显的网状结构，有一层褐青色粘液即孢体。菌裙黄白色，长，网格呈椭圆形或多 边形。菌柄乳白色，中空，海绵质。菌托白色或浅灰色，后期渐呈褐色或稍深，菌球初期白色后失水而 色变深，其下面有无数须根状菌索。 3.2 穴播 hole spawning/dibble 将菌种块条形播种于培养基中的过程。 3.3 原基 primordium DB36/T 14222021 2 菌丝体从营养生长阶段转为
5、生殖生长阶段后扭结形成白色米粒状组织，是尚未分化的原始子实体组 织。 3.4 菌蕾期 button stage 菌丝束向土层延伸部分到达土表的菌丝束先端膨大，分化成原基，形成菌蕾，进而发育成球状的阶 段。 3.5 干长裙竹荪 dried dictyophora indusiata 新鲜长裙竹荪经整理后，采用烘干脱水工艺加工而成的长裙竹荪干制品（菌柄及菌裙）。 4 菌种 4.1 菌种来源 应使用具有菌种生产经营资质单位供应的菌种。 4.2 菌种要求 色泽洁白，菌丝粗壮，长势整齐，无中断，无杂菌污染斑块。气生菌丝浓密，呈束状；培养基与容 器紧连，无收缩脱节。 4.3 菌种生产 4.3.1 生产要求
6、 菌种生产应符合NY/T 528的规定，栽培种菌种袋规格一般为13cm26cm0.005 cm聚丙烯塑料袋。 4.3.2 菌种培养基配方 菌种常用培养基如下： 母种培养基（PDA培养基）：马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g，水1000ml； 原种培养基：木屑89%，麦麸7%，玉米粉3%，轻质碳酸钙1%； 栽培种培养基：木屑89%，麦麸7%，玉米粉3%，轻质碳酸钙1%。 4.3.3 菌种培养条件 菌种培养适宜条件：温度2628，空气相对湿度60%70%，通风，暗光培养。 4.3.4 菌种质量要求 栽培种菌龄60d左右，菌丝白色，健壮，无菌丝自溶、吐黄水等现象；无害虫和杂菌。 5 菇场要求
7、选择排灌方便、土质疏松、富含腐殖质、水稻连作且近3年内未栽培竹荪的水稻田块作菇场。场地 环境应符合NY/T 5010的规定。 DB36/T 14222021 3 6 栽培 6.1 栽培方式 荫棚栽培，即由遮阳网等遮荫物搭建的荫棚下栽培。 6.2 栽培季节 长裙竹荪适宜播种期的日均温度为1016，可安排1月中下旬4月上旬播种， 6月9月采收。 各地根据品种特性，结合当地气候条件合理安排生产。 6.3 栽培技术 6.3.1 培养料准备 6.3.1.1 栽培基质及配方 常用栽培基质为竹屑、杂木屑、谷壳等农林废弃物，辅料为尿素、轻质碳酸钙、复合肥等。栽培基 质应符合NY/T 1935 规定要求。常用栽
8、培基质配方见附录A。 6.3.1.2 备料 按栽培基质配方（竹屑70%、杂木屑14%、谷壳14%、尿素1%、轻质碳酸钙或过磷酸钙1% ）准备各种 原料，原料总重量不少于5000kg/667m2。 6.3.2 建堆发酵 播种前50d60d建堆。在培养料主料中按GB 5749的规定加水拌匀，加水量以手握紧略有水渗出为 宜（含水量应控制在60%65%）。 建堆时，以3500 kg5000 kg的原料为一堆，料堆高1.5m，宽2m，长度不限。每隔15 d20 d翻堆 一次，期间翻堆3 次。要求堆制发酵后的堆料松软、变褐、有香味。 6.3.3 整地铺料 平整土地，场地四周开好排水沟。将培养料铺成条形龟背
9、式菌床，铺料宽50 cm55cm，相邻料面 间隔50cm55cm，方便机械开沟。料厚25cm30cm。培养料用量为l5 kg/m220 kg/m2。 6.3.4 播种 播种采用穴播法，即将菌种掰成6块8块（50 g/块66g/块），料面中间每隔8cm15cm播种一块 菌种。菌种用量为300 kg/667m2400kg/667m2。 6.3.5 开沟、覆土、盖草 播种后10d内择时进行机械开沟，沟宽30cm40 cm，沟深10cm左右，碎土用作畦面覆土，土层厚5cm 8cm。覆土土壤含水量25%左右，手捏成团。覆土后15d左右，再铺盖1cm2cm的稻草，保温保湿。 6.3.6 养菌 菌丝培养前期
