1、ICS 65.020B30 DB5 3 0 5保 山 市 地 方 标 准DB 5305/T 41 2020保 山 小 粒 咖 啡 生 产 技 术 规 程 文 稿 版 次 选 择 2020-08-14发 布 2020-09-01实 施保 山 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB5305/T 412020 I 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 :标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 编 写 。本 标 准 由 保 山 市 农 业 农 村 局 提 出 并 归 口 。本 标 准 所 确 定 的 技 术 指 标 按 绿 色
2、 食 品 A级 标 准 执 行 。本 标 准 附 录 A、 B为 资 料 性 附 录 ， 附 录 C、 D、 E为 规 范 性 附 录 。本 标 准 主 要 起 草 单 位 ： 保 山 市 农 业 技 术 推 广 中 心 、 云 南 省 农 业 科 学 院 热 带 亚 热 带 经 济 作 物 研 究 所 、隆 阳 区 经 济 作 物 技 术 推 广 站 、 保 山 市 质 量 技 术 监 督 综 合 检 测 中 心 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 李 继 祥 、 张 家 忠 、 刘 猛 道 、 梅 丽 宝 、 苏 仁 贵 、 杨 和 团 、 何 红 艳 、 杨 绍 绢 、 李 贵平 、
3、李 姗 姗 、 邰 杰 、 胡 发 广 、 王 江 南 、 李 林 、 赵 炳 雪 。 DB5305/T 412020 1 保 山 小 粒 咖 啡 生 产 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 小 粒 咖 啡 的 园 地 选 择 、 园 地 规 划 、 整 地 建 园 、 种 苗 繁 育 、 种 植 、 田 间 管 理 、 咖 啡 初 加工 的 标 准 。本 标 准 适 用 于 保 山 小 粒 咖 啡 生 产 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 标 准 对 于 本 标 准 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的
4、版 本 适 用 于 本 标准 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 标 准 。 GB 3095 环 境 空 气 质 量 标 准GB 5084 农 田 灌 溉 水 质 标 准GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB/T 8321 农 药 合 理 使 用 准 则GB 15618 土 壤 环 境 质 量 农 用 地 土 壤 污 染 风 险 管 控 标 准GB/T 18007 咖 啡 及 其 制 品 .术 语NY/T 358 咖 啡 种 子 种 苗NY/T 391 绿 色 食 品 产 地 环 境 技
5、 术 条 件NY/T 393 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则NY/T 394 绿 色 食 品 肥 料 使 用 准 则NY/T 658 绿 色 食 品 包 装 通 用 准 则NY/T 1056 绿 色 食 品 贮 藏 运 输 准 则SL/T 246 灌 溉 与 排 水 工 程 技 术 管 理 规 程 DB53/T 149 云 南 咖 啡 综 合 标 准3 术 语 和 定 义GB/T 18007中 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 本 文 件 。3.1 咖 啡 种 子指 由 咖 啡 采 种 母 树 上 采 摘 的 成 熟 果 果 实 ， 经 脱 皮 、 脱 胶 、 清
6、 洗 、 荫 干 、 除 杂 等 工 序 后 制 成 的 ， 用 于育 苗 的 带 壳 咖 啡 豆 。3.2 死 覆 盖是 指 用 稻 草 、 甘 蔗 叶 、 玉 米 杆 等 作 物 秸 杆 或 塑 料 薄 膜 作 材 料 ， 覆 盖 在 咖 啡 树 根 圈 或 种 植 带 。 3.3 活 覆 盖 DB5305/T 41 2020 2 是 指 在 咖 啡 园 行 间 空 地 种 植 黄 豆 、 花 生 、 绿 肥 作 物 将 裸 露 的 土 壤 覆 盖 起 来 。3.4 压 青指 在 咖 啡 园 空 地 种 植 的 绿 肥 或 生 长 的 杂 草 等 ， 在 盛 花 期 达 最 大 生 物 量
