1、ICS 03.120.10 A 01 DB3311 浙江省丽水市 地 方 标 准 DB3311/T 105 2019 食用农产品市场销售环节 快速检测管理规范 2019 - 12 - 05发布 2020 - 01 - 05实施 丽水市市场监督管理局 发布 DB3311/T 105 2019 I 目 次 前 言 . II 1 范围 . 1 2 检测室 . 1 2.1 设置要求 . 1 2.2 人员要求 . 1 3 检测要求 . 1 3.1 检测计划 . 1 3.2 检测数量 . 2 3.3 检测时间 . 2 3.4 台账要求 . 2 4 抽样 . 2 4.1 抽样方法 . 2 4.2 抽样数量
2、. 2 5 检测 . 2 5.1 检测方法 . 2 5.2 数据录入 . 2 5.3 结果公示 . 2 5.4 资料保管 . 3 6 后续处理 . 3 附录 A（资料性附录） 检测设备与试剂 . 4 附录 B（资料性附录） 快速检测记录台帐 . 6 附录 C（资料性附录） 消费者免费送检记录台帐 . 7 附录 D（资料性附录） 不合格产品处理记录台帐 . 8 附录 E（资料性附录） 快速检测结果不合格报告书 . 9 DB3311/T 105 2019 II 前 言 本标准依据 GB/T 1.1 2009给出的规则起草。 本标准由 丽水市 市场监管 局 提出并归口。 本标准 起草单位： 丽水市市
3、场协会、 丽水市食品药品与质量技术检验检测院、厦门海荭兴仪器股份 有限公司、中谱安信检测科技有限公司、 丽水蓝城农科检测技术有限公司 、丽水市宏途农产品有限公司、 厦门市藤蔓生物科技有限公司 、 丽水市农产品质量检验检测中心 。 本标准 起草人：潘成余、 叶旭华、 林燕 、 章舒祺 、 高启彬、傅根和 、 应跃跃、程晴、吴雨晨 、彭全 兵 。 本标准属首次发布。 DB3311/T 105 2019 1 食用农产品市场销售环节快速检测管理规范 1 范围 本标准规定了食用农产品市场销售环节快速检测的检测室、检测要求、 抽 样、检测和后续处理 等内 容 。 本 标准适用于食用农产品市场销售环节的各类
4、食用农产品交易市场、大型商场 超市、 食用农产品批 发（ 配送 ）单位 的快速检测工作。 2 检测室 2.1 设置要求 2.1.1 机构设置 各类食用农产品交易市场、大型商场 超市、 食用农产品批发（配送）单位 等 应设 立 食品安全快速检 测 机构 。 2.1.2 场所 标识 应有独立、面积适宜的检测室（宜 8 m2），宜设在一 楼醒目位置，不宜与其他办公室合用，并按 规定设置明显的检测室标识。如因场地限制，应设置醒目的指引牌。 2.1.3 环境 设施 检测室分区合理，应配置电脑、办公桌、文件柜等办公设施，有良好的照明和通风设施，并符合消 防、防盗、防灾等其它规定。 2.1.4 检测设备与试
5、剂 应按 相关标准 配备 检测 仪器、 设备 及辅助设施 ， 检测设备与试剂 参见 附录 A。 2.1.5 制度上墙 检测室应制定检测基本制度、操作流程、岗位规范等三项制度并上墙。 2.2 人员 要求 检测室应配备专职或兼职检测人员，检测人员 需 经过上岗 合格 培训 ，工作时应穿着白色 检测 工作服。 3 检测要求 3.1 检测计划 DB3311/T 105 2019 2 3.1.1 各类食用 农产品交易市场、大型商场 超市、食用农产品批发 （ 配送 ）单位 等 应根据不同季节 、 重点产品、消费趋势及食品安全风险 等 制定 年度、月度 检测计划。 3.1.2 至少开展 农药残留、甲醛、吊白
6、块、二氧化硫、亚硝酸盐、双氧水、硼砂等 不少于 8个 项目 检 测， 食用农产品 批发市场还应根据实际需要开展兽药 残留 、重金属及其 它 有毒有害物质 等 的检测。 3.1.3 非农残检测项目 宜 大于 总项目的 30%。 3.2 检测 数量 3.2.1 食用农产品批发 市场 应 对农药残留项目实行批批检测 。 3.2.2 城区农贸市场 、大型商场 超市 每个工作日检测样品 15批次以上，农村农贸市场每天检测 10批 次以上， 每季度 应 对市场内各 经营户经营品种抽检全覆盖 。 3.2.3 食用农产品 批发 （ 配送 ）单位 宜 对所销售的农产品实行批批 检测 。 3.2.4 落实消费者免
