1、 ICS 03.200 A 12 衢州市地方标准 DB3308 DB3308/T 10-2018 代替DB3308/T 10-2012（2014） 农家乐食宿经营服务质量 等级划分及评定 2012-06-10 发布 2012-07-10 实施 衢州市质量技术监督局 发布 前 言 本标准代替DB3308/T 102 012（2014）农家乐食宿经营服务质量等级划分及评定。 本标准按照GB/T 1.12009给出的规则起草。 本标准的附录 A 为规范性附录。 本标准由衢州市农业和农村工作办公室提出并归口。 本标准起草单位：衢州市质量技术监督局衢江分局、衢州市标准计量协会、衢州市农业和农村工 作办公
2、室、衢州市旅游发展促进会。 本标准主要起草人：杨银山、叶彦新、毛根法、祝天生、饶文胜、胡俊。 本标准历次版本发布情况为： DB3308/T 10-2006、DB3308/T 10-2009、DB3308/T 10-2012（2014） 。 DB3308/T 102018 1 农家乐食宿经营服务质量等级划分及评定 1 范围 本标准规定了农家乐食宿经营户服务原则、要求、质量等级划分及评定。 本标准适用于衢州市范围内农家乐食宿经营户。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单
3、）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14934 食品安全国家标准 消毒餐(饮)具 GB/T 10001.1 公共信息图形符号 第 1 部分：通用符号 GB/T 10001.2 标志用公用信息图形符号 第 2 部分：旅游休闲符号 DB33/T 669 农家乐经营户（点）旅游服务质量星级划分与评定 卫生部令第 71 号 餐饮服务食品安全监督管理办法 卫生部令第 80 号 公共场所卫生管理条例实施细则 3 农家乐食宿服务质量等级 农家乐食宿服务质量等级分为五个等级，即一星级、二星级、三星级、四星级和五星级。本标准规 定了一星级、二星级、三星级农家乐食宿经营户服务质量等级划分及
4、评定，四星级和五星级的等级划分 与评定按浙江省地方标准 DB33/T 669 的规定执行。 4 总体要求 4.1 食宿服务基本原则 4.1.1 对游客不分种族、民族、地区、性别，一视同仁。 4.1.2 尊重游客的民族习俗、不损害民族尊严。 4.1.3 遵守职业道德，对游客礼貌、热情、友好，有良好的服务意识。 4.1.4 遵守国家的法律、法规，保护游客的合法权益。 4.1.5 应亮证经营，公示收费标准，收费合理。 4.2 食宿服务基本要求 4.2.1 仪表端庄、大方，着装整洁。 4.2.2 态度温和，文明用语，礼貌待客。 4.2.3 服务热情，诚实守信，宾客至上。 4.2.4 备有顾客须知，能提
5、供必要的信息咨询服务。 4.2.5 从业人员应经过岗位技能和业务知识培训，具有相应的业务知识和技能，并熟练运用。 4.2.6 接待服务期间，不得索取小费。 4.2.7 从业人员应取得健康许可证。 4.3 食宿安全及特色基本要求 4.3.1 制订有效的安全措施，配备必要的安全设施，确保游客人身安全。 4.3.2 建立健全各项安全管理制度、安全监督、操作规程，并确保严格执行。 DB3308/T 102018 2 4.3.3 备有消防、防盗、救护、应 急等设备，且完好有效；热水供给 设备、用电设施、烹饪设施等安 全可靠。 4.3.4 做好家禽、家畜的防疫工作，严防动物传染病的传播。 4.3.5 危险
6、地段要有明显的警示标志，并具备安全有效的防护措施。 4.3.6 主要从业人员掌握安全基本知识和使用安全设备的基本技能。 4.3.7 建立住宿登记制度，游客凭有效身份证登记住宿。严禁卖淫、嫖娼、赌博、吸毒等违法活动。 4.3.8 外购预包装食品和佐料有质量安全标志，且有进货登记。 4.3.9 新鲜蔬菜、禽、蛋等农副产品应由本地结对户提供，当地原料使用率 80%以上。 5 农家乐 食宿服务质量等级 5.1 一星级 5.1.1 场所 5.1.1.1 房屋建筑结构良好，内部 装修简朴大方，布局基本合理。经 营用房安全牢固，不得有危房及 不卫生土房，无乱搭建设施，一定程度上体现出地方性和农村特色，在明显
