1、 ICS 67.080.01 CCS X00 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 23062021 开鲁红干椒全程质量控制技术规范 Standardized cultivation techniqere and quality control of KaiLu red dried peppe 2021-08-20发布 2021-09-20实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/T 23062021 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区果蔬标准化技术委员会（SAM/TC 25）归口。
2、本文件起草单位：通辽市开鲁县绿色食品发展中心、内蒙古通辽市农畜产品质量安全监督管理中心、 内蒙古自治区农畜产品质量安全监督管理中心。 本文件主要起草人：赵瑞凡、庞凤琴、陈学慧、刘婷婷、魏文爽、王娜、鲍岩峰、孙立荣、康晓军、 范富、张丽娟、贾俊英、孙德智、李岩、云岩春、王冠、邵志荣、刘贤金、卢海燕、孙晓明、孙爱东、 卞立平。 DB15/T 23062021 1 开鲁红干椒全程质量控制技术规范 1 范围 本文件规定了开展红辣椒全程质量控制的管理要求和操作规范，包括术语、全程质量控制、全程质 量控制操作记录、全程质量控制审核检查、修订周期等。 本文件适用于内蒙古通辽市开鲁县红辣椒全程质量控制。 2
3、规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 8321 （所有部分）农药合理使用准则 GB 12475 农药贮运、销售和使用的防毒规程 GB 13735 聚乙烯吹塑农用地面覆盖薄膜 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险
4、管控标准（试行） GB 16715.3 瓜菜作物种子 第3部分：茄果类 GB/T 19001 质量管理体系 要求 GB/T 19025 质量管理 培训指南 GB/T 30102 塑料 塑料废弃物的回收和再循环指南 GB/T 33129 新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程 NY/T 496 肥料合理使用准则 通则 NY/T 525 有机肥料 NY/T 1276 农药安全使用规范总则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 安全管理 safety management 生产经营主体确保其供给的农产品质量安全指标符合国家相关强制性标准而开展的安全管理工作。 3.2 安全检查 sa
5、fety inspection DB15/T 23062021 2 根据生产经营主体安全管理工作目标，对生产经营主体进行全面检查， 以达到国家标准的过程。 3.3 危害控制 hazard control 对可能发生在本生产经营主体所供给的农产品上，可能带来安全危害而采取的预防性措施。 3.4 质量控制 quality management 生产经营主体确保农产品安全的基础上， 围绕农产品品质开展的工作，包括内设机构和运行规范。 3.5 质量检验 quality inspection 生产经营主体确保产品达到相关质量指标而开展的各种检查和检验工作，包括借助于某种手段或方 法来测定产品的一个或多个
6、质量特性。 3.6 质量保障 quality assurance 生产经营主体建立的保障产品达到质量指标的各种技术和方法。 3.7 从良农业规范 agronomy standard rules 生产经营主体确保产品达到相关的质量指标和优良品质而制定的质量安全规范。 4 全程质量控制 4.1 产地环境质量安全检查 4.1.1 土壤 定期检测土壤质量安全状况，符合 GB 15618 的要求。 4.1.2 灌溉水 定期检测灌溉水质量安全状况，符合 GB 5084 的要求。 4.2 投入品质量安全检查 4.2.1 种子 优先选用通过国家或地方审定并在当地示范成功的优质抗病红辣椒品种，种子质量符合GB
7、16715.3 的要求。 4.2.2 农药 优先选择符合绿色标准的农药品种，选购具有质量安全监管标识的农药产品，农药使用符合 GB/T 8321、 GB 12475 和 NY/T 1276 的要求。 DB15/T 23062021 3 4.2.3 肥料 优先选择绿色标准的肥料品种及有机肥，选购具有质量安全监管标识的肥料产品，肥料及有机肥料 使用符合 NY/T 496 、NY/T 525的要求。 4.2.4 农膜 优先选择符合可降解标准的农膜或符合 GB 13735 要求的地膜 ，选购具有质量安全监管标识的农 膜产品，农膜回收符合 GB/T 30102 的要求。 4.2.5 包装材料 优先选择符
