1、ICS 67.140.10 CCS X 55 DB 5115/T 56 2020 地 理 标 志 产 品 筠 连 苦 丁 茶 生 产 技 术 规 范 2020- 11 - 25 发 布 2020- 11 - 30 实 施 宜 宾 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 四 川 省 ( 宜 宾 市 ) 地 方 标 准 DB5115 DB 5115/T 56 2020 I 目 次 前 言 .III 1 范 围 .1 2 规 范 性 引 用 文 件 .1 3 术 语 和 定 义 .1 4 保 护 范 围 .2 5 自 然 环 境 .2 6 栽 培 管 理 .2 7 生 产 要 求 .3 8 原 料
2、.3 9 加 工 技 术 要 求 .3 10 质 量 要 求 .5 11 检 验 方 法 .6 12 检 验 规 则 .6 13 复 验 .7 14 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 和 保 质 期 .7 附 录 A（ 规 范 性 ） 筠 连 苦 丁 茶 地 理 标 志 保 护 范 围 .8 DB 5115/T 56 2020 III 前 言 本 文 件 按 照 GB/T 17924 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 和 GB/T 1.1 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起 草 。
3、 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。 本 文 件 由 筠 连 县 农 业 农 村 局 和 筠 连 县 市 场 监 督 管 理 局 提 出 。 本 文 件 由 宜 宾 市 农 业 农 村 局 归 口 。 本 文 件 由 宜 宾 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 。 本 文 件 起 草 单 位 ： 筠 连 县 食 品 行 业 协 会 、 四 川 万 豪 企 业 管 理 咨 询 有 限 公 司 、 筠 连 县 青 山 绿 水 茶 叶 专 业 合 作 社 、 筠 连 县 冬 青 御 品 生
4、 态 科 技 有 限 责 任 公 司 。 本 文 件 主 要 起 草 人 ： 李 云 超 、 胡 新 、 沈 辅 君 、 杨 杰 、 刘 宗 文 、 王 强 、 周 光 丛 、 张 银 、 李 堰 军 、 万 春 美 、 靳 西 彪 。 DB 5115/T 56 2020 1 地 理 标 志 产 品 筠 连 苦 丁 茶 生 产 技 术 规 范 1 范 围 本 文 件 规 定 了 地 理 标 志 产 品 筠 连 苦 丁 茶 生 产 技 术 规 范 的 保 护 范 围 、 自 然 环 境 、 栽 培 管 理 、 生 产 要 求 、 原 料 、 加 工 技 术 要 求 、 质 量 要 求 、 检 验
5、 方 法 、 检 验 规 则 、 复 验 ， 以 及 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 和 保 质 期 的 要 求 。 本 文 件 适 用 于 宜 宾 市 筠 连 县 现 辖 行 政 区 域 范 围 内 筠 连 苦 丁 茶 的 生 产 。 2 规 范 性 引 用 文 件 下 列 文 件 中 的 内 容 通 过 文 中 的 规 范 性 引 用 而 构 成 本 文 件 必 不 可 少 的 条 款 。 其 中 ， 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 该 日 期 对 应 的 版 本 适 用 于 本 文 件 ； 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包
6、 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志 GB 2760 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 添 加 剂 使 用 标 准 GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量 GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量 GB 4806.1 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 材 料 及 制 品 通 用 安 全 要 求 GB 4806.7 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 接 触 用 塑 料 材 料 及 制 品 GB 5009.3
