1、 ICS 67.120.30 CCS B 51 DB37 山东省 地 方 标 准 DB37/T 4208 2020 地理标志产品 无棣卤虫卵 Product of geographical indication Wudi Artemia eggs 2020 - 11 - 10 发布 2020 - 12 - 10 实施 山东省市场监督管理局 发布 DB37/T 4208 2020 I 前 言 本文件按照 GB/T 1.1 2020标准化工作导则 第 1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定 起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。 本文件由山东省农业农村
2、厅提出并组织实施。 本文件由山东省农业标准化技术委员会渔业标准化分技术委员会( TC 17/SC03)归口。 本文件起草单位:滨州市渔业技术推广 站、山东友发水产有限公司、山东省海洋生物研究院、中国 水产科学研究院黄海水产研究所。 本文件主要起草人:王淑生、刘洪军、王印庚、付壤辉、张令进、徐高峰、曾现英、刘振鲁、高兆 明、崔玮琪、魏延亮、刘春霞、张越、张静。 DB37/T 4208 2020 1 地理标志产品 无棣卤虫卵 1 范围 本文件规定了无棣卤虫卵的保护范围、环境要求、鲜卤虫卵采集与暂存、加工工艺、质量要求、产 品质量测定、出厂检验及标识、包装、运输与储存等。 本文件适用于根据农产品地理
3、标志管理办法、农产品地理标志使用规范批准登记的无棣卤 虫卵。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过 文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中:注日期的引用文件, 仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本 文件。 NY 5362 无公害食品 海水养殖产地环境条件 SN/T 0476 进出口卤虫卵检验方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 无棣卤虫卵 Wudi artemia eggs 在地理标志保护区域范围内,产于无棣县沿海陆基盐田池塘的卤虫休眠卵。 3.2 卤虫卵孵化率 hatchability of Artem
4、ia eggs 在盐度 35、温度 28 、 pH值 8 9的自然海水或人工配置海水中,在光照强度 1 000 Lx、连续充气增 氧条件下, 100粒卤虫卵 30 h所孵化出无节幼体的数量,用百分率表示。 4 保护范围 限于中华人民共和国农业部公告第 2834号 2016年第一批农产品地理标志登记产品公告中的 “无棣卤虫卵”地域保护范围。即东经 117 45 35.96 117 58 25.17,北纬 38 08 31.36 38 15 59.74,地域保护范围面积 12 880.93 hm2,应符合附录 A的范围要求。 5 环境要求 5.1 自然环境 DB37/T 4208 2020 2 5
5、.1.1 产地环境 符 合 NY 5362的规定要求。 5.1.2 土壤 区内土壤为泥沙质滨海滩地盐土, pH值 7.6 8.5。 5.1.3 日照 光照充足,年平均日照时数为 2 724.5 h,年均日照百分率为 61 %,最少为 2 432.8 h。 5.1.4 气温 自然环境年平均气温 12.5 。 5.1.5 降水 平均年降水量在 508.7 mm。 5.2 卤虫池条件 5.2.1 池塘条件 泥砂底质,适宜水深 0.5 m 1.5 m。 5.2.2 水质条件 池水适宜盐度 50 120。 6 鲜卤虫卵采集与暂存 6.1 采集期 全年分为夏卵和秋冬卵二个采集期。 5月 6月为夏卵采集期,
6、 9月 11月为秋冬卵采集期。 6.2 采集方法 采用 网口 40目、网袋 120目的手抄网,在池塘下风口处捞取漂浮于水面的卤虫卵。 6.3 暂存 6.3.1 卤虫卵收集后及时放入盐度 200 以上的卤水池中暂存,期间每隔 5 h 6 h 搅拌一次。 6.3.2 暂存池应建在靠近卤虫卵采集区通风、阴凉的室内或棚内。 6.3.3 鲜卤虫卵暂存期 10 d 以内应及时运至加工厂进行加工或冷藏。 7 加工工艺 7.1 重卤提纯 将鲜卤虫卵放入盐度 250的高浓度卤水中浸泡 24 h,待杂质沉淀后将卤虫卵捞出,重新放入盐度 250 的干净高浓度卤水中进行二次浸泡提纯, 24 h后将卤虫卵捞出。浸泡过程