8、合绿色标准的包装材料，选购具有质量安全监管标识的包装产品，符合 GB/T 33129 的 要求。 4.3 产品质量安全检查 生产经营主体应承诺产品合格，并有产品自检记录或监督抽检报告或产品检验报告，产品质量应符 合 GB 2761、 GB 2762 和 GB 2763 的要求。 4.4 人员审核与培训 4.4.1 管理者 承担本生产经营主体内部质量安全监管的管理人员（ 委托人员）， 默认为法人。 4.4.2 质量人员 具有独立承担实施、检查与监督的操作人员， 应具备相关质量安全管理培训资质。 4.4.3 参与者 了解农产品质量安全工作的要求，有健康证明和实施安全生产能力的参与人员。 4.4.4
9、 人员培训 按照 GB/T 19025 的要求，对人员进行基本的公共卫生安全和生产技术知识培训，确保人员胜任岗 位。 4.5 运行检查 4.5.1 实施组织 生产经营主体建立自身的质量管理体系， 配备管理机构和管理人员，具有符合相关质量安全管理 体系的具体制度和保障条件。 4.5.2 运行记录 生产经营主体从事质量安全工作的实施人员， 保留质量体系检查、评估、实施与监督的运行记录。 5 全程质量控制操作记录 DB15/T 23062021 4 5.1 质量安全优良农业规范编制 根据国家政策和行业规范，拟定生产经营主体自身的规范（初稿），或者委托质量安全专业技术机 构指导制定。 5.2 全程质量
10、控制技术体系制定 根据国家政策和生产经营主体实际，并结合外部专业机构的帮助，制定本生产经营主体的全程质量 控制技术体系。 5.3 安全危害控制措施实施与记录 根据区域生产，从基地到产品全程分析，建立针对各种危害的控制措施和实施分类记录，参见附录 A中的表A.1。 5.4 质量保障措施实施与记录 按照 GB/T 19001 的要求建立针对质量控制体系要素管理的控制措施和与运行分类记录参见附录B 中的表B.1。 5.5 全程质量控制日常记录 生产经营主体各级负责人以及参与质量安全控制的人员，根据农产品生产全程和质量安全保障工作 流程，按时序建立危害控制与安全保障工作记录参见附录C中的表C.1。 6
11、 全程质量控制审核检查 6.1 运行检查 生产经营主体负责人定期对全程质量安全控制的记录进行审核，并根据结果对生产经营主体的质量 安全工作进行奖惩。 6.2 体系审核 根据需要，可用于生产经营主体产品的的合格证制度、产品溯源、品牌建设等；也可用于外部检查， 并根据应用结果进行整改。 7 修订周期 根据国家要求和行业规范的变化， 以及全国农产品质量安全科技的发展，定期进行修订和改进， 一般修订周期为 2 年。 DB15/T 23062021 5 附录A （资料性） 农产品质量安全危害控制措施和实施分类记录表 A.1 农产品质量安全危害控制措施和实施分类记录 农产品质量安全危害控制措施和实施分类记
12、录参见表A.1。 表A.1 农产品质量安全危害控制措施和实施分类记录表 危害种类 关键控制点 控制标准 执行结果 内部检查 备注 重金属 土壤 抽样检测符合要求 符合不符合 完成未完成 灌溉水 抽样检测符合要求 符合不符合 完成未完成 肥料 种类 按推荐目录 符合不符合 完成未完成 质量 三证齐全 符合不符合 完成未完成 使用 按产品使用说明 符合不符合 完成未完成 其他 符合不符合 完成未完成 重金属 土壤 抽样检测符合要求 符合不符合 完成未完成 灌溉水 抽样检测符合要求 符合不符合 完成未完成 肥料 种类 按推荐目录 符合不符合 完成未完成 质量 三证齐全 符合不符合 完成未完成 使用
13、按产品使用说明 符合不符合 完成未完成 其他 符合不符合 完成未完成 毒素 种子 选用抗病品种 符合不符合 完成未完成 病害防治 农药按推荐目录选择 符合不符合 完成未完成 DB15/T 23062021 6 表A1 农产品质量安全危害控制措施和实施分类记录表（续） 危害种类 关键控制点 控制标准 执行结果 内部检查 备注 毒素 收获 适期晴天收获 符合不符合 完成未完成 贮存 温度59，相对湿度9095 符合不符合 完成未完成 其他 符合不符合 完成未完成 塑化剂 土壤 抽样检测符合要求 符合不符合 完成未完成 灌溉水 抽样检测符合要求 符合不符合 完成未完成 地膜 符合标准要求 符合不符合
