1、 ICS 67.080 CCS B 31 DB5101 四 川 省 成 都 市 地 方 标 准 DB5101/T 95 2020 地理标志产品 金堂羊肚菌 2020-12-04 发布 2020-12-04 实施 成都市市场监督管理局 发布 DB5101/T 95 2020 I 目 次 前言 . III 1 范围 .1 2 规范性引用文件 .1 3 术语和定义 .1 4 保护范围 .2 5 产地环境 .2 6 栽培技术 .2 7 病虫害防治 .4 8 干品加工 .4 9 质量要求 .4 10 检验方法 .5 11 检验规则 .6 12 标志、包装、运输、贮存和保质期 .7 附录 A （规范性）
2、金堂羊肚菌 地理 标志产品 保护范围图 .8 附录 B （资料性）营养袋制作方法 .9 DB5101/T 95 2020 III 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 2020标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起 草。 本文件根据原国家质量监督检验检疫总局令 2005第 78号地理标志产品保护规定及 GB/T 17924 2008地理标志产品 标准通用要求制定。 本文件由成都市知识产权 局提出并归口。 本文件 起草单位：金堂县市场监督管理局、金堂县农业农村局、金堂县食用菌产业联合会。 本文件主要起草人：申浩、陈静、赖全万、卿太勇、杨洁淼、王洐光、张涛、尧军、钟克华、卿
3、名 友、綦燕、陈俐娥、王晶晶 。 DB5101/T 95 2020 1 地理标志产品 金堂羊肚菌 1 范围 本文件规定了地理标志产品 金堂羊肚菌的术语和定义、保护范围、产地环境、栽培技术、病虫害 防治、干品加工、质量要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和保质期。 本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局 2017年第 98号公告批准保护的 金堂羊肚菌。 2 规范性引用 文件 下列文件 中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款 。 其中， 注日期的引用文件， 仅 该 日期 对应 的版本适用于本文件 ； 不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 G
4、B/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品 GB 7718 食品安全国家 标准 预包装食品标签通则 GB/T 8321 （所有部分）农药合理使用准则 GB/T 12728 食用菌术语 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 32950 鲜活农产品标签标识 GB/T 34318 食用菌干制品流通规范 JJF 1070 定量包装
5、商品净含量计量检验规则 NY/T 896 绿色食品 产品抽样准则 NY/T 2375 食用菌生产技术规范 SB/T 11099 食用菌流通规范 原国家质量监督检验检疫总局 2005 第 75号令 定量包装商品计量监督管理办法 原国家质量监督检验检疫总局 2005 第 78号令 地理标志产品保护规定 3 术语和定义 GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 金堂羊肚菌 本文件 规定的保护范围内，按照 本文件 规定的栽培技术要求生产并达到相应产品质量要求的 川羊肚 菌系列产品。 DB5101/T 95 2020 2 3.2 残缺菇 子囊果破损面积占总面积的 20 %以上的
6、菇体。 3.3 杂质 虫体、毛发、泥沙、塑料、金属等物质。 4 保护范围 限于原国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的范围 ，即四川省成都 市金堂县赵家镇、福兴镇、淮口镇、三溪镇、金龙镇、高 板镇、清江镇、官仓镇等区域范围围内 。 见附 录 A。 5 产地环境 5.1 土壤条件 以水稻土和紫色土为宜， pH值宜为 6.5 7.5。 5.2 气候条件 2月 3月温度在 5 20 ， 11 月温度 15 20 ；年均日照时数 1268.7 h，年均降雨量 920.5 mm，年均相对湿度 70 % 80 %，无霜期 285 d以上。 5.3 地形地势 海拔 400 m 800 m
7、， 地势平缓的平坝和 丘陵 地区。 5.4 其它要求 灌溉水应符合 GB 5084要求。栽培场地环境还应符合 NY/T 2375的要求。 6 栽培技术 6.1 选地与整地 6.1.1 选地 宜选择地势平坦，土层 深厚，排灌良好，土壤疏松肥沃，水源充足，无污染的田地。 6.1.2 整地 6.1.2.1 提前清除秸杆、杂草等各种杂物，开挖排水沟。 6.1.2.2 翻耕土壤 1次 2次，翻耕深度 15 cm 20 cm，翻耕时每 667 m2可施腐熟有机肥 350 kg 400 kg，并平整土面。 6.1.2.3 划线确定厢面、走道宽度，厢面宽 80 cm 100 cm，走道宽 40 cm 50 c