7、每隔 4 h搅拌一次。 DB37/T 4208 2020 3 7.2 低卤饱和 经重卤提纯后的卤 虫卵放入盐度 70卤水池浸泡 3 h 5 h,期间保持池底部持续充气。浸泡过程用放 大镜观察吸水卵的饱和度,在卵饱和度达到 70 %以上时,放入 -15 以下冷库中进行冷冻储存。 7.3 冷冻储存与孵化率检测 饱和卵冷冻储存 15 d后,应每 10 d进行一次孵化率抽样检测。若冰冻期达 60 d,检测“夏卵”孵化 率低于 85 %、“秋冬卵”孵化率低于 90 %时,应再次重复进行低温饱和冷冻储存加工处理,至孵化率达 到标准要求为止。孵化率检测方法应符合附录 B的要求。 7.4 低温解冻 在 0 2
8、 解冻室内对冷冻储存卤虫卵进行缓慢解冻。解冻过 程日温度变化幅度控制在 1 /d 以内。解冻过程应每天对冰冻卤虫卵翻动一次,使其均匀解冻,待卵体的温度开始超出室温时结束解冻。 7.5 中卤培养 解冻后卤虫卵放入水温 15 、盐度 200的中度卤水中进行浸泡培养 24h。浸泡培养过程应再次进行 孵化率取样检测,确认该批次卵的孵化率。 7.6 淡水洗涤与离心脱水 经中卤脱水培养后的卤虫卵放入淡水池进行浸泡洗涤,去除卵壳表面的盐分。淡水浸泡洗涤时间控 制在 1 h以内。经洗涤后的卵捞出放入离心机内进行离心脱水,脱去卵壳表面的水分。 7.7 阴凉风干 在室内将离心脱水后的卵均匀摊放在底部铺有 120目
9、筛绢的透气晾床自然风干至松散状态。卵的摊 放厚度应在 5 mm以下。风干过程应保持室内洁净干燥、空气流通,避免阳光直晒。 7.8 烘干、除壳 晾干后的卤虫卵移至设定温度为 30 35 的烘干器内进行烘干和风选除壳。经检测卤虫卵水分 达到 15 %时停止烘干并取出冷却, 24 h后进行再次烘干、除壳。检测卤虫卵水分达到 8 %时即达到商品卵 要求。 7.9 筛选 将达到商品卵要求的烘干卵用上层 60目、下层 120目的双层振动筛进行筛选,去除细小颗粒杂质和 破碎卵壳。 8 质量要求 8.1 感官要求 无棣卤虫卵感官指标要求符合表 1规定。 DB37/T 4208 2020 4 表 1 感 官指标
10、要求 项目 要求 色泽 浅咖啡色 气味 无霉变腥臭味 手感 干燥、松散、无粘连 干燥卵径, m 190 干燥卵粒规格,粒 /g 30 104 解剖镜( 20 倍 30 倍)下 形态 粒度均匀,表面洁净光滑,无杂物附着;干燥卵一端凹陷,呈半球状;偶见破 裂卵壳和杂质颗粒。 8.2 质量分级标准 无棣卤虫卵质量分级标准应符合表 2规定。 表 2 质量分级标准 项目 质量指标 一级 二级 三级 孵化率, % 90 80 70 杂质, % 1 3 6 水分, % 2 8 9 产品质量测定 9.1 感官 9.1.1 色泽、气味、 形态 用肉眼进行色泽观察,鼻孔嗅闻气味,解剖镜( 20倍 30倍)下观察形
11、态。 9.1.2 手感 用手捏取少许样品卤虫卵放入手心捻搓,以判别其干燥、松散和粘连状况。 9.1.3 干燥卵径 用显微镜测微尺分别测量 200粒,然后计算其卵径算术平均值。 9.1.4 干燥卵粒规格 用分析天平秤取 1 g( 0.01 g)样品卵,用自然海水浸泡 2 h后(防止干燥卵粘壁影响在水中的分 布)放入 1 000 mL烧杯,用移液管取出经搅拌均匀的样品 1 mL,注入培养皿中,在解剖镜( 20倍 40倍) 下数出卵粒数,重复计数 10次,然后计算平均值,最后折算为每克卵的卵粒数 。 9.2 质量检测 9.2.1 孵化率 DB37/T 4208 2020 5 孵化率的测定应符合附录
12、B的要求。 9.2.2 杂质 按照 SN/T 0476的方法进行。 9.2.3 水分 按照 SN/T 0476的方法进行。 10 出厂检验 10.1 出厂抽样检验 产品出厂交货时,对出库的产品应按照本标准规定的质量指标进行检验。随机在 1 000 g以上检验样 品中取样,以同一生产加工批次、同一级别样品为一个检验批次。时隔一年的出厂产品,再次出厂应重 新按照本标准规定的质量指标进行检验。 10.2 判定规则 按照本文件第 9章和第 10章规定的要求和方法进行检验,以此判定该批次产品的级别等级。 11 标识、包装、运输、储存 11.1 标识 产 品应标注产品名称、执行标准、产地、厂名、商标、净重