7、 时 ， 结 合 咖 啡 园 中 耕 ， 将 绿 肥或 杂 草 刈 割 之 后 埋 入 土 中 ， 达 到 改 善 土 壤 结 构 ， 促 进 土 壤 熟 化 ， 增 强 地 力 的 目 的 。3.5 测 土 配 方 施 肥以 土 壤 肥 力 和 咖 啡 营 养 诊 断 为 基 础 ， 根 据 需 肥 规 律 、 土 壤 供 肥 能 力 和 肥 料 效 应 ， 在 合 理 施 用 有 机 肥料 的 基 础 上 ， 提 出 氮 、 磷 、 钾 及 中 、 微 量 元 素 等 肥 料 配 方 、 施 用 数 量 、 施 肥 时 期 和 施 用 方 法 。4 园 地 选 择4.1 气 候 条 件 年
8、 平 均 气 温 17.5 21.5 ， 大 于 10 年 活 动 积 温 6800 ， 最 低 月 平 均 气 温 11.5 ， 极端 最 低 气 温 5 ， 无 霜 ； 年 平 均 降 水 量 1000 ， 年 平 均 相 对 湿 度 70%， 干 燥 度 1.5； 静 风 坏 境 ，年 平 均 风 速 1.5 m/S。4.2 地 貌 条 件宜 选 择 海 拨 900 m 1500 m的 坡 地 、 平 缓 台 地 。4.3 土 壤 条 件土 质 肥 沃 、 疏 松 ， 土 层 深 厚 ， 地 下 水 位 在 1 m以 下 ， PH值 5.5 6.5， 排 水 良 好 的 壤 土 或 砂
9、壤 土 。4.4 环 境 条 件4.4.1 园 地 环 境 条 件 应 符 合 NY/T 391 中 的 要 求 。4.4.2 空 气 质 量 条 件应 符 合 GB 3095中 的 要 求 。4.4.3 土 壤 条 件应 符 合 GB 15618 中 的 要 求 。5 园 地 规 划5.1 道 路 规 划咖 啡 园 的 道 路 由 主 路 、 干 路 、 小 路 组 成 ， 各 级 道 路 互 相 联 通 ， 贯 穿 全 园 。 5.2 排 灌 系 统 规 划排 灌 系 统 规 划 应 符 合 SL/T 246中 的 要 求 。5.3 咖 啡 园 小 区 划 分 DB5305/T 41202
10、0 3 咖 啡 园 根 据 地 形 和 便 于 管 理 划 分 为 若 干 个 小 区 ， 小 区 面 积 一 般 为 2 hm2。5.4 加 工 厂应 根 据 环 境 条 件 和 生 产 管 理 需 要 决 定 是 否 建 设 加 工 厂 ,原 则 上 10 hm2以 上 咖 啡 园 应 考 虑 建 加 工 厂 。6 整 地 建 园6.1 清 园雨 季 结 束 后 至 次 年 2月 ， 清 除 园 内 杂 草 灌 木 丛 ， 选 留 园 中 速 生 、 抗 性 强 、 适 应 性 广 、 非 咖 啡 病 虫 害寄 主 的 散 生 独 立 树 作 荫 蔽 树 。6.2 修 筑 水 平 梯 地
11、小 于 或 等 于 5度 平 缓 园 地 采 用 “ 十 字 ” 定 标 直 接 开 挖 定 植 槽 ， 5度 以 上 坡 地 修 筑 等 高 梯 地 ， 梯 地 面 宽1.5 m 2.0 m， 梯 面 内 倾 3度 5度 。6.3 挖 定 植 槽6.3.1 定 植 槽 规 格定 植 槽 口 宽 60 ， 深 50 。6.3.2 回 填每 株 施 腐 熟 农 家 肥 5 kg 10 ， P 2O5 15 g 20 g（ 钙 镁 磷 100 g） 。 于 雨 季 来 临 前 ， 将 有 机 肥 、 磷肥 与 表 土 拌 匀 回 填 定 植 槽 内 ， 回 填 后 槽 面 应 高 于 台 面 10
12、 以 上 。6.4 种 植 密 度依 据 品 种 特 征 特 性 和 地 貌 条 件 合 理 密 植 。 平 地 或 5度 以 下 缓 坡 地 ， 株 行 距 1 m 2 m， 每 667m2植 333株 ； 5度 25度 坡 地 ， 株 行 距 1 m 2.5 m， 每 667m2植 267株 。7 种 苗 繁 育7.1 品 种 选 择选 用 铁 毕 卡 变 种 （ C.arabica var.typicaCraber） 、 波 邦 变 种 （ C.arabica var.bourbonCheussy） 、卡 蒂 莫 、 S288等 抗 病 、 高 产 、 质 优 的 优 良 品 种 。 7
13、.2 种 子7.2.1 种 子 质 量 指 标小 粒 咖 啡 种 子 质 量 指 标 应 符 合 表 1要 求 。表 1 小 粒 咖 啡 种 子 质 量 指 标项 目 指 标种 子 纯 度 % 95 DB5305/T 41 2020 4 种 子 发 芽 率 % 95种 子 含 水 量 % 13 15种 子 完 整 度 % 100种 子 饱 满 度 % 95种 子 保 质 期 d 1807.2.2 采 种 母 树 选 择选 择 生 长 旺 盛 ， 果 枝 繁 茂 ， 叶 色 浓 绿 有 光 泽 ， 无 病 虫 害 ， 高 产 稳 产 ， 抗 病 性 强 的 植 株 作 为 采 果 母 树 。7.
