1、 浙江省 台州市地方标准 DB3310 DB3310 DB3310/T 27 2018 天台黄茶种植加工技术规程 2018-06-07发布 2018-06-07实施 台州市质量技术监督局 发布 ICS:03.080.01 B05 DB3310/T 27 2018 1 前 言 本标准根据 GB/T1.1-2009的规则进行起草。 本标准由台州市质量技术监督局提出。 本标准由台州市农业局归口。 本标准主要起草单位：天台县特产技术推广站、天台县质量技术监督局。 本标准主要起草人：陈俊、金鑫、陈岭、周天佑、许廉明。 本标准 为首次发布 。 1 天台黄茶种植加工技术规程 1 范围 本标准规定了天台黄茶的
2、术语和定义、自然环境与生产、标志标签、包装、运输、贮存和保质期等。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的 版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4285 农药安全使用标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB 11767 茶树种苗 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶贮存通则 NY/T 2019 茶树短穗扦插技术规程 国家质量监督检验检疫总局令
3、第 123号（ 2009） 关于修改 的决定 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 天台黄茶 以茶 树 Camellia sinensis (L.) O. Kuntze“中黄 1号”品种鲜叶为原料，经特定加工工序制成 的茶叶。 4 自然环境与生产 4.1 自然环境 该品种适宜种植范围为 年活动积温大于 3200的区域，地域海拔 600米以下，土层深度 80cm以上， 土质呈偏酸性（ PH值 4-6），应选择阳光充足的区域种植。 4.2 栽培技术 4.2.1 茶树品种 应选用“中黄 1号”茶树品种。 4.2.2 苗木繁殖 DB3310/T 27 2014 2 以短穗扦插的方式进行繁
4、殖，插穗枝条应来自“中黄 1号”母本茶树，剪枝宜在早上进行。扦插按 NY/T 2019规定 执行； 苗木按 GB 11767规定执行。 4.2.3 种植时间 春季种植： 2月中旬 -3月下旬；秋季种植： 10月中旬 -11月下旬。 适宜气候：宜在气温适中的雨期 前移栽，并在种植后及时浇足定根水。 4.2.4 种植规格 采用单行双株种植方式，以行距 120cm-150cm、株距 25cm-30cm、种植深度 8cm-10cm为宜。 4.2.5 茶园耕作 4.2.5.1 浅耕 ：在茶树生长季节进行，深 度 10cm-15cm；幼龄茶园宜一年 1-2次，成龄茶园宜一年 2-4 次。 4.2.5.2
5、深耕 ：宜在秋季茶园停止采摘后进行，深度 20cm-30cm。幼龄茶园深耕：应在茶树种植前进 行一次，种植后一年挖 30cm 左右深的基肥沟，沟应离开茶树 20cm-30cm；成龄茶园深耕：结合施基肥 进行作业，宽度在 40cm以内。 4.2.6 茶园施肥 4.2.6.1 施肥时期：春茶前少施肥；夏秋茶追肥，宜在春茶结束后的 5月上中旬进行；秋茶前追肥， 宜在 6月下旬至 9月中旬分期进行；秋冬季施基肥，宜在 9月底至 10月中旬结合深耕进行 。 4.2.6.2 施肥方法：沿树冠垂直投影面进行作业，施追肥时挖深 10cm 左右的施肥沟，施基肥时挖深 30cm左右的施肥沟。 4.2.6.3 肥料