14、 完成未完成 包装 符合标准要求 符合不符合 完成未完成 其他危害 虫害鼠害 贮存 设有有效防虫防鼠设施设备 符合不符合 完成未完成 物理杂质 收获贮存 通过有效的筛选 符合不符合 完成未完成 执行结果记录人员信息： 姓名： 身份信息： 联系方式： 执行结果记录人员信息： 姓名： 身份信息： 联系方式： 外部检查（地方）信息： 姓名： 身份信息： 联系方式： 时间： 体系核查（部）信息： 负责人： 参加人员 1: 参加人员 2: 时间： DB15/T 23062021 7 附录B （资料性） 质量控制体系要素管理与运行分类记录表 B.1 质量控制体系要素管理与运行分类 质量控制体系要素管理与运
15、行分类记录参见表B.1。 表B.1 质量控制体系要素管理与运行分类记录表 体系要素 控制标准 执行结果 内部检查 备注 组织机构 具备合法资质 符合不符合 完成未完成 人员能力及培训 设立满足生产需要的人员岗位 符合不符合 完成未完成 人员培训 符合不符合 完成未完成 人员胜任岗位 符合不符合 完成未完成 制度文件 制定质量手册 制定操作程序 制定作业指导书 符合不符合 完成未完成 符合不符合 完成未完成 符合不符合 完成未完成 产品质量 内部检测或外部检测报告 符合不符合 完成未完成 内部自查 每年自查不少于2次 符合不符合 完成未完成 记录保持 完整的记录，至少保持2年 符合不符合 完成未
16、完成 产品追溯 所有产品可追溯 符合不符合 完成未完成 执行结果记录人员信息： 姓名： 身份信息： 联系方式： 内部检查记录人员信息： 姓名： 身份信息： 联系方式： 外部检查（地方）信息： 负责人： 单位： 联系方式： 时间： 体系核查（部）信息： 负责人： 参加人1： 参加人员2: 时间： DB15/T 23062021 8 附录C （资料性） 开鲁县红辣椒CAQS-GAP日程实施记录 C.1 开鲁县红辣椒CAQS-GAP日程实施 开鲁县红辣椒CAQS-GAP日程实施参见表C.1。 表C.1 开鲁县红辣椒CAQS-GAP日程实施表 管控责任人 保障控制操作 产前准备 （*月*日-* 月*日
17、） 播种育苗 （*月*日-* 月*日） 幼苗期 （*月*日 -*月*日） 定植期 （*月*日-* 月*日） 开花 坐果期 （*月*日-* 月*日） 盛果期 （*月*日-* 月*日） 红熟期（* 月*日- *月* 日） 收获期 （*月*日-*月* 日） 入库 （*月*日-* 月*日） 出售 （*月*日 -*月*日） 备注 法人 检查资质有效 符合 不符合 法人 确保有合格质量 控制人员 符合 不符合 法人 建立或更新 CAQS-GAP文件 符合 不符合 法人 质控员 内部检查结果合 规 符合 不符合 法人 质控员 外部检查结果合 规或整改合规 符合 不符合 附报告 DB15/T 23062021
18、 9 表C.1 开鲁县红辣椒CAQS-GAP日程实施表（续） 管控责任人 保障控制操作 产前准备 （*月*日-* 月*日） 播种育苗 （*月*日-* 月*日） 幼苗期 （*月*日 -*月*日） 定植期 （*月*日-* 月*日） 开花 坐果期 （*月*日-* 月*日） 盛果期 （*月*日-* 月*日） 红熟期（* 月*日- *月* 日） 收获期 （*月*日-*月* 日） 入库 （*月*日-* 月*日） 出售 （*月*日 -*月*日） 备注 法人 质控员 审查产地合规 符合 不符合 质控员 查验种子合规 符合 不符合 质控员 查验肥料产品合 规 符合 不符合 质控员 查验农药产品合 规 符合 不符
19、合 质控员 查验包装材料合 规 符合 不符合 质控员 查验农膜等其他 投入品合规 符合 不符合 栽培员 检查发芽 符合 不符合 栽培员 检查苗期壮苗 符合 不符合 栽培员 检查开花坐果均 匀 符合 不符合 栽培员 检查果实周正、 匀称 符合 不符合 DB15/T 23062021 10 表C.1 开鲁县红辣椒CAQS-GAP日程实施表（续） 管控责任人 保障控制操作 产前准备 （*月*日-* 月*日） 播种育苗 （*月*日-* 月*日） 幼苗期 （*月*日 -*月*日） 定植期 （*月*日-* 月*日） 开花 坐果期 （*月*日-* 月*日） 盛果期 （*月*日-* 月*日） 红熟期（* 月*
20、日- *月* 日） 收获期 （*月*日-*月* 日） 入库 （*月*日-* 月*日） 出售 （*月*日 -*月*日） 备注 植保员 制定病虫害防治 药剂组合和控制 用药次数 符合 不符合 法人 质控员 检验产品质量合 规 符合 不符合 符合 不符合 符合 不符合 法人 质控员 检验红辣椒药物 残留符合国标 符合 不符合 符合 不符合 符合 不符合 如设定 低于国 家标准 限量值 法人 质控员 检验产品辣度和 色价符合企标 符合 不符合 符合 不符合 符合 不符合 如设定 低于国 家标准 限量值 质控员仓 管员 检验贮存产品水 份合检验贮存产 品水分合规 符合 不符合 质控员仓 管员 检查贮存设施设 备合规 符合 不符合 法人 质控员 全面审查全程质 量控制总结 符合 不符合