7、部位有农家乐食宿经营户的 标志，就近有停车位，公共信息图形符号符合 GB/T 10001.1 和 GB/T 10001.2 的规定。 5.1.1.2 房屋周围有足够的绿化区域，绿化完好，照明、采光和区域通风良好。 5.1.1.3 设施设备养护良好，整洁、卫生和有效。 5.1.1.4 有绿色生态保持较好的自然环境，用于接待的使用面积不少于 60m 2 。 5.1.2 厨房 5.1.2.1 厨房最小使用面积不小于 8 平方米，布置合理，紧邻餐厅,厨房与餐厅分离,有合理良好的通 风排烟设施,地面、墙面整洁。 5.1.2.2 有必要的冷藏、冷冻和保鲜设施。冷菜柜符合食品卫生标准，有食品和非食品存放场所
8、。 5.1.2.3 粗加工场所与其它操作间隔离,洗碗间、粗加工场所位置合理，设施完好。 5.1.2.4 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。 5.1.2.5 有消杀蚊蝇、蟑螂、老鼠等虫害的防范措施及污水达标排放设施。 5.1.2.6 有合理良好的通风排油烟设施，有专用的消防设施。 5.1.2.7 加工间、烹饪间、洗碗间 应符合卫生要求，洗碗间应分设洗 碗池、素菜池和荤菜池，厨房应 配有 2 块以上砧板。 5.1.2.8 煤气罐应隐蔽，灶气分离并与餐厅保持一定的距离。 5.1.3 就餐 5.1.3.1 餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，其使用面积不少于 20 平方米，一次性可接待就餐人数 不少
9、于 20 人。 5.1.3.2 能提供有效的餐饮服务。 5.1.3.3 桌椅、餐具、酒具配套且 无破损，卫生、光洁，有消毒设施 并定期消毒，并保持清洁，餐具 卫生达到 GB 14934 标准要求。 5.1.3.4 餐厅地面应作硬化处理，防滑、易于清洗。 5.1.4 菜肴 5.1.4.1 菜肴具有明显的地方农家风味特色。 5.1.4.2 菜肴色、香、味、形较佳，至少有 4 种特色菜。 5.1.5 住宿 5.1.5.1 具有 2 间以上客房，能容纳 6 人以上的住宿。 5.1.5.2 客房有防噪音及隔音措施；门锁为暗锁，有防盗装置。 5.1.5.3 客房应装饰大方，房间内有纱窗、防蚊、防蝇设施，配
10、置照明设施、电视机、床头柜、衣架、 电扇等家具，照明良好。 DB3308/T 102018 3 5.1.5.4 客房内布置整洁，配备拖 鞋、烟缸等必备用品和消耗品，床 单、枕套、被套等床上用品一客 一换并定期消毒。 5.1.5.5 客房应每日全面清扫一次，保持清洁、整齐。 5.1.5.6 客房能提供生活用水，生活饮用水质量应符合 GB 5749 卫生标准； 5.1.5.7 一户不少于一间卫生间， 有防滑地面及防滑垫，应保持干净 无污垢；有公用茶具、拖鞋等供 顾客使用的公用品并定期消毒；配备梳妆镜、洗脸盆架（台） 。 5.2 二星级 5.2.1 场所 5.2.1.1 房屋建筑结构良好，内部 装修
11、简朴大方，布局合理，经营用 房安全牢固，不得有危房及不卫 生土房，无乱搭建设施，能体现出当地文化和农村特色，在明显部位有农家乐食宿经营户的标志，提供 适当的停车位，公共信息图形符号符合 GB/T 10001.1 和 G B/T 10001.2 的规定。 5.2.1.2 房屋周围有足够的绿化区域，绿化完好，照明、采光和区域通风良好。 5.2.1.3 设施设备养护良好，整洁、卫生和有效。 5.2.1.4 有绿色生态保持较好的自然环境，用于接待的使用面积不少于 105m 2 。 5.2.2 厨房 5.2.2.1 厨房最小使用面积不小于 8 平方米，布置合理，紧邻餐厅。厨房与餐厅之间，有起隔音、隔 热
