1、 ICS 67.200.10 CCS X 14 四 川 省 （ 达 州 市 ） 地 方 标 准 DB5117/T 33 2020 地理标志产品 达州橄榄油 National Protection of Geographical Indications-Dazhou olive oil 2020-12-22发布 2020-12-22实施 达州市市场监督管理局 发布 DB5117 DB5117/T 33 2020 I DB5117/T 33 2020 III 前 言 本文件按照 GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可
2、能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由达州市林业局提出并归口。 本文件起草单位：开江县自然资源局、开江县市场监督管理局、四川天源油橄榄有限公司。 本文件主要起草人：何世勤、曾黎黎、朱洪瑭、张毅。 DB5117/T 33 2020 1 地理标志产品 达州橄榄油 1 范围 本文件规定了地理标志产品 达州橄榄油 的保护范围、 育苗、建园、栽后管理、整形修剪、 病虫害 防治、鲜果采收、加工技术、质量特色、质量要求 、检验规则、 检验方法、 标志、标签、包装、运 输、贮存的 要求 。 本文件适用于 地理标志产品保护范围内 达州橄榄油 的生产 。 2 规范性引用文件 下列文件中的
3、内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文 件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适 用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.13 食品 安全国家标准
4、 食品中铜的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁、镁、锰的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB 5749 食品安全国家标准 生活饮用水卫生标准 GB/T 6001 育苗技术规程 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8955 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范 GB
5、14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15569 农业植物调运检疫规程 GB/T 15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 DB5117/T 33 2020 2 DB51/T 336 无公害农产品（种植业）产地环境条件 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局 2005 第 75号令定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令 2005第 78号地理标志产品保护规定 国家质量监督
6、检验检疫总局公告 2006 年第 109号关于发布地理标志保护产品专用标志比例图 的公告 国家质量监督检验检疫总局关于批准对太谷饼、富裕老窖酒、浦城桂花、达州橄榄油、松贝 （松潘产区）实施地理标志产品保护的公告 2010 年第 94号 3 术语和定义 GB/T 17924界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 达州橄榄油 Dazhou olive oil 用地理标志产品达州橄榄油保护区域内种植的油橄榄鲜果 ， 经压榨而成的橄榄油，因独特的自然 环境获得独特的品质。 4 保护范围 国家质量监督检验检疫总局关于批准对太谷饼、富裕老窖酒、浦城桂花、达州橄榄油、松贝 （松潘产区）实施地理标志产
