1、 DB5104 四川省（攀枝花市） 地方标准 DB 5104/ T18 2018 优质葡萄 等级 划分 2018 - 12 - 20 发布 2019 - 01 - 01 实施 攀枝花市质量技术监督局 发布 DB5104/ T18 2018 I 目 次 前言 . II 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 质量要求 . 2 5 检测方法 . 2 6 检验规则 . 3 7 抽样方法 . 3 8 判定规则 . 3 9 标签标识 . 4 10 包装、运输和贮存 . 4 DB5104/ T18 2018 II 前 言 本标准按照 GB/T1.1 2009标准化工作导则
2、 第 1部分：标准的结构和编写 的要求编写。 本标准由 攀枝花市农牧局、攀枝花市质量技术监督局提出。 本标准由 攀枝花市农牧局归口 。 本标准起草单位：中国标准 化研究院、中国农业大学、 攀枝花市农牧局、攀枝花市质量技术监督局、 攀枝花市农林科学院、攀枝花市西区生态葡萄康养农庄。 本标准主要起草人：席兴军、温波、李英勇、罗照西、王正中、张良、 燕艳华 。 本标准为首次发布。 DB5104/ T18 2018 1 优质葡萄等级 划分 1 范围 本标准规定了 攀枝花生产的 葡萄的 术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签 标识、包装、运输和贮存 。 本标准适用于以新鲜状态提供给消费
3、者、在攀枝花区域内种植的京亚、克伦生等品种的优质葡萄等 级划分和评价，加工用的葡萄不包括在内。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用 是必不可少的。凡是注日期的引用文件 ,仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件 ,其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 NY/T 428 绿色食品 葡萄 3 术语和定义 NY/T428及 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 破损粒 百粒粒的质量 ， 以克 （ g） 计 。果粒形状不完整或果面有较明显裂纹、斑痕的果粒。 3.2 日烧粒 果粒因在太阳下所成的伤害。包括“硫磺伤害”。 4 质量
4、要求 4.1 基本要求 4.1.1 果粒清洁完整，具有该品种果穗应有的形状， 紧密度适中、果穗基本完整。浆果已达到充分发 育阶段，着色品种着色果粒应在 90%以上。具有本品种成熟时应有的色泽、风味和质地等特征。 4.1.2 无影响食用的腐烂变质或异味。 4.1.3 无严重影响商品价值的病虫害或机械伤。 4.2 质量等级要求 DB5104/ T18 2018 2 分为特级、一级和二级共三个等级，各等级的质量要求应符合表 1的规定。 表 1 质量等级 要求 项目 等级 特级 一级 二级 可溶性固形物（ %） 22.0 固酸比（ %） 16:1 葡萄穗穗重 （ g） 除小粒品种 外的品 种 400
5、300 200 小粒品种 200 150 100 果粒大小均匀度 均匀 基本均匀 基本均匀 破碎率和缺陷果（批次） 破碎率不超过 3.0%； 无缺陷果。 破碎率不超过 5%；各 种缺陷果不得超过 5.0%。 破碎率不超过 8%； 各种缺陷果不得超 过 8.0%。 4.3 安全卫生要求 执行强制性食品安全国家标准相应指标的规定。 4.4 质量容许度 4.4.1 一批 特级 葡萄中 允许有 5%不符合该等级要求 ， 但应符合一级的要求 。 4.4.2 一批一 级 葡萄中 允许有 8%不符合该等级要求 ， 但应符合二级的要求 。 4.4.3 一批二 级 葡萄中 允许有 10%不符 合该等级要求。 D
6、B5104/ T18 2018 3 5 检测方法 5.1 感官检验 感官检验应根据感官要求的项目来判定。 5.2 可溶性固形物 将果实样品榨取的计液混合，取混合计液数滴，置于手持糖度计的折光棱镜上，使溶液布满棱镜表 面，将仪器目镜进光窗对向光源或明亮处调节镜视度圈，使视场中所见明暗分界线清晰可见，于视场中 所见明暗分界线相应读数即为溶液百分含糖量。重复三次，取平均值，每次测定都必须用蒸馏水校正刻 度零线。 5.3 固酸比 固酸比按式（ 1）计算： X=S/A 式中： X 固酸比，计算结果值小数点后保留一位数 S 可溶性固形物含量， %； A 总酸量， % 6 检验规 则 6.1 产地收购鲜葡萄
7、时按本标准检验，凡同品种、同时采收的葡萄作为一个检验批次。 6.2 生产单位或生产户在交售产品时必须分清品种、写明交售件数和数量，凡货单不符、品种混杂不 清、件数错乱、包装不符合规定者，应由生产单位或生产户重新整理后，收购单位方可验收。 7 抽样方法 按 GB/T 8855 规定执行。 以一个检验批次为一个抽样批次 ， 抽样的样品应具有代表性 ， 应在全批货 物的不同部位随机抽样 ， 样品的检验结果适用于整个批次检验 。 7.1 散果收购评等分级 按品级、等级验收、称重后，分别仔细拣入收购专用的果箱中，再行取样，评等分级。 7.2 取样 当 全部果实拣入果箱后，分别按所分等级，在置信度达 95
8、%的条件下，随机抽取一定数量的果实， 或随机取样果数不少于 100 个或全部果数的 5%。 7.3 评等分级 取出样品果，按照本标准所列条件执行。检验完毕后，清点各个等级的个数，计算各等级果实所占 百分比。 7.4 交收检验 DB5104/ T18 2018 4 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验。交收检验内容基本包括基本要求、包装、标志，检 验合格并附合格证方可交收。 8 判定规则 8.1 按本标准进行检验，组批中不符合基本要求果实总不合格品百分率不超过 5%，且安全卫生指标合 格，则该批产品判为合格。本条款在做交收检验时卫生指标 不做要求。 8.2 安全卫生指标有一项不合格，应加倍抽
9、样复验，如仍不合格，则该批产品判为不合格。标志不合 格或不符合基本要求的总不合格品百分率超过 6%，则该批产品判为不合格，并不复验。 9 标签标识 按照 GB 7718 规定执行。 10 包装、运输和贮存 10.1 包装 10.1.1 同一包装容器内的石榴产地、品种一样，质量和大小均一。包装内可见部分的果实应和不可见 部分的果实相一致。 10.1.2 葡萄 应 采用单层包装。 10.1.3 葡萄穗茎上可留有长度不超过 5cm 的葡萄蔓。 10.1.4 包装容器应符合质量、卫生、透气性和强度要求，保证石榴适宜处理、运输和贮藏。包装（或 散装）容器要求不能有异 物和异味。不能对产品造成污染。 10.2 贮存运输 10.2.1 短距离运输可用卡车等一般运输工具。需进行长期贮藏的葡萄必须进行预冷，在短时间内把葡 萄体温降到 5。长距离运输要求有调温、调湿、调气设备的集装箱运输。 10.2.2 运输工具通风良好，卫生条件良好，无毒，无不良气味。 _