12、和隔气味作用的设施。有合理良好的通风排烟设施，配备必要的消防设施。地面、墙面整洁，灶面贴 有瓷砖。 5.2.2.2 有必要的冷藏、冷冻和保鲜设施 , 有消毒专用设备。冷菜柜 符合食品卫生标准，并配有取菜 口，有食品和非食品存放场所。 5.2.2.3 粗加工场所与其它操作间隔离,洗碗间、粗加工场所位置合理，设施完好。 5.2.2.4 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。 5.2.2.5 有消杀蚊蝇、蟑螂、老鼠等虫害的防范措施及污水达标排放设施。 5.2.2.6 有合理良好的通风排油烟设施，有专用的消防设施。 5.2.2.7 加工间、烹饪间、洗碗间 应符合卫生要求，洗碗间应分设洗 碗池、素菜池和
13、荤菜池，厨房应 配有 2 块以上砧板。 5.2.2.8 煤气罐应隐蔽，灶气分离并与餐厅保持一定的距离。 5.2.3 就餐 5.2.3.1 餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，其使用面积不少于 40 平方米，一次性可接待就餐人数 不少于 30 人。 5.2.3.2 服务员接受过相关培训，能提供有效、规范的餐饮服务。 5.2.3.3 桌椅、餐具、酒具配套， 且无破损，卫生、光洁，有消毒设 施并定期消毒，并保持清洁，餐 具卫生达到 GB 14934 标准要求。 5.2.3.4 餐厅地面应作硬化处理，防滑、易于清洗。 5.2.4 菜肴 5.2.4.1 菜肴具有明显的地方农家风味特色。 5.2.4.2 经
14、过相关厨艺培训，菜肴色、香、味、形较佳，至少有 6 种特色菜，有印制的菜单及饮品单。 5.2.5 住宿 5.2.5.1 具有 4 间以上客房，能容纳 10 人以上的住宿。 5.2.5.2 客房有防噪音及隔音措施；门锁为暗锁，有防盗装置。 5.2.5.3 客房应装饰大方，房间内有纱窗、防蚊、防蝇设施，配置照明设施、电视机、床头柜、衣架、 电扇等家具，照明良好。 5.2.5.4 客房内布置整洁，配备拖 鞋、烟缸等必备用品和消耗品，床 单、枕套、被套等床上用品一客 一换并定期消毒。 DB3308/T 102018 4 5.2.5.5 客房应每日全面清扫一次，保持清洁、整齐，做到应叫服务。 5.2.5
15、.6 客房能提供热水，保证游客生活用冷水，生活饮用水质量应符合 GB 5749 卫生标准； 5.2.5.7 一户不少于两间卫生间，有防滑地面及防滑垫，墙面贴瓷砖 2 米以上，应保持干净无污垢； 有公用茶具、拖鞋等供顾客使用的公用品并定期消毒；配备梳妆镜、洗脸盆架（台） 。 5.3 三星级 5.3.1 场所 5.3.1.1 房屋建筑结构良好，内、 外装修简朴大方有特色，布局合理 ，经营用房安全牢固，不得有危 房及不卫生土房，无乱搭建设施，能体现出当地文化的特点和农村特色，在明显部位有农家乐食宿经营 户的标志，能提供与接待相适应的停车位，公共信息图形符号符合 GB/T 10001.1 和 GB/T
16、 10001.2 的规 定。 5.3.1.2 房屋周围有足够的绿化区域，绿化完好，照明、采光和区域通风良好。 5.3.1.3 设施设备养护良好，整洁、卫生和有效。 5.3.1.4 有绿色生态保持较好的自然环境，用于接待的使用面积不少于 150m 2 。 5.3.2 厨房 5.3.2.1 厨房最小使用面积不小于 8 平方米，布置合理，使用面积与接待能力相适应，紧邻餐厅。厨 房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的设施 。有合理良好的通风排烟设施，配备必要的消防 设施。地面、墙面整洁，地面铺瓷砖。 5.3.2.2 有必要的冷藏、冷冻和保鲜设施 , 有消毒专用设备。冷菜柜 符合食品卫生标准，并配有