14、2.3 种 子 加 工种 子 应 采 成 熟 鲜 果 脱 皮 发 酵 洗 净 ， 在 自 然 通 风 荫 凉 处 晾 干 ， 不 能 曝 晒 。7.2.4 种 子 质 量 检 验 。 按 NY/T 358 中 小 粒 咖 啡 的 规 定 实 施 。7.2.5 包 装 、 贮 存 和 运 输小 粒 咖 啡 种 子 应 用 透 气 的 麻 袋 、 布 袋 等 材 料 包 装 ， 内 外 要 附 有 种 子 标 签 ； 贮 存 在 干 燥 通 风 离 地 、 离墙 10cm的 室 内 ， 定 期 检 查 通 风 设 施 以 及 种 子 是 否 发 霉 。 运 输 咖 啡 种 子 时 做 好 防 晒
15、、 防 雨 、 防 损 坏 等 工作 ， 到 达 目 的 地 后 要 及 时 接 收 保 管 ， 尽 快 播 种 。7.3 种 苗7.3.1 育 苗 技 术7.3.1.1 苗 圃 地 选 择选 择 地 势 开 阔 ， 光 照 适 度 ， 静 风 ， 排 水 良 好 ， 交 通 方 便 ， 靠 近 水 源 和 定 植 园 地 的 平 地 或 缓 坡 地 。 7.3.1.2 砂 床 催 芽a) 催 芽 时 间 ： 依 据 当 地 果 实 盛 熟 期 和 用 苗 时 期 而 定 。 当 年 育 苗 当 年 定 植 ， 在 12 月 次 年 1月 催 芽为 宜 ， 隔 年 定 植 的 ， 可 在 2
16、月 3 月 催 芽 ；b) 砂 床 准 备 ： 按 长 10 m或 视 地 形 而 定 ， 宽 1 m， 高 12 ， 床 间 距 40 。 筑 墒 床 ， 铺 10 厚 的 河沙 ；c) 播 种 量 ： 每 平 方 米 砂 床 播 种 0.5 kg 0.7 kg 种 子 为 宜 ；d) 种 子 处 理 ： 播 种 前 将 用 清 洁 冷 水 （ 或 始 温 40 45 的 温 水 ） 浸 泡 24h， 种 子 浸 泡 后 ， 用 50%多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 500 倍 600 倍 溶 液 浸 泡 5 min。 并 对 砂 床 用 50%多 菌 灵 可 湿 性 粉 剂 500 倍 6
17、00 倍 溶 液 进 行 浇 施 消 毒 ；e) 播 种 ： 将 处 理 过 的 种 子 均 匀 播 于 砂 床 ， 以 种 子 不 重 叠 ， 压 平 后 盖 2cm厚 度 的 细 沙 ， 以 不 见 种 子 为限 ， 并 用 喷 桶 淋 透 水 后 盖 上 稻 草 或 干 草 ， 抢 建 塑 料 薄 膜 小 拱 棚 ， 播 种 后 7 d 内 每 天 淋 水 1 次 ， 以保 持 砂 床 湿 润 ， 幼 苗 拱 出 砂 面 后 ， 揭 除 盖 草 ， 搭 建 高 1.8 m 2.0 m、 荫 蔽 度 为 80%的 大 棚 。 7.3.1.3 营 养 袋 育 苗a) 营 养 袋 规 格 ：
18、采 用 不 小 于 15 cm 20 塑 料 袋 ； DB5305/T 412020 5 b) 营 养 土 配 制 ： 疏 松 肥 土 90%、 腐 熟 有 机 肥 10%的 体 积 比 例 充 分 混 匀 ， 土 壤 肥 力 较 差 的 可 加 2%的 三元 复 合 肥 ， 把 营 养 土 装 填 入 营 养 袋 中 备 用 ；c) 搭 荫 棚 ： 荫 蔽 度 为 80%， 支 柱 株 行 距 4.0 m 5.0 m， 棚 高 1.8 m 2.0 m， 棚 顶 采 用 遮 阴 网 ， 可 分区 或 整 个 苗 圃 连 片 搭 成 ；d) 移 苗 ： 当 幼 苗 子 叶 平 展 即 可 移 苗
19、 ， 于 晴 天 的 早 、 晚 或 阴 天 进 行 ； 将 砂 床 淋 透 水 后 再 行 起 苗 ， 并 用潮 沙 进 行 保 湿 ， 及 时 栽 苗 ； 在 栽 苗 的 1 d 前 将 营 养 袋 中 的 土 壤 淋 透 ， 保 留 幼 苗 主 根 4 cm 5 cm，栽 于 袋 中 央 ， 深 至 根 茎 交 界 处 ， 切 忌 弯 根 ， 然 后 将 土 轻 轻 回 填 压 实 ， 并 淋 足 定 根 水 ；e) 苗 圃 管 理 ：1) 补 苗 :苗 移 栽 后 15 d 内 及 时 补 齐 缺 株 ；2) 淋 水 :移 后 7 d 内 每 天 淋 水 一 次 ， 7 d 后 以 保
