1、ICS 65.020.20 B 15 普洱市地方标准 DB 5308/T 14.42013 铁皮石斛人工集约化种植综合标准 第4部分：质量安全要求 2013-12-09发布 2013-12-30实施 普洱市市场监督管理局 发布 DB5308/T 14.42013 前 言 DB 5308/T 14铁皮石斛人工集约化种植综合标准共分为4 个部分： 第1部分：产地环境； 第 2部分：种子种苗培育； 第 3部分：生产技术规程； 第 4部分：质量安全要求； 本部分为DB 5308/T 14的第 4部分。 本标准根据 GB/T 1.1标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写要求编写。 本标准由普洱市生
2、物产业办提出。 本标准起草单位：普洱市民族传统医药研究所、国家普洱茶产品质量监督检验中心、普洱市林业科 学研究所、普洱市食品药品检验所、思茅区植保植检站。 本标准主要起草人：付开聪、赵强、王进红、杨凡、张雪梅、邓泽、罗正刚、姜东华、童清、李良 昌、罗承燕、倪娅、郭明、张祖娟、刀蕊、唐学明、李逊。 I DB5308/T 14.42013 铁皮石斛人工集约化种植综合标准 第4部分：质量安全要求 1 范围 DB 5308/T 14的本部分规定了铁皮石斛的术语和定义、 质量安全要求、检测方法、检验规则和标志、 包装、贮运等。 本部分适用于干品枫斗的质量安全要求 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文
3、件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准
4、 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11 食品中总砷和无机砷测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.19 食品中有机氯农药多组分残留量的测定 GB/T 5009.102 植物性食品中辛硫磷农药残留量的测定 GB/T 5009.126 植物性食品中三唑酮残留量的测定 GB/T 5009.136 植物性食品中五氯硝基苯残留量的测定 GB/T 5009.146 植物性食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留
5、量的测定 GB/T 23204 茶叶中519 种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱 -质谱法 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 23380 水果、蔬菜中多菌灵残留的测定 高效液相色谱法 SN 339 出口茶叶中黄曲霉毒素 B1检验方法 SN/T 711 进出口茶叶中二硫代氨基甲酸酯（盐）类农药残留量的检测方法 液相色谱-质谱 质谱 法 SN/T 1975 进出口食品中苯醚甲环唑残留量的检测方法 气相色谱- 质谱法 1 DB5308/T 14.42013 JJF 1070 定量 包装商品净含量计量检验规则 国
6、家质量监督检验检疫总局75号令 定量包装商品计量监督管理办法（ 2005版） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 铁皮石斛枫斗 铁皮石斛采收后，除去部分须根、杂质，用炭火等加温 烘焙，经软化、反复搓揉，呈螺旋状的加工 品。 4 质量安全要求 4.1 感官指标 感官指标应符合表1 的要求。 表1 感官指标 项目 铁皮石斛枫斗 色泽 未抛光有许多叶鞘包住时，呈灰绿色，抛光后呈黄色或墨绿色。 气味 味淡，口嚼之初坚更，有浓厚粘滞感。 外观形态 呈螺旋形，一般为（2 4 ）个旋纹 ，茎拉直后长 5 cm 8 cm，直径 0.2 cm 0.3 cm，表面有细 纵皱纹，质坚实，易折断，断
7、面平坦。有的一端可见茎基部留下的短须根，习称龙头，另一端 茎末梢较细习称凤尾。 4.2 理化指标 理化指标应符合表 2 规定。 表2 理化指标 项目 指标 试验方法 优质品 一级品 合格品 水分 10.0 1 2.0 1 3.0 GB/T 8304 总灰分 4.5 5.0 6.0 GB/T 8306 水浸出物 7.0 6.5 6.0 GB/T 8305 多糖 （以无水葡萄糖计） 35 .5 3 0.0 24.0 按附录 A 规定的方法测定 4.3 重金属及其他有害物质指标 重金属及其他有害物质指标应符合表 3的要求。 2 DB5308/T 14.42013 表3 重金属指标 项 目 要 求 试