17、取菜 口，有食品和非食品存放场所, 冷菜间、面点间独立分隔。 5.3.2.3 粗加工场所与其它操作间隔离,洗碗间、粗加工场所位置合理，设施完好。 5.3.2.4 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。 5.3.2.5 有消杀蚊蝇、蟑螂、老鼠等虫害的防范措施及污水达标排放设施。 5.3.2.6 有合理良好的通风排油烟设施，有专用的消防设施。 5.3.2.7 加工间、烹饪间、洗碗间 应符合卫生要求，洗碗间应分设洗 碗池、素菜池和荤菜池，厨房应 配有 2 块以上砧板。 5.3.2.8 煤气罐应隐蔽，灶气分离并与餐厅保持一定的距离。 5.3.3 就餐 5.3.3.1 餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，
18、其使用面积不少于 60 平方米，有雅间，一次性可接待 就餐人数不少于 40 人。 5.3.3.2 服务员接受过专业培训，能提供规范，周到的餐饮服务。 5.3.3.3 桌椅、餐具、酒具配套， 且无破损，卫生、光洁，有消毒设 施并定期消毒，并保持清洁，餐 具卫生达到 GB 14934 标准要求。 5.3.3.4 餐厅地面应作硬化处理，防滑、易于清洗。 5.3.4 菜肴 5.3.4.1 菜肴具有明显的地方农家风味特色。 5.3.4.2 经过专业厨艺培训，菜肴色、香、味、形俱佳，至少有 8 种特色菜，有印制的菜单及饮品单。 5.3.5 住宿 5.3.5.1 具有 5 间以上客房，能容纳 14 人以上的
19、住宿。 5.3.5.2 客房有防噪音及隔音措施；门锁为暗锁，有防盗装置。 5.3.5.3 客房应装饰大方，房间内有纱窗、防蚊、防蝇设施，配置照明设施、电视机、床头柜、衣架、 电扇等家具，照明良好。 5.3.5.4 客房内布置整洁，配备拖 鞋、烟缸等必备用品和消耗品，床 单、枕套、被套等床上用品一客 一换并定期消毒。 5.3.5.5 客房应每日全面清扫一次，保持清洁、整齐，做到随叫随时服务。 DB3308/T 102018 5 5.3.5.6 有配置空调的客房， 24 小时提供冷、 热水， 保证游客生活用水， 生活饮用水质量应符合 GB 5749 卫生标准。 5.3.5.7 一户不少于三间卫生间
20、， 且一个楼层面不少于一间卫生间， 有防滑地面及防滑垫，墙面贴瓷 砖 2 米以上，应保持干净无污垢；卫生间内洁具设备完好，热水器、开关应保证客人使用安全，无隐患； 卫生间地面、四周墙壁、洁具等每天擦洗干净，用消毒剂消毒，并做好消毒标记；配备梳妆镜、洗脸盆 架（台） 。 6 质量等级（星级）标志、评定和检查 6.1 标志 6.1.1 表示农家乐食宿经营服务质 量等级标志为星级牌，由市农家乐 休闲旅游工作联席会议办公室按 全省规定统一制作。 6.1.2 星级牌的图案标志由“农家 乐”字样和表示农家乐食宿服务质 量等级的五角星符号组成，即用 一枚五角星代表一星级，二枚五角星代表二星级，三枚五角星代表
21、三星级，四枚五角星代表四星级，五 枚五角星代表五星级，星级越高，表示农家乐食宿服务质量的档次越高。 6.2 评定 6.2.1 农家乐食宿经营服务质量等 级（星级）的评定工作应在农家乐 食宿经营户自愿申请的基础上依 照本标准进行。 6.2.2 由市农家乐休闲旅游工作联 席会议办公室具体负责农家乐食宿 经营户服务质量等级（星级）评 定工作，评定按本标准规定的内容及附录A农家乐食宿经营服务质量等级评定评分标准的规定执行， 评定人员由市农家乐休闲旅游工作联席会议办公室选派。 6.2.3 农家乐食宿经营户服务质量 等级评定原则：必须满足农家乐 食宿经营服务质量等级划分及评 定标准4.1条“食宿服务基本原