13、、质量等级、包装日期及使用说明等。 11.2 包装 产品采用铁罐真空包装、锡箔纸真空包装、塑料桶内衬塑料袋真空包装,净重分别为 425 g/罐、 500 g/袋、 1 000 g/袋、 5 kg/桶、 10 kg/桶等多种规格,也可根据用户要求进行包装。外包装应进行规范标 识,并注明运输及储存注意事项。 11.3 运输 运输过程以保温车或具有空调设备的运输工具为宜,防止运输途中雨淋和阳光暴晒。不得与腐蚀性 和可能造成污染的物品混装运输。 11.4 储存 产品应储存于干燥、避光、 10 以下的环境条件 下。 DB37/T 4208 2020 6 A A 附 录 A (规范性) 无棣卤虫卵地理标志
14、产品保护范围 无棣卤虫卵地理标志产品保护范围,位于大口河至马颊河之间的无棣县所辖区域陆基盐田。见图 A.1。 (A: 117 51 39.08” E, 38 15 59.74” N; B: 117 45 35.96” E, 38 09 23.43N; C: 117 51 30.04” E, 38 08 31.36” N; D: 117 58 25.17” E, 38 12 08.08” N) 图 A.1 无棣卤虫卵地理标志产品保护范围 DB37/T 4208 2020 7 B B 附 录 B (规范性) 卤虫卵孵化率测定与计算方法 B.1 原理 测定 100粒卤虫卵样品中所孵化出无节幼体的数量
15、。 B.2 方法与计算 B.2.1 数粒法 取一干净载玻片,在其上用胶头滴管滴入一滴海水,然后将解剖针针尖浸湿,由待测样品中随机粘 取少量( 200粒左右)卤虫卵移入载玻片水滴中。在解剖镜( 20倍 40倍)下数出 100粒卵(确认为非卵 壳)后,用解剖针将数出的 100粒卵移到载玻片的一端,将剩余的卵和水用吸水纸擦干净。取出载玻片, 将有卤虫卵的一端靠近烧杯内壁,用胶头滴管吸入海水,从载玻片上将卵全部移进烧 杯内。向烧杯内加 入 100 mL海水(盐度 35, pH8 9),然后将烧杯移入光照恒温培养箱内,在温度 28 、光照强度在 1 000 Lx条件下,连续孵化 30 h。取出烧杯,滴入
16、鲁哥氏碘液将无节幼体杀死,统计孵化出的无节幼体数量。 孵化率按式( B.1)计算: (% ) A / B 100%H . (B.1) 式中: H 孵化率, %; A 孵化出卤虫无节幼体的数量,单 位:个; B 卤虫卵的数量,单位:粒。 所测样品 4个平行样的算术平均值即为该样品的孵化率结果,允许相对偏差 5 %。 B.2.2 密度法 用分析天平秤取 1 g0.01 g卤虫卵样品,置于盛有 1 000 mL(盐度 35, pH8 9)海水的锥形瓶中搅 拌均匀后浸泡 2 h,用移液管取出经搅拌均匀的样品 1 mL,注入培养皿中,在解剖镜( 20 40倍)下数出 卵粒数(空壳、破碎卵不计),重复计数
17、 4次并取平均值 (A )。然后将锥形瓶移入光照恒温培养箱,在 温度 28 、光照强度 1 000 Lx条件下连续充气孵化 30 h。取出锥形瓶,震荡均匀后用移液管取 1 mL海水 注入培养皿中,滴入鲁哥氏碘液将无节幼体杀死,计数无节幼体。 4次重复取平均值( B )。孵化率按 式( B.2)计算: (% ) / 1 0 0 %H B A . (B.2) 式中: H 孵化率, %; A 卤虫卵数量平均值,单位:粒; B 孵化出卤虫无节幼体的数量平均值,单位:个。 所测样品 4个平行样的算术平均值即为该样品的孵化率结果,允许相对偏差 5 %。 DB37/T 4208 2020 8 B.2.2.1
18、 溶壳法 本方法主要用于一级卤虫卵。 用分析天平秤取 250 mg卤虫卵样品,放入盛有 100 mL(盐度 35, pH为 8 9)海水的倒锥形瓶中,光 照强度 1 000 Lx,水温控制在 28 ,从底部微量充气,使卤虫卵均匀悬浮于水中。孵化 48 h后,用移液 管取 0.5 mL海水(其中约含 100个孵出的卤虫无节幼 体及未孵化的卵)作为 1个样品,共取 10次得到 10个 样品( i=10)。将样品分别注入到培养皿中,并加入几滴鲁哥氏碘液,计数每个样品的卤虫无节幼体 Ni, 求算数平均值( N )。用胶头滴管吸入预先配好 NaOH溶液( 100 mL蒸馏水中加入 40 g NaOH,溶解), 向每个样品中加入 1滴 NaOH溶液,再加入 5滴含有效氯 5.25 %的次氯酸钠溶液。数分钟后,空壳被溶解, 而没有孵化的卤虫卵变为去壳卵。用筛绢将去壳卵在自来水中冲洗干净后,分别计数每个样品中去壳卵 的数量( Ci),求算出 10个样品去壳卵的算数平均值( C )。孵化率按式( B.3)计算: ( % ) / 1 0 0 %H N N C . (B.3) 式中: H 孵化率, %; N 样品的卤虫 无节幼体的平均值, 单位: 个; C 10 个样品去 壳卵的算数平均值, 单位: 个。 _