20、 持 土 壤 湿 润 为 宜 ；3) 除 草 、 排 水 :及 时 清 除 杂 草 ， 注 意 苗 圃 排 水 工 作 ；4) 施 肥 :幼 苗 长 出 1对 真 叶 后 每 月 施 水 肥 1次 ， 浇 施 0.1% 0.2%的 大 量 元 素 水 溶 肥 溶 液 或 10%的 腐 殖 酸 水 溶 肥 溶 液 或 0.3%的 尿 素 溶 液 ； 5) 练 苗 : 在 苗 木 出 圃 前 1 个 月 ， 在 晴 天 的 上 午 10 点 钟 以 前 、 下 午 4 点 以 后 或 阴 天 揭 开 遮 荫棚 进 行 练 苗 ， 在 出 圃 前 一 周 全 部 揭 开 荫 棚 。7.3.2 种 苗
21、 质 量 指 标小 粒 种 咖 啡 种 苗 的 质 量 指 标 应 符 合 表 2的 要 求 。表 2 小 粒 咖 啡 种 苗 质 量 指 标项 目 指 标一 级 二 级品 种 纯 度 (%) 95 根 主 根 弯 曲 度 直 立 不 弯 曲 不 卷 曲主 根 长 度 (cm) 10侧 根 数 量 （ 条 ） 20 20侧 根 分 布 均 匀 舒 展 且 布 满 根 毛茎 茎 节 数 (节 ) 4 7 4 7以 外 的茎 粗 度 (cm) 0.3 0.5 0.3 0.5以 外 的茎 倾 斜 度 直 立 不 弯 曲 不 卷 曲叶 真 叶 对 数 （ 对 ） 4 7 4 7以 外 的非 正 常 叶
22、 （ %） 10根 皮 与 茎 皮 无 干 缩 皱 皮 无 损 伤种 苗 高 度 (cm) 15 25 15 25以 外 的注 ： 种 苗 分 级 指 标 针 对 使 用 15 cm 20 cm育 苗 袋 培 育 的 袋 苗 。7.3.3 种 苗 检 验 按 NY/T 358中 的 规 定 执 行 。7.3.4 包 装 、 运 输按 NY/T 358中 的 规 定 执 行 。 DB5305/T 41 2020 6 7.4 定 植 技 术7.4.1 定 植 时 间有 灌 溉 条 件 的 在 2月 3月 作 抗 旱 移 栽 定 植 ， 无 灌 溉 条 件 的 在 雨 季 来 临 后 移 栽 定 植
23、 ， 于 7月 底 完 成 移栽 定 植 。7.4.2 定 植 方 法a） 用 合 格 苗 一 级 、 二 级 苗 分 片 定 植 ， 以 便 分 类 管 理 ；b） 袋 苗 定 植 去 除 塑 料 、 袋 剪 除 弯 根 ；c） 开 塘 定 植 ， 定 植 时 苗 要 定 正 ， 分 层 回 土 压 实 ， 埋 土 略 高 于 原 营 养 坨 面 5 cm；d） 定 植 后 浇 透 定 根 水 ， 并 覆 盖 根 圈 。7.4.3 及 时 补 植 定 植 后 发 现 缺 苗 死 苗 要 及 时 补 植 ,当 年 保 苗 率 应 达 98%以 上 。7.4.4 建 立 园 地 档 案按 附 录
24、 A的 内 容 建 立 园 地 生 产 档 案 。8 田 间 管 理8.1 覆 盖8.1.1 死 覆 盖宜 用 稻 草 、 甘 蔗 叶 、 玉 米 杆 等 植 物 秸 杆 或 塑 料 薄 膜 覆 盖 咖 啡 树 根 圈 或 种 植 带 ， 覆 盖 物 须 离 咖 啡 茎 基10 ， 覆 盖 厚 度 为 10 ， 采 用 薄 膜 覆 盖 的 ， 覆 盖 后 四 周 压 土 。 8.1.2 活 覆 盖在 咖 啡 园 行 间 空 地 种 植 黄 豆 、 花 生 、 绿 肥 作 物 ， 将 裸 露 的 土 壤 覆 盖 起 来 。 并 加 强 对 种 植 物 的 管 理 ，以 免 影 响 咖 啡 生 长
25、 。8.2 水 份 管 理8.2.1 灌 溉灌 溉 水 质 应 符 合 GB 5084中 的 要 求 。8.2.1.1 灌 水 期开 花 期 、 幼 果 期 、 雨 季 中 较 长 的 间 隙 性 干 旱 期 需 灌 水 。8.2.2.2 灌 溉 指 标 当 园 地 土 壤 含 水 量 低 于 18%时 需 灌 水 ， 灌 水 量 以 渗 透 土 层 深 度 20 cm 30 为 宜 。8.2.2.3 灌 溉 方 法可 采 用 有 沟 灌 、 浇 灌 、 喷 灌 或 滴 灌 等 方 式 ， 以 滴 灌 为 宜 。 DB5305/T 412020 7 8.3 土 壤 改 良 培 肥 及 施 肥8
