1、ICS 67.040CCS X 11 DB5115四 川 省 （ 宜 宾 市 ） 地 方 标 准DB5115/T 61 2020地 理 标 志 产 品屏 山 白 魔 芋 种 植 和 生 产 加 工 技 术 规 范 2020-11-27 发 布 2020-11-30 实 施宜 宾 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB5115/T 61 2020 I 目 次1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .14 产 地 范 围 .15 种 植 栽 培 .15.1 生 产 环 境 .25.2 种 植 要 求 .26 生 产 加 工 .36.1 生 产 设 备 .3
2、6.2 原 料 .3 6.3 加 工 工 艺 .37 质 量 要 求 .47.1 感 官 要 求 .47.2 理 化 指 标 .47.3 卫 生 指 标 .47.4 净 含 量 .58 检 验 方 法 .59 检 验 规 则 .510 标 志 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 .510.1 标 志 .510.2 包 装 .510.3 运 输 .510.4 贮 存 .5 11 保 质 期 .5附 录 A （ 规 范 性 附 录 ） 屏 山 白 魔 芋 地 理 标 志 保 护 产 品 保 护 范 围 .6A.1 屏 山 白 魔 芋 地 理 标 志 保 护 产 品 保 护 范 围 .6 DB511
3、5/T 61 2020 II 前 言本 文 件 按 照 GB/T 1.1 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起 草 。本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 ， 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。本 文 件 由 屏 山 县 地 理 标 志 保 护 产 品 管 理 办 公 室 提 出 。本 文 件 由 宜 宾 市 农 业 农 村 局 归 口 。本 文 件 由 宜 宾 市 宜 宾 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 。本 文 件 主 要 起 草 单 位 ：
4、 屏 山 县 市 场 监 督 管 理 局 、 屏 山 县 兴 龙 白 魔 芋 有 限 责 任 公 司 、 宜 宾 市 标 准 化 促进 会 、 屏 山 县 农 业 农 村 局 、 屏 山 县 综 合 检 验 检 测 中 心 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 王 飞 、 田 雪 、 邓 发 俊 、 周 兴 龙 、 朱 盛 艳 、 戴 小 梅 。 DB5115/T 61 2020 1 地 理 标 志 产 品屏 山 白 魔 芋 种 植 和 生 产 加 工 技 术 规 范1 范 围本 文 件 规 定 了 屏 山 白 魔 芋 的 产 地 范 围 、 种 植 栽 培 、 生 产 加 工 、 质 量 要
5、 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 、 标志 、 包 装 、 运 输 、 贮 运 、 记 录 和 文 件 管 理 、 保 质 期 等 。本 文 件 适 用 于 屏 山 县 行 政 区 域 保 护 范 围 内 的 白 魔 芋 种 植 和 生 产 加 工 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文
6、 件 。GB 5083 生 产 设 备 安 全 卫 生 设 计 总 则GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB/T 8321 （ 所 有 系 列 ） 农 药 合 理 使 用 准 则GB/T 18104 魔 芋 精 粉JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法3 术 语 和 定 义GB/T 18104 界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 白 魔 芋白 魔 芋 为 天 南 星 科 (Araceae)魔 芋 属 多 年 生 草 本 植 物 的 块 茎 ，
7、 块 茎 近 球 形 ， 肉 质 洁 白 ， 顶 部 中 央 稍下 陷 ， 根 状 茎 较 好 。 淡 绿 色 ， 光 滑 ， 有 微 小 白 色 或 草 绿 色 斑 块 ； 基 部 有 膜 质 白 色 鳞 片 4片 7片 ， 披 针 形 。佛 焰 苞 船 形 。 属 魔 芋 种 类 中 品 质 好 ， 经 济 价 值 高 的 品 种 。3.2 屏 山 白 魔 芋屏 山 白 魔 芋 是 用 白 魔 芋 （ 包 括 片 、 条 、 角 ） 经 物 理 干 法 加 工 去 掉 淀 粉 等 杂 质 制 得 的 精 粉 。4 产 地 范 围地 理 标 志 产 品 屏 山 白 魔 芋 的 产 地 范 围