22、则”要求，才能进行等级评定，质量等级（星级）评定划分：130分至 150分为一星级、151分以上至170分为二星级、171分以上至200分为三星级。 6.2.4 依据本标准，一星级的评定工作由乡镇农家乐休闲旅游工作联席会议办公室负责，并报县（市） 区农家乐休闲旅游工作联席会议办公室备案；二星级的评定工作由县（市、区）农家乐休闲旅游工作联 席会议办公室负责，并报市农家乐休闲旅游工作联席会议办公室备案；三星级的评定工作由市农家乐休 闲旅游工作联席会议办公室负责，四星级、五星级的评定工作由省农家乐休闲旅游工作联席会议办公室 按浙江省地方标准DB33/T 669评定。 6.2.5 对已获得农家乐食宿经
23、营户 服务质量等级（星级）的每二年复 评一次，对复评达不到原星级要 求的按降级处理，直至取消星级。 6.2.6 农家乐食宿经营户服务质量 等级（星级）经评定确认后，由负 责评定工作的农家乐休闲旅游工 作联席会议办公室授牌。 6.3 检查 6.3.1 农家乐休闲旅游工作联席会 议办公室应对各等级农家乐食宿经 营户的服务质量进行监督检查， 每年检查不少于一次。 6.3.2 市农家乐休闲旅游工作联席 会议办公室应对各等级农家乐食宿 经营户的服务质量进行不定期监 督检查， 6.3.3 检查内容按本标准规定的内容进行，对检查不合格的经营户按降级处理。 DB3308/T 102018 6 附 录 A （规
24、范性附录） 农家乐食宿经营服务质量等级评定评分标准 评定 项目 分项 代号 对应标 准条款 要 求 分项 满分 得分 1.1 4.2.1 仪表端庄、大方，着装整洁。 3 1.2 4.2.2 态度温和，文明用语，礼貌待客。 3 1.3 4.2.3 服务热情，诚实守信，宾客至上。 3 1.4 4.2.4 备有顾客须知，能提供必要的信息咨询服务。 2 1.5 4.2.5 从业人员应经过岗位技能和业务知识培训，具有相应的业 务知识和技能，并熟练运用。 6 1.6 4.2.6 接待服务期间，不得索取小费。 2 1.食宿 服务基 本要求 (25分) 1.7 4.2.7 从业人员应有健康许可证。 6 2.1
25、 4.3.1 制订有效的安全措施，配备必要的安全设施，确保游客人 身安全。 2 2.2 4.3.2 建立健全各项安全管理制度、安全监督、操作规程，并确 保严格执行。 4 2.3 4.3.3 备有消防、防盗、救护、应急等设备，且完好有效；热水 供给设备、用电设施、烹饪设施等安全可靠。 4 2.4 4.3.4 做好家禽、家畜的防疫工作，严防动物传染病的传播。 3 2.5 4.3.5 危险地段要有明显的警示标志，并具备安全有效的防护措 施。 3 2.6 4.3.6 主要从业人员掌握安全基本知识和使用安全设备的基本 技能。 3 2.7 4.3.7 建立住宿登记制度，游客凭有效身份证登记住宿。严禁卖 淫
26、、嫖娼、赌博、吸毒等违法活动。 3 2.8 4.3.8 外购预包装食品和佐料有质量安全标志，且有进货登记。 3 2. 食 宿 安全及 特色基 本要求 (30分) 2.9 4.3.9 新鲜蔬菜、禽、蛋等农副产品应由本地结对户提供，当地 原料使用率 80%以上。 5 5.1.1.1 房屋建筑结构良好，内部装修简朴大方，布局基本合理， 经营用房安全牢固，不得有危房及不卫生土房，无乱搭建 设施，一定程度上体现出地方性和农村特色，在明显部位 有农家乐食宿经营户的标志，就近有提停车位，公共信息 图形符号符合 GB/T 10001.1 和 GB/T 10001.2 的规定。 6 3.场所 (35 分 3.1
27、 5.2.1.1 房屋建筑结构良好，内部装修简朴大方，布局合理，经营 用房安全牢固， 不得有危房及不卫生土房， 无乱搭建设施， 能体现出当地文化和农村特色，在明显部位有农家乐食宿 经营户的标志，提供适当的停车位，公共信息图形符号符 合 GB/T 10001.1 和 GB/T 10001.2 的规定。 8 DB3308/T 102018 7 农家乐食宿经营服务质量等级评定评分标准（续） 评定 项目 分项 代号 对应标 准条款 要 求 分项 满分 评定 得分 3.1 5.3.1.1 房屋建筑结构良好， 内外装修简朴大方有特色， 布局合理， 经营用房安全牢固，不得有危房及不卫生土房，无乱搭建 设施，
