1、ICS 67.140.10 B 35 DB32 江苏省 地 方 标 准 DB 32/T 3862 2020 抹茶用茶树栽培技术规程 Technical regulation of tea plant cultivating for Matcha 2020- 10 - 13 发布 2020- 11 - 13 实施 江苏省市场监督管理局 发布 DB32/T 3862 2020 I 前 言 本 标准按照 GB/T 1.12009给出的规则起草 。 本标准由江苏省农业科学院提出 并归口 。 本标准起草单位：江苏省农业科学院 、 江苏茅山茶海有限公司 、 江苏鑫品茶业有限公司 。 本标准主要起草人 ：周
2、建涛、杨亦扬、李欢、 尹娟、 万青、胡振民、 王镇、 尹福生。 1 抹茶 用茶树 栽培技术规程 1 范围 本标准规定了抹茶原料生产的产地环境 ，建园， 茶树种植，树冠培养， 覆盖， 鲜叶 采摘 ，肥料 管理 ， 病、虫、草害防治 。 本标准适用于抹茶原料 来源茶树 的栽培生产。 2 规范性引用文件 下列文件 对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件， 仅注日期的版本适用于本文件 。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单） 适用于 本文件 。 GB 3095 环境空气质量标准 GB 5084 农田灌溉水质标准 GB/T 8321 农药 合理使用准则 GB 15618
3、 土壤环境质量 农用地土壤污染风险管控标准 GB/T 34778 抹茶 NY 227 微生物肥料 NY 525 有机肥料 NY/T 225 机械化采茶技术规程 NY/T 1276 农药安全使用 规范 总则 NY/T 5018 茶叶生产技术规程 3 产地 条件 3.1 环境 要求 3.1.1 抹茶 用茶树 产地环境 符合 NY/T 5018 中 茶园环境的要求 。 3.1.2 土壤、灌溉用水和环境空气质量分别符合 GB 15618、 GB 5084 和 GB 3095 的规定 。 3.1.3 生产基地周边环境优良，自然植被丰富，基地与交通干线 相距 50 m 以上，基地周围 3 km 内没 有直
4、接污染源。 3.2 设施要求 3.2.1 基地规划与建设 符合 NY/T 225 机采茶园 的条件， 宜 选择平地 或 10以下缓坡。 3.2.2 根据基地的规模、地形和地貌等条件，设置合理的道路和水利配套系统。 生产基地与其它作物 生产区域间应有山、河流、自然植被等天然屏障或人为设立具有明显隔离效果的缓冲带，以限制或阻挡 因邻近田块使用禁用物质而造成的漂移风险。 3.2.3 茶园每隔 50 m 左右修建一条人行道，茶行两端留有 2 m 左右的通道，设置机械调头场所 ， 用 2 于 机械通行与肥料、鲜叶等运输。 3.2.4 茶园四周应营造防护林，防护林分隔茶园 的面积根据基地的规模、地形和地貌
5、等条件而定，一 般单个防护林茶园单元面积不 宜 超过 15 亩 。 3.2.5 茶园四周或茶园区域内不适合种茶的空地进行 绿化 ，主要道路、沟渠两边种植行道树， 梯壁坎 边种树植草 。 4 建园 4.1 茶园开垦 机械开垦种植沟，一般深 度 50 cm 以上 。 种植沟内 根据土壤养分情况 施用 发酵完全的 有机肥 为 底肥 ， 肥料 使用 符合 NY 525 的 规定 ， 底肥深度 以 40 cm 为宜 。 4.2 茶树种植 4.2.1 品种选择 选择适应当地气候、土壤和 抹茶加工， 并经国家或省级审（认、鉴）定的茶树品种 。比较适宜抹茶 原料生产的 茶树要求 长势旺盛、持嫩性好、叶色偏绿
6、；指标 符 合 GB/T 34778的规定 ， 粗纤维在 49%以内 、 茶氨酸大于 1.0%、 茶多酚在 8% 15%之间为宜 ； 兼顾满足适合机械化采、种、管的要 求 。 代表性 品种 有： 龙井 43、 福鼎大白、鸠坑、 中茶 108、 薮 北、 奥绿 等 。 4.2.2 种植 要求 宜 采用 双行 条栽方式种植 ； 大行距 150 cm 或 180 cm，小行距 30 cm 或 40 cm，株距 15 cm 20 cm， 每亩约 3500 株 4000 株。 5 树冠培养 5.1 幼龄茶园修剪 新种植茶园的定型修剪，第一次在茶苗移栽时离地 15 cm 20 cm，用整枝剪剪去主干上部；