7、食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定 GB 5009.4 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定 GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准 GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则 GB/T 8302 茶 取 样 GB/T 8305 茶 水 浸 出 物 测 定 GB/T 8311 茶 粉 末 和 碎 茶 含 量 测 定 GB 9683 复 合 食 品 包 装 袋 卫 生 标 准 GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范 GB/T 23776 茶
8、叶 感 官 审 评 方 法 GB/T 30375 茶 叶 贮 存 NY/T 288 绿 色 食 品 茶 叶 GH/T 1070 茶 叶 包 装 通 则 JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则 GH/T 1091 代 用 茶 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2005 第 75号 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2005 第 78号 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 公 告 2006 第 109号 关
9、 于 发 布 地 理 标 志 保 护 产 品 专 用 标 志 比 例 图 的 公 告 3 术 语 和 定 义 DB 5115/T 56 2020 2 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。 3.1 筠 连 苦 丁 茶 在 四 川 省 筠 连 县 行 政 区 域 范 围 内 特 定 的 自 然 生 态 环 境 条 件 下 ， 选 用 木 犀 科 粗 壮 女 贞 芽 、 叶 为 原 料 ， 经 独 特 的 工 艺 制 成 ， 具 有 “ 条 索 紧 细 、 色 泽 翠 绿 或 墨 绿 、 汤 色 明 亮 、 滋 味 微 苦 回 甘 、 叶 底 鲜 活 ” 等 品 质 特 征 的 代
10、 用 茶 。 4 保 护 范 围 筠 连 苦 丁 茶 地 理 标 志 地 域 范 围 为 宜 宾 市 筠 连 县 现 辖 行 政 区 域 内 ， 见 附 录 A。 5 自 然 环 境 5.1 产 地 地 理 位 置 和 地 形 特 征 位 于 四 川 盆 地 南 缘 ， 云 贵 高 原 北 麓 川 滇 两 省 结 合 部 ， 地 处 东 经 104 17 45 104 47 20 ， 北 纬 27 50 37 28 14 8 之 间 。 地 势 南 高 北 低 ， 为 四 川 盆 地 向 云 贵 高 原 过 度 地 带 。 境 内 最 高 海 拔 1777.2 m， 最 低 河 谷 海 拔 3
11、68.5 m。 独 特 的 地 理 位 置 和 地 形 特 征 ， 造 就 了 筠 连 苦 丁 茶 独 有 的 品 质 。 5.2 气 候 特 点 中 亚 热 带 季 风 气 候 区 ， 气 候 温 和 ， 雨 量 充 沛 ， 水 热 同 期 、 冬 季 气 温 高 、 春 季 回 暖 早 。 垂 直 气 候 特 征 明 显 ,气 温 由 东 北 向 西 南 随 海 拔 升 高 而 降 低 ,雨 量 由 北 向 南 ,由 低 到 高 逐 步 增 多 。 全 年 降 雨 充 沛 、 光 照 充 足 ， 年 平 均 气 温 17.6 ， 年 平 均 空 气 相 对 湿 度 81%， 年 均 降 水
