1、ICS 65.020.20 B 39 DB4206 襄 阳 市 地 方 标 准 DB 4206/T 202019 襄阳市有机香菇代料栽培技术规程 Technical regulations for the cultivation of organic lentinus edodes in Xiangyang 2019 - 10 - 21发布 2019 - 11 - 20实施 襄阳市市场监督管理局 发布 DB4206/T 202019 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 菇场选择 . 1 4 消毒药品及使用 . 1 5 生产前的准备 . 2 6 菌种和配
2、方 . 2 7 拌料 . 2 8 装袋 . 3 9 灭菌 . 3 10 接种 . 3 11 培养 . 3 12 越夏管理 . 4 13 遮荫棚搭建 . 4 14 出菇管理 . 4 15 病虫害防控 . 5 16 采收 . 5 17 烘烤加工 . 5 18 包装贮存 . 6 19 质量追溯体系 . 6 DB4206/T 202019 II 前 言 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准由襄阳市农业科学院提出。 本标准由襄阳市农业农村局归口。 本标准起草单位：襄阳市农业科学院、襄阳市农机技术推广服务中心、南漳县农业科学研究所、襄 阳市信息与标准化所、南漳县华羿香菇种植专业合作社
3、。 本标准主要起草人：王洪波、梅汉成、王小莉、陈爱军、朱红星、刘世平、蔡士奇、王清华、张鹏、 李梦。 本标准实施应用中的疑问，可咨询襄阳市农业农村局，联系电话：0710-3018309；本标准在执行过 程中如有修改意见和建议请反馈至襄阳市农业科学院，联系电话：0710-3085001，邮箱： 。 DB4206/T 202019 1 襄阳市有机香菇代料栽培技术规程 1 范围 本标准规定了有机香菇的菇场选择、消毒药品及使用、生产前的准备、菌种和配方、拌料、装袋、 灭菌、接种、培养、越夏管理、遮荫棚搭建、出菇管理、病虫害防控、采收、烘烤加工、包装贮存和质 量追溯体系。 本标准适用于襄阳及其生态条件相
4、似地区有机香菇代料栽培。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 3095-2012 大气环境质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 15618 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准 GB/T 19630.1 有机产品 第1部分：生产 GB/T 19630.2 有机产品 第2部分：加工 GB/T 19630.3 有机产品 第3部分：标识和销售 GB/T 19630.4 有机产品 第4部分：管理体系 3 菇场选择 3.1 选择地势较高，
5、不积水，5 km周围无工业三废和畜禽舍、垃圾(粪便)场，也没有各种污水及其他 污染源(如水泥厂、石灰厂等)的地方作菇场。对菇场进出口和通气口安装纱门、纱窗，以防害虫飞入， 并经常保持环境卫生，撒生石灰粉进行消毒。 3.2 远离医院、学校和其他公共场所，庭院要干净整洁。 3.3 防止培养料堆制发酵及废弃物处理对周围环境产生不良影响。 3.4 对于专业食用菌生产基地或工厂化生产，其生产区应布局合理，生产区与生活区严格分隔。 3.5 生产区域大气、水源清洁，土壤不含化肥，未洒过农药。 3.6 菇场连种两年应重新换地选场。 3.7 与常规区域之间设置缓冲带或物理屏障。 3.8 种植区的环境质量应符合以