7、品保护的公告 2010年第 94号公告批准 的保护范围。 见附录 B。 5 育苗 5.1 育苗地选择 油橄榄苗圃应设在交通方便，劳动力充足，水、电、通讯、机械等服务设施配套的区域，应选择 背 风向阳 、 地势平坦 、 排水良好 ；地下水位不超过 150cm；土 层 厚不 少于 60cm；中性至微碱性 沙壤土或壤 土作为育苗地 。 5.2 育苗地 整地 整地 时间为秋末冬初。整地深度 25cm 35cm，整地同时，每 公顷 均匀撤施敌百虫粉 3kg或硫酸亚铁 5kg 10kg，以消灭地下害虫和预防土壤病菌，深翻时每 公顷 土地施复合肥 15kg。结合整地搞好排灌工 程设施，做到旱能灌，涝能排 。
8、 5.3 筑床、苗床和塑料棚规格 播种前筑高床，苗床规格长 600cm 700cm，宽 100cm 120cm，高 50cm 60cm。棚规格长 600cm 700cm，宽 100cm 120cm，高 170cm塑料薄膜棚。苗床间距 40 50cm，既做排灌沟又做人工操作步道。 苗床走向采用东西方向 。 5.4 光照 棚内扦插，荫棚透光强度在 30% 40%为宜，如全光喷雾，不用遮荫 。 DB5117/T 33 2020 3 5.5 苗床的填充基质 底部填充 20cm 25cm珍珠岩，中层 5cm 10cm的 蛭石 或页岩，上层是 20cm 25cm的细沙和土各半， 搅匀铺平 5.6 苗床基质
9、的消毒与灭菌 底扦插前用 0.1% 0.3%高锰酸钾或 500 600倍的多菌灵溶液喷透苗床基质， 7d后再用清水喷洒洗 去药液，扦插后傍晚时再喷洒一次 600倍多菌灵溶液。 5.7 穗条准备 5.7.1 穗条的选择 选用适合本地栽培的优良品种，从优良品种母树上剪取生长旺盛、无病虫害的 1 年生枝条或当年 生半木质化的嫩枝，取中、下部径粗 0.4cm 0.8cm 的一段作为穗条 。 5.7.2 采穗时间 采穗宜在春季 3月 4月，秋季 10月 11月的 阴天、小雨天或晴天的早晚 进行。 5.7.3 穗条的剪取 穗条上剪口距第一个节 0.2cm 0.3cm，下剪口紧靠基部的节。上下剪口用利刀削平
10、，防止切口破 裂或扭伤。剪切过程中要经常喷水，保持叶面湿润，但不要浸入水中。剪下的枝条及时运回室内或荫 棚下，尽可能避免失 水。 5.7.4 穗条规格 长 10cm 15cm，保留 4 6个芽眼和 2对叶片，上剪口距最上一个芽眼 0.5cm，下剪口距最下一个芽 眼 3cm 4cm 5.7.5 插条捆扎 每捆 50 100条，下端齐平 。 5.8 穗条的处理 5.8.1 消毒灭菌 用 0.2% 0.3%的高锰酸钾溶液或 600倍 800倍的多菌灵溶液，浸泡扦插穗条基部 。 5.8.2 生长素处理 5.8.2.1 生长素 的种类 应用吲哚丁酸（ IBA）、 萘乙酸 (NAA)、吲哚乙酸 (IAA)
11、、生根粉 (ABT)等生长激素处理 。 5.8.2.2 生长素 的浓度 浓 度有三种 :低浓度 50mg/kg 200mg/kg溶液 ； 中浓度 200mg/kg 5000mg/kg溶液 ； 高浓度 5000mg/kg 10000mg/kg生长素粉剂 。 5.8.2.3 生长素 的配署 DB5117/T 33 2020 4 生长素溶液配制时应溶于 75% 95%酒精或 5% 10%的氢氧化钾液中，然后用水稀释至所需浓度。粉 剂配制时直接将生长素的结晶混入定量滑石粉、少量维生素和葡萄糖，放在研钵中碾碎搅拌后使用 。 溶液和粉剂应保存在密闭的玻璃器皿中，置于干燥、阴凉的地方。药液应现配现用 。 5
12、.8.2.4 生长素 的 处理时间 生长素溶液的浓度与品种和 枝 条木质化程度有关，难生根的品种用高浓度，易生根的品种用低浓 度 ，生产上 用 低 浓度 ,处理 浸泡扦插穗条基部 时间为 12 24h。 5.9 扦插 扦插株距 2cm 3cm， 行距 5cm,以株间插穗叶片相接，但不相互重叠为度。插穗长度的 1/2原则上以 露出插穗上部叶片为宜。扦插过程中，禁忌风吹日晒，插穗随取随插，避免擦破下端切口。扦插完毕 后 8 10h内对插床喷 (浇 )透水一次 ， 塑料拱棚盖膜并压紧 ， 温室关闭门窗。 5.10 苗床管理 5.10.1 温度管理 插床土 壤 适宜温度 22 27 、 空气温度 18