12、 量 1202.9 mm， 降 水 日 数 204 d； 光 照 充 足 ， 热 量 充 沛 ， 年 日 照 时 数 为 1050.8 h， 常 年 平 均 日 照 百 分 率 为 24%,全 年 太 阳 总 辐 射 为 82.6 kcal/cm2,3月 10月 占 全 年 的 82%； 少 见 霜 雪 ， 无 霜 期 长 达 344 d， 年 平 均 相 对 湿 度 大 多 在 80%以 上 。 有 利 于 筠 连 苦 丁 茶 茶 树 生 长 和 茶 叶 良 好 品 质 的 形 成 。 5.3 土 壤 特 质 土 壤 质 地 为 黄 壤 类 、 黄 棕 壤 类 壤 土 ， pH值 4.5 6
13、.5， 土 层 厚 度 55 cm， 有 机 质 含 量 2.0%。 适 宜 筠 连 苦 丁 茶 茶 树 生 长 。 5.4 生 态 环 境 森 林 生 物 资 源 十 分 丰 富 ， 森 林 覆 盖 率 54.25%， 良 好 的 森 林 生 态 环 境 造 就 了 筠 连 苦 丁 茶 高 品 质 的 质 量 特 征 。 6 栽 培 管 理 6.1 育 苗 采 用 无 性 繁 殖 的 方 式 进 行 育 苗 。 6.2 定 植 DB 5115/T 56 2020 3 每 年 2月 份 或 10月 11月 份 定 植 。 栽 植 密 度 1000 株 /hm2。 6.3 施 肥 茶 园 施 用
14、 有 机 肥 、 茶 树 专 用 肥 。 每 年 施 优 质 有 机 肥 166.67kg/667 。 农 药 、 化 肥 等 的 使 用 应 符 合 国 家 的 相 关 规 定 ， 不 应 污 染 环 境 。 6.4 病 虫 害 防 治 采 用 物 理 方 法 为 主 防 治 病 虫 害 ， 如 杀 虫 灯 、 可 降 解 诱 虫 板 。 出 现 爆 发 性 病 虫 害 时 ， 宜 使 用 生 物 农 药 、 植 物 源 或 矿 物 源 农 药 防 治 。 7 生 产 要 求 7.1 生 产 场 所 环 境 、 设 施 与 卫 生 管 理 ， 应 符 合 GB 14881 的 规 定 。 7
15、.2 生 产 用 水 应 符 合 GB 5749的 规 定 。 8 原 料 8.1 每 年 1 月 起 ， 鲜 叶 嫩 度 宜 在 一 芽 三 对 叶 以 内 。 8.2 鲜 叶 盛 装 容 器 应 符 合 GB 4806.1和 GB 4806.7的 规 定 。 8.3 鲜 叶 收 集 应 符 合 NY/T 288的 要 求 ， 应 无 掺 杂 、 无 劣 变 、 无 烟 、 焦 、 酸 、 馊 、 霉 等 异 味 或 被 污 染 等 。 8.4 运 输 工 具 、 贮 存 地 点 应 通 风 、 干 燥 、 洁 净 、 卫 生 。 8.5 鲜 叶 分 为 ： 特 级 、 一 级 、 二 级
16、、 三 级 ， 质 量 要 求 应 符 合 表 1 的 规 定 。 表 1 鲜 叶 等 级 及 质 量 要 求 级 别 嫩 度 鲜 度 匀 度 净 度 特 级 一 芽 一 对 叶 初 展 新 鲜 ， 有 活 力 鲜 叶 长 度 1.5 cm的 占 75% 80%以上 无 单 叶 、 折 伤 叶 、 机 械 损 伤 叶 、病 害 叶 、 发 酵 叶 、 杂 质 一 级 一 芽 一 对 叶 展 新 鲜 ， 有 活 力 鲜 叶 长 度 2.0 cm 的 占 80%以 上 ，其 中 2.0 cm 2.5 cm的 20% 单 叶 、 折 伤 叶 、 机 械 损 伤 叶 小 于5%， 无 病 害 叶 、
17、发 酵 叶 、 杂 质 二 级 一 芽 一 对 叶 展 或 一芽 二 对 叶 初 展 新 鲜 ， 尚 有 活 力 鲜 叶 长 度 3.5 cm 的 占 90%以 上 ，其 中 3.5 cm 4.0 cm的 10% 单 叶 、 折 伤 叶 、 机 械 损 伤 叶 小 于10%， 无 病 害 叶 、 发 酵 叶 、 杂 质 三 级 一 芽 二 对 叶 展 开 或一 芽 三 对 叶 初 展 尚 新 鲜 ， 尚 有 活力 鲜 叶 长 度 5.0 cm 的 占 95%以 上 ，其 中 5.0 cm的 5% 单 叶 、 折 伤 叶 、 机 械 损 伤 叶 小 于15%， 无 病 害 叶 、 发 酵 叶 、
18、 杂 质 9 加 工 技 术 要 求 9.1 加 工 流 程 DB 5115/T 56 2020 4 主 要 加 工 工 艺 流 程 见 图 1， 加 工 过 程 中 不 应 添 加 葡 萄 糖 等 添 加 剂 。 图 1 主 要 加 工 工 艺 流 程 9.2 加 工 要 求 9.2.1 摊 放 鲜 叶 按 等 级 ， 分 开 摊 放 。 9.2.2 杀 青 采 用 沸 水 、 蒸 汽 等 方 式 进 行 ， 应 杀 透 、 杀 匀 。 9.2.3 冷 却 将 杀 青 后 的 茶 叶 放 入 冷 水 中 冷 却 至 常 温 。 9.2.4 脱 水 宜 使 用 离 心 机 等 设 备 将 茶
