1、ICS 65.020.20 B 05 DB4107 新乡市 地 方 标 准 DB 4107/ T 439 2020 杏鲍菇生产技术规程 2020 - 08 - 12 发布 2020 - 08 - 17 实施 新乡市 市场监督管理 局 发布 DB4107/T 439 2020 I 前 言 本标准根据新乡市无公害食品杏鲍菇种植、管理、收获的生产实际而制定。 本标准由新乡市农业 农村 局 、新乡市 市场监督管理 局 提出 。 本标准起草单位：新乡市农业科学院食用菌研究所 、封丘县市场监督管理局 。 本标准主要起草人： 靳荣线、李峰、马玮超、李习军、段长勇、屈涛 、王宝帅 。 本标准 2020年 8月
2、 12日 制定 发布 。 DB4107/T 439 2020 1 杏鲍菇生产技术规程 1 范围 本标准规定了 杏鲍菇的 术语和定义、 栽培环境及栽培 基质选择 、栽培技术和病虫害防治 。 本标准适用于新乡市杏鲍菇塑料大棚种植及控温出菇房种 植。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4806.7-2016 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5483 天然石膏 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728-
3、2006 食用菌术语 NY/T 119-1989 饲料用小麦麸 JC/T 479 建筑生 石灰 NY/T 496-2010 肥料合理使用准则 通则 NY/T 528-2010 食用菌菌种生产技术规范 NY/T 1276-2007 农药安全使用规范总则 NY/T 2375-2013 食用菌生产技术规范 3 术语和定义 GB/T 12728-2006 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 菇房 泛指具备栽培菇类条件的各类建筑物。 3.2 塑料大棚 采用塑料薄膜覆盖的拱圆形棚，其骨架常用竹、木或复合材料制成，在 冬 季 可 适当采取 采光增温 措 施 ； 顶高 一般 2.0 m 2.5 m
4、，跨度 6 m 9 m，长度 30 m 60 m。 3.3 日光温室 由采光和 保温维护结构组成，以塑料薄膜为透明覆盖材料，东西向延长，在寒冷的季节主要依靠获 取和蓄积太阳辐射能进行生产的单栋温室 ； 跨度 7 m 9 m，脊高 2.8 m 3.3 m，长度 30 m 60 m。 3.4 DB4107/T 439 2020 2 培养料 为食用菌生长繁殖提供营养的物质。如木屑 、 棉籽壳 、 麦麸 、 米糠等。 3.5 菇房管理 以所栽培食用菌所需环境条件为调控目标，对菇房进行环境调节和控制的技术措施。 4 栽培环境 及栽培基质选择 4.1 栽培环境 应地势平坦、排灌方便、近 水源、 交通便利
5、、 周围 500 m内无污染源 。禁止 与 畜禽养殖场、 化工厂、 污水沟、煤矿等靠近 。 4.1.1 塑料大棚 根据地 势而建， 南北走向 、东西走向均可 ，具备门、 对流 通风口等通风装置，能遮光、保温、保湿 。 4.1.2 日光温室 依据地势 坐北朝南稍偏东，具备门、 对流 通风口等通风装置，能遮光、 增温、 保温、保湿 。 4.1.3 温控菇房 依据地势而建， 在完全人工控制环境条件下可进行周年栽培 ，一般 单个出菇房面积在 60 m2 100 m2。 4.2 栽培 原料 栽培原料、 肥料使用和 用水质量 等 ，应符合 GB 5749 2006、 GB/T 5483、 NY/T 496
