1、ICS 65.020.20 CCS B 05 DB41 河南省 地 方 标 准 DB41/T 2048 2020 春栽香菇 代料栽培 技术规程 2020 - 12 - 30 发布 2021 - 03 - 30 实施 河南省市场监督管理局 发布 DB41/T 20482020 I 前 言 本 文件按照 GB/T 1.1 2020标准化工作导则 第 1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。 本 文件 由 河南省农业农村厅提出 并归口 。 本 文件 起草单位： 三门峡市农业科学研究院 、 三门峡市农业农村局。 本 文件 主要起草人： 郭杰、翟玉洛、杜适普、王静、王炯、姜宇、关丽云、孙水娟、张
2、君、王亚光、 李佩芳、闫红、武少杰、郭聪颖。 DB41/T 20482020 1 春栽香菇 代料栽培 技术规程 1 范围 本 文件 规定了春栽香菇 代料 栽培 的术语和定义、场地环境、栽培季节、菌种 制作 、栽培技术、病虫 害防控、产品保鲜和干制。 本 文件 适用于 春栽香菇 代料 栽培 。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过 文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本 文件。 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB/T 12728 食用菌术
3、语 GB 19170 香菇菌种 NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1061 香菇等级规格 NY/T 5010 无公害农产品 种植业产地环境条件 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 DB41/T 1244 食用菌主要病虫害防控技术规程 3 术语定义 GB/T 12728界 定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 香菇 香菇又名香蕈、香信、 香 菰 、花菇 ， 分类学上隶属于担子菌门、伞菌纲、伞菌目、脐菇科、香菇属。 3.2 春栽 每年 1 月至 4 月 初 栽培， 9 月下旬至翌年 4 月出菇。 3.3 代料 用来代替原木（段木）培植木腐性食用菌的原料
4、（如木屑）。 3.4 料袋 在特制的塑料袋中，装入培养基质后接种前统称为料袋。 3.5 菌袋 DB41/T 20482020 2 长有香菇菌丝体的料袋。 4 场地环境 按 NY/T 5010 的规定。 5 栽培季节 1月至 4月 初 制袋接种， 400 m以下的平 原、浅山丘岭地区 5月底、 600 m以上的高海拔地区 6月底前转 色结束， 7月至 8月管理越夏， 9月 下旬 至翌年 4月出菇。 6 菌种制作 菌种质量应符合 GB 19170的要求，并按 NY/T 528的规定进行生产。 7 栽培技术 7.1 培养料选择 按 NY 5099的要求选择原材料。阔叶树 硬杂 木屑可作为主料。麦麸、
5、石膏等可作为辅料。 7.2 配方选择 配方 1：阔叶树硬杂木屑 78%、麦麸 20%、石膏 1%，石灰 1%。 配方 2：苹果树木屑 84%、麦麸 14%、石膏 1%、石灰 1%。 配方 3：洋槐树木屑 83%、麦麸 15%、石膏 1%、石灰 1%。 以上配方， 培养料 含水量 55% 60%， pH值 6.5 7.0。 7.3 菌袋制作 7.3.1 拌料 按配方称取各种物料加水搅拌 均匀 ，使原料吸水充分、原辅材料混合均匀、干湿均匀。 7.3.2 装袋 按 GB 4806.7的 要求选择食品可接触 塑料材料。所用免割袋规格 17.5 cm60 cm0.001 cm，内袋规 格 18 cm60
6、 cm0.006 cm，外袋规格 20 cm65 cm0.002 cm。每袋湿料 重 3.0 kg左右 。 7.3.3 灭菌 常压灭菌 时 ， 料袋用层架摆放， 不高于 7层， 底层料袋距地面不少于 20 cm。开始快速升温， 4 h 6 h底层（由下往上 数第二层）料袋中心温度达 100 时，保持 18 h 20 h，灭菌完成后 焖置 5 h以上 。 高压灭菌时， 料袋先 于 侧面距底部 16 cm 18 cm处 刺孔 ， 贴好透气胶片，摆放于高压灭菌装置的多 层架上，每层 不超过 3层 。 推荐 高压 0.11 MPa左右 ， 温度 113 118 ， 保持 8 h以上 。 7.3.4 冷
7、却 DB41/T 20482020 3 灭菌后的料袋出锅后，直接送入消毒过的接种室或接种箱内冷却降温，当料袋中心温度降至 30 32 时 及时 接种。 7.3.5 接种 料袋、菌种和接种工具放入接种室或接种箱后，按气雾消毒剂 说明书要求用量 对空间进行密闭熏蒸 消毒。接种室熏蒸 5 h，接种箱熏蒸 30 min。按无菌操作技术规程要求 接种 。用打孔器沿料袋的一个平 面纵向单行打四个接种穴，穴深 3 cm 4 cm、 直径 2.5 cm，将菌种塞满孔穴，并突出料袋表面 1 mm 2 mm， 再套上外袋，并扎紧袋口。 7.4 发菌管理 7.4.1 摆放 培养室在使用前进行消毒。 前期低温时 菌袋