19、叶 脱 水 至 无 滴 水 状 态 。 9.2.5 解 块 将 粘 结 的 茶 叶 均 匀 分 开 。 9.2.6 揉 捻 宜 用 揉 捻 机 并 手 工 辅 助 整 形 至 茶 叶 卷 紧 成 条 。 9.2.7 初 烘 、 整 形 采 用 毛 火 或 微 火 烘 焙 ， 将 茶 叶 加 工 成 条 形 、 卷 曲 形 等 形 状 。 9.2.8 干 燥 将 成 形 后 的 茶 叶 烘 干 至 茶 叶 含 水 率 不 超 过 10%。 9.2.9 精 制 通 过 拣 、 筛 等 方 法 对 茶 叶 进 行 感 官 分 级 。 9.2.10 包 装 应 符 合 GH/T 1070的 规 定 。
20、 10 质 量 要 求 鲜 叶 摊 放 杀 青 揉 捻 初 烘 、 整 形成 品 包 装 干 燥精 制 冷 却 解 块脱 水 DB 5115/T 56 2020 5 10.1 感 官 要 求 筠 连 苦 丁 茶 成 品 按 品 质 分 为 特 级 、 一 级 、 二 级 和 三 级 四 个 等 级 。 感 官 要 求 应 符 合 GH/T 1091和 表 2 的 规 定 。 表 2 感 官 指 标 级 别 鲜 叶 要 求 外 形 内 质 条 索 色 泽 整 碎 净 度 香 气 滋 味 汤 色 叶 底 特 级 特 级 紧 细显 锋 苗 翠 绿 匀 整 洁 净 嫩 香 鲜 爽 、 微苦 回 甘 翠
21、 绿 、 明亮 、 清 澈 嫩 绿 明 亮 、 鲜活 、 完 整 一 级 一 级 以 上 紧 细有 锋 苗 尚 翠 绿 匀 整 洁 净 清 香 鲜 、 微 苦回 甘 翠 绿 、 明亮 嫩 绿 明 亮 、 尚 鲜活 、 较 完 整 二 级 二 级 以 上 紧 实有 锋 苗 绿 尚 匀 整 稍 有嫩 茎 清 香 略 苦 回 甘 绿 、 明 亮 较 完 整 、 绿 明 亮 三 级 三 级 以 上 紧 实 绿 稍 暗 欠 匀 整 有 轻朴 梗 尚 清 香 苦 回 甘 绿 、 尚 明亮 稍 粗 老 、 较 完整 、 绿 明 亮 10.2 理 化 指 标 应 符 合 表 3的 规 定 。 表 3 理 化
22、指 标 项 目 指 标 特 级 一 级 二 级 三 级 水 分 /（ %） 8.5 总 灰 分 /（ %） 12.0 粉 末 /（ %） 2.0 3.0 水 浸 出 物 /（ %） 45.0 黄 酮 /（ %） 1.9 10.3 食 品 安 全 指 标 10.3.1 污 染 物 限 量 应 符 合 GB 2762的 规 定 。 10.3.2 农 药 残 留 限 量 应 符 合 GB 2763的 规 定 。 10.3.3 食 品 添 加 剂 指 标 应 符 合 GB 2760的 规 定 。 10.4 生 产 加 工 过 程 的 卫 生 要 求 应 符 合 GB 14881的 规 定 。 10.5
23、 净 含 量 应 符 合 原 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 2005 第 75号 的 规 定 。 DB 5115/T 56 2020 6 11 检 验 方 法 11.1 感 官 指 标 检 验 按 GB/T 23776的 规 定 。 11.2 理 化 指 标 检 验 11.2.1 水 分 检 验 ： 按 GB 5009.3 的 规 定 执 行 。 11.2.2 总 灰 分 检 验 ： 按 GB 5009.4的 规 定 执 行 。 11.2.3 粉 末 检 验 ： 按 GB/T 8311的 规 定 执 行 。 11.2.4 水 浸 出 物 检 验 ： 按 GB/T 8305
24、的 规 定 执 行 。 11.2.5 黄 酮 检 验 ： 参 照 GB/T 24283 中 总 黄 酮 的 检 验 方 法 进 行 。 11.3 食 品 安 全 指 标 检 验 11.3.1 污 染 物 限 量 ： 按 GB 2762 的 规 定 执 行 。 11.3.2 农 药 残 留 限 量 ： 按 GB 2763的 规 定 执 行 。 11.3.3 食 品 添 加 剂 ： 按 GB 2760 的 规 定 执 行 。 11.4 生 产 加 工 过 程 卫 生 要 求 的 检 验 应 按 GB 14881 的 规 定 执 行 。 11.5 净 含 量 检 验 按 JJF 1070的 规 定