8、 限 于 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 行 政 主 管 部 门 根 据 地 理 标 志 产品 保 护 规 定 批 准 的 范 围 ， 见 附 录 A。 5 种 植 栽 培 DB5115/T 61 2020 2 5.1 生 产 环 境5.1.1 地 理 位 置屏 山 白 魔 芋 产 地 位 于 四 川 盆 地 南 缘 ， 金 沙 江 下 游 北 岸 ， 岷 江 从 东 北 部 屏 山 镇 穿 境 而 过 。 北 纬 28 28至 28 51， 东 经 102 36至 104 23， 山 地 约 占 全 境 地 貌 的 95%， 屏 山 白 魔 芋 产 地 海 拔 900 m。5.1
9、.2 气 候屏 山 属 中 亚 热 带 大 陆 性 季 风 湿 润 气 候 ， 受 金 沙 江 干 河 谷 型 岷 江 冷 湿 气 候 型 影 响 ， 垂 直 气 候 明 显 。 根据 白 魔 芋 生 物 学 特 性 及 对 环 境 条 件 的 要 求 ， 年 平 均 气 温 15 20 ， 年 降 雨 量 800 mm 1500 mm。5.1.3 土 壤屏 山 白 魔 芋 产 地 远 离 城 镇 和 工 业 污 染 ， 地 质 构 造 复 杂 ， 地 层 出 露 齐 全 ， 形 成 了 山 地 黄 壤 和 少 数 紫 色土 。 土 层 厚 度 40 cm 60 cm， 土 壤 有 机 质 含
10、 量 1.3%， pH值 5.5 8.0， 土 壤 含 水 量 65%。 2014年 ， 四 川 乌 蒙 山 特 色 农 业 区 土 地 质 量 地 球 化 学 调 查 表 明 ， 屏 山 有 240平 方 公 里 的 富 硒 土 壤 、 700平 方 公 里 的 足 硒土 壤 。5.1.4 植 被屏 山 县 自 然 植 被 保 存 完 好 ， 森 林 覆 盖 率 达 53%（ 主 产 茶 区 近 70%） ， 森 林 资 源 丰 富 ， 有 原 始 森 林 l.7万 亩 ， 竹 林 10 万 多 亩 ， 是 川 南 地 区 仅 有 的 亚 热 带 常 绿 阔 叶 林 区 ， 是 同 纬 度
11、仅 存 的 两 三 片 亚 热 带 常 绿 阔叶 林 原 始 森 林 区 之 一 ， 有 几 万 株 桫 椤 、 珙 桐 等 古 老 植 物 ， 造 就 了 “ 巨 大 的 植 物 宝 库 ” 。5.2 种 植 要 求5.2.1 选 种选 纵 横 径 基 本 相 等 的 球 茎 （ 淘 汰 扁 圆 形 者 ） ， 芽 莴 小 而 浅 ， 肩 宽 ， 球 茎 充 实 ， 顶 芽 粗 壮 ， 表 面 光 滑 ，无 病 无 伤 ， 100g以 下 的 球 茎 和 重 量 在 5g以 上 的 根 状 茎 。 根 状 茎 长 达 20cm以 上 可 切 为 2段 3段 。 各 类 种 芋 各 自 的 大
12、 小 基 本 一 致 ， 分 类 、 分 龄 栽 植 。5.2.2 播 种 时 间白 魔 芋 通 常 在 日 平 均 气 温 13 15 时 ， 顶 芽 开 始 生 长 ， 播 种 期 应 选 在 气 温 回 升 到 15 时 下 种 为 宜 。根 据 不 同 海 拔 ， 播 种 期 应 选 在 3月 下 旬 至 4月 下 旬 为 宜 ， 也 可 在 上 年 11月 下 旬 以 后 ， 结 合 采 挖 ， 随 挖 随 种 。5.2.3 播 种 方 法采 取 条 播 种 植 ， 挖 深 25cm的 沟 ， 沟 底 放 少 量 腐 熟 有 机 肥 ， 肥 面 上 盖 2cm细 土 ， 种 芋 与
13、肥 料 不 能 直 接接 触 ， 为 了 避 免 芽 眼 窝 积 水 腐 烂 芋 种 ， 将 种 芋 向 上 斜 放 在 沟 内 ， 最 后 覆 土 8cm以 上 。5.2.4 开 厢 理 沟做 到 冬 前 深 耕 炕 土 ， 春 后 深 翻 细 整 。 厢 宽 100 cm 150 cm包 沟 ， 厢 高 15 cm以 上 。 结 合 撒 施 沤 熟 有机 底 肥 750kg/667 m 2， 施 后 翻 耕 压 下 。 如 前 作 魔 芋 ， 应 进 行 土 壤 消 毒 ， 整 平 地 块 ， 按 种 植 规 格 开 沟 排厢 。5.2.5 种 植 密 度 DB5115/T 61 2020
14、 3 根 据 魔 芋 球 茎 不 同 大 小 确 定 栽 培 距 离 ， 种 芋 一 般 按 直 径 的 4倍 和 6倍 为 栽 培 的 株 行 距 。 但 需 根 据 土 肥情 况 、 受 光 情 况 调 整 ， 土 壤 肥 力 较 高 的 田 块 种 植 密 度 稍 大 ， 土 壤 肥 力 较 低 的 田 块 种 植 密 度 稍 小 ； 光 照 强的 田 块 密 度 稍 大 ， 光 照 弱 的 田 块 密 度 稍 小 。5.2.6 病 虫 害 的 防 治使 用 药 剂 防 治 ， 应 符 合 GB/T 8321 的 要 求 。5.2.7 收 获白 魔 芋 最 佳 收 挖 期 在 11月 下