13、 22 ， 通过调节遮荫棚和开启塑料膜调节温度 。 5.10.2 水分管理 扦插后至生根前以保持叶面一直有水膜为宜。插穗周围空气相对湿度保持在 90% 100%，插床土壤 湿度保持在最大持水量的 50% 80%。 5.10.3 光照管理 通过揭启门窗或遮荫帘、开启塑料膜来调节光照。扦插后两周内，透光度 控制 在 20%， 当插穗产生 愈伤组织后 20d后 逐渐增加光照，生根初期透光度 控制 在 30% 50%，大量生根期透光度 控制 在 60% 70%。 5.10.4 消毒杀菌 扦插后立即用 600倍 800倍多菌灵或 1000倍百菌清药液喷 洒 ，以后每隔 7d 10d喷 洒 药液 一 次
14、， 喷 药在日落黄昏时进行。注意插床的清洁，及时拣去落叶，拔去死穗 。 5.10.5 叶面施肥 以喷湿叶面为宜。扦插后 ， 每隔 7d 10d喷施 一 次叶面肥 ； 插穗产生愈伤组织后，每隔 10d 15d喷 施 一 次叶面肥 ； 大量生根后每隔 7d 10d喷施一次叶面肥。施肥要在无风 、无 雨天的下午 3点 5点进 行 。 5.11 炼苗 生根后期，晴天 的 白天要逐渐增加通风量和透光度 并 适当控水 ， 遇低温寒潮时要覆膜保温 ； 大量 生根后，要及时转移到容器中移植于苗圃露地炼苗 。 5.12 移植育苗 5.12.1 移植时间 DB5117/T 33 2020 5 扦插苗根长 4cm左
15、右时移植。秋季扦插苗在次年的 3月 4月移植，春季扦插苗在当年的 8月 9月移 植 。 5.12.2 移植苗床规格 按本文件 5.3的规定执行 。 5.12.3 营养土配制 壤土、沙土、腐熟有机肥、谷壳按 1:1:1:0.5的比例混合，调节 PH值 至 7.0 7.5，喷洒 25kg/m的 3% 硫酸亚铁溶液，再加入适量水搅拌，用薄膜密封熟化 7d 10d。 5.12.4 容器准备 应选择 上口直径 12cm 14cm、 底 径 10cm 12cm、 高 10cm 12cm塑料薄膜容器、泥质容器、蜂窝状容 器、硬塑料杯和其他容器 。 5.12.5 移植 5.12.5.1 蘸浆 将成捆扦插生根苗
16、基部放在用 800倍 1000倍移栽灵配制成的黄泥浆内，轻轻地拖动，均匀地蘸上 泥浆 。 5.12.5.2 移栽 在容器底部装填 1/3营养土，将 蘸 有泥浆的扦插苗放置中间，一手持苗， 一 手舒展根系并将余下的 营养土填入 。 栽植深度与幼苗在插床时的深度一致。移栽过程中不要碰断苗根、叶片和腋芽 ； 剔除无 腋芽的生根苗 ； 生根苗根系过长， 应 短剪 为 9cm 11 cm； 移栽选择在无风的阴天或晴天傍晚进行 。 5.12.5.3 浇水 移植容器苗整齐地排放在苗床上，容器上口平整 一 致，浇足定根水 。 5.12.5.4 遮荫 移植前苗床上方用木桩或竹竿搭建高度 170cm左右的遮荫架，
17、用透光率为 30%的遮阳网遮荫 ， 当新梢 抽出后或高温退去后遮阳网即可 拆 掉 。 5.12.5.5 品种标记 在苗床前端插牌对品种进行标记 。 5.13 苗期管理 5.13.1 水分管理 5.13.1.1 灌溉 采用喷灌、浇灌等办法，将水分均匀地分配在苗木根系活动的营养土层内。灌水要适时适量，移 苗初期要适量勤浇，保持营养土湿润；幼苗速生期应量多次少；生长后期要控制浇水。当土壤呈现旱 象、苗木顶梢叶片出现萎蔫时，应及时浇 (喷 )水；夏、秋季干旱，每日浇 (喷 )水 1次 2次；晚秋不宜 浇 (喷 )水，保持田间适度干燥；冬春季干旱，苗木出现旱象时需浇 (喷 )水 。 DB5117/T 3
18、3 2020 6 5.13.1.2 排水 苗圃地内排水沟必须通畅，发现有积水立即清沟排渍，做到内水不积，外水不淹 。 5.13.2 肥料管理 幼苗未抽梢前，每隔 10d 15d喷洒一次 0.1% 0.2%的硼砂、尿素混合液或其它适宜的叶面肥；苗 木抽梢后，每月喷施 2次 0.1% 0.3%硼砂、尿素混合液或其它适宜的叶面肥； 6月至立秋前每月喷施 2 3次 0.2% 0.3%的氮磷钾复合肥溶液叶面肥；立秋后喷施 1次 0.3% 0.5%磷酸二氢钾溶液叶面肥。施肥 宜在傍晚进行，严禁在午间高温时施肥。 5.13.3 除草 遵循“早除、勤除、尽除”的原则，做到容器内、床面和步道上无杂草 。 5.1