8、顺码排放 4 6层，后期 高温时 “井 ”字形堆放在地面上， 堆高 4 6层，每层 3 4袋。 7.4.2 温度 室温控制在 22 24 ，严防烧菌。 7.4.3 湿度 控制空气相对湿度 70%以下 。 7.4.4 光照 避光培养 。 7.4.5 通风 每天通风换气，保持室内空气新鲜。 7.4.6 翻堆 当菌落直径达 3 cm 4 cm时进行第 1次翻堆，将菌袋 堆 适时 散开、菌袋 上下内外更换位置，以后每 15 d左右 翻堆 1次。结合翻堆检查菌袋菌丝生长情况，及时处理菌种未成活、污染的菌袋。 7.4.7 解口 当菌落直径达 6 cm 8 cm时，解开外袋的扎口绳，加强通风，以增加透气量。
9、 7.4.8 脱外袋 当菌落直径达 9 cm 11 cm时，脱掉外袋，加强通风，以增加透气量。 7.4.9 刺孔 当菌丝体长满菌袋，有 50%面积出现瘤状物时，每袋均匀刺孔 60 80个。刺孔深度 7 cm左右，直径 0.5 cm。 7.4.10 转色 DB41/T 20482020 4 温度范围 20 25 ，采用不脱袋的方式 转色。刺孔后加强通风换气， 控制 100 lx以上的散射光 照 ，及时排除菌袋内过多的黄水， 20 d左右 促使菌袋 完成转色。 7.5 越夏 7.5.1 室内越夏 室温不超过 28 。早晨或夜间通风，白天关闭门窗，空气相对湿度控制在 70%以下 ，无直射光，菌 袋摆
10、成 “”形或 “井 ”字形。 7.5.2 室外荫棚越夏 将菌袋置于荫棚下的多层架子上 ，袋间距 5 cm。提倡采用三层黑 色遮阳 网遮阳 ， 棚顶覆盖一层黑色 遮阳网，向上每隔 0.5 m架设一层黑色遮阳网。 7.5.3 林地越夏 清理林下异物，高海拔地区距地面 3 m高处加盖单层 黑色遮阳网 遮阳，低海拔地区距地面 3 m高处加 盖两 层黑 色遮阳网遮阳，遮阳网 间隔 50 cm。菌袋竖直排于地面，也可摆成 “”形或 “井 ”字形。 温度高时 添加有效的降温措施。 7.6 出菇管理 7.6.1 菇棚建造 选择通风、向阳、水源好、环境卫生、地面平整、排灌方便的地方 ， 搭建宽 800 cm，脊
11、高 280 cm 300 cm，边高 180 cm 200 cm的出菇棚。棚内设 6层 90 cm宽的层架，层间距 30 cm，底层距地面 20 cm， 层架上架设两根直径 2 cm 3 cm的钢管或竹竿，棚上覆盖遮阳网和薄膜。 7.6.2 摆袋 将脱去内袋的菌袋 横卧摆放于架杆上，间距 10 cm。 7.6.3 催蕾 检查菌袋含水量 ，若达不到 50%，应注水。在棚内喷洒清水，保持空气相对湿度 85% 90%。白天盖 膜增温，至 18 22 ，夜间揭膜降温，至 8 10 ，昼夜温差 10 以上，干湿差 15%以上， 100 lx以上的散射光照刺激，连续 4 d 5 d，促使菇蕾发生。 7.6
12、.4 护蕾 保持温度在 8 20 ， 空气 相对湿度 85% 90%， 100 lx以上的 散射光照 ， 适时 通风。 7.6.5 育菇 菇蕾直径长到 2 cm时，借助喷水和通风控制棚内空气相对湿度在 80%左右 ，保持 温 度在 10 20 ， 100 lx以上的 散射光照，空气新鲜。 7.6.6 间歇养菌 每一茬菇采收结束，停水养菌 10 d 15 d。养菌期棚内 保持 温度 20 25 ，空气相对湿度 75% 85%，空气新鲜 ，适当避光 。 DB41/T 20482020 5 7.6.7 补水 出过菇的菌袋含水量低于 40%时，采取注水等方法给菌袋补水，使其含水量达到 50% 65%。
13、 7.7 采收 7.7.1 鲜销菇 用于直接销售的香菇，应在即将开膜或菌膜初开时采收。 7.7.2 保鲜 出口菇 用于保鲜出口的香菇，应在菌膜未破， 5 6成熟时采收。 7.7.3 干制菇 用于干制销售的香菇，应在菌膜已破，菇盖展开 7 8成，仍有部分内卷，即成 “铜锣边 ”时采收。 7.7.4 采收时间和方法 选择在晴天采收，采摘前 4 h不能喷 水。采摘时，一手按住菌袋，一手捏紧菇柄基部，不捏菌盖， 左右晃动采下，轻轻放入塑料筐中。 8 病虫害防控 病虫害防控按 DB41/T 1244执行。 9 产品保鲜 9.1 预冷排湿 采下的鲜香菇，应先按含水量大小和菇体大小简单分类，盛于塑料筐中，迅速送进 0 1 的冷 库中 预冷 ，叠放高度不应超过 5层。用鼓风冷却的方式，将菇体表面的水分除掉，使菇体含水量降至 70% 80%。 9.2 分级 鲜香菇分级按 NY/T 1061执行。 9.3 入库保鲜 将分级装筐的鲜菇转入冷库 1 4 中保藏。 10 干制 10.1 晒干 烘干 采摘后应选择天气晴朗、通风良好的场地 及时晾晒，至含水量 13%以下 ， 或 用烘干机烘干，至含水 量 13%以下 。 10.2 分级 DB41/T 20482020 6 干香菇分级按 NY/T 1061执行。 10.3 贮藏 将分级的干香菇装入无毒的双层塑料袋内，放于干燥、凉爽、洁净处保存。 _