6、 2010 、 NY/T 119 1989和 JC/T 479的规定 。 4.2.1 玉米芯 选用干燥、无霉变的玉米芯， 使用前 粉碎成 0.2 cm 0.5 cm大小的颗粒 。 4.2.2 棉籽壳 选用 新鲜、干燥 的棉籽壳 ， 要求 颗粒松散，色泽正常，无霉烂、 无虫害、 无结 块 、无异味、无混杂 物 。 4.2.3 锯末 主要采用加工阔叶树（以杨树、槐树、柳树、榆树等为主）产生的锯末。要求新鲜、干燥、无异味、 没有混入有毒有害物质。 4.2.4 麦麸、 石灰 、 石膏 选用 色泽正常，无霉烂、 无虫害、 无结 块 、无异味、无混杂物 的麦麸 、 石灰和石膏 。 4.2.5 杀菌剂及营养
7、剂 按各生产企业自订的企业标准。 DB4107/T 439 2020 3 5 栽培技术 5.1 生产工艺流程 备料 配料 拌料 装袋 套环 灭菌 冷却 接种 菌丝 培养 搔菌 疏蕾 出菇 管理 采收 包装 降温 运输、销售。 5.2 栽培季节 5.2.1 春季种植 大棚模式种植 ,一般选择 11月初 11月中旬准备母种 ,11月中旬 12月底制备原种 ,12月中旬翌 年 1 月中旬制备栽培种 ,1 月中旬 2 月底种植 ,3 4 月上旬出菇。春季种植，发菌阶段，自然气温较低， 可适当增温以促进菌丝生长。 5.2.2 秋冬季种植 大棚模式种植， 7月下 旬 准备母种 ， 8月 上旬 10月上 旬
8、 制备原种 ， 8月底、 9月上旬 11月 底制备栽 培种， 10月初 11月中、下旬均可连续种植， 11月中旬即可出菇。秋冬季种植，发菌时期，外界气温较 高，要通过采取措施降低发菌温度，控制菌袋中心温度 不超过 28；出菇后期需要进行增温管理。 5.2.3 控温 菇房种植 在可控条件的控温菇房内全年均可生产。 5.3 品种选择 选择菌丝洁白、生长旺盛，适温广、生物学 效率 高、抗病性强的品种。目前市场上棒状菇型的杏鲍 菇比较容易销售，生产者应根据市场需求合理选择适合菇型的品种，如新科 11、新科 12等。 5.4 菌种制备 根据当地不同生产季节，按照国家行业标准 NY/T 528 2010规
9、定 的要求生产。 5.4.1 一级种 用马铃薯综合培养基，玻璃试管做容器，温度 121 、压力 0.11 MPa下 灭菌 30 min，灭菌结束后摆 放斜面；琼脂培养基斜面冷却 3 d后，在无菌条件下接种。接种后在 22 25 温度条件下培养 8 d 10 d，菌丝长满试管 3 d后使用。 5.4.2 二级种 采用麦粒培养基，配方为麦粒 99 %+石膏 1 %，标准菌种瓶做容 器，温度 126 、压力 0.147 MPa下 灭菌 1 h 1.5 h，当瓶内温度降至 30 以下时，在无菌条件下，将母种接到原种瓶 内。接种后在 22 25 下培养 25 d左右，菌丝满瓶 3 d 5 d后使用。 5
10、.4.3 三级种 采用棉籽壳 78 % 83 %+麸皮 15 % 20 %+石膏粉 1 %+石灰 1 %的配方作为辅料混合枝条生产枝条菌 种。菌 种袋一般采用规格为 17 cm 18 cm 35 cm，厚度 0.005 cm 0.006 cm的聚丙烯或聚乙烯塑料袋， 塑料袋应 符合 GB 4806.7-2016的规定。 将装好的菌种袋进行高压（ 温度 126 、压力 0.147 MPa下灭菌 2 h 3 h）或常压灭菌（ 100 保持 10 h 12 h），待灭过菌的菌种袋温度降至 30 以下时，在无菌室 DB4107/T 439 2020 4 或接种箱内按照无菌操作技术规程，将原种接入菌种袋
