1、 ICS 65.020.20 CCS B 05 3417 池州市 地方 标准 DB 3417/T 005 2020 金耳设施大棚栽培技术规程 2020 - 12 - 29 发布 2021 - 01 - 01 实施 池州市市场监督管理局 发 布 DB 3417/T 005 2020 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 2020标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由 安徽省兴农菌业有限公司 提出。 本文件由 池州市农业农村局 归口。 本文件起草单位： 安徽省兴农菌业有限公司、池
2、州市农业科学研究所、池州市农业技术推广中心、 安徽皓天智能环境设备科技有限公司、东至县市场监督检验所。 本文件主要起草人： 曹立争、朱勤、胡润、包伟华、纪根学、章向祝、张玲霞、曹东清、彭有生、 钟国花、吴金华、林峰、刘锋、胡国宏、徐光荣。 DB 3417/T 005 2020 1 金耳设施大棚栽培技术规程 1 范围 本文件规定了金耳设施大棚栽培的 术语和定义、 生产条件、生产技术、病虫防治、生产记录等要求。 本文件适用于金耳设施大棚栽培。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用
3、文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 12728 食用菌术语 GB/T 30768 食品包装用纸与塑料复合膜、袋 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 DB34/T 2021 食用菌主要病虫害防治技术规程 3 术语和定义 GB/T 12728界定的术语和定义适用于本文件。 3.1 金耳（ Tremella aurantialba Bandoni et Zang） 属担子菌 亚门层菌纲 银
4、耳目 银耳 科银耳属 的一种优质食用 真 菌 ，别称 金黄银耳、黄耳、脑耳、黄木 耳 。 子实体散生或聚生，表面较平滑，渐渐长大至成熟初期，耳基部楔形，上部凹凸不平、扭曲、肥厚， 形如脑状或不规则的裂瓣状、内部组织充实。成熟中后期，裂瓣有深有浅。子实体的颜色成鲜艳的橙色、 金黄色、甚至橘红色。 4 生产条件 空气质量 4.1 应符合 GB 3095 的规定。 场地要求 4.2 4.2.1 场地环境应符合 NY/T 5010 的规定 。 4.2.2 设施大棚建设地点要求 交通方便、靠近水源、地势较高、地面平整，距养殖场、化工厂等污染 DB 3417/T 005 2020 2 区应不少于 300
5、米。 生产 功能 区布局 4.3 4.3.1 基本 要求 生产区与生活区隔离并根据生产规模和工艺流程 合理布局，做到各区域独立、比例均衡 、地面平整、 配套完善 。 4.3.2 堆料仓储区 要求 地势较高、通风良好、建筑牢固、防火条件好，库房容量应满足生产需要。 4.3.3 菌袋制作区 应紧邻堆料仓储区，配备搅拌机、自动装袋机等机械设备。 4.3.4 灭菌区 应紧邻菌袋制作区，配备燃气锅炉、高压灭菌、常压灭菌等机械设备。 4.3.5 冷却区 应连接灭菌区， 可利用改造后的出耳棚 ， 宜 采用水泥地坪，配通风、降温、消毒等设备。 4.3.6 接种区 应紧邻冷却区，接种棚 宜 采用水泥地坪 ，根据
6、生产规模配备 足够数量的 接种箱，安装通风、降温、 消毒等设备。 4.3.7 发菌区 应紧邻接种区， 宜 配备温湿度、通风控制物联网设备。 4.3.8 出耳区 由若干 出耳棚 组成， 单体 宽 8m 10m、边高 2.5m为宜， 栅外覆盖二层遮阳网， 棚内并列设置 4条 宽度 1.2m可放 3排菌袋的 出耳床 ，中间走道宽 80cm。安装微喷、通风、补光等物联网智能控制设施。 4.3.9 储藏区 根据生产规模配置保鲜库、烘干机等设施设备。 4.3.10 包装区 应紧邻储藏区，配备产品分拣、分级、称量、包装等设备 。 4.3.11 菌渣处理区 避开生产区，占地视生产规模而定，配备运输工具和二次利