15、 旬 以 后 。 收 挖 宜 在 晴 天 进 行 ， 挖 时 要 十 分 仔 细 ， 小 心 刨 出 ， 防 止 挖 烂 ，边 挖 边 晒 。 收 挖 后 的 魔 芋 ， 应 将 种 芋 和 商 品 芋 分 开 摊 晾 ， 待 晒 干 水 气 后 ， 即 可 加 工 、 贮 藏 或 销 售 。6 生 产 加 工 6.1 生 产 设 备生 产 设 备 与 器 具 应 符 合 GB 5083 标 准 的 规 定 。6.2 原 料采 用 鲜 芋 球 茎 0.25 kg 的 白 魔 芋 。6.3 加 工 工 艺 6.3.1 初 选选 取 球 茎 体 形 饱 满 、 无 霉 变 、 无 腐 烂 的 鲜
16、芋 ， 进 行 去 皮 ， 清 洗 ， 清 洗 用 水 应 符 合 GB 5749的 要 求 。6.3.2 清 洗将 初 选 后 的 鲜 芋 球 茎 进 行 清 洗 。6.3.3 切 片将 清 洗 后 的 鲜 芋 去 皮 ， 切 成 尺 寸 均 匀 的 片 状 （ 包 括 片 、 条 、 角 ） 。6.3.4 烘 干将 鲜 芋 片 ， 放 入 温 度 110 130 的 烘 干 机 烘 干 ， 时 间 40 min。6.3.5 分 选 将 烘 干 后 的 魔 芋 片 进 行 分 选 ， 去 除 叠 片 、 褐 变 片 和 去 皮 未 净 片 的 不 合 格 片 。 DB5115/T 61 20
17、20 4 6.3.6 粉 碎粉 碎 时 间 90 s 120 s， 同 级 、 同 批 次 干 芋 片 粉 碎 研 磨 时 间 相 等 。6.3.7 研 磨将 粉 碎 后 的 魔 芋 粉 放 入 40目 100目 筛 子 的 研 磨 机 ， 研 磨 时 间 90 s 120 s。6.3.8 分 离经 粉 碎 研 磨 后 的 混 合 粉 料 ， 通 过 气 流 输 送 并 分 级 把 杂 质 去 除 。6.3.9 筛 分分 离 出 不 同 等 级 产 品 ， 放 入 40目 100目 筛 分 机 ， 筛 分 时 间 90 s 120 s。6.3.10 磁 选 采 用 磁 选 设 备 除 去 白
18、蘑 芋 粉 中 的 金 属 杂 质 。7 质 量 要 求7.1 感 官 要 求感 官 应 符 合 表 1 的 规 定 。 表 1 感 官 要 求项 目 指 标特 级 一 级 二 级 三 级 外 观 （ 白 色 颗 粒 占 总 重 量 比 例 ） ， % 95.0 90.0 85.0 75.0颗 粒 度 ， mm 0.125 0.250 0.096 0.420气 味 具 有 屏 山 白 魔 芋 固 有 的 轻 微 鱼 腥 味7.2 理 化 指 标理 化 指 标 应 符 合 表 2的 规 定 。 表 2 理 化 指 标项 目 指 标特 级 一 级 二 级 三 级 葡 甘 露 聚 糖 含 量 ， %
19、 75.0 70.0 65.0 60.0粘 度 ， mPa s 22000.0 18000.0 14000.0 6000.0水 分 含 量 ， % 10.0灰 分 ， % 3.0 3.5 4.0 5.0磁 性 金 属 物 含 量 ， mg/kg 3.07.3 卫 生 指 标 DB5115/T 61 2020 5 卫 生 指 标 应 符 合 GB/T 18104 的 规 定 。7.4 净 含 量应 符 合 JJF 1070的 规 定 。8 检 验 方 法净 含 量 试 验 方 法 按 JJF 1070的 规 定 执 行 。 其 它 项 目 试 验 方 法 按 GB/T 18104 的 规 定 执
20、 行 。9 检 验 规 则按 GB/T 18104 的 规 定 执 行 。 10 标 志 、 包 装 、 运 输 、 贮 存10.1 标 志10.1.1 获 得 批 准 使 用 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 企 业 应 符 合 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 使 用 规 定 。10.1.2 标 签 应 符 合 GB/T 18104 的 规 定 。10.2 包 装包 装 应 符 合 GB/T 18104 的 规 定 。10.3 运 输运 输 应 符 合 GB/T 18104 的 规 定 。10.4 贮 存 应 符 合 GB/T 18104 的 规 定 。11 保 质 期保 质 期 不 超 过 24个 月 。 DB5115/T 61 2020 6 附 录 A（ 规 范 性 附 录 ）屏 山 白 魔 芋 地 理 标 志 保 护 产 品 保 护 范 围A.1 屏 山 白 魔 芋 地 理 标 志 保 护 产 品 保 护 范 围屏 山 白 魔 芋 地 理 标 志 保 护 产 品 保 护 范 围 见 图 A.1。 图 A.1 屏 山 白 魔 芋 产 地 范 围 图_