11、内，在 24 25 黑暗 条件下培养 35 d 40 d 左右，菌丝长满菌袋 7 d后即可使用。 5.5 拌料、装袋 5.5.1 配方 配方 1： 玉米芯 41 %，棉籽壳 15 %，锯末 20 %，麸皮 15 %，玉米粉 4 %，豆粕 3 %，石灰 1 %， 石膏 1 %。 配方 2：玉米芯 51 %，锯末 20 %，麸皮 20 %，玉米粉 4 %，豆粕 3 %，石灰 1 %， 石膏 1 %。 5.5.2 拌料 拌料时，应先按照配方将各种原料混合均匀 (玉米芯原料要提前预湿处理，锯末要提前过筛），按 照干料水比 1： 1.2 1： 1.3的比例将水加入，充分搅拌，使料水混匀且使培养料的含水量
12、控制在 60% 65%之间，即手握紧培养料，指缝间有水印，并有一两滴水流出。 5.5.3 装袋 杏鲍菇栽培菌袋一般选用规格为（ 17 cm 18 cm） 35 cm，厚度为 0.005 cm 0.0055 cm的聚丙烯 高压或聚乙烯常压塑料袋。装袋时，培养料要装紧实，料高为 18 cm左右，一般不超过 19 cm， 袋湿 重 1.2 kg 1.25 kg。 装袋时应选用能够预留接种孔的装袋机或人工打孔。 5.6 灭菌 采用常压灭菌，灭菌灶内料温达 100 保持 14 h 16 h；采用高压灭菌，压力达到 0.147 MPa（锅 内温度达 126 ）保持 2 h 2.5 h。无论常压或高压灭菌，
13、都必须做到彻底排净灭菌锅内冷空气，方能 保证灭菌效果。 5.7 接种 5.7.1 冷却 当栽培 袋内 温度降至 30 以下时，方可进行接种。 5.7.2 接种 接种要在接种室或接种箱内进行，接种室或接种箱以及接种工具在接菌前，参照产品说明书规定的 用量，用气雾消毒剂进行熏蒸杀菌。在接种箱内接种， 将冷却后的菌 袋 与经过表面消毒的菌种一起装入 接种箱，按照 规定 用量熏蒸消毒 0.5 h后开始接种。 接种人员应身着整洁，穿上干净的专用接种服进行 操作，接种人员的 双手及接种工具用 75%的酒精进行消毒，然后点燃酒精灯，灼烧接种工具进行灭菌 ， 迅速将菌种接入栽培菌袋内， 整个接种过程要动作熟练
14、。接完后将菌袋移入培养室或菇棚内培养 。接种 室内接种应严格 无菌操作技术规程进行操作，严防杂菌侵染。 5.8 菌丝培养 5.8.1 培养场所 要求干燥、洁净、通风良好，避 光培养 。 进菌袋前，应提前对培养场所清扫和 场地消毒。 5.8.2 培养条件 DB4107/T 439 2020 5 严格控制菌袋 温度 23 25 ，一旦超过 25 ，要及时通过通风、降层或启动制冷机等措施进 行降温。气温在 20 以下时，可通过人工增温或增加菌袋摆放层数等措施，适当增加菌袋温度 。整个 发菌期间要经常通风换气，保证发菌场所空气新鲜。 5.8.3 检查成活率和污染率 在接种后 4 d 7 d， 及时检查
15、菌袋污染情况，发现污染菌袋，要及时清理出发菌室。以后 每周检查 一次 。 5.9 出菇管 理 5.9.1 菌袋后熟 栽培菌袋菌丝发满后，可适当延长发菌时间 10 d，促进后熟。 5.9.2 进棚 经过后熟的菌袋进棚出菇前，应先将出菇房提前进行消毒。杏鲍菇栽培可墙式出菇或层架式立体出 菇，墙式出菇每垛可放 3 层 6 层；层架式立体出菇空间利用率高，操作较为简便。 5.9.3 搔菌、催蕾 当出菇房温度在 15 2 0时即可开袋、搔菌（需要注意的是：杏鲍菇搔菌面积不宜过大，气温 高于 20 ，杏鲍菇原基不宜分化，气温低于 15 ，原基分化慢）。按照下面要求条件进行管理，一般 经过 7 d 10 d