19、3.4 修剪 苗木长到 1米时进行扶杆、定杆、整形并及时抹芽除蘖 。 5.13.5 其它管理措施 育苗期发现容器内营养土下沉，需及时填满。不定期挪动容器进行重新排列或截断伸出容器外的 根系，促使其在容器内形成根团 。 5.14 苗木出圃 苗木出土应按 GB/T 6001的 规定执行 。 6 建园 6.1 种植园选择 种植园产地环境应符合 DB51/T 336 要求。种植园应选在交通方便，劳动力充足，水、电、通讯、 机械等服务设施配套的区域，造林地应选择阳坡，半阳坡土层深厚的缓坡地，坡度 15； 坡度 15的坡地，要按等高线修成水平梯地；以土质中性偏碱性的壤土、沙壤土种植为宜，主要选择钙质 紫色
20、土和紫色冲积土。 6.2 整地 6.2.1 整地方式 根据具体情况可采取不同的整地方式及规格。整地方式有全垦、带状及穴状等 。 6.2.2 整地时间 整地应在夏季实施，挖穴应安排在秋季实施。 6.2.3 整地要求 平地和缓坡地可采用带状整地或全垦整地，深 翻以 30cm 40cm 厘米为宜；对坡度 15 25的 坡地要按等高线修成水平梯地，坡度 25的陡坡地则采用鱼鳞坑整地，以防止水土流失。如全垦整 地有一定难度，可先进行带状整地，然后再分期达到该目标。挖穴时将表土和底土分别堆在穴的两边 或上下方以利风化，在冬春季栽植时回填。土地回填时应与基地设施建设结合起来。如土壤酸度较 大，改良土壤措施应
21、配套实施 。 DB5117/T 33 2020 7 6.2.4 定植穴 定植穴有穴式坑和槽式坑两种。穴式坑适合坡地，在栽植点挖宽 60cm、深 60cm 的坑；槽式坑适 合土壤黏重板结的平地，以栽植行为中心，按槽宽 100cm 120cm,深 100cm 挖槽。定植穴的配置，多 采用三角形，也可采用正方形或长方形 。 6.2.5 施肥 按每穴有机肥 15kg 20kg，将肥料与表土混匀后回填深 30cm 50cm。 6.3 品种选择及配置 根据环境、立地条件和栽植需要，应选择适宜的主栽品种。有达州 2 号（ Olea europaea dz- 2）、佛奥 (FRANTOIO)、切姆拉尔（ CH
22、MLAL DEKABYLLE）、配多灵 (PENDOLLINO)、皮瓜尔 (PICUAL)、 皮削利 (PICHOLINE)、柯基 (KORONEIKI)、科拉蒂 (CORAIINA)、贝拉 (BERAT)、豆果 (ARBEQUINA)等品 种。 6.3.1 品种选择 根据环境、立地条件和栽植需要，应选择适宜的主栽品种。有达州 2号（ Olea europaea dz- 2 ）、佛奥 (FRANTOIO)、切姆拉尔（ CHMLAL DEKABYLLE）、配多灵 (PENDOLLINO)、皮瓜尔 (PICUAL)、 皮削利 (PICHOLINE)、柯基 (KORONEIKI)、科拉蒂 (CORA
23、IINA)、贝拉 (BERAT)、豆果 (ARBEQUINA)等品 种 。 6.3.2 配置比例 主栽品种之间互相授粉亲和力高的互为授粉品种进行等比配置。主栽品种之间不能授粉或者授粉 亲和力低的需要配置授粉品种。主栽品种占 80%以上，授粉品种控制在 20%以内。 6.3.3 配置方式 油橄榄的授粉主要靠风媒。有效授粉距离在 300cm500cm。授粉树配置方式 以隔行栽植或点状混 栽为宜，授粉品种和被授粉品种之间距离愈近，授 粉条件愈好。因气候、地形不同，授粉的配置方式 也不同。采用 A 型、 B 型、 C 型 配置 三种方式 ： a) A型配置 适宜花期内少雨多风，且每年风向一致的油橄榄园
24、及坡地油橄榄园，授粉树栽植在迎风面及坡地 的上坡 ,见图 A。 图 A A型配置图 DB5117/T 33 2020 8 b) B型配置： 适宜花期内少雨少风的平地油橄榄园，见图 B。 图 B B型配置图 c) C型配置： 适宜花期内多雨潮湿少风的油橄榄园，见图 C。 图 C C型配置图 注： 图 A 型、 B 型、 C 型为油橄榄授粉树配置方式。 图中为主栽品种， X 为授粉品种。 6.4 栽培技术 6.4.1 栽植时间 每年的春季或秋季。春季栽植，应在 3 月上旬至 4 月中旬较为适宜；秋季在 9 月下旬至 10 月中 旬。容器苗造林不受限制。 6.4.2 栽植密度 油橄榄栽植密度应根据种