28、充分体现出当地文化的特点和农村特色，在明显部 位有农家乐食宿经营户的标志，能提供与接待相适应的停 车位，公共信息图形符号符合 GB/T 10001.1 和 GB/T 10001.2 的规定。 12 3.2 5.1.1.2 5.2.1.2 5.3.1.2 房屋周围有足够的绿化区域，绿化完好，照明、采光和区 域通风良好。 5 3.3 5.1.1.3 5.2.1.3 5.3.1.3 设施设备养护良好，整洁、卫生和有效。 6 5.1.1.4 有绿色生态保持较好的自然环境，用于接待的使用面积不 少于60 2 。 6 5.2.1.4 有绿色生态保持较好的自然环境，用于接待的使用面积不 少于 105 2 。
29、 8 3.场所 (35 分 ) 3.4 5.3.1.4 有绿色生态保持较好的自然环境，用于接待的使用面积不 少于 150 m 2 。 12 5.1.2.1 厨房最小使用面积不小于 8 平方米，布置合理，紧邻餐厅 , 厨房与餐厅分离 ,有合理良好的通风排烟设施 ,地面、墙面 整洁。 6 5.2.2.1 厨房最小使用面积不小于 8 平方米， 布置合理， 紧邻餐厅。 厨房与餐厅之间，有起隔音、隔热和隔气味作用的设施。 有合理良好的通风排烟设施， 配备必要的消防设施。 地面、 墙面整洁，灶面贴有瓷砖。 8 4.1 5.3.2.1 厨房最小使用面积不小于 8 平方米，布置合理，使用面积 与接待能力相适应
30、，紧邻餐厅。厨房与餐厅之间，有起隔 音、隔热和隔气味作用的设施 。有合理良好的通风排油 烟设施，配备必要的消防设施。地面、墙面整洁，地面铺 瓷砖。 10 5.1.2.2 有必要的冷藏、冷冻和保鲜设施。冷菜柜符合食品卫生标 准，有食品和非食品存放场所。 5 5.2.2.2 有必要的冷藏、冷冻和保鲜设施, 有消毒专用设备。冷菜 柜符合食品卫生标准，并配有取菜口，有食品和非食品存 放场所。 7 4.2 5.3.2.2 有必要的冷藏、冷冻和保鲜设施, 有消毒专用设备。冷菜 柜符合食品卫生标准，并配有取菜口，有食品和非食品存 放场所 , 冷菜间、面点间独立分隔。 10 4.3 5.1.2.3 5.2.2
31、.3 5.3.2.3 粗加工场所与其它操作间隔离,洗碗间、粗加工场所位置 合理，设施完好。 4 4.厨房 (35 分 ) 4.4 5.1.2.4 5.2.2.4 5.3.2.4 有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭。 1 DB3308/T 102018 8 农家乐食宿经营服务质量等级评定评分标准（续） 评定 项目 分项 代号 对应标 准条款 要 求 分项 满分 评定 得分 4.5 5.1.2.5 5.2.2.5 5.3.2.5 有消杀蚊蝇、蟑螂、老鼠等虫害的防范措施及污水达标排 放设施。 2 4.6 5.1.2.6 5.2.2.6 5.3.2.6 有合理良好的通风排油烟设施，有专用的消防设施。
32、 3 4.7 5.1.2.7 5.2.2.7 5.3.2.7 加工间、烹饪间、洗碗间应符合卫生要求，洗碗间应分设 洗碗池、素菜池和荤菜池，厨房应配有 2 块以上砧板。 3 4.厨房 (35 分) 4.8 5.1.2.8 5.2.2.8 5.3.2.8 煤气罐应隐蔽，灶气分离并与餐厅保持一定的距离。 2 5.1.3.1 餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，其使用面积不少于 20平方米，一次性可接待就餐人数不少于20人。 6 5.2.3.1 餐厅位置合理，采光通风良好、整洁，其使用面积不少于 40 平方米，一次性可接待就餐人数不少于 30 人。 8 5.1 5.3.3.1 餐厅位置合理，采光通风良好