6、种类：基肥以腐熟的有机肥为主，宜结合少量磷、钾肥；追肥以无机氮肥为主，禁用含 氯肥料。 4.2.6.4 肥料配比：宜按氮、磷、钾为 3:1:1比例配施。 4.2.6.5 幼龄茶园施肥：（ 1）发酵完全的沼液：水为 1:1，全年施肥；（ 2）腐熟后的家禽、家畜的粪 便等有机肥，肥料上盖 8cm-12cm 土壤，年施肥量宜在 300kg/亩，时间宜在 4月底 5 月初和 11中下旬 施用 。 4.2.6.6 成年茶园施肥 ：施肥量宜按干茶确定。每生产 100kg天台黄茶应施 N肥 45kg-60kg，其中基 肥施肥量占总量的 60%以上，基肥以农家栏肥为主，每（ 667m2）用量 1000kg-2
7、000kg，或饼肥 150kg-200kg， 茶叶专用复合肥 50kg-80kg。 4.2.7 茶树修剪 4.2.7.1 定型修剪 幼龄茶树应在茶苗移栽定植时用整枝剪在离地 12cm-15cm处进行定型修剪；在栽后第二年 3月上旬 用篱剪在离地 30cm-35cm或在上年剪口上提高 10cm-15cm处修剪；在定植后第三年 春茶采摘后，用篱剪 或修剪机在离地 45cm-50cm处修剪。 4.2.7.2 轻修剪 成龄茶园宜每年或隔年进行一次，春茶采摘后剪去冠面 3cm-5cm的枝叶。 4.2.8 农药的使用 使用农药应符合 GB 4285、 GB/T 8321的规定。 DB3310/T 27 2
8、018 3 4.3 鲜叶 4.3.1 采摘 4.3.1.1 采摘标准 一芽一叶初展至一芽二、三叶初展。 4.3.1.2 采摘时间 茶树蓬面每平方米有 10-15个茶芽符合鲜叶分级要求时即可开采。 4.3.1.3 采摘方法 分批分次，手工采茶应提手采摘，不得掐 采、捋采、抓采和带老叶杂物采摘，保持芽叶完整、新鲜、 匀净；不采病虫叶、对夹叶、破叶、瘦小芽叶。 4.3.1.4 盛装 应用清洁卫生、透气性好的篮、篓类盛器，不应使用布袋、塑料袋等包装材料密闭盛装。 4.3.2 鲜叶等级 芽叶新鲜、完整成朵、匀净，色泽嫩黄，不应含有非茶类夹杂物。用于同批次加工的鲜叶，其嫩度、 匀度、净度、新鲜度应基本一致
9、。鲜叶分级应符合表 1的要求。 表 1 鲜叶分级要求 单位： cm 级 别 分 级 要 求 特级 一芽 一叶初展，芽长于叶，芽叶长度不超过 2.0，芽叶匀齐肥壮。 一级 一芽一叶为主二叶初展 10%以下，芽稍长于叶，长度不超过 3.0，芽叶完整、匀净。 二级 一芽一叶为主二叶初展 30%以下，芽叶长度基本相等，长度不超过 3.5，芽叶完整、匀净。 三级 一芽二、三叶为主，三叶初展不超过 50%，长度不超过 4.0，芽叶完整。 4.3.3 鲜叶运输、贮存 4.3.3.1 鲜叶采摘后应及时运到加工场所，运输工具必须清洁卫生 ,运输时避免日晒雨淋。 4.3.3.2 运输、贮存过程中，应轻放、轻翻，不
10、得加压，不得与有异 味、有毒的物品混装，应贮放在 洁净、阴凉处，注意保质保鲜。 4.4 加工 4.4.1 场所与人员 应符合 GB 14881的规定。 4.4.2 工艺 4.4.2.1 扁形：鲜叶摊放 青锅 回潮 压扁做形 分筛 辉锅 整理、拼配包装。 4.4.2.2 毛峰：鲜叶摊放 杀青 回潮 揉捻 理条整形 干燥 整理、拼配包装。 4.4.2.3 炒青：鲜叶摊放 杀青 揉捻 烘（炒）二青 回潮 炒干 整理、拼配包装。 5 标志标签、包装、运输、贮存和保质期 DB3310/T 27 2014 4 5.1 标志标签 产品标志应符合 GB/T 191的规定，产品标签应符合 GB 7718、第 123号关于修改 的决定的规定。 5.2 包装 接触茶叶的包装材料应符合 GH/T 1070的规定。 5.3 运输 5.3.1 运输工具必须清洁、干燥、无污染、无异味；严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装 和混运。 5.3.2 运输时应稳固，防潮、防雨、防暴晒；装卸时轻装轻放，防止挤压、碰撞。 5.4 贮存 应符合 GH/T 1071的规定。 5.5 保质期 在符合本标准规定条件下，自生产之日起，保质期为 18个月。
