1、ICSB05 DB1303秦 皇 岛 市 地 方 标 准DB1303/T 2702019大 樱 桃 果 实 分 级 2019 -06- 06发 布 2019 -06- 06实 施秦 皇 岛 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB1303/T 2702019 I 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1 2009 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 秦 皇 岛 市 农 业 农 村 局 提 出 。本 标 准 由 河 北 科 技 师 范 学 院 等 单 位 起 草 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 宋 立 琴 、 候 桂 双 、 吴 昊 文 、 陈 浩 、 王 硕 、 张 芳
2、、 张 立 彬 。 DB1303/T 2702019 1 大 樱 桃 果 实 分 级1 范 围本 标 准 规 定 了 大 樱 桃 果 实 的 术 语 和 定 义 、 质 量 要 求 、 安 全 要 求 、 卫 生 要 求 、 追 溯 要 求 、 检 验 方 法 与规 则 等 内 容 。本 标 准 适 用 于 秦 皇 岛 地 区 大 樱 桃 果 实 收 购 和 销 售 的 分 级 判 定 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 款 ， 凡 是 注 明 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 随 后 所 有的 修
3、改 单 (不 包 括 勘 误 的 内 容 )或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准 。 凡 是 不 注 明 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准 。GB/T 26906 樱 桃 质 量 等 级GB 18406.2 农 产 品 安 全 质 量 无 公 害 水 果 安 全 要 求GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB/T 29373农 产 品 追 溯 要 求GB/T12295 水 果 、 蔬 菜 制 品 可 溶 性 固
4、形 物 含 量 的 测 定 折 射 仪 法GB/T6194水 果 、 蔬 菜 可 溶 性 糖 测 定 法GB/T12293水 果 、 蔬 菜 制 品 可 滴 定 酸 度 的 测 定 GB/T6195水 果 、 蔬 菜 维 生 素 C含 量 测 定 法 (2,6-二 氯 靛 酚 滴 定 法 )TY/N 1778新 鲜 水 果 包 装 标 识 通 则3 术 语 和 定 义3.1 日 灼果 实 表 面 因 受 强 烈 日 光 照 射 而 形 成 的 变 色 斑 块 ， 轻 者 呈 现 桃 红 色 或 稍 微 发 白 ， 严 重 者 变 成 黄 褐 色 。3.2 果 锈由 外 部 环 境 或 药 害
5、导 致 果 皮 形 成 的 无 光 泽 的 暗 褐 色 木 栓 化 薄 层 或 点 状 物 。3.3 适 宜 成 熟 度 指 果 实 已 发 育 到 应 有 的 大 小 ， 果 肉 开 始 具 有 弹 性 ， 品 种 特 征 表 现 完 整 。3.4 过 熟 DB1303/T 2702019 2 果 实 营 养 生 长 已 完 成 ， 硬 度 下 降 、 果 肉 变 软 ， 但 仍 具 有 该 品 种 特 有 的 形 状 、 大 小 、 色 泽 和 风 味 ， 不适 合 贮 藏 、 运 输 。3.5 非 正 常 的 外 来 水 分果 实 表 面 由 于 雨 淋 、 裂 果 、 磕 碰 伤 、
6、腐 烂 等 原 因 产 生 的 水 分 ， 但 不 包 括 果 实 冷 藏 后 由 于 温 差 产 生 的冷 凝 水 。3.6 畸 形 果发 育 异 常 ， 不 具 有 本 品 种 固 有 果 形 特 征 的 果 实 。3.7 磨 伤果 皮 表 面 受 枝 、 叶 或 果 实 等 摩 擦 而 形 成 的 伤 痕 。 3.8 机 械 伤因 机 械 外 力 所 造 成 的 损 伤 ， 如 碰 伤 、 擦 伤 和 挤 压 伤 等 。3.9 冷 害冰 点 以 上 不 适 宜 的 低 温 造 成 果 实 发 生 的 变 色 、 变 味 、 表 面 出 现 凹 陷 性 斑 点 等 现 象 。3.10 冻
7、害冰 点 及 冰 点 以 下 低 温 致 使 果 实 结 冰 所 造 成 的 伤 害 。3.11 容 许 度容 许 不 符 合 本 级 质 量 的 限 制 。 4 质 量 要 求4.1 基 本 要 求所 有 等 级 的 大 樱 桃 均 应 符 合 下 列 基 本 要 求 ：同 一 品 种 ， 具 有 该 品 种 固 有 的 特 征 ， 品 种 不 混 杂 。 果 实 完 整 、 新 鲜 、 洁 净 ， 带 有 完 整 新 鲜 的 果 梗 ，不 脱 落 （ 易 脱 离 果 柄 品 种 ， 果 柄 脱 离 处 无 汁 液 流 出 ） ； 无 异 常 外 来 水 分 ， 无 异 味 ， 无 腐 烂