16、左右，即可看到 原基 出现 。 5.9.3.1 温度 搔菌后，控制出菇房温度在 17 左右。 5.9.3.2 湿度 空气相对湿度控制在 85% 90%。 5.9.3.3 光照 适当增强光照，光照强度以 300 Lx 500 Lx最为有利。 5.9.3.4 二氧化碳 要求出菇场所 CO2控制在 0.1% 0.2%，注意进行通风换气。 5.9.4 疏蕾 杏鲍菇幼蕾长出袋口后，要及时进行疏蕾，一般每袋保留 1 2个健壮的菇蕾。保留下来的菇蕾应大 小均匀，以便统一管理、采收。 5.9.5 菇蕾伸长 期 管理 疏蕾后要加强温度、湿度、光线和通风管理。 控制菇房温度在 14 15 之间 ； 空气相对湿度应
17、 控制在 90%左右 ， 可以采用空间喷雾增湿，也可往出菇房地面 撒水，不得向子实体晒水、喷雾 ；菇蕾伸 长期，应进行避光管理； CO2浓度一般控制在 0.2% 0.25%， 每天应根据子实体的生长情况选择通风次数 及时间长短，菇盖较小时多通风，菇盖较大时减少通风。 DB4107/T 439 2020 6 5.10 采收 5.10.1 采收标准 子实体原基发生后，一般 8 d 10 d即可采收，采收标 准应根据市场需求，一般要求菌盖圆整，孢 子弹射之前采收。采收时， 一手按住菌袋，一手手握菌柄，轻轻掰下。 5.10.2 分类包装 子实体采收后，要及时削去菇 根 所带培养料，并根据菇形及大小进行
18、分装，整齐码入专用塑料袋或 箱内，冷链运输，尽快上市。 5.11 转 茬 管理 塑料大棚和日光温 室内可连续采收 2 茬， 采收一 茬 菇后，将出菇口、料面整理干净，并清洁菇棚， 降低湿度，提高棚温，遮光，使菌丝恢复生长 ， 待原基再现后，可重复出菇管理。 工厂化温控菇房一般 采收一茬菇。 6 病虫害防治 6.1 主要病害 6.1.1 竞争感染性病害 主要病菌有木霉、青霉、曲霉、毛霉、根霉、链孢霉、酵母菌等真菌及假单孢杆菌、托拉斯假单孢 杆菌、荧光假单孢杆菌细菌。 6.1.2 生理性病害 主要有花菜型畸形菇、脑状畸形菇、矮脚畸形菇、细柄大盖菇、幼菇萎缩干枯、瘤状菇等。 6.1.2.1 花菜型畸
19、形菇 杏鲍菇子实体不断生长，菌柄丛生分叉，不形成菌盖，在菌柄端膨大处形成小菇蕾，类 似菜花状。 防治办法是加强通风换气，保持菇房相对湿度在 95%以下。 6.1.2.2 脑状畸形菇 在杏鲍菇原基形成后，有的长出粗柄或不长柄呈脑状，不分化成菌盖，其病因是二氧化碳浓度高和 光线太弱。防治方法是改善通风条件，增加光照。 6.1.2.3 矮脚畸形菇 菌柄短粗，菌盖小，有裂纹，色浅。病因是温度低，湿度小。防治办法是提高温度在 16 18 ， 控制空气相对湿度在 85% 90%。 6.1.2.4 细柄大盖菇 调控好菇房光照强度，在原基形成时，光照可强些，达 300 Lx，当原基已分化出菌柄、菌盖后，适 当
20、降低光照强度至 50 Lx。 6.1.2.5 幼菇萎缩干枯 DB4107/T 439 2020 7 多是由于生理 缺水和空气相对湿度较低所致，防治方法是调节好培养料的含水量，出菇期保持菇房 相对湿度在 85% 90%。 6.1.2.6 瘤盖菇 菌盖表面形成大小不一的瘤状突起，严重影响杏鲍菇品质。主要原因是温度过低造成。防治办法是 控制出菇温度在 14 以上。 6.2 主要虫害 包括菇蚊、菇蝇、瘿蚊、菌蛆等。 6.3 防治方法 6.3.1 农业防治 6.3.1.1 选择抗病品种 针对当地生产主要病害，选用高抗多抗品种。 6.3.1.2 创造适宜的生育环境条件 出菇期间注意控制好出菇场地温度、空气