25、植区的立地条件、品种以及栽培经营目的、水平等诸多因素来确定，光 照充足的阳坡地可适当密些，而光照条件差的平地及半阳坡可适当稀些，树冠窄矮的可密些，树冠高 大宽阔些的可适当稀些；集约经营程度高的地方可密些，经营粗放的地方要稀一些。造林密度为 400cm 500cm 的达州 2 号（ Olea europaea dz-2）、科拉蒂 (CORAIINA)、切姆拉尔（ CHMLAL DEKABYLLE）、贝拉 (BERAT)、佛奧 (FRANTOIO)； 500cm 500cm 的配多灵 (PENDOLLINO)、皮瓜 尔 (PICUAL)、皮削利 (PICHOLINE)； 450cm 400cm 的
26、柯基 (KORONEIKI)、豆果 (ARBEQUINA)。 6.4.3 苗木选择 DB5117/T 33 2020 9 栽植前，应严格选择苗木，剔除病虫苗木、瘦小苗和伤根及断枝的苗木，对合格苗木按规格、等 级分批、分地域 栽植，同一地块、同一区域原则上应选择大小一致的苗木 。 根据苗木土球的大小挖开穴土，然后放入苗木，边回填土地边压紧，回土到根茎位置，回填高度 至根茎与地面相平或高于地面 5cm 10cm,切实做到苗正根伸。营养袋（钵）苗应剪去袋，裸根苗应以 泥浆水拌匀后栽植。 7 栽后管理 7.1 补苗 栽后应及时灌水，当定植穴发白、树叶萎蔫时，应及时灌水。在苗木成 活后，要及时检查有无缺
27、 苗、死苗的现象，对缺株的要及时补上，同时应 避免人畜的损害。 7.2 土壤管理 7.2.1 松土除草 每年进行 2 3 次松土除草，以土壤疏松、无杂草为原则。深度为 10cm 20cm 左右，里浅外深， 以不伤根系为原则。 7.2.2 深翻 每年结合除草进行一次行间深翻，坡地深翻应沿等高线进行，深度为 20cm 40cm,春季或秋冬季 均可，最好与秋冬季施肥结合进行。 7.3 施肥 7.3.1 施肥的时间和次数 一年至少“一基二追” 3 次施肥。基肥在采果后 11 月 12 月中旬进行。追肥在 2 月下旬 3 月中 旬和 7 月 8 月进行。 7.3.2 施肥量 7.3.2.1 基肥 株施腐
28、熟有机肥 25kg 50kg、饼肥 4kg 6kg、磷肥 0.5kg 1kg、钾肥 1kg 2kg,缺硼土壤施入 0.05kg 0.1kg 硼砂，酸性土壤施入适量石灰。 7.3.2.2 追肥 第一次在油橄榄萌芽开花 2 月下旬 3 月中旬，以速效氮肥为主，株施尿素 0.5kg 1kg 或株施人 粪尿 100kg 200kg 或以氮素 为主的复合肥 1kg 5kg 缺硼土壤施入硼肥 0.1kg 0.2kg，酸性土壤施入 适量石灰。第二次在油橄榄果核硬化期 7 8 月，株施以磷钾肥为主的复合肥 1kg 3kg 或磷肥 0.5kg 1kg,钾肥 1kg 2kg。丰产后适当增加施肥量。 7.3.3 施
29、肥方法 施肥方法主要有环状沟施肥、条沟施肥、穴状施肥、放射沟施肥、全林撒施肥、叶面追肥、灌溉 式施肥等。 7.3.3.1 环状沟施肥 DB5117/T 33 2020 10 沿树冠投影处向外挖宽、深 30cm 40cm 环形沟。把肥料与表层熟土混合后回填，上面用土盖平、 浇水。 7.3.3.2 条沟施肥 第一年在树冠投影界外两边各挖一条宽、深 30cm 40cm、长与树冠直径相等的施肥沟。肥料与熟 土拌匀施入底部，上面再盖土整平、浇水。第二年施肥时间调换在另外两边开沟。以后每年轮换。 7.3.3.3 穴状施肥 在树冠投影处向外挖 3 8 个深 30cm 40cm,宽 20cm 30cm 的方穴
30、或圆穴，将肥料与表土拌匀后 填入穴内，上面用土填盖平、浇水。 7.3.3.4 放射沟施肥 以树杆为中心，在距树杆 100cm 以外挖 4 8 条内浅外深的沟，沟深以不伤根为宜，将肥料撒在沟 内，用土覆盖整平、浇水。 7.3.3.5 全 林撒施肥 当根系布满全林时，在距树杆 50cm 以外，将肥料均匀地撒布在地面，而后翻耕 20cm 30cm 入 土。 7.3.3.6 叶面追肥 在开花前、花期喷施 0.1% 0.2%的尿素或 0.1% 0.3%磷酸二氢钾或 0.1%硼。 7.3.3.7 灌溉式施肥 将追肥溶于水中，通过灌溉把肥液施到地面或土层内。 7.4 灌溉 7.4.1 灌溉方式 分为漫灌、沟