26、.3.1 土 壤 改 良 培 肥在 台 面 和 保 护 带 上 间 套 种 小 饭 豆 、 猪 屎 豆 、 黄 豆 、 花 生 及 光 叶 紫 花 苕 等 绿 肥 或 肥 田 作 物 ， 于 每 年 5月 结 合 深 翻 改 土 进 行 绿 肥 压 青 ， 同 时 加 施 农 家 肥 或 商 品 有 机 肥 。8.3.2 土 壤 施 肥8.3.2.1 施 肥 原 则a） 采 用 测 土 配 方 施 肥 方 法 ；b） 幼 龄 树 以 氮 、 磷 肥 为 主 ； 投 产 树 有 机 无 机 肥 料 配 合 以 氮 、 钾 为 主 ， 适 当 配 施 磷 和 其 他 微 量 元 素 肥 ；c） 按
27、 NY/T 394中 的 规 定 执 行 。 使 用 肥 料 种 类 见 附 录 B:小 粒 咖 啡 栽 培 推 荐 使 用 的 肥 料 种 类 。8.3.2.2 施 肥 方 案 施 肥 方 案 按 表 3:小 粒 咖 啡 施 肥 方 案 进 行 。表 3 小 粒 咖 啡 施 肥 方 案 (kg/667m2）定 植 年 限 施 肥 时 间 尿 素 钙 镁 磷 氯 化 钾 ） 复 合 肥 （ N： P：K） 农 家 肥 备 注定 植 当 年 （ 纯N、 P、 K分 别 为6.1、 1.5、 1.5） 7-8月 3 沟 施 盖 土9月 7 沟 施 盖 土定 植 第 二 年（ 纯 N、 P、 K分
28、别 为 14.75、 5.55、 3.75） 3月 10 沟 施 盖 土6月 14 沟 施 盖 土9月 （ 25： 5： 15）25 1500 沟 施 盖 土投 产 咖 啡 园（ 纯 N、 P、 K分 别 为 29.79、6.75、 37.35） 3月 18 沟 施 盖 土6月 18 15 沟 施 盖 土9月 18 27 （ 17： 6： 22）33 1500 沟 施 盖 土8.4 咖 啡 树 管 理8.4.1 单 干 整 型 去 顶 控 高矮 杆 品 种 在 150 cm左 右 去 顶 ， 高 杆 品 种 第 一 次 在 株 高 120 cm左 右 进 行 ， 第 二 次 在 株 高 180
29、 cm左 右 去顶 ， 最 终 株 高 控 制 在 2 m左 右 。 每 次 去 顶 剪 去 主 干 顶 端 1节 2节 嫩 梢 ， 待 其 抽 出 直 生 枝 后 选 留 粗 壮 的 一条 作 主 干 的 延 续 ， 其 余 修 除 。 第 二 次 留 直 生 枝 的 方 位 与 第 一 次 相 反 。 去 顶 一 般 在 立 春 后 进 行 。 8.4.2 修 枝 抹 芽8.4.2.1 修 枝病 虫 枝 、 纤 弱 枝 、 徒 长 枝 、 直 生 枝 要 及 时 修 除 ， 枯 枝 、 下 垂 枝 、 衰 老 枝 待 果 实 采 收 结 束 半 月 后 再 行修 除 。 一 年 中 主 要
30、 修 剪 二 次 ， 第 一 次 在 开 花 前 （ 2月 ） ， 第 二 次 在 采 果 前 （ 8月 份 ） 。 DB5305/T 41 2020 8 8.4.2.2 去 腋 芽每 年 气 温 回 升 后 萌 生 大 量 腋 芽 长 成 分 枝 ， 一 般 每 条 一 分 枝 上 离 主 干 10cm外 均 衡 保 留 3条 5条 水 平 错生 的 二 分 枝 ， 每 条 二 分 枝 上 保 留 2条 3条 水 平 错 生 的 三 分 枝 ， 其 余 及 时 修 除 ， 利 于 通 风 透 光 。8.4.3 枯 枝 树 改 造8.4.3.1 改 造 方 法 和 时 间于 3月 前 进 行
31、。 主 干 和 分 枝 大 部 分 枯 死 的 树 ， 在 离 地 30 cm高 处 切 干 ； 中 部 枯 枝 重 、 上 下 部 仍 有 结 果能 力 的 树 ， 只 剪 除 枯 枝 ， 从 下 部 培 养 直 生 枝 作 新 主 干 ； 中 部 以 上 枯 枝 枯 梢 的 树 ， 在 最 下 一 对 枯 枝 的 节 下切 去 主 干 ， 保 留 下 层 枝 作 当 年 结 果 枝 ， 并 在 切 口 下 第 二 层 完 好 枝 条 的 节 下 选 留 直 生 枝 作 新 主 干 。8.4.3.2 辅 助 措 施切 口 略 倾 斜 ， 并 涂 伤 口 保 护 液 ， 加 强 水 肥 管 理