21、湿度，保证出菇场地良好的通风条件，避免高温和高湿形 成病害；及时清理菇根和死菇、烂菇、病菇，保持出菇场地干净卫 生，避免侵染性病害发生。 6.3.2 物理防治 6.3.2.1 安装防虫网 将防虫网直接 安装 在 栽培 大棚 、菇房所有通风口处 ，四周用土 、砖或木条 压严压实。 使用防虫网时 一是要选择的 40 目 60 目的防虫网，二是 平时进出要随手关门，以防 害虫 飞 入 棚内产卵 ，三是 要经常 检查防虫网有无撕裂口，一旦发现应及时修补，确保 出菇房 内无害虫侵入 。 6.3.2.2 杀虫灯诱杀害虫 利用频振杀虫灯、黑光灯、高压汞灯、双波灯诱杀害虫，在成虫羽化期，在 大棚 内上空每间隔
22、 10 m 15 m挂一盏杀虫灯；天黑以后开灯，天亮以后关灯，进行诱杀成虫，从而达到减少虫源，降低虫害之目 的。 6.3.2.3 悬挂黄 板 利用多数害虫对黄色敏感，具有强烈的趋黄性 特点，采用特殊的黄色配以特殊黏胶，制成高效黄色 黏虫板，该种黄板诱虫效果非常好。一般按照每 100 m2悬挂 5块 8块 15cm 25cm的黄板即可；悬挂时， 一是要勤观察菇房，一旦发现害虫即开始在菇床上方 20 cm处悬挂黄板，二是虫多时可以适当多挂黄板。 6.3.3 化学防治 农药使用应按照 NY/T 1276-2007的规定执行，严禁向菇体喷撒农药。 6.3.3.1 主要病虫害的药剂防治 木霉、青霉、曲霉
23、、毛霉、根霉等真菌性病害发生后，可喷洒 800 倍 45% 50%二氯异氰尿酸钠；袋 内在局部有木霉 、青霉、曲霉、毛霉、根霉等污染的地方注射 300 倍 500 倍 10%稳定性二氧化氯。 DB4107/T 439 2020 8 出菇期生理性病害： 原基发生后，避免 洒 水时水滴溅落在子实体上，以免造成菇体萎缩变黄，发生 时，应适当通风，降低菇房湿度。 菌蚊、瘿蚊、菇蝇： 菌丝生长期间，菌袋内发生虫害，可以将有虫的菌袋集中，出菇前发生，场地 喷洒 800 倍 100 0倍的菊酯类杀虫剂 (5%高效氯氰菊酯乳油 )或 1.8%阿维菌素 )； 出菇后发生 虫害，应在 采 菇后，场地喷洒 2000
24、 倍 2500 倍的 20%杀灭菊酯，也可喷洒 800 倍 1000 倍的 1.8%阿维菌素。 DB4107/T 439 2020 9 A A 附 录 A （资料性附录） 杏鲍菇生产技术明白纸 A.1 栽培环境和栽培基质 栽培场地要求地势平坦、排灌方便、近 水源、背风向阳、卫生条件良好的环境。禁止 与 畜禽养殖场、 化工厂、污水沟、煤矿等靠近， 避免对杏鲍菇生产 造成污染 。 A.2 生产工艺流程 备料 配料 拌料 装袋 套环 灭菌 冷却 接种 菌丝 培养 搔菌 疏蕾 出菇 管理 采收 包装 降温 运输、销售。 A.3 生产技术管理 A.3.1 菌种 主栽品种：主要有新科 11号、新科 12号
25、等。 A.3.2 栽培袋制作 A.3.2.1 配方 配方 1：玉米芯 41 %，棉籽壳 15 %，锯末 20 %，麸皮 15 %，玉米粉 4 %，豆粕 3 %，石灰 1 %， 石膏 1 %。 配方 2：玉米芯 51 %，锯末 20 %，麸皮 20 %，玉米粉 4 %，豆粕 3 %，石灰 1 %， 石膏 1 %。 A.3.2.2 拌料 拌料时，应先按照配方将各种原料混合均匀，按照料水比 1： 1.2 1： 1.3的比例将水加入，充分搅 拌，使料水混匀且使培养料的含水量控制在 60% 65%之间。 A.3.2.3 装袋 杏鲍菇栽培袋一般选用规格为 17 cm 18 cm35 cm，厚度为 0.00