7、用设备。 5 生产技术 工艺流程 5.1 DB 3417/T 005 2020 3 菌种选择菌种制作 原料准备拌料装袋灭菌冷却 接种发菌出耳管理 菌 种选择 5.2 应选择抗逆性强、朵型好、金黄色、性能稳定、全生育期 55d 60d的 优质 菌株。 菌种制作 5.3 按照 NY/T 528的规定执行。将粗毛硬革菌丝和金耳菌丝组成混合菌种，接种 50d左右，幼嫩子实体 呈白色脑状，形成原基后用于生产。 原料准备 5.4 培养基质应符合 NY 5099规定，配方参见附录 A； 生产用水应符合 GB 5749的规定 。 拌料 5.5 采用机械作业，木屑、棉籽壳提前 1天预湿，麦麸、玉米粉、石膏粉等辅
8、料拌料时加入，拌料机内 适量加水，反复搅拌均匀， pH值 5.5 6.5，含水量 60% 65%。 装袋 5.6 5.6.1 采用符合 GB/T 30768 要求的聚乙烯折角筒袋，规格为 120cm 55cm 0.05mm。 5.6.2 使用自动装 袋机装袋，每袋湿料 1.4 1.5 ，扎口后装入耐高温塑料筐。 灭菌 5.7 采用蒸汽灭菌，温度 控制 在 100 105并 保持 10h 15h。 冷却 5.8 灭菌后，将料袋搬入消毒后的冷却棚，自然冷却至 25以下。 接种 5.9 冷却后在接种箱 内 无菌接种，单面打 3个孔 穴， 在 穴内先 接入一块金耳菌种，再在上面接一块 (0.5cm3)
9、 金耳的组织块， 接种 孔 贴 上 专用封口胶片，再套袋保湿。 发菌 5.10 接种后将菌袋移入发菌棚，井字形码放 ， 堆高 不超过 8层 。温度控制在 23 25、空气相对湿度 60% 70%、 CO浓度 0.1% 0.2%。 每隔 7d检查一次菌丝生长情况，发现杂菌污染及时进行无害化处理。 培养 15d后菌袋移入出耳棚培养。 出耳管理 5.11 5.11.1 脱袋排床 当接种孔内胶片拱起耳牙，及时将 菌袋搬入出耳棚 ， 脱 除外袋 后 卧式横排于出耳床 （ 3排 /床），注 意 接种孔朝上，袋间距 2cm 3cm。出耳床应加小弓棚盖地膜保湿，将 棚温降至 20 22，湿度设定为 80% 8
10、5%。 5.11.2 揭胶片 DB 3417/T 005 2020 4 当耳牙长到 1cm高时，揭去胶片，盖纸或搭建小弓棚保湿， 棚温控制在 18 20，相对湿度 85% 90%。 5.11.3 扩孔 幼耳长到 2cm时，在耳穴周围环割去 1cm袋膜，使耳穴直径扩大至 4cm，以增加袋内透气。 控制 棚温 至 20 22、 相对湿度 85% 95%，每天早晚揭开小棚两头通风，每次 30min。 5.11.4 子实体转色 幼耳长到 6cm以上，耳瓣开始伸展，揭掉小弓棚盖膜 ， 再将覆盖在棚上的二层 遮阳 网揭去一层，让 棚内 散射光 达到 500 lx 800 lx，但不应 让阳光直接照射。每天
11、喷雾 2次 3次，将 棚温升至 22 25、 相对湿度 85% 95%，加大通风量， 使子实体 3d 5d转为橙黄色。 5.11.5 头潮采收 子实体经过 55d 60d的生长，耳瓣充分展开、形似脑状、颜色金黄、 表面开始有霜状担孢子时采摘， 操作时 用刀具沿袋面切下，保留耳根。 5.11.6 二潮育耳 头潮耳采摘后，停止喷水 2d 3d， 待 耳基伤口愈合恢复生长后，再行喷水管理，一般 15d左右可采 收。 6 病虫防治 按 DB34/T 2021的规定执行。 7 生产记录 生产过程中应做好生产记录，记录档案保存两年以上。 DB 3417/T 005 2020 5 A A 附录 A （资料性） 培养基配方 A.1 配方 1 棉籽壳 40%，阔叶树木屑 40%，麦麸 15%，玉米粉 4%，石膏粉 1%，含水量 60， pH 5.5 6.5。 A.2 配方 2 阔叶木屑 79、麦麸 15、玉米粉 5%、石膏粉 1、含水量 60， pH 5.5 6.5。