7、第二 次在两足龄时离地 25 cm 30 cm 剪平；第三次在三足龄时离地 40 cm，用平形修剪机平剪或用平形采 茶机以剪代采。 5.2 成龄茶园修剪 轻修剪：为维持茶树生长势，调节发芽密度，一般每年一次，在春茶前或春茶后，每次在上次剪口 上提高 3 cm 5 cm；修剪深度为 3 cm 5 cm。每次机采后的 5 7 天，要进行一次掸剪，剪去采摘面上 的突出枝。 重修剪：每 3 至 5 年进行一次重修剪，树高 80 cm 85 cm 在春茶后剪去树冠的 1/3-1/2，通常是离 地 45-50 cm 剪去地上部树冠。 用修边机或大剪刀及时修边，保持 机采茶园行间 15 cm 20 cm 宽
8、的通道。 6 覆盖 3 6.1 覆盖材料 宜 选用黑色 （ 或 银白色、蓝色等 ） 纤维网 ，以 PVA、 PET、 PE、 PP 等 材质为主， 遮光率以 60%为 低 限 ， 以 85-95%为宜。 6.2 覆盖方式 高 棚架覆盖 ： 棚架 高度 1.8 m 2.2 m（茶棚面和覆盖网的间隔以 60 cm 以上为基准设定棚的高度） ； 棚架 宽 度 5 m 6 m， 跨三个茶行 ； 棚架 杆材质以水泥柱（ 边长 6 cm 8 cm 正方形 ）、镀锌管（直径 4.5 cm 5.5 cm）为主。 直接覆盖 ： 将覆盖材料 直接覆盖在茶树上 ， 包住茶树蓬面。 6.3 覆盖时间 新梢长 至 一芽
9、一、 二 叶 （ 一 芽 二 叶占主体 ）时 开始 覆盖 ，覆盖时间 1 至 2 周 。 在原料采摘前揭网， 即揭即采。 7 鲜叶 采摘 采摘标准为一芽三叶至一芽四叶， 适时机 采。应注意轻放、轻压、薄摊，减少机械损伤， 避免 日晒 雨淋， 防止 升温变质。 8 肥料管理 根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量 和气候等条件，确定合理的肥料种类、数量和施肥时间， 实施 茶 园测土平衡施肥，基肥和追肥配合施用。一般 抹茶用 茶树 全年每 亩 氮肥（按纯氮计）用量 20 kg 40 kg、磷肥（按 P2O5 计） 6 kg 8 kg、 钾 肥（按 K2O 计） 6 kg 10 kg。 基肥施用时间为
10、 9 月底至 10 月初 ， 宜 有机肥与化肥配合 施用 ， 所使用 的肥料需符合 NY227、 NY525 的 规定 ； 开沟 15 cm 20 cm 施用后覆土，或结合机械深施。 一般每 亩 基肥施用量（按纯氮计） 12 kg 33 kg。 追肥 以尿素 为主 ， 在 春季 茶叶开采前 30 天左右开沟施入 ， 夏秋季 根据抹茶采收次数， 追肥 2 次 3 次 。 追肥 氮肥施用量（ 按 纯氮计） 每次每 亩 10 kg 15 kg。 茶树 出现 营养元素 缺乏 时 可适量追施叶面肥，采摘前 15 天停止使用。 9 病虫草害防治 茶园主要病虫害的防治指标、防治适期及推荐使用药剂按 本标准附
11、录 A 的规定。严格按照 NY/T 1276、 GB/T 8321 的 要求控制施药量与安全间隔期。 4 附 录 A （ 资料性 附录） 茶园主要病虫害防治 措施 A.1 茶园主要病虫害防治指标、防治适期及推荐使用药剂 病虫害名称 防治指标 防治适期 推荐使用药剂 茶尺蠖 成龄投产茶园：幼虫量每平方米 7 头以上 喷施茶尺蠖病毒制剂应掌握在 1 龄 2 龄幼虫期，喷施化学农药或 植物源农药掌握在 3 龄前幼虫期 茶尺蠖病毒制剂、鱼藤酮、苦 参碱、联苯菊酯、氯氰菊酯、 赛丹、溴氰菊酯、除虫脲 茶黑毒蛾 第一代幼虫量每平方米 4 头以 上 。 第二代幼虫量每平方米 6 头以上 3 龄前幼虫期 Bt
12、 制剂、苦参碱、溴氰 菊酯、 氯氰菊酯、联苯菊酯、除虫