26、5 cm 0.0055 cm的聚丙烯高压或 聚乙烯常压塑料袋。装袋料高一般为 18 cm左右，一般不超过 19 cm， 袋 湿 重 1.2 kg 1.25 kg。 A.3.2.4 灭菌、接种 用常压灭菌，灭菌灶内料温达 100 保持 14 h 16 h；采用高压灭菌，压力达到 0.147 MPa（锅内 温度达 126 ）保持 2 h 2.5 h。 当栽培菌袋内温度降至 30 以下时，按照无菌操作技术要求，完成接种。 A.4 发菌管理 A.4.1 培养场所 DB4107/T 439 2020 10 要求干燥、洁净、通风良好， 避光培养 。 进菌袋前，应提前对培养场所清扫和食用菌场地消毒剂（主 要
27、成分为复合酚）消毒。 A.4.2 培养条件 严格控制菌袋发菌温度 23 25 ，一旦超过 25 ，要及时通过通风或降层等措施进行降温。 整个发 菌期间要经常通风换气，保证发菌场所空气新鲜。 A.4.3 检查成活率和污染率 在接种后 4 d 7 d进 行 ， 及时检查菌袋污染情况，发现污染菌袋，要及时清理出发菌室。以后 每 7 d 检查一次 。 A.5 出菇管理 A.5.1 进棚、开袋 经过后熟的菌袋进棚出菇前，也应先将出菇房提前消毒。杏鲍菇栽培可墙式栽培或层架式立体栽培， 墙式栽培每垛可放 3 层 6 层；层架式立体栽培空间利用率高，操作较为简便。 A.5.2 搔菌、催蕾 当出菇房温度在 15
28、 20 时即可开袋、搔菌（需要注意的是：杏鲍菇搔菌面积不宜过大，气温 高于 20 ，杏鲍菇原基不宜分化，气温低于 15 ，原基分化慢）。按照下面要求条件进行管理，一般 经过 7 d 10 d左右，即可看到 原基 出现 。 A.5.3 疏蕾 杏鲍菇幼蕾长出袋口后，要及时进行疏蕾，一般每袋保留 1 个 2 个健壮的菇蕾。保留下来的菇蕾 应大小均匀，以便统一管理、采收。 A.5.4 菇蕾伸长 期 管理 疏蕾后要加强温度、湿度、光线和通风管理。 控制菇房温度在 14 15之间 ； 空气相对湿度应 控制在 90%左右 ， 可以采用空间喷雾增湿，也可往出菇房地面撒水，不得向子实体晒水、喷雾 ；菇蕾伸 长期
29、，应进行避光管理； CO2浓度一般控制在 0.2 % 0.25 %， 每天应根据子实体的生长 情况选择通风次 数及时间长短，菇盖较小时多通风，菇盖较大时减少通风。 A.6 采收、包装 A.6.1 采收标准 子实体原基发生后，一般 8 d 10 d左右即可采收，采收标 准应根据市场需求，一般要求菌盖圆整， 孢子弹射之前采收。采收时， 一手按住菌袋，一手手握菌柄，轻轻掰下。 A.6.2 分类包装 子实体采收后，要及时削去菇脚所带培养料，并根据菇形及大小进行分装，整齐码入专用塑料袋或 箱内，冷链运输，尽快上市。 DB4107/T 439 2020 11 A.7 转 茬 管理 采收一 茬 菇后，将出菇
30、口、料面整理干净，并清洁菇棚，降低湿度，提高棚温，遮光，使菌丝恢复 生长。待原基再现后，可重复出菇管理。 A.8 病虫 害防治 A.8.1 菌丝生长期病害 木霉、青霉等真菌性病发生后，场地喷洒 1000 倍 50 %多菌灵，也可喷洒 800 倍 45 % 50 %二氯异 氰尿酸钠 ；袋内在有污染的地方注射 300 倍 500 倍 10 %稳定性二氧化氯。 A.8.2 虫害预防 菌丝生长期间，菌袋内发生菌蚊、瘿蚊、菌蝇，可以将有虫的菌袋集中，出菇前发生，场地喷洒 800 倍 1000 倍的菊酯类杀虫剂（ 5 %高效氯氰菊酯）或 1.8 %阿维菌素； 出菇后发生 虫害，应在采过菇后， 场地喷洒 2000 倍 2500 倍的 20 %杀灭菊酯，也可喷洒 800 倍 1000 倍的 1.8 %阿维菌素。 _