8、、 无 病 虫 害 ，无 冻 害 和 冷 害 。 具 有 适 于 市 场 或 贮 藏 要 求 的 成 熟 度 。 可 溶 性 固 形 物 含 量 达 到 该 品 种 应 有 的 数 值 。4.2等 级 划 分大 樱 桃 分 为 特 级 、 一 级 和 二 级 ， 各 等 级 应 符 合 表 1 的 规 定 。 DB1303/T 2702019 3 表1 大樱桃果实等级指标项 目 袅 特 级 蚃 一 级 羀 二 级果 形 果 形 端 正 ， 具 有 本 品 种 的典 型 果 形 ， 无 畸 形 果 果 形 端 正 ， 具 有 本 品 种 的 典 型 果形 ， 无 畸 形 果 具 有 本 品 种
9、的 典 型 果 形 ， 允 许有 5%的 畸 形 果成 熟 度 适 宜 成 熟 度 适 宜 成 熟 度 适 宜 成 熟 度 ， 过 熟 或 未 熟 果 (平 均 含 量 110%) 平 均 含 量 (1土 10%) 平 均 含 量 90%5 安 全 要 求 应 符 合 GB 18406.2 的 有 关 规 定 。6 卫 生 要 求应 符 合 GB2762和 GB2763的 有 关 规 定 。7 追 溯 要 求应 符 合 GB/T29373的 有 关 规 定 。8 检 验 方 法8.1 感 官 检 验 用 目 测 法 鉴 定 样 品 的 形 态 和 外 观 (果 形 、 色 泽 、 果 面 、
10、果 梗 、 机 械 伤 、 洁 净 度 、 外 来 水 分 、 腐 烂 、病 虫 害 、 冷 害 和 冻 害 等 )， 并 记 录 。 用 嗅 的 方 法 鉴 定 样 品 的 异 味 ， 并 记 录 。8.2 单 果 重 检 验 DB1303/T 2702019 4 称 量 100 个 果 实 的 重 量 ， 并 计 算 平 均 值 ， 保 留 一 位 小 数 。8.3 理 化 指 标 检 验8.3.1 可 溶 性 固 形 物 含 量 检 验用 测 糖 仪 测 定 100个 果 实 可 溶 性 固 形 物 的 含 量 ， 计 算 平 均 值 ， 保 留 一 位 小 数 。 按 GB /T122
11、95 水果 、 蔬 菜 制 品 可 溶 性 固 形 物 含 量 的 测 定 折 射 法 进 行 。8.3.2 容 许 度计 算 公 式 ： 容 许 度 =(不 符 合 本 级 质 量 的 果 重 /检 验 的 总 果 重 )100%9 检 验 规 则 9.1 检 验 批 次同 品 种 、 同 产 地 、 同 等 级 的 大 樱 桃 为 一 个 检 验 批 次 。9.2 抽 样 方 法在 一 个 检 验 批 次 不 同 部 位 随 机 进 行 抽 样 。 检 验 感 官 指 标 时 ， l0 20 件 为 一 批 时 ， 抽 取 样 本 2 件 ；30 50 件 为 一 批 时 ， 抽 取 样
12、本 3 件 ； 500 件 为 一 批 时 ， 抽 取 样 本 不 少 于 10 件 。 检 验 理 化 指 标 时 ， 从经 过 感 官 检 验 合 格 的 样 本 中 抽 取 3kg 进 行 检 验 。9.3 判 定 规 则9.3.1 验 收 容 许 度 范 围特 等 果 的 容 许 度 为 3%； 一 等 果 的 容 许 度 为 6%； 二 等 果 的 容 许 度 为 9%。 不 符 合 本 等 级 品 质 规 格指 标 并 超 出 容 许 度 规 定 的 ， 必 须 符 合 下 一 个 等 级 要 求 ， 且 在 下 一 个 等 级 的 容 许 度 范 围 之 内 。 9.3.2 不
13、合 格 品 记 录 及 计 算 方 法每 批 样 品 抽 样 检 验 时 ， 对 不 符 合 所 属 等 级 标 准 的 样 品 要 作 各 项 重 量 记 录 ， 如 一 个 样 品 同 时 出 现 几 种缺 陷 ， 则 选 定 一 种 主 要 缺 陷 记 录 ， 有 缺 陷 残 次 品 的 重 量 只 计 一 次 ， 不 合 格 品 重 量 百 分 率 要 求 保 留 一 位 小数 ， 并 按 式 此 公 式 计 算 ：X=m m。 100式 中 ：X 单 项 不 合 格 品 百 分 率 ；m。 检 验 样 品 总 重 量 ， 单 位 为 克 (g)；m 单 项 不 合 格 品 重 量 ，
14、 单 位 为 克 (g)。 各 单 项 不 合 格 品 百 分 率 之 和 即 为 总 不 合 格 品 百 分 率 。9.3.3 不 合 格 百 分 率 计 算 方 法 DB1303/T 2702019 5 每 批 受 检 样 品 不 合 格 百 分 率 按 其 所 检 单 位 (每 箱 、 每 筐 等 )的 平 均 值 计 算 ， 但 总 计 不 应 超 过 所 属 等 级规 定 的 容 许 度 范 围 。9.3.4 复 检 条 件该 批 次 样 本 的 包 装 、 标 志 和 净 含 量 不 合 格 者 ， 允 许 生 产 单 位 进 行 整 改 后 申 请 复 检 ， 质 量 要 求 不 合 格不 进 行 复 检 。9.3.5 不 合 格 标 准安 全 、 卫 生 、 追 溯 指 标 有 一 项 不 合 格 即 判 定 该 批 次 不 合 格 ， 不 得 复 检 。 _