6、下要求： a) 土壤环境质量符合GB 15618的规定。 b) 农田灌溉用水水质符合GB 5084的规定。 c) 环境空气质量符合GB 3095-2012中二级标准的规定。 4 消毒药品及使用 DB4206/T 202019 2 制袋时间选在早春低温季节进行，接种采用密闭接种箱封闭操作，与外界环境隔绝。接种时，接种 工具要用75%的酒精棉球擦拭消毒，接种箱、培养室采用气雾消毒剂进行消毒。现将接种、培养、出菇 环境消毒常用的药品列表如下： 表1 接种、培养、出菇环境消毒常用的药品 名称 使用浓度及方式 施用对象 乙醇 接种操作台面、原种瓶表面等 75%浸泡或涂擦手、接种工具、菌棒表面 石灰水 3
7、倍5倍水溶液喷洒 培养室、无菌室、栽培场 及床架 气雾消毒剂 1 g/m32 g/m3 熏蒸养室、无菌室、接种箱 5 生产前的准备 5.1 设备准备 设备准备如下： 装袋机(含电机)； 灭菌设施（土灶蒸炉、低压蒸气锅炉、水筒型简易灭菌炉）根据生产规模进行准备； 接种设施（塑料床架可移动接种罩）。 5.2 原辅材料的准备 原辅材料的准备如下： 木屑、麸皮、石膏、石灰。要求新鲜、无霉变、无结块； 塑料袋：要求厚簿均匀、拉力强、无微孔； 药品：酒精、消毒剂等。 6 菌种和配方 6.1 生产周期 1月3月接种、2月6月培养、6月底转色结束、6月8月越夏、9月中下旬至次年5月上旬为出菇 期。 6.2 菌
8、种选择 选择纯度高、气味正、形态好、菌适龄的有机商品菌种。 6.3 配方 以1000袋，袋型：18 cm65 cm0.045 cm为例：干杂木屑（或棉籽壳）1750 kg，麦麸230 kg， 石膏粉10 kg，蔗糖10 kg，含水量55%60%。 7 拌料 DB4206/T 202019 3 锯沫过筛，先将麸皮、石膏粉与木屑干拌均匀，将糖溶于水中，然后边翻拌边加水，翻拌3遍4 遍至拌匀，无成团结块现象，含水量55%60%，即用手紧攥料成团，丢开即散，手掌略显水迹，指缝不 能见水。拌好后配料、水分均匀一致。 8 装袋 使用装袋机，装好后，用扎口机扎紧。要求松紧适度，手抓料袋不凹陷，手托料袋中央两
9、端不下垂。 装好后，检查袋子有无微孔，如果有，用胶带封好。 9 灭菌 要求当日拌料，当日装袋，当天灭菌。可采用高压蒸汽灭菌和常压蒸汽灭菌锅灭菌。 采用高压蒸汽灭菌时，排尽锅内的冷空气，当压力表达到1.5 kg/cm2时，维持压力2 h不变，停止 加热，自然降温出锅。 采用常压蒸汽灭菌锅灭菌，开始加热升温时，火要旺要猛，从生火到锅内温度达到100的时间控 制在4 h以内，当温度到100 后，用中火维持8 h10 h，中间不能降温，最后用旺火猛攻30 min，再 停火焖3 h4 h出锅。 10 接种 10.1 树立无菌意识，按无菌操作规程操作。 10.2 接种室使用前要消毒，采用气雾消毒盒每立方用
10、4 g6 g，关闭门窗24 h。 10.3 接种前对菌种再次进行检查，达不到标准坚决不用。菌种在入箱前用75%酒精棉擦洗消毒。 10.4 出锅后袋温降到28 以下开始接种。 10.5 接种动作要迅速、轻柔、准确。单面四穴，每接完一排，可在菌穴上面覆盖微膜，以防菌种失水 和感染杂菌。 10.6 在一天中温度最低时接种，每接完一室消毒一次接种室。 11 培养 11.1 培养室的要求 干燥、干净、暗光、通风。使用前要清扫、消毒一次，必要时搭层塑膜，消毒用气雾消毒盒每立方 用4 g6 g点燃，关闭门窗24 h。 11.2 温度调节 20 25 恒温发菌，先期温度低注意保温，后期温度高注意通风。 11.