31、灌、喷灌和滴灌。 7.4.2 灌溉时间 干旱时节应进行灌溉，油橄榄出现枯萎、花芽分化期、开花坐果期、果实膨大期、果实硬核期， 要根据林地土壤墒情适时灌溉。 7.4.3 排水 园地修好排水沟，在多雨季节和园地积水时，及时排水。 8 整形修剪 8.1 整形、修剪的原则 因枝修剪、随树作形，长远规划、逐年实施，均衡树势、主从分明，以轻为主、轻重结合，科学 修剪、立体结果。 8.2 修剪时间 DB5117/T 33 2020 11 应为冬季修剪和夏季修剪，以冬季修剪为主，夏季修剪为补充和完善。 8.3 幼树修剪 幼树在 80cm 100cm 开始定杆 ，轻修剪，多留辅养枝，是幼树整形的主要方法。主枝的
32、数量依树 形 而定， Y 形只有两个枝，三主枝开心形限定为 3 个主枝。 8.4 盛果期树的修剪 丰产后的冬春季、适当轻剪，尽量保留各类结果母枝，让其开花结果。短截和缩剪已结果长枝， 促发壮枝，供下一年结果。适当短截过长的营养枝，促发成为预备结果枝。适当回缩衰弱的多年生 枝，以恢复侧枝生长结果能力；夏季疏剪过密的营养枝和结果密生枝、弱枝；次年冬春季适当重剪去 掉一部分结果枝减少结果量，将营养转用于新枝的生长促进来年结果，尽量保留营养腋芽培育成为当 年结果枝，短截已结果长枝 促发壮枝，已结果短枝暂时保留让其延伸结果后再短截。冬季修剪无法识 别结果枝和花量多少，可先进行轻剪，待春季花蕾明显时进行补
33、剪。 8.5 衰老树修剪 油橄榄进入老龄期，树势衰竭，新生 枝条少而细弱，落叶增多，抗逆性差，大小年明显，产量低 且不稳定。应 加强肥水管理，因树制宜 ,合理疏剪、短截，重度修剪老弱枝，促发和保留新生枝，加速 老枝复壮，平衡生长与结果，保持丰产、稳产。对骨架枝健壮，尚有结果能力，树冠过大，纤弱枝多 的树，以疏剪和回缩修剪为主，保留营养枝，疏剪部分衰老枝，回缩基部萌发的新梢和饱满芽枝条， 促使其萌发 新的营养枝形成结果母枝。 9 病虫害防治 9.1 防治原则 应按 GB 15569 的规定执行。预防为主、综合防治。 采用人工 、物理和生物防治为主， 化学防治为 辅。 9.2 主要病虫害种类防治方
34、法 油橄榄主要病虫害种类及防 治方 法见附录 A。 10 鲜果的采收 10.1 采收时间 采收时间应在 9 月下旬至 10 月下旬，油橄榄果实达到六成熟时进行采收。 10.2 采收方式 应采用人工采摘，采下的鲜果装于通风透气的容器内。 11 加工技术 11.1 加工环境要求 应符合 GB 8955、 GB 14881 的要求。 11.2 鲜果加工时限 鲜果自采摘到加工时间应控制在 24h 内。 DB5117/T 33 2020 12 11.3 清洗 11.3.1 水质要求 应符合 GB 5749 的要求。 11.3.2 去杂质 采用带式输送和风选去除枝叶、粉尘和其他杂质。 11.3.3 用 水
35、 量 对鲜果进行循环清洗，控制量为 2t 水清洗 5t 鲜果。 11.4 粉碎 将清洗后的鲜果采用锤式破碎机破碎，以筛孔直径 0.3cm,捶打速度 2500 r/min 3000r/min,将鲜 果粉碎成果浆。 11.5 融合 破碎的果浆转移到融合箱，混合均匀，采用夹层热水糅合升温方法，温度保持在 28 30。时 间 30min。 11.6 一次分离 将融合的果浆采用分离工艺将果浆中的油、水、渣分离出来。 11.7 二次分离 采用离心分离工艺，将油分离出来。 11.8 贮存 贮存橄榄油的库房周围应无异味、避光温度控制在 13 15。橄榄油贮存用漏斗型不锈钢罐。 12 质量要求 12.1 感官指
36、标 黄绿、清澈透明，具有橄榄油固有的气味和滋味。 12.2 理化指标 应符合表 1 的规定 。 DB5117/T 33 2020 13 表 1 理化指标 项目 指标 检验方法 气味、滋味 具有橄榄油固有的气味和滋味 GB/T 5525 透明度（ 20、 24h） 清澈 GB/T 5525 酸值 （以氢氧化钾计） /(mg/g) 1.5 GB 5009.229 过氧化值（ mol/kg 油） 9.5 GB 5009.227 金属含量 /（ mg/kg） 铁 3.0 GB 5009.90 铜 0.1 GB 5009.13 水分及挥发物 /% 0.2 GB 5009.236 不溶性杂质 /% 0.1