32、 ， 及 时 选 留 直 生 枝 ， 培 养 新 树 型 ， 使 之 迅 速 恢 复 结 实 能 力 。8.4.4 低 产 园 改 造8.4.4.1 改 造 标 准年 亩 产 干 豆 低 于 60 kg， 植 株 保 存 率 不 到 60%， 无 切 干 复 壮 能 力 的 低 产 园 需 重 新 建 园 。8.4.4.2 改 造 措 施重 新 整 理 台 面 ， 挖 沟 定 植 ， 全 面 消 毒 杀 菌 ， 将 老 树 根 全 部 清 除 ， 按 第 6章 的 标 准 重 新 建 园 。8.4.5 霜 冻 处 理8.4.5.1 症 状 表 现叶 片 表 现 出 缺 水 症 状 、 继 而
33、叶 片 枯 黄 、 自 叶 柄 处 脱 落 。 无 叶 的 枝 、 干 受 害 部 份 失 去 汁 液 ， 韧 皮 部 失 绿 变 黑 ， 木 质 部 干 腐 。8.4.5.2 处 理 办 法a） 待 症 状 明 确 后 进 行 修 剪 和 锯 杆 ， 在 受 害 部 位 下 端 切 去 健 壮 主 干 2 cm 3 cm；b） 锯 干 切 口 略 倾 斜 ， 且 用 伤 口 保 护 液 涂 切 口 ， 以 堵 塞 导 管 防 止 水 分 蒸 发 和 切 口 不 受 病 源 侵 染 ；c） 切 干 咖 啡 园 进 行 深 翻 改 土 ， 加 强 水 肥 管 理 和 防 旱 工 作 ；d） 轻
34、微 受 害 树 则 进 行 叶 面 喷 施 浓 度 为 0.3%磷 酸 二 氢 钾 尿 素 的 混 合 液 ， 以 恢 复 树 势 和 提 高 咖 啡 树 的 抗寒 能 力 ；e） 在 冻 害 来 临 前 ， 除 喷 施 钾 肥 以 外 ， 还 应 进 行 熏 烟 、 覆 盖 、 喷 水 等 措 施 进 行 防 寒 。8.5 病 虫 草 害 防 治8.5.1 防 治 原 则 咖 啡 有 害 生 物 防 治 应 遵 循 “ 预 防 为 主 、 综 合 防 治 ” 的 原 则 ， 采 用 农 业 生 态 调 控 、 农 业 防 治 、 生 物 防治 、 物 理 防 治 和 推 广 高 效 、 低
35、毒 、 低 残 留 绿 色 农 药 防 治 技 术 ， 对 病 虫 害 进 行 综 合 治 理 。 所 有 的 农 药 化 学品 投 入 在 采 果 一 个 月 前 停 止 使 用 。8.5.2 防 治 方 法 DB5305/T 412020 9 8.5.2.1 农 业 防 治因 地 制 宜 选 用 抗 病 优 良 品 种 ； 及 时 中 耕 除 草 ， 科 学 施 肥 、 灌 溉 提 高 植 株 抗 病 能 力 ； 及 时 剪 除 病 虫 弱枝 ， 修 枝 整 型 ， 保 持 咖 啡 园 田 间 卫 生 ， 清 除 咖 啡 园 内 外 病 虫 野 生 寄 主 ， 减 少 病 虫 害 浸 染
36、来 源 ； 合 理 间 种其 他 经 济 作 物 ， 营 造 咖 啡 生 态 适 生 坏 境 。8.5.2.2物 理 防 治采 用 人 工 或 工 具 捕 杀 咖 啡 天 牛 等 成 虫 ； 刮 去 主 干 及 枝 条 木 栓 化 糙 皮 ， 破 坏 产 卵 场 所 ， 减 轻 危 害 。8.5.2.3 生 物 防 治创 造 有 利 于 害 虫 天 敌 繁 衍 的 生 态 环 境 ， 咖 啡 园 周 围 保 留 或 种 植 水 源 林 、 生 态 林 ； 收 集 、 引 进 、 繁殖 、 释 放 咖 啡 害 虫 天 敌 。8.5.2.4 药 剂 防 治 农 药 使 用 按 GB/T 8321及
37、 NY/T 393中 生 产 A 级 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则 的 规 定 执 行 。8.5.2.5 植 物 检 疫加 强 咖 啡 植 物 检 疫 工 作 ， 严 防 咖 啡 检 疫 性 病 虫 草 的 入 侵 。8.5.3 主 要 病 害 防 治8.5.3.1 主 要 病 害咖 啡 病 害 主 要 有 咖 啡 锈 病 、 炭 疽 病 、 褐 斑 病 、 幼 苗 立 枯 病 等 。8.5.3.2主 要 病 害 防 治 措 施主 要 病 害 防 治 措 施 ， 按 附 录 C的 方 法 进 行 。8.5.4 主 要 虫 害 防 治 8.5.4.1 主 要 虫 害咖 啡 虫 害 主