7、费送检要求， 为消费者提供免费检测。 3.3 检测时间 食用农产品批发 市场、 食用农产品 批发 (配送 )单位应在交易前完成检测， 农贸市场 、大型商 场超市 应在每天上午 8点 30分前完成 抽检 。 3.4 台账要求 检测室应建立 、如实记录 并保存 以下台账： a) 快速检测记录台帐（样式 参 见附录 B） ； b) 消费者免费送检记录台帐（ 样式 参 见附录 C） ； c) 不合格产品处理记录台帐（样式 参 见附录 D） ； d) 快速检测结果不合格报告书 （样式参见附录 E） 。 4 抽样 4.1 抽样方法 4.1.1 抽样 人员 应 从 食用 农产品经营者仓库和用于经营的 食用
8、农产品中随机抽取样品，不得由 食用 农 产品生产经营者自行提供样品。 4.1.2 抽样 时 应填写抽样单 并 双方 签字确认 ， 抽样单 如实记录商 （摊）位号名称、食用农产品名称、 进货数量、上游供应商名称等信息， 抽样人员可以通过拍照、录像、留存购物票据等方式保存抽样现场 证据。 4.1.3 样品、抽样单及相关资料应当由抽样人员核对无误后与检验人员做好样品交接工作。 4.2 抽样数量 抽检样品的数量应满足初检和复验要求，抽样数量 宜 100 g，同一样品需检测多个检测项目时， 抽检样品量应相应增加。个体较大的 食用 农产品可抽取一颗或一个。 5 检测 5.1 检测 方法 DB3311/T
9、105 2019 3 按照 国家 有关 规定的 检测方法进行 ，没有国家规定的，按照行业 及行政管理部门认可的检测方法进 行 。 5.2 数据录入 应 将每日的检测结果和后续处理数据上传到丽水市食品安全溯源系统，并进行汇总分析。 5.3 结果公示 应将检测结果及时告知被检测对象 ，并 通过公示栏、电子屏幕等方式公示 。 5.4 资料保管 检测工作中形成的数据资料、各项制度、检测仪器说明书、统计报表 和媒体介质的数据库 等相关文 件 应 分类，指定专人登记，定期存档。对重要的数据、内部材料等未经审批，不得私自外借或复印、不 得私自对外公布。 6 后续处 理 6.1 对抽查检测结果表明不符合食品安
10、全标准的食用农产品，应当立即下架、停止销售，并通过进销 货台账和溯源体系查实具体供货商、生产者。 6.2 市场举办者依据与市场经营户的协议 ， 监督经营者当场自行销毁或作无害化处理，拍照留档，并 建立不合格产品 处理台账，及时报告当地市场监管部门，快速检测结果不合格报告书 样式 参 见附录 E。 6.3 经营者对检测结果有异议的，自收到检测结果时起 4小时内申请复检，复检不得采用快速检测方 法。应由市场主办方通知当地市场监管部门依照法定程序抽样，送法定机构作定量检测。 6.4 同一生产者 所生产 的食用农产品在连续 3个月内 2次检出不合格 的 ，一年内该食用农产品不得进 入丽水市场销售。 D
11、B3311/T 105 2019 4 A A 附 录 A （资料性附录） 检测设备与试剂 A.1 设备 功能 食用农产品批发 市场、农贸市场检测设备不少于 24个通道，其中农残项目至少 16个，其他 食用 农产 品经营单位设备通道要求可相应减半要求。支持便携手提、快检车流动式应急检测。 便携式一体化技术 设计，集成主流检测功能于一体，采用安卓或其他智能系统以便数据上传。 系统后台开放，支持手动或 自动校正检测项目曲线功能，具有数据查询、统计、打印功能；日常检测中，样品类别下的具体名称以 及被检单位支持名称快速添加、拼音首字母或关键 字搜索、删除等功能；设备检测界面应直接显示当前 正确时间避免检
12、测时间错误等问题。 A.2 技术参数 A.2.1 对已有国家规定食品快速检测方法的，假阴性率和假阳性率应满足对应方法的指标要求 。对没 有国家规定食品快速检测方法的， 假阳性率应小于等于 15%、假阴性率应小于等于 5%。 A.2.2 分光光度计模块每个通道应实时显示 的 吸光度 ， 设备具备波长数不少于 6个 ，技术 指标 如下 ： a) 透射比示值误差 0.5%； b) 透射比重复性 0.02%； c) 光电流稳定性 0.4%/3min； d) 稳定性 0.001 A； e) 通道误差 0.012 A。 A.2.3 胶体金模块 应具备基本的主流试剂卡厂家适配功能，能够直接在界面校正 CT线
