1、 DB5104 四川省（攀枝花市） 地方标准 DB 5104/ T14 2018 优质枇杷 等级 划分 2018 - 12 - 20 发布 2019 - 01 - 01 实施 攀枝花市质量技术监督局 发布 DB51/ T14 2018 I 目 次 前言 . III 1 范围 . 1 2 规范性引用文件 . 1 3 术语和定义 . 1 4 质量要求 . 2 6 检验规则 . 4 7 判定规则 . 5 8 标签标识 . 5 9 包装、运输和贮存 . 5 DB5104/ T14 2018 II 前 言 本标准按照 GB/T1.1 2009标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写 的要求 编写。
2、本标准由 攀枝花市农牧局、攀枝花市质量技术监督局提出。 本标准由 攀枝花市农牧局归口 。 本标准起草单位：中国标准化研究院、 中国农业大学、攀枝花市农牧局、攀枝花市质量技术监督局、 攀枝花市农林科学院、米易县顶上枇杷农庄。 本标准主要起草人：席兴军、温波、李英勇、祝毅娟、王正中、张军、 燕艳华 。 本标准为首次发布。 DB51/ T14 2018 1 优质 枇杷等级 划分 1 范围 本标准规定了攀枝花市现代农庄内生产的 术语和定义、质量要求、检验方法、检验规则、判定规则、 标签、标识、包装、运输和贮存等 。 本标准适用于在 攀枝花区域性种植的大五星、早钟 6号、 新白 8号等品种生长、以新鲜状
3、态提供给消 费者的优质枇杷质量等级 划分和评价 ，加工用枇杷不适用。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T 13867 鲜枇杷果 农产品包装和标识管理办法（农业部令第 70号） 3 术语和定义 GB/T 13867及下列的术语和定义适用本标准。 3.1 萎蔫 因失水而产生的果皮皱缩现象。 3.2 日烧 果皮因日光直射造成的疤痕或腐烂。 3.3 裂果 果面的明显裂口、果肉可见的枇杷果实。 3.4 锈
4、斑 DB5104/ T14 2018 2 自然存在于果皮上的锈色斑点或斑块及因日晒、霜害、雪害、药害、虫害等引起的果实表面数层细 胞坏死而造成的栓皮现象。 4 质量要求 4.1 基本要求 4.1.1 果实新鲜洁净完好，着色良好，发育充分；果梗完整；果实具有本品种成熟时应有的色泽、风 味和质地等特征。 4.1.2 无影响食用的腐烂变质、裂果或畸形果。 4.1.3 无严重影响商品价值的病虫害、萎蔫、以及日灼刺伤、划伤、压伤、擦伤等机械损伤。 4.2 等级质量要求 新鲜枇杷分为特级、 一级和二级三个等级。各等级应符合表 1 的规定。 DB51/ T14 2018 3 表 1 新鲜枇杷各等级质量要求
5、项目 等级 特级 一级 二级 可溶性固形物（ %） 红肉 12.0% 白肉 13.5% 单果重（ g） 红肉 55 55-40 40-30 白肉 40 40-30 20-30 颜色均匀性 一致 基本一致 基本一致 表面缺陷 缺陷面积不超 过 3.0% 缺陷面积不超过 5.0% 缺陷面积不超过 10.0% 果面毛绒 基本保留 部分保留 部分保留 固酸比（ %） 红肉 16:1 白肉 20:1 4.3 安全卫生要求 执行强制性的食品安全国家标准等规定。 DB5104/ T14 2018 4 4.4 质量容许度 4.4.1 各规格不符合单果重量规定范围的果实不得超过 10%，且整批果实不应有过于显著
6、的大小差异。 4.4.2 特级允许有 5%的产品不符合本等级的要求，但应符合一级的要求。 4.4.3 一级允许有 8%的产品不符合本等级的要求，但应符合二级的要求。 4.4.4 二级允许有 10%的产品不符合本等级的要求，但应符合基本要求。 5 检测方法 5.1 基本要求 将样本置于自然光下，通过感官检验外观、气味等，对不符合基本要求的样品做各项记录，如果一 个样品同时出 现多种缺陷，选择一种主要缺陷，按一个缺陷、不合格品的百分率按下式计算，结果保留 一位小数。 X M1/M2 100 式中： X 单项不合格百分率，单位为百分率（ %） M1 单项不合格品的质量，单位为千克（ kg） M2检验
7、样本的质量，单位为千克（ kg） 各单项不合格品百分率之和即为总不合格百分率。 5.2 单果重量检铡 托盘天平测量。 5.3 可溶性固性物 将果实样品榨取的计液混合，取混合计液数滴，置于手持糖度计的折光棱镜上，使溶液布满棱镜表 面，将仪器目镜进光窗对向光源或明亮处调节镜视度圈，使视场中所见明暗分界线清晰可 见，于视场中 所见明暗分界线相应读数即为溶液百分含糖量。重复三次，取平均值，每次测定都必须用蒸馏水校正刻 度零线。 6 检验规则 6.1 组批 同品种、同等级、同一批收购的枇杷作为一个检验批次。 6.2 抽样方法 DB51/ T14 2018 5 按 GB/T 8855 规定的方法取样。以一
8、个检验批次为一个抽样批次 ， 抽样的样品应具有代表性 ， 应在 全批货物的不同部位随机抽样 ， 样品的检验结果适用于整个批次检验 。 6.3 散果收购评等分级 按品级、等级验收、称重后，分别仔细拣入收购专用的果箱中，再行取样，评等分级。 6.4 取样 当全部果实拣入果箱后，分别按所分等级，在置信度达 95%的条件下 ，随机抽取一定数量的果实， 或随机取样果数不少于 100 个或全部果数的 5%。 6.5 评等分级 取出样品果，按照本标准所列条件执行。检验完毕后，清点各个等级的个数，计算各等级果实所占 百分比。 6.6 交收检验 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验。交收检验内容基本包括基本
9、要求、包装、标志，检 验合格并附合格证方可交收。 7 判定规则 7.1 按本标准进行检验，组批中不符合基本要求果实总不合格品百分率不超过 5%，且安全卫生指标合 格，则该批产品判为合格。本条款在做交收检验时安全卫生指标不做要求。 7.2 安全卫生指标有一项不合格，应加倍抽样复验，如 仍不合格，则该批产品判为不合格。标志不合 格或不符合基本要求的总不合格品百分率超过 6%，则该批产品判为不合格，并不复验。 8 标签标识 应符合农产品包装和标识管理办法规定要求。 9 包装、运输和贮存 9.1 包装 9.1.1 同一包装容器内的枇杷产地、品种一样，质量和大小均一。包装内可见部分的果实应和不可见 部分的果实相一致。 9.1.2 枇杷鲜果应单独包装后装箱、存储和运输。 9.1.3 包装容器应符合质量、卫生、透气性和强度要求，保证石榴适宜处理、运输和贮藏。包装（或 散装）容器要求不能有异物和异味。不能对产品造成污染。 9.2 贮存运输 9.2.1 短距离运输可用卡车等一般 运输工具，长距离运输要求有调温、调湿、调气设备的集装箱运输。 DB5104/ T14 2018 6 9.2.2 运输工具通风良好，卫生条件良好，无毒，无不良气味。 _