10、采取露地养菌，保持覆土层湿润，避免积水。播种后7d15d检查菌丝萌发生长情况， 发现菌种不萌发、发黑，查明原因后及时补播菌种。 6.3.7 搭建荫棚 DB36/T 14222021 4 4月底至5月初，当长裙竹荪菌丝将要延伸至畦面、原基发生前后，搭建荫棚。棚架高2.0 m2.2m， 棚顶及四周用遮阳率90%的遮阳网或其它遮阳物覆盖。 6.3.8 出菇管理 6.3.8.1 出菇期 出菇阶段温度宜控制在2032。菌蕾期保持畦面土壤湿润，土壤湿度以手搓得圆、不粘手为宜； 空气相对湿度随菌蕾发育而逐步升高至90%95%；加强通风换气，每天通风1次2次，每次20 min30 min。 6.3.8.2 菇
11、潮间期 菇潮间隔期为20d 25 d。一潮菇采收结束后至现蕾前，不灌水，偏干管理7d 10 d，促进菌丝 恢复。之后，保持畦面土壤湿润，出菇管理同前所述。 7 病虫草害防治 7.1 防治原则 遵循“预防为主，综合防治”的原则，以农业防治、物理防治为主，严格控制化学防治。使用农药 应严格执行GB/T 8321的要求。在原基形成后至采收前，禁止使用任何农药。 7.2 农业防治 注意栽培场地的卫生，及时将采摘下来的菌盖和菌托清理出栽培场。 7.3 草害防治 播种覆土后，搭建荫棚时喷施除草剂进行防治杂草1次，此后不得施用；若未喷施除草剂，当栽培 场出现杂草时使用割草机或人工割草。 7.4 病害防治 生
12、产中病害主要有烟灰病和粘菌等杂菌，如栽培场发现杂菌，应及时清除，并在感染处直接撒施生 石灰消毒抑菌，并加强通风。 7.5 虫害防治 生产中害虫主要有蛞蝓、蚯蚓、马陆等。蛞蝓宜用石灰粉撒在其活动处防治；蚯蚓宜用菜籽饼调水 洒在土面上防治；马陆宜用菊酯类农药毒杀。 8 采收与加工 8.1 采收 8.1.1 采收时间 一般长裙竹荪播种70d90d时就可以采收。以当天早上9:30之前采完为宜。当菌球破口至撒裙三分 之一时即可采收。整个生产周期可采3潮5潮。 8.1.2 采收方法 DB36/T 14222021 5 采收时，用左手按住菌托底部，用右手拔断菌索，不要损伤相邻的菌球。剥离菌盖、菌托。整个采
13、摘过程轻拿轻放，保持菇体的干净和完整。 8.2 烘干 采收的长裙竹荪基部对齐，按菌柄大小分层摆放在烤筛上，放入烘房内，打开排湿窗，加大火力， 使烘房内温度在0.5h1h内升至6075，同时加大通风量，使鲜菇快速脱水；2h3.5h后，长裙 竹荪八九成干。拿出烤筛，间歇2min3min，用绳子将长裙竹荪扎成捆，一般每捆0.1 kg左右，再将成 捆的长裙竹荪竖立放入烘房下部继续烘烤，烘烤温度在55左右保持1h2h，长裙竹荪干品含水量13% 即可。 8.3 质量要求 长裙竹荪的感官指标参照NY/T 836标准要求。 8.4 分级 长裙竹荪按形状、大小、色泽等不同分为特级品、一级品、二级品,分级标准参见
14、附录B。 8.5 包装和贮存 干长裙竹荪应及时分级整理，装入塑料袋内，扎紧袋口，避光干燥低温贮存。包装袋应符合GB 4806.7 规定。 9 生产档案 建立从原辅材料、菌种、主要栽培环节、病虫草害防治、采收、烘干等全过程的可追溯档案，并保 存2 年以上。 DB36/T 14222021 6 A A 附 录 A （资料性） 长裙竹荪栽培基质配方 长裙竹荪栽培基质配方见表A.1。 表A.1 长裙竹荪栽培基质配方 配 方 培养基成份 配方一 （常用配方） 竹屑或竹丝70%、杂木屑14%、谷壳14%、尿素1%、轻质碳酸钙（或过磷酸钙）1% 配方二 竹屑84%、谷壳14%、尿素1%、轻质碳酸钙1% 配方
15、三 杂木屑74%、谷壳23%、尿素1%、轻质碳酸钙（或过磷酸钙）2%； 配方四 竹屑或杂木屑73%、牛或羊粪6%、谷壳18%、轻质碳酸钙2%、菜籽饼1% 注1：原料总重量不少于5000kg/667m2。 DB36/T 14222021 7 附 录 B （资料性） 长裙竹荪分级标准 长裙竹荪分级标准见表B.1。 表B.1长裙竹荪分级标准 等级指标 序号 项目 特级菇 一级菇 二级菇 1 颜色 菌柄和菌裙洁白色，白色 或乳白色 菌柄和菌裙灰白色 菌柄和菌裙黄白色 2 形状 菌柄圆柱形或近圆柱形，有不规则网络，菌裙呈多角形网状 3 粗细，cm 2.5 2.0 1.5 4 菌柄长度，cm 20.0 15.0 10.0 5 水分，% 13.0 _