8、验方法 总汞( 以 Hg 计) ， mg/kg 0.2 GB/T 5009.17 总砷( 以 As 计) ， mg/kg 10 GB/T 5009.11 铅( 以 Pb 计) ， mg/kg 2.0 GB/T 5009.12 镉( 以 Cd 计) ， mg/kg 0.3 GB/T 5009.15 铜( 以 Cu 计) ， mg/kg 2.0 GB/T 5009.13 4.4 农药残留指标 农药残留指标应符合表4 的规定。 表4 农药残留指标 项 目 要 求 试验方法 六六六，mg/kg 0.01 GB/T 5009.19 DDT， mg/kg 0.01 GB/T 5009.19 五氯硝基苯(P
9、CNB)，mg/kg 0.01 GB/T 5009.136 辛硫磷，mg/kg 0.01 GB/T 5009.102 氯氰菊酯，mg/kg 0.5 GB/T 5009.146 溴氰菊酯，mg/kg 5 GB/T 5009.146 氯氟氰菊酯，mg/kg 0.5 GB/T 5009.146 三唑酮，mg/kg 0.1 GB/T 5009.126 多菌灵，mg/kg 0.1 GB/T 23380 代森錳鋅，mg/kg 2.0 SN/T 0711 世高（苯醚甲環唑），mg/kg 1.0 SN/T 1975 毒死蜱 mg/kg 1.0 GB/T 23204 注：各农残检测项目除采用表中所列检测方法外，
10、如有其他国家标准、行业标准以及部文公告的检测方 法，且检出限和定量限能满足限量值要求时，在检测时可采用 4.5 微生物指标 微生物指标应符合表 5规定。 表5 微生物指标 项 目 要求 试验方法 菌落总数 ，CFU/g 10000 GB 4789.2 大肠菌群，MPN /100 g 400 GB 4789.3 霉菌 ， CFU/g 250 GB 4789.15 酵母 ，CFU/g 25 GB 4789.15 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、 溶血性溶球菌） 不得检出 GB 4789.4、 GB/T 4789.5 、GB 4789.10 、 GB/T 4789.11 黄曲霉毒素B1
11、， g/kg 5 SN 339 3 DB5308/T 14.42013 5 净含量 铁皮石斛枫斗净含量允许偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。 6 检测方法 6.1 感官指标 采用目测、鼻嗅、口嚼方法进行检验。 6.2 长度、直径 长度用分度值为 1 mm的直尺测量，直径用游标卡尺测量。 6.3 理化指标检测 理化指标检测按表 2 中规定执行。 6.4 重金属指标检测 重金属检测 按表 3 中规定执行。 6.5 农药残留指标检测 农药残留指标检测按表 4中规定执行 。 6.6 微生物指标检测 微生物指标检测按表 5中规定执行。 6.7 净含量测定 净含量的测定 按 JJF 1070的
12、规定执行。 7 检验规则 7.1 检验分类 7.1.1 交收检验 每批产品交收前，加工生产单位都应进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装， 检验合 格并附合格证后方可验收。 7.1.2 型式检验 型式检验是对产品进行全面考核，即对本部分规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行 型式检验： 国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求； 因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。 7.2 组批规则 4 DB5308/T 14.42013 同一生产单位、同一品种、同一种植方法，同一采收日期、同一加工方法的产品作为一个检验批次。 抽样方法采用随机抽样，每份样品数量不低于 500 g,平