11、3 翻堆检查 10 d后翻堆检查，发现有杂菌的要根据情况分别处理。小面积绿霉菌感染，移至通风、暗光、低温 处隔离培养。链孢霉用塑料袋包裹移出培养室远距离焚烧或深埋。毛霉感染加强通风可自行消失。处理 后，放在低温、通风、暗光的环境中进行管理。淘汰感染严重的，深埋或烧毁。没有发菌，也未感染的 整袋死穴，按常规重新补接。 DB4206/T 202019 4 11.4 刺孔增氧促长 刺孔的原则：先少后多，先浅后深，先细后粗。低温多刺，温度高时不刺或少刺。斜刺不能触及新 料、不能带起薄膜。刺孔后加强通风。 第一次刺孔：约15 d孔穴发菌达6 cm8 cm刺孔4个6个。 第二次刺孔：大部分菌丝相连，每个穴
12、周围刺6个8个孔，深3 cm4 cm。 第三次刺孔：也称放大气，菌袋菌丝长满发白后刺70个80个孔（18 cm菌袋），深10 cm，刺孔针 直径5 mm为宜。 11.5 转色管理 温度15 25 、湿度85%左右最适宜。6月底完成转色，进入越夏管理。室内室外均可，一般15 d20 d可完成转色。 12 越夏管理 12.1 越夏场所 干燥、干净、遮荫、通风。凡是具备上述条件的林间、地下室和窑洞、菇棚都可菌袋越夏。 12.2 菌袋排放 有条件、场地多的可按“”或“#”排放（56）层；场地少，规模大的可用单排平行摆放。 12.3 温度控制 应控制温度不可超限，温度高于30 时，应在夜间通风降温。伏天
13、35 以上高温天气，棚架上架 喷袋，上午10时下午14时喷冷水降温。 12.4 通风 应注意通风，严防烧袋影响出菇，排出袋内淤积的黄水，防止产生绿霉。 13 遮荫棚搭建 根据各自情况建造，但必须达到遮荫降温的要求。室外可采用三层荫棚越夏，遮阴棚的总体高度应 在3 m以上，层间距不低于50 cm。 14 出菇管理 14.1 头茬菇注水管理 菌袋失水超过25%时进行注水，采用注水针补水，补水后的袋重达到原袋重的85%90%。 14.2 刺激催蕾 空气相对湿度控制在85%左右，通过扩大温差、振动、辅以光照，诱导菇蕾大量发生。 14.3 割袋留菇 DB4206/T 202019 5 当菇蕾直径达到0.
14、5 cml cm时及时割袋，割袋时勿损伤菇蕾。留菇多少要根据市场要求、培养目 的进行，一般均匀的留8朵12朵。 14.4 保湿育蕾 割袋的菇蕾进行保湿培养，棚内相对湿度控制在85%90%，温度控制在8 18 。 14.5 通风降湿 当菇直径达到2 cm时，加强通风，逐步降低棚内相对湿度至80%以下。 15 病虫害防控 遵循“预防为主，综合防治”的原则。病害（主要是霉菌感染）主要在灭菌、接种、发菌等环节控 制，不能使用含砷、铅、汞的杀菌杀虫剂；虫害（菇蝇、菇蚊、蚜虫、蛞蝓等），以黑光灯诱杀等物理 和生物防治为主。 16 采收 16.1 保鲜菇 菌盖直径4.5 cm6 cm。菌褶刚刚暴露时及时采收
15、，立即出售。 16.2 厚菇 边缘内卷，菌盖中央隆起时采收。 16.3 薄菇 边缘内卷，菇盖中央平展时采收，并及时烘烤。 17 烘烤加工 17.1 采收后立即进行分级、装篦。 17.2 温度控制。分级装篦的香菇送入烘干室（或烘烤机）进行烘烤，温度升到35时，方可将香菇 入室烘干，逐步升高温度，每1 h2 h升高l 2 ，烘烤时长见表2。 表2 烘烤时长 序号 温度， 烘烤时长，h 1 3540 35 2 4060 810 3 60 2 17.3 排潮。烘烤前期，烘干室温度为35 40 时，全部打开排潮孔或排风扇；温度上升到40 60 时，排潮3 h4 h；60 以上后，可将排潮孔全部关闭，不需
16、排潮。 DB4206/T 202019 6 17.4 验质。烘烤至16 h18 h时，打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。合格烘干品的特征：有 香菇的特殊香味；菌褶黄色，菌褶直立、完整、不倒状；菇体含水量不超过13%；香菇保持原有的形状， 菌盖圆平，保持自然色泽。 18 包装贮存 18.1 包装 香菇烘烤后含水量为13%左右，立即分级，分别装在香菇专用塑料袋内，定扎紧袋口，包装材料应 符合国家卫生要求和相关规定。禁止使用接触过禁用物质的包装袋或容器盛装有机产品。 18.2 贮存 包装好的香菇放于干燥低温处贮藏。贮藏产品的仓库应干净、无虫害，无有害物质残留，未经任何 禁用物质处理过。 19 质量追溯体系 生产全过程，应建立质量追溯体系，健全生产记录档案，包括：菇场选择、消毒药品及使用、菌种 和配方、拌料、装袋、灭菌、接种、培养、生产管理、病虫害防控、采收、烘烤加工及贮藏等。记录保 存期限不得少于 5 年。 _