8、m、深 15 cm 20 cm。 DB5101/T 95 2020 3 6.2 菇棚建设 6.2.1 应根据种植地块及环境条件合理搭建菇棚，菇棚应结实 牢固，能防风、防雪、防坍塌 。 6.2.2 以温室大棚做菇棚时，大棚长度 30 m，宽度 6 m 8 m，顶高 2.5 m 4.0 m，并在大棚的四周 及顶部用遮光率为 70 % 75 %的遮阳网进行全面覆盖。 6.2.3 以平棚为菇棚时，棚高 1.8 m 2.0 m，宜采用遮光率为 70 % 75 %的遮阳网均匀覆盖。 6.2.4 菇棚内宜配套安装微喷灌设施。 6.3 播种 6.3.1 品种选择 选择具有抗病性好、抗逆性强、优质丰产且适应金堂
9、地区种植的羊肚菌品种，以六妹、梯棱川羊肚 菌系列为主。 6.3.2 播种时间 平坝和丘陵地区一般在 11月 12月，温 度稳定在 10 18 之间。 6.3.3 播种方法 播种前应调节土壤湿度，采用分厢定量的方法，将菌 种从容器内倒入塑料盆与拌种剂拌匀均匀地撒 播在厢面上，或沟播在播种沟内，之后覆土覆盖菌种，覆土厚 2 cm 3 cm。 6.3.4 播种量 每 667 m2菌种用量：袋装种 200 袋 220 袋（规格 17 cm 33 cm）；瓶装种 550 瓶 600 瓶（菌 种瓶容量为 450 ml 500 ml）。 6.4 发菌期管理 6.4.1 控温控湿 播种 3 d后，浇透水，之后
10、根据土壤湿润情况及时浇水，保持土壤湿润，气温较低时，可在棚内增 建塑料小棚或覆盖地膜，气温回升后拆除。 6.4.2 营养袋放置 当厢面明显出现菌丝后及时摆放营养袋，将营养袋与土 壤接触面打孔，孔距宜为 1 cm。营养袋按 40 cm 50 cm的间距呈品字型均匀地摆放在厢面上，打孔面与土壤紧密接触。营养袋每 667 m2用量 2000 袋 2400袋。营养袋制作见附录 B，每 667 m2小麦用量 350 kg。 6.5 出菇期管理 棚 内温度控制在 8 20 ，空气相对湿度 85 % 90 %，保持厢面 土壤湿润、 通风良好、 防止阳 光直射。 现原基后宜及时移除营养袋。 6.6 采收 6.
11、6.1 当羊肚菌子囊果的蜂窝状凹陷部分基本展开，菌盖颜色由前期的灰黑色转变成深褐色，菌柄颜 色由浅白色到纯白色时及时采收。 DB5101/T 95 2020 4 6.6.2 采收时用手扶住子实 体，用小刀在菌柄基部与土壤交接处整齐切断，清除基部泥土和杂质，轻 放于干净的容器内。 7 病虫害防治 7.1 农业防治 选用抗逆性强的羊肚菌品种，及时清除栽培场地及周边杂草杂物，保持环境卫生，并根据当地气候 条件以及品种特性，合理安排生产季节。 7.2 物理防治 根据病虫生物学特征，采取糖醋液、色板、粘虫板、防虫网等方法防控害虫。 7.3 生物防治 采用高效生物农药防治病虫害。 7.4 化学防治 应使用
12、高效、低毒、低残留药剂防治病虫害，农药使用应符合 GB 8321规定。羊肚菌出菇期严禁使 用化学农药。 8 干品加工 8.1 原料处理 去除鲜羊肚菌基部泥土及其 附着物，拣除残缺菇、虫 蛀 菇、霉烂菇和杂质。 8.2 烘干方法 将采摘的羊肚菌 4h内按大小分类后均匀摊放在筛网上，分层放入烘干箱内。加热火力由小到大，待 箱内温度加热到 50 时，控制火力，保持温度稳定，烘干为止。 8.3 干品包装 烘干后经冷却至常温，及时密封包装。 9 质量要求 9.1 感观要求 金堂羊肚菌鲜品、干品感官指标应符合表 1规定。 DB5101/T 95 2020 5 表 1 感官要求 感观指标 具体要求 鲜品 外
13、观形态 形态完整、大小均匀；菌盖长、菌肉厚，顶稍尖；菌盖淡黄褐色，表面凹坑纵向排列，由横脉相连；菌柄粗短、中空。 色泽 菌盖呈褐色至深褐色 ，菌柄为白色。 气味 具有羊肚菌特有的香味、无异味。 残缺菇 2.0 % 虫蛀菇 5.0 % 霉烂菇 不允许 杂质 0.5 % 干品 外观形态 形态完整、大小均匀；菌盖长、菌香浓，顶稍尖；菌盖褐色，表面凹坑纵向排列，由横脉相连；菌柄粗短、中空。 色泽 菌盖呈浅茶色至深褐色，菌柄为白色或浅黄色。 气味 具有干羊肚菌特有的香味、无异味。 残缺菇 2.0 % 虫蛀菇 5.0 % 霉烂菇 不允许 杂质 0.5 % 9.2 理化指标 金堂羊肚菌鲜品、干品理化指标应
14、符合表 2规定。 表 2 理化指标 项目 指标 鲜品 干品 水分 ,% 92.0 12.0 灰分 ,% 13.0（以干基计） 蛋白质 ,% 22.0（以干基计） 9.3 卫生指标 应符合 GB 7096的规定。 9.4 净含量 定量包装商品应符合定量包装商品计量监督管理办法。 10 检验方法 10.1 感观要求 10.1.1 形态、色泽、气味 DB5101/T 95 2020 6 将样品置于白色瓷盘中，在自然光下，用目测、鼻嗅的方法进行检测。 10.1.2 残缺菇、虫蛀菇 、杂质 将样品 置于白色瓷盘中， 分别拣出残缺菇、虫蛀菇、杂质，用精确度为 0.1 g的天平称其质量，按 式（ 1）分别计
15、算残缺 菇、虫蛀菇、杂质占样品的百分率，以 X(%)计，计算结果精确到小数点后一位。 X=m1/m0 100% .(1) 式中： X 残缺菇、虫蛀菇、杂质百分率， %； m0 样品的质量，单位为克（ g）； m1 残缺菇、虫蛀菇、杂质的质量，单位为克（ g）。 10.2 理化指标 10.2.1 水分 按 GB 5009.3的规定进行测定。 10.2.2 灰分 按 GB 5009.4的规定进行测定。 10.2.3 蛋白质 按 GB 5009.5的规定进行测定。 10.3 卫生指标 按 GB 7096的规定进行测定。 10.4 净合量 按 JJF 1070的规定进 行测定。 11 检验规则 11.
