1、 ICS 67.080.20 CCS B31 15 内蒙古自治区地方标准 DB15/T 22852021 赤峰番茄 Chifeng tomato 2021-08-20发布 2021-09-20实施 内蒙古自治区市场监督管理局 发布 DB15/T 22852021 I 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。 本文件由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（SAM/TC 20）归口。 本文件起草单位：赤峰市农畜产品质量安全监督站、赤峰市农牧科学研究院、赤峰市农业广播电视 学校、赤峰市经济作物工作站、赤峰市植保植检站、喀喇沁旗农牧局、松山
2、区农牧局。 本文件主要起草人：李艳丽、辛冬斌、曹立娜、王雪洁、邵海、王向红、呼德日扎干、郇志荣、贾 沐霖、李洵、杨春喜、宋宝香、李杰、卫向东、刘万里、崔丙成、秦蕊、郑伟、李文研。 DB15/T 22852021 1 赤峰番茄 1 范围 本文件规定了赤峰番茄的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则和包装标识。 本文件适用于赤峰市地区设施硬果番茄的生产、销售和检验。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 2762 食品安
3、全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.86食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 GB/T 12456食品中总酸的测定 NY/T 896 绿色食品 产品抽样准则 NY/T 2103 蔬菜抽样技术规范 NY/T 2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法 NY/T 2742 水果及制品可溶性糖的测定 3，5-二硝基水杨酸比色法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 赤峰番茄 Chifeng tomato 产于东经116 2107至120 5852，
4、北纬411710至45 2415之间的赤峰地区，茄科，番茄 属，用于鲜食的硬果番茄。 3.2 设施 protected facilities 以日光温室或塑料大棚等为主，适于蔬菜生长的环境空间，人们能够实现有计划的生产安全、优质、 高效番茄产品的现代农业设施。 3.3 日光温室 solar greenhouse DB15/T 22852021 2 以太阳辐射为主要能量来源，透光屋面覆盖塑料薄膜，东、西、北三面为保温蓄热厚土墙体，不加 温进行越冬栽培的生产设施。 3.4 塑料大棚 plastic tunnel 以钢材为结构支撑材料，跨度不小于8 m，塑料薄膜全覆盖的拱形生产设施。 3.5 硬果番
5、茄 hard-fruit tomato 果实耐挤压、宜运输、耐储藏的番茄。 4 技术要求 4.1 感官要求 应符合表1规定。 表1 感官要求 项目 要求 优级 一级 二级 果实外形 圆润无筋棱 基本圆润 基本圆润 成熟度 成熟度一致 成熟度基本一致 已成熟或稍欠熟，稍欠成熟或稍 过熟 色泽 色泽均匀 色泽较均匀 色泽较均匀 光洁度 光亮 光洁 洁净 充实度 果腔充实 果腔充实 果腔欠充实 果 实 缺 陷 果面缺陷 无 无 轻微 碰压伤 无 无 轻微 畸形果 无 无 无 裂 果 无 无 无 规格 果实横径5 cm9 cm 滋味 具有番茄应有的风味 气味 无异味 限 度 允许有5 %的产品不符合该
6、 等级的要求，但应该符合一 级的要求 允许有10 %的产品不符合 该等级的要求，但应该符合 二级的要求 允许有10 %的产品不符合 该等级的要求 4.2 理化指标 应符合表2规定。 DB15/T 22852021 3 表2 理化指标 项目 指标 可溶性固形物，% 4.8 维生素C，mg/100g 10.4 可溶性总糖，% 1.3 糖酸比 2.5 铁，mg/kg 20.0 4.3 硬度指标 应符合表3规定。 表3 硬度指标 项目 指标 微熟期 半熟期 坚熟期 硬度，N/cm 2 40 30 20 压力值，N 2.3 1.6 1.1 4.4 卫生指标 4.4.1 农药残留限量应符合GB 2763的
7、相应限值。 4.4.2 铅、镉、汞、砷、铬、亚硝酸盐等污染物限量应符合GB 2762的相应限值。 5 试验方法 5.1 感官要求 采用目测法对果实外观、成熟度、色泽、光洁度等项目进行检测。触摸法对充实度、果实缺陷进行 检测。鼻嗅及口尝法对气味、滋味进行检测。 5.2 理化指标 5.2.1 可溶性固形物按NY/T 2637规定的方法检测。 5.2.2 维生素C按GB/T 5009.86规定的方法检测。 5.2.3 可溶性总糖按NY/T 2742规定的方法检测。 5.2.4 糖酸比按GB/T 12456、NY/T 2742规定的方法检测。 5.2.5 铁按GB 5009.268规定的方法检测。 5
8、.3 硬度指标 5.3.1 检测仪器 检测仪器为质构仪。 DB15/T 22852021 4 5.3.2 检测方法 5.3.2.1 刺穿法 将不同成熟度的不同果实整体放入质构仪中，分别沿横向和纵向刺入，每个成熟度选择3个样本， 每个样本重复测定6次。探头测定距离为10 mm，探头直径2 mm，测试前速度3.0 mm/s，测试速度1.0 mm/s， 测试后速度5.0 mm/s。测试触发类型为压力，触发点数值10 gf。 5.3.2.2 压力法 将不同成熟度的不同果实，沿横向三等分切开后，分别从果实顶部和侧面取1.5 cm1.5 cm的带皮 果实。每个成熟度选择3个样本，每个样本重复测定6次。探头
9、直径为36 mm，测试前速度3.0 mm/s，测 试速度1.0 mm/s，测试后速度5.0 mm/s，模式为形变，目标形变量为40 %，测试触发类型为压力，触发 力为10 gf。 5.4 卫生指标 5.4.1 农药残留限量按GB 2763规定的方法执行。 5.4.2 污染物限量按GB 2762规定的方法执行。 6 检验规则 6.1 组批与抽样 按照NY/T 896和NY/T 2103规定的方法执行。 6.2 出货检验 检验感官要求的全部项目。 6.3 型式检验 每个生产季进行一次检验。检验项目包括本文件技术要求的全部项目。 6.4 判定规则 检验结果中污染物限量、农药残留限量有一项不合格则判定该批次产品不合格。理化指标、硬度指 标、感官指标中有一项不符合要求的，可重新从同一批产品中加倍抽样对不合格项进行复检，复检结果 仍出现不合格项时，判定该批产品为不合格。 7 包装标识 外包装箱应标明品名、等级、净含量、产地、生产者、包装日期等。