13、位置并能根据读 取的 CT灰度值、 CT显色波峰图谱进行显色法或者比值法进行性质判断 ， 性能指标 如下 ： a) 稳定性 0.5%； b) 重复性 0.1%。 A.3 试剂 A.3.1 试剂分类 A.3.1.1 农药残留 酶抑制率法有机磷、氨基甲酸酯等农药残留。胶体金检测卡如多菌灵、百菌清、甲氰菊酯、联苯菊 酯、百草枯、除草定等专项或类别农药残留。 A.3.1.2 兽药 残留 沙丁胺醇、盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、氯霉素、孔雀石绿、呋喃类代谢物（呋喃唑酮、呋喃它酮、 呋喃西林、呋喃妥因等）、磺胺、四环素、氟苯尼考、喹诺酮 类等。 A.3.1.3 易滥用食品添加剂 DB3311/T 105 20
14、19 5 亚硝酸钠、二氧化硫、山梨酸钾、安赛蜜、苯甲酸钠、糖精钠、甜蜜素、硫酸铝钾、亚硫酸钠、硫 酸镁、各类色素等。 A.3.1.4 可能违法添加非食用物质 甲醛、吊白块、苏丹红、塑化剂、罗丹明 B、溴酸钾、罂粟壳、亚铁氰化钾、三聚氰胺、硼砂、过 氧化苯甲酰等。 A.3.1.5 重金属类 铅、砷、汞、铬、镉等。 A.3.1.6 其他 酸价、过氧化值、丙二醛、肉类新鲜度、病害肉、蜂蜜酸度、蔗糖、食盐中碘含量、酱油中食盐、 总酸、氨基酸态氮、食醋游离矿酸等。 A.3.2 储存条件 避光保存，储存温度视检测试剂的性质选择（ -18 2 ）、冷藏（ 4 2 ）或常温保存。 A.3.3 保质期 12个月
15、。 DB3311/T 105 2019 6 B B 附 录 B （资料性附录） 快速检测记录台帐 表 B.1 食用农产品安全快速检测登记台账（样式） 商（摊）位号 经营户 食用农 产品 名称 数量（公 斤） 上游供应商 检测项目 检测结果 处理 意见 合格 /不合格 抽 样 人 员： 检测 人 员： 年 月 日 如采样与检测人员分离的，上述表格前三项由采样员填写，后三项由检测员填写。 上游供应商填写应具体到上游 xx市场 xx摊位 xx经营户，如属于地产农产品的，应填写 xx镇 xx村 xx姓名及身份证号。 DB3311/T 105 2019 7 C C 附 录 C （资料性附录） 消费者免费
16、送检记录台帐 表 C.1 消费者免费送检登记台账（样式） 日期 编号 消费者姓名 联系电话 详细地址 食用农产品名称 检测项目 检测结果 消费者 意见 签字： 检测 人 员 管理 人 员 备 注 DB3311/T 105 2019 8 D D 附 录 D （资料性附录） 不合格产品处理记录台帐 表 D.1 不合格产品处理台账（样式） 日期 编号 商（摊）位号 经营户 联系方式 不合格食用农产品 名称 不合格项目 不合格数量（公斤） 上游供应商 处理记录 （需影像留存） 经营户签字： 年 月 日 检测 人 员 管理 人 员 备注 DB3311/T 105 2019 9 E E 附 录 E （资料
17、性附录） 快速检测结果不合格报告书 快速检测结果不合格报告书（样式） (存根联 ) 市场监管局： 我市场（单位）于 年 月 日，对 商（摊）位号 (经营户 姓名 ) （具体 食用农产品 ）进行快速检测，现检出 (项目名称 )不合格，该批次 食 用农 产品进货 公斤，来源 (上游供货商名称 )。现存货 公斤，销毁 公 斤，召回 公斤 。已将检测结果告知经营户。 报告人： 市场（单位）（盖章） 市场监管局签收人： 年 月 日 快速检测结果不合格报告书（样式） (报告联 ) 市场监管局： 我市场（单位）于 年 月 日，对 商（摊）位号 (经营户 姓名 ) （具体 食用农 产品）进行快速检测，现检出 (项目名称 )不合格，该批次 食 用农 产品进货 公斤，来源 (上游供货商名称 )。现存货 公斤，销毁 公 斤，召回 公斤。已将检测结果告知经营户。 特此报告。 报告人： 市场（单位）（盖章） 市场监管局签收人： 年 月 日 _