38、要 有 咖 啡 灭 字 脊 虎 天 牛 、 咖 啡 旋 皮 天 牛 、 咖 啡 绿 蚧 、 咖 啡 根 粉 蚧 、 咖 啡 木 蠧 蛾 等 。8.5.4.2 主 要 虫 害 防 治 措 施咖 啡 树 主 要 虫 害 防 治 措 施 ， 按 附 录 D的 方 法 进 行 。8.5.5 草 害 防 治8.5.5.1 主 要 杂 草咖 啡 园 发 生 危 害 杂 草 种 类 超 过 100多 种 ， 主 要 杂 草 有 胜 红 蓟 、 鬼 针 草 、 小 飞 蓬 、 马 唐 、 牛 筋 草 、 狗尾 草 、 藜 、 皱 果 苋 、 马 齿 苋 、 飞 机 草 、 老 鼠 黄 瓜 、 薇 甘 菊 等
39、。8.5.5.2 主 要 杂 草 防 治 措 施 8.4.5.2.1 人 工 除 草利 用 人 工 锄 草 、 背 负 式 割 草 机 割 草 防 控 杂 草 。 DB5305/T 41 2020 10 8.5.5.2.2 中 耕 除 草 ：a) 幼 龄 咖 啡 园 ： 每 年 耕 锄 4 次 5 次 ， 结 合 压 青 、 施 肥 进 行 ， 雨 季 末 中 耕 一 次 ， 深 度 为 10 15 ；b) 投 产 咖 啡 园 ： 根 据 园 地 土 壤 板 结 和 杂 草 生 长 情 况 确 定 各 年 中 耕 除 草 次 数 ， 以 不 发 生 危 害 为 度 。每 年 9月 底 雨 季
40、结 束 前 进 行 1次 深 翻 改 土 ， 深 度 15 cm 20 cm， 不 伤 及 主 根 及 主 干 。8.5.5.2.3 间 作 控 草幼 龄 咖 啡 园 行 间 进 行 间 作 黄 豆 、 花 生 等 短 期 作 物 进 行 控 草 。8.5.5.2.4 覆 膜 除 草新 植 咖 啡 园 定 植 时 可 采 用 地 膜 覆 盖 对 杂 草 进 行 防 控 。 9 鲜 果 采 收 及 初 加 工9.1 鲜 果 采 收9.1.1 收 果 时 期每 年 10月 至 翌 年 4月 为 咖 啡 果 实 成 熟 期 和 采 收 期 。9.1.2 采 果 方 法采 用 分 批 采 收 ， 每
41、次 分 别 采 收 成 熟 果 实 ， 病 果 、 干 果 分 开 盛 装 和 加 工 ， 采 果 时 防 止 损 伤 营 养 枝 条 、叶 片 和 花 芽 ， 咖 啡 鲜 果 集 中 存 放 在 荫 凉 处 ， 避 免 太 阳 暴 晒 。 最 后 一 次 采 收 成 熟 果 和 不 成 熟 果 全 部 采 完 。9.1.3 包 装 、 运 输 和 存 贮用 牢 固 、 洁 净 、 无 毒 、 无 异 味 、 完 好 无 损 的 塑 料 编 织 袋 或 竹 箩 盛 装 咖 啡 鲜 果 ； 并 及 时 用 人 工 或 车 辆 运 到 工 厂 ， 运 输 车 辆 车 箱 必 须 洁 净 、 无 毒
42、 、 无 异 味 ； 运 到 工 厂 后 鲜 果 可 在 水 中 或 洁 净 、 通 风 、 无 光 照 的地 板 上 暂 贮 。9.2 初 加 工9.2.1 咖 啡 鲜 果 分 级按 DB53/T 149中 的 规 定 进 行 。9.2.2 初 加 工 技 术9.2.2.1 设 备 设 施加 工 需 备 有 鲜 果 收 集 池 ， 虹 吸 池 ， 脱 皮 机 ， 脱 皮 脱 胶 机 ， 发 酵 池 （ 缸 、 罐 ） 发 酵 ， 清 洗 分 级 槽 或 洗豆 池 ， 浸 泡 池 ， 晒 场 或 干 燥 房 ， 晾 晒 架 ， 脱 壳 机 、 重 力 风 选 机 、 色 选 机 、 筛 分 机
43、 或 分 级 筛 、 包 装 袋 等 。 9.2.2.2 加 工 用 水加 工 用 水 必 须 符 合 GB5749中 的 规 定 。9.2.3 加 工 工 艺 DB5305/T 412020 11 9.2.3.1 湿 法 加 工9.2.3.1.1 普 通 湿 法 加 工a) 鲜 果 清 洁 ： 将 当 天 采 摘 的 成 熟 浆 果 置 于 收 集 池 ， 经 水 流 带 动 进 入 虹 吸 池 进 行 浮 选 、 清 洁 ；b) 鲜 果 脱 皮 ： 用 脱 皮 机 将 鲜 果 脱 皮 ；c) 发 酵 ： 将 脱 皮 豆 粒 放 在 发 酵 池 或 非 金 属 发 酵 缸 、 罐 内 发 酵
44、 ， 一 般 发 酵 12 h 36 h， 用 手 摸 豆 粒 有粗 糙 感 时 ， 即 发 酵 完 全 ；d) 洗 豆 分 级 ： 将 已 发 酵 完 全 的 豆 粒 放 在 清 洗 分 级 槽 或 在 洗 豆 池 中 随 流 水 反 复 搅 拌 搓 揉 ， 将 豆 粒 表 面的 果 胶 漂 洗 干 净 ， 除 去 空 瘪 豆 ， 并 将 豆 粒 分 成 一 、 二 级 ；e) 浸 泡 ： 将 洗 净 的 各 级 别 豆 粒 分 放 在 不 同 的 浸 泡 池 内 用 清 水 浸 泡 10 h 12 h， 换 水 1 次 2 次 ；f) 干 燥 ： 把 洗 净 的 豆 粒 分 批 分 级 尽