37、 GB/T 15688 注： 特级初榨橄榄油。 12.3 污染物限量 应符合 GB 2762 的规定。 12.4 食品添加剂 初榨橄榄油不得添加任何添加剂。 12.5 农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定 12.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令 2005年第 75 号的规定。 13 检验方法 13.1 污染物限量 按 GB 2762 的规定执行。 13.2 农药残留限量 按 GB 2763 的规定执行。 13.3 食品添加剂 按 GB 2760 的规定执行。 13.4 净含量 按 JJF 1070 的规定执行。 14 检验规则 14.1 组批 同一班次、同一批次 生产的产品
38、为一批 。 14.2 抽样 DB5117/T 33 2020 14 在生产企业的成品仓库内随机抽取检验样品，所抽样品应为同一批次的产品。抽样基数不少于 200 瓶 （罐） 。对净含量 500 mL，抽取 8 瓶 （罐） ，净含量 500 ml，抽取 6 瓶 （罐） ，总量不少 于 3000 mL。将抽取的样品分成 2 份， 1 份检验， 1 份备查。 14.3 出厂检验 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。 出厂检验项目包括感官要求、水分、酸值、过氧化值 、净含量。 14.4 型式 检验 型式检验项目为本文件规定的全部质量要求。正常生产条件下，应每半年进行一次型式检验。
39、有 下列情况之一时也应进行型式检验： a） 产品定型时； b） 当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时； c） 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时； d） 产品停产 3 个月以上，恢复生产时； e） 监督管理部门提出要求时。 14.5 判定规则 14.5.1 出厂检验项目全部符合本文件要求时，该批次产品判定为合格。 14.5.2 微生物限量和食品安全指标如有一项不符合要求，判定为不合格。 15 标志、标签、包装、贮存、运输 15.1 标志、标签 15.1.1 外包装标志 应 符合 GB/T 191 的规定。 15.1.2 预包装产品标签应符合 GB 7718、 GB 2
40、8050 的规定。 15.1.3 地理标志产品专用标志应符合原国家质量监督检验检疫总局公告 2006 年第 109 号的规定 , 标志 使用应符合地理标志产品保护规定 的规定 。 15.2 包装 15.2.1 内包装 材料 应符合 GB 4806.1、 GB 4806.5、 GB 4806.7 的规定 。 15.2.2 外包装应符合 GB/T 6543、 GB/T 17374 的规定。 15.3 贮存 15.3.1 产品不应与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。 15.3.2 产品应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中，不应露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。接触地 面的包装箱底部应垫有
41、 10cm 以上的间隔材料。 15.4 运输 15.4.1 运输工具应清洁、卫生。不应与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混运。 DB5117/T 33 2020 15 15.4.2 运输过程中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输要有专车，保 持车辆清洁、卫生。 15.4.3 搬运时应轻拿轻放，不应扔摔、撞击、挤压。 DB5117/T 33 2020 16 附录 A （资料性） 油橄榄主要病虫 害种类及防治方法 序号 种类 病虫害名称 危害症状 防治方法 1 病害 肿瘤病 肿瘤发生于枝、干、根颈、叶柄、果 柄等部位，初为小瘤，外呈乳头突 起，浅灰褐色，表面粗糙，内