33、、整洁，其使用面积不少于 60 平方米，一次性可接待就餐人数不少于 40 人。 10 5.1.3.2 能提供有效的餐饮服务。 3 5.2.3.2 服务员接受过相关培训，能提供有效、规范的餐饮服务。 4 5.2 5.3.3.2 服务员接受过专业培训，能提供规范、周到的餐饮服务。 7 5.3 5.1.3.3 5.2.3.3 5.3.3.3 桌椅、餐具、酒具配套，且无破损，卫生、光洁，有消毒 设施并定期消毒，并保持清洁，餐具卫生达到 GB 14934 标准要求。 8 5.就餐 (25 分 ) 5.4 5.1.3.4 5.2.3.4 5.3.3.4 餐厅地面应作硬化处理，防滑、易于清洗。 2 6.1
34、5.1.4.1 5.2.4.1 5.3.4.1 菜 肴具 有明显的地方农家风味特色。 7 5.1.4.2 菜 肴 色、香、味、形较佳，至少有4种特色菜。 5 5.2.4.2 经过相关厨艺培训，菜 肴 色、香、味、形较佳，至少有 6 种特色菜，有印制的菜单及饮品单。 9 6.菜 肴 (25 分 ) 6.2 5.3.4.2 经过专业厨艺培训，菜 肴 色、香、味、形俱佳，至少有 8 种特色菜，有印制的菜单及饮品单。 16 DB3308/T 102018 9 农家乐食宿经营服务质量等级评定评分标准（续） 评定 项目 分项 代号 对应标 准条款 要 求 分项 满分 得分 5.1.5.1 具有 2 间以上
35、客房，能容纳 6 人以上的住宿。 2 5.2.5.1 具有 4 间以上客房，能容纳 10 人以上的住宿。 4 7.1 5.3.5.1 具有 5 间以上客房，能容纳 14 人以上的住宿。 6 7.2 5.1.5.2 5.2.5.2 5.3.5.2 客房有防噪音及隔音措施；门锁为暗锁，有防盗装置。 2 7.3 5.1.5.2 5.2.5.2 5.3.5.2 客房应装饰大方，房间内有纱窗、防蚊、防蝇设施，配置 照明设施、电视机、床头柜、衣架、电扇等家具，照明良 好。 2 7.4 5.1.5.3 5.2.5.3 5.3.5.3 客房内布置整洁，配备拖鞋、烟缸等必备用品和消耗品， 床单、枕套、被套等床上
36、用品一客一换并定期消毒。 2 5.1.5.4 客房应每日全面清扫一次，保持清洁、整齐。 2 5.2.5.4 客房应每日全面清扫一次，保持清洁、整齐，做到应叫服 务。 3 7.5 5.3.5.4 客房应每日全面清扫一次，保持清洁、整齐，做到随叫随 时服务。 4 5.1.5.5 客房能提供生活用水，生活饮用水质量应符合GB 5749卫 生标准。 2 5.2.5.5 客房能提供热水，保证游客生活用冷水，生活饮用水质量 应符合 GB 5749 卫生标准。 3 7.6 5.3.5.5 有配置空调客房， 24 小时提供冷、热水，保证游客生活用 水，生活饮用水质量应符合 GB 5749 卫生标准。 4 5.
37、1.5.6 一户不少于一间卫生间，有防滑地面及防滑垫，应保持干 净无污垢；有公用茶具、拖鞋等供顾客使用的公用品并定 期消毒；配备梳妆镜、洗脸盆架（台）。 3 5.2.5.6 一户不少于两间卫生间，有防滑地面及防滑垫，墙面贴瓷 砖2米以上，应保持干净无污垢；有公用茶具、拖鞋等供 顾客使用的公用品并定期消毒；配备梳妆镜、洗脸盆架 （台）。 4 7.住宿 (25分) 7.7 5.3.5.6 一户不少于三间卫生间，且一个楼层面不少于一间卫生 间，有防滑地面及防滑垫，墙面贴瓷砖 2 米以上，应保持 干净无污垢；卫生间内洁具设备完好，热水器、开关应保 证客人使用安全，无隐患；卫生间地面、四周墙壁、洁具 等每天擦洗干净，用消毒剂消毒，并做好消毒标记；配备 梳妆镜、洗脸盆架（台） 。 5 一 星 级 130 150 二 星 级 151 170 合 计 三 星 级 171 200 注: 带“”号项目为分级评定项目，其它为不分级评价项目，每项按实际达到评定要求的程度给予评 定得分。