16、1 组批 同一生产单位、同一菇房（棚），同一批加工的产品为一个检验批次。 11.2 抽样 采用随机抽样的方法，并按 NY/T 896的有关规定执行。 11.3 交收检验 11.3.1 每批产品出场检验的项目为感官要求、包装。 11.3.2 产品必须经生产企业质检部门检验合格并签署合格证后，方可交收。 11.4 型式检验 11.4.1 正常生产时每年进行一次型式检验；有下列情况时也应进行型式检验： a) 前后两次抽样检验结果差异较大时 ； DB5101/T 95 2020 7 b) 因人为或自然因素使生产技术和生产环境发生较大变化时 ； c) 国家行业主管部门提出型式检验要求时。 11.5 判定
17、规则 11.5.1 感官要求中气味、霉烂菇、杂质及理化 指标中任何一项不符合要求的，则判定该批产品不合格。 其他指标如有一项不合格，允许在同批次产品中加倍抽样，对不合格项目进行复检，若仍有一项不合格， 则判定该批产品为不合格。 11.5.2 批次样品标志、包装不合格时，允许生产者进行整改后再申请复检一次，复检仍按原要求，以 复检结果作为最终判定依据。 12 标志、包装、运输、贮存和保质期 12.1 标志 12.1.1 农产品标签标识应符合 GB/T 32950规定。 12.1.2 预包装产品标签应符合 GB 7718和 GB 28050的要求，外包装箱标志应符合 GB/T 191规定。应 标明
18、：产品名称、产品执行标准、数量、规格、生产 日期、保质期、生产企业名称、地址等。 12.1.3 获准使用地理标志产品专用标志的生产者，地理标志使用应按相关的 专用标志使用管理办法 执 行。 12.2 包装 根据羊肚菌的性状及特性合理选择包装材料，鲜品羊肚菌的包装应参照 SB/T 11099的要求执行，干 品羊肚菌包装应符合 GB/T 34318规定 。 12.3 运输 12.3.1 运输工具应清洁、卫生、无污染物、无杂物。 12.3.2 装运时不得与有毒、有害、有异味的物品和鲜活动物混装混运。 12.3.3 运输时应轻装、轻卸、防重压，防日晒，防雨淋，不可裸露运输。 12.3.4 羊肚菌鲜品应
19、 在 1 5 条件下运输 ；羊肚菌干品应在常温并保持干燥条件 下运输， 干品 羊肚菌运输还应符合 GB/T 34318 规定。 12.4 贮存和保质期 12.4.1 不得与有毒、有害、有异味和易于传播霉菌、害虫的物品混合存放。 12.4.2 羊肚菌鲜品在 3 5 条件下，保质期 5 d 7 d；羊肚菌干品在通风、阴凉干燥、洁净、 有防潮设备及防霉、防虫和防鼠设施的库房贮存，保质期不超过 24 个月。 DB5101/T 95 2020 8 A A 附 录 A （规范性） 地理标志产品 金堂羊肚菌保护范围图 金堂羊肚菌地理标志产品保护范围见图 A.1。 图 A.1 金堂羊肚菌地理标志产品保护范围图 DB5101/T 95 2020 9 B B 附 录 B （资料性） 营养袋制作方法 B.1 配方 小麦 85 % 90 %，谷壳 15 % 10 %。 B.2 制作方法 小麦和谷壳分别用 1 %的石灰水浸泡充分吸水，滤去水分，加 1 %石膏拌匀，装入耐高温或高压的塑 料袋（常用规格 12 cm 24 cm），常规方法灭菌。 _