42、为海绵 状，后分崩脱落，形成溃疡。 剪下病枝烧毁，树上伤口用 1000 单位链霉素 液或 0.1%升汞注液消毒。 2 病害 孔雀斑病 主要危害叶片，也能侵染果实和嫩 枝，病斑在叶片上初为灰黑小点，逐 渐扩大，边缘由浅褐变深褐色，病斑 外围有一黄色晕环，形如孔雀羽斑。 选择沙壤土栽植。加强林地排水，保持林区 良好卫生，合理灌溉及施肥。适度修剪，药 剂防治用 50可湿性多菌灵 1000 倍稀释液效 果最好。 3 病害 炭疽病 主要危害果实、嫩芽、嫩叶及嫩梢， 引起大量落果，落叶、枯梢；病斑初 为褐色小点，圆形，后扩大，中心略 凹陷呈灰白色，周围有白色环圈。以 后病斑中央呈现黑色颗粒，呈轮纹排 列。
43、 以清理园地为重点，注意排水，适当修剪， 通风透光，坐果初喷洒 1%波尔多液或 0.2%代 森锰或代森锌药剂。 4 病害 煤污病 在叶片、嫩芽或枝条表面形成一层煤 烟状黑色霉层，影响光合作用，阻塞 气孔。 适度修剪，通风透光。喷施石硫合剂，夏季 用波美测度其浓度为 0.5 1，冬季用波 美测度其浓度为 3 5，或用松脂合剂 12 倍 20 倍液消灭虫害。 5 病害 干腐病 从干基部或分枝处发病，纵向蔓延， 最初皮层出现水渍浮肿，有小粒突 出，韧皮部及形成层变褐色，深入木 质部。病部以上枝条顶芽枯萎，叶尖 退绿，叶脉发红，叶片凋萎脱落，枝 干枯萎死亡，病斑表面干裂，皮层坏 死呈褐色粉末。 此种病
44、害属缺硼症。每千克松树枝灰、稻 草、新柴灰含硼 200mg 300mg,是很好的硼 源。定植时作底肥或冬季施基肥，增加硼 素。 幼树每年施硼酸 5g 10g,大树沿树冠投影挖 环形沟，施硼酸或 2%硼砂水。雨季可直接撒 硼粉于沟内，覆土掩埋。 6 病害 青枯病 叶片反卷、变褐、脱落、大部分枝干 死后木质部变色，根茎横切面有乳白 至淡棕色细菌脓液流出。 1 选用抗病品种， 2 选择林地要注意地势、土壤、肥料、农作物 等情况，控制发病因素，前茬茄科植物的土 地，发病较重，高温、高湿致使病害发生。 3 施用农用四环素渣，浓度为 500 10-6 链霉 素， 1： 20 大蒜液较有效。宜在春季发病初期
45、 和病株刚表现症状时施用。 DB5117/T 33 2020 17 7 病害 立枯病 立枯病主要危害幼苗茎基部或地下根 部，初为椭圆形或不规则暗褐色病 斑，幼苗出土患病后，早期白天萎 蔫，茎基部变淡褐色，呈水渍状，夜 间恢复。当病斑扩大绕茎一周时， 病 部逐渐凹陷、溢缩，有的渐变为黑褐 色，实际病部已缢缩萎蔫死亡，但并 不见倒。轻病株仅见褐色凹陷病斑而 不枯死。苗床湿度大时，病部可见不 甚明显的淡褐色蛛丝状霉。具白色棉 絮状或蛛丝状菌丝层，即病菌的菌丝 体或菌核 1 苗床消毒 :恶霉灵 1200 倍 1500 倍液或甲 霜恶霉灵 1500 倍 2000 倍液 2 农药拌种 :恶 霉灵 600
46、倍 800 倍液或甲霜恶霉灵 800 倍 1000 倍液 3 药剂防治 :发生立枯病病害后，喷洒恶霉 灵 1200 倍 1500 倍液，不仅能够土壤消毒， 而且还能促进植物生长，并能直接被植物根 部吸收，进入植物体内，移动极为迅速。在 根系内移动仅 3 小时便移动到茎部， 24 小时 移动至植物全身。甲霜恶霉灵叶面喷施稀 释 1500 倍 2000 倍液，药效被土壤吸收，通 过根系吸收，可移到叶缘，并发挥作用，且 药效持久。促进作物生长，提高农产品的产 量和品质。 8 病害 根腐病 主要危害幼苗，成株期也能发病。发 病初期，仅仅是个别侧根和须根感 病，并逐渐向主根扩展，主根感病 后，早期植株不表现症状，后 随着根 部腐烂程度的加剧，吸收水分和养分 的功能逐渐减弱，地上部分因养分供 不应求，新叶首先发黄，在中午前后 光照强、蒸发量大时，植株上部叶片 才出现萎蔫，但夜间又能恢复。病情 严重时，萎蔫状况夜间也不能再恢 复，整株叶片发黄、枯萎。此时，根 皮变褐，并与髓部分离，最后全株死 亡。 农业防治 加强苗床管理，苗床播种后覆土不 宜太厚，苗床洒水要看土壤湿度和天气而 定，水量不宜过多。在夏季的中午前后不要 浇水，多中耕，提高土壤透气性。 2 物理防治 用 55的温水浸种 10 分钟。 3 药剂防治 苗床预防使用可湿性粉剂按 2g 4g/进行灌根 ，也可于发病前或发病初期使 用