25、执 行 。 12 检 验 规 则 12.1 组 批 和 抽 样 12.1.1 以 “ 批 ” 为 单 位 ， 同 一 批 投 料 生 产 ， 同 一 班 次 加 工 过 程 中 形 成 的 独 立 数 量 的 产 品 为 一 个 批 次 。 同 批 产 品 的 品 质 和 规 格 应 一 致 。 12.1.2 取 样 按 GB/T 8302的 规 定 执 行 。 12.2 检 验 分 类 12.2.1 出 厂 检 验 12.2.1.1 检 验 项 目 为 ： 感 官 要 求 、 水 分 、 粉 末 、 净 含 量 。 12.2.1.2 每 批 产 品 均 应 做 出 厂 检 验 ， 经 检 验
26、 合 格 后 方 可 出 厂 。 12.2.2 型 式 检 验 检 验 项 目 为 本 文 件 规 定 的 全 部 质 量 要 求 ， 正 常 生 产 时 每 一 年 进 行 一 次 型 式 检 验 ； 有 下 列 情 况 时 也 应 进 行 型 式 检 验 ： a) 产 品 定 型 时 ； b) 当 原 料 来 源 发 生 变 化 或 主 要 设 备 更 换 ， 可 能 影 响 产 品 质 量 时 ； c) 出 厂 检 验 的 结 果 与 上 次 型 式 检 验 有 较 大 差 异 时 ； DB 5115/T 56 2020 7 d) 停 产 一 年 以 上 恢 复 生 产 时 ； e) 国
27、 家 法 定 质 量 监 管 机 构 提 出 型 式 检 验 要 求 时 。 12.2.3 判 定 规 则 批 次 产 品 是 否 合 格 应 按 照 以 下 规 则 进 行 判 定 ： a) 凡 有 劣 变 、 有 污 染 、 有 异 味 者 ， 该 批 产 品 判 为 不 合 格 ； b) 本 文 件 规 定 的 全 部 质 量 要 求 ， 任 一 项 不 合 格 者 ， 该 批 产 品 判 为 不 合 格 ； c) 本 文 件 规 定 的 出 厂 检 验 或 型 式 检 验 项 目 中 ， 全 部 项 目 合 格 者 ， 该 批 产 品 判 为 合 格 。 13 复 验 对 检 验 结
28、果 有 争 议 时 ， 应 在 同 一 批 产 品 中 重 新 按 GB/T 8302 规 定 加 倍 取 样 ， 进 行 不 合 格 项 目 的 复 验 ， 以 复 验 结 果 为 准 。 14 标 志 、 标 签 、 包 装 、 运 输 、 贮 存 和 保 质 期 14.1 标 志 、 标 签 14.1.1 外 包 装 标 志 符 合 GB/T 191 的 规 定 。 14.1.2 预 包 装 产 品 标 签 应 符 合 GB 7718的 规 定 。 14.1.3 销 售 和 运 输 包 装 箱 （ 盒 ） 上 应 有 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 ， 并 标 明 产 品 名 称
29、 、 数 量 （ 个 数 或 净 含 量 ） 、 产 地 、 包 装 日 期 、 生 产 单 位 、 执 行 标 准 及 保 质 期 等 内 容 。 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 应 符 合 关 于 发 布 地 理 标 志 保 护 产 品 专 用 标 志 比 例 图 的 公 告 规 定 ， 使 用 应 符 合 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 。 14.2 包 装 14.2.1 应 符 合 GH/T 1070和 GB 4806.1的 规 定 。 内 包 装 材 料 采 用 复 合 食 品 包 装 袋 ， 质 量 应 符 合 GB 9683的 规 定 。 其 他 包 装 材 料
30、和 容 器 应 符 合 相 应 国 家 标 准 和 有 关 规 定 。 14.2.2 包 装 容 器 应 整 齐 、 封 装 严 密 、 无 漏 气 、 漏 物 现 象 。 14.2.3 包 装 箱 应 封 装 、 捆 扎 牢 固 。 14.3 运 输 14.3.1 运 输 工 具 应 清 洁 、 干 燥 、 无 异 味 、 无 污 染 。 14.3.2 运 输 时 应 防 潮 、 防 雨 、 防 暴 晒 。 14.3.3 装 卸 时 轻 放 轻 卸 ， 不 应 与 有 毒 、 有 异 气 味 、 易 污 染 的 物 品 混 装 混 运 。 14.4 贮 存 应 符 合 GB/T 30375的 规 定 。 14.5 保 质 期 在 20 5 的 条 件 下 18个 月 。 DB 5115/T 56 2020 8 附 录 A （ 规 范 性 附 录 ） 筠 连 苦 丁 茶 地 理 标 志 保 护 范 围 筠 连 苦 丁 茶 地 理 标 志 保 护 范 围 ， 见 图 A.1。 图 A.1 筠 连 苦 丁 茶 地 理 标 志 保 护 范 围 图