13、均分成两份，一份用于制备实验室样品，一份 作为备样保存。 7.3 判定规则 若各检测项目的结果均符合本标准表 1、表 2、表 3、表 4、表 5的 指标要求，则判该批产品为合格品； 若检测结果不符合本标准各项指标要求的，除微生物指标外， 允许对其它 不合格项目重新取样复检，复 测后仍有不合格 项，则判该批产品为不合格品。分级判 定按照表 2的指标限值判定为优等品、一级品和 合格品。 8 标志、包装、贮运 8.1 标志 产品包装的标签标识应标明产品名称、产地、净含量、包装日期（或采摘日期）、生产日期、保质 期、生产单位、厂址、产品标准号等内容，并附有质量合格的标志。 8.2 包装 采用的包装材料
14、应符合食品卫生包装材料要求。 8.3 运输、贮存 产品的运输、贮藏应选择清洁、干燥、通风、卫生、无污染的运输工具和场所， 运输过程应防止雨 淋、曝晒。严禁与其他有毒有害物混存混运。 8.4 保质期 在符合本标准的贮存条件下，铁皮石斛枫斗保质期为 2 年。 5 DB5308/T 14.42013 附 录 A （规范性附录） 铁皮石斛中多糖的测定方法 A.1 原理 铁皮石 斛含有的可溶性糖是指能溶于水及乙醇的单糖和寡聚糖。苯酚法测定可溶性糖的原理是：糖 在浓硫酸作用下，脱水生成的糠醛或羟甲基糠醛能与苯酚缩合成一种橙红色化合物，在10mg100mg 范 围内其颜色深浅与糖的含量成正比，且在488nm
15、波长下有最大吸收峰，故可用比色法在此波长下测定。 苯酚法可用于甲基化的糖、戊糖和多聚糖的测定，方法简单，灵敏度高，实验时基本不受蛋白质存在的 影响，并且产生的颜色稳定160 min 以上。 A.2 试剂 A.2.1 5%苯酚溶液：称取 2.5 g重蒸 酚，加蒸馏水定溶至50 mL，现配现用。 A.2.2 浓硫酸 （比重1.84）。 A.3 仪器 A.3.1 分光光 度计 A.3.2 电炉 A.3.3 铝锅 A.3.4 20 mL刻度试管 A.3.5 刻度吸 管 A.3.6 记号笔 A.3.7 吸水纸 适量 A.4 操作方法 A.4.1 对照品溶液制备 葡萄糖标准 储备 液：准确称取1.000
16、g D-无水葡萄糖标准品（纯度95% 以上），置于100 mL容量瓶 中，加水溶解，定容至刻度 ，混匀，置于冰箱中保存，此溶液 1 mL含有 10.0 mg葡萄糖。 葡萄糖标准使用液： 准确吸 取1.00 mL标准储备液。置于100 mL 容量瓶中，加水定容至刻度，混匀， 置于冰箱中保存，此溶液 1 mL含有 0.10 mg葡萄糖。 A.4.2 标准曲线制备 精密量 取对照品溶液 0.2 mL、0.4 mL、0.6 mL 、0.8 mL、1.0 mL，分别置 10 mL具塞试管中，各加 水补至 1.0 mL，精密加入5% 苯酚溶液1 mL ，摇匀，再精密加硫酸 5 mL，摇 匀，置沸水浴中加热
17、 20 min， 取出，置冰浴中冷却5 min，以相应试剂为空白，照可见分光光度法在488 nm 的波长处测定吸光度，以 吸光度为纵坐标，浓度为横坐标，绘制标准曲线。 A.4.3 供试品溶液制备 6 DB5308/T 14.42013 取铁皮石斛，擦净表面污物，剪碎混匀或粉碎（过三号筛），准确称取 0.30 g，加水 200 mL，加热 回流2 h，冷却至室温，转移至250 mL容量瓶中，用少量水分次洗涤容器，洗液并入同一容量瓶中，加水 至刻度，摇匀，过滤，精密量取续滤液 2 mL置于15 mL离心管中，准确加入无水乙醇 10 mL，摇匀，冷藏 1h，取出，离心 (转速为 4000转/min)
18、20 min ，弃去上清液，沉淀加 80%乙醇洗涤2次，每次8 mL ，离心， 弃去上清液，沉淀加热水溶解，转移至25 mL 容量瓶中，放冷，加水 至刻度，摇匀，即得。 A.4.4 含量测定 精密量 取A.4.3 供试品溶液 1 mL，置10 m L具塞试管中，照标准曲线制备项下的方法，按顺序分别 加入苯酚、浓硫酸溶液，显色并测定光密度。由标准曲线上读出供试品溶液中无水葡萄糖的量， 按下式 计算测试样品中糖含量。 A.5 计算 按下式 计算测试样品的糖含量： AV100 X = （1） mMV11000 式中： A 测定用样液中葡萄糖的质量 (mg) M 样品质量（ g） V 样品处理液体积（ mL） V1 测定用样品液体积（ mL） M 干物质含量 _ 7