45、 快 干 燥 ， 保 证 豆 粒 的 水 分 含 量 在 10 12%之 间 。g ) 储 藏 ： 咖 啡 豆 干 燥 后 ， 应 将 咖 啡 豆 装 入 干 净 麻 袋 中 ， 包 装 袋 离 地 、 离 墙 10 cm， 置 于 干 燥 、 通 风良 好 、 无 异 味 的 储 藏 室 内 ； h) 脱 壳 ： 将 干 燥 好 的 带 壳 咖 啡 豆 ， 用 脱 壳 机 脱 去 种 壳 ；i) 筛 选 分 级 ： 从 脱 壳 机 中 出 来 的 豆 粒 经 豆 粒 风 选 、 重 力 风 选 或 色 选 机 进 行 分 级 ， 分 选 出 坏 豆 及 不 同级 别 的 咖 啡 豆 。 分
46、级 标 准 按 DB53/T 149 中 的 规 定 执 行 。9.2.3.1.2 机 械 湿 法 加 工a) 清 洗 分 检 ： 用 清 洗 将 咖 啡 鲜 果 清 洗 并 分 离 出 砂 、 土 、 石 、 枝 、 叶 及 其 他 杂 物 ;对 未 成 熟 果 、 干 果 进行 分 离 。b) 脱 皮 脱 胶 ： 用 脱 皮 机 脱 皮 ， 脱 胶 机 脱 胶 ， 或 用 脱 皮 脱 胶 组 合 机 同 步 脱 皮 脱 胶 ， 获 得 带 壳 湿 法 咖 啡豆 。c) 浸 泡 清 洗 ： 脱 皮 脱 胶 后 的 咖 啡 豆 用 清 水 浸 泡 10 h 12 h， 浸 泡 时 水 面 高
47、出 豆 面 超 过 5 cm 。 浸 泡 结束 后 用 清 水 冲 洗 咖 啡 豆 。d) 干 燥 ： 把 洗 净 的 豆 粒 分 批 分 级 及 时 干 燥 ， 保 证 豆 粒 的 水 分 含 量 在 10 12%之 间 。e) 脱 壳 、 分 选 及 其 他 后 续 工 艺 ： 方 法 和 注 意 事 项 同 普 通 湿 法 加 工 一 样 。 9.2.3.1.3 酶 促 湿 法 加 工a) 清 洗 分 级 ： 将 当 天 采 摘 的 成 熟 浆 果 置 于 收 集 池 ， 经 水 流 带 动 进 入 虹 吸 池 进 行 浮 选 、 清 洁 ；b) 鲜 果 脱 皮 ： 用 脱 皮 机 将
48、鲜 果 脱 皮 ；c) 酶 促 脱 胶 ： 将 脱 皮 豆 粒 放 在 发 酵 池 或 缸 内 ， 加 入 浓 度 为 200ppm 50ppm 的 生 物 果 胶 酶 ， 发 酵 2 h10 h， 用 手 摸 豆 粒 有 粗 糙 感 时 ， 即 发 酵 完 成 ；f) 洗 豆 分 级 、 浸 泡 、 干 燥 及 其 他 后 续 工 艺 、 方 法 和 注 意 事 项 同 传 统 湿 法 加 工 一 样 。9.2.3.2 干 法 加 工9.2.3.2.1 厌 氧 发 酵将 采 收 回 来 的 鲜 果 ， 进 行 密 闭 厌 氧 发 酵 12 h 72 h， 发 酵 时 间 按 需 求 进 行
49、。9.2.3.2.2 晒 果 将 厌 氧 发 酵 结 束 的 果 实 ， 薄 摊 在 晒 场 或 晾 晒 架 上 晾 晒 ， 晾 晒 过 程 中 多 次 翻 晒 ， 以 加 快 干 燥 ， 遇 雨 天 ，需 收 回 果 实 ， 室 内 摊 凉 。9.2.3.2.3 脱 皮 壳 DB5305/T 41 2020 12 将 晒 干 的 干 果 ， 投 入 脱 壳 机 ， 脱 去 果 皮 及 种 壳 。9.2.3.2.4 风 选把 已 脱 皮 壳 的 豆 经 风 选 机 吹 除 果 皮 种 壳 、 异 物 ， 剔 除 坏 豆 。9.2.3.2.5 筛 选 分 级把 风 选 后 豆 粒 ， 经 豆 粒 风 选 、 重 力 风 选 或 色 选 机 进 行 分 级 ， 分 选 出 不 同 级 别 的 咖 啡 豆 。 分 级 标 准 按DB53/T 149中 的 规 定 执 行 。9.3 包 装 、 贮 运9.3.1 包 装按 NY/T 658中 的 规 定 执 行 ， 并 按 附 录 E的 内 容 作 好 加 工 档 案 记 录 。 9.3.2 贮 运按 NY/T 1056中 的 规 定 进 行 。 DB5305/T 412020 13 附 录 A（ 资 料 性 附 录 ）咖 啡 生 产 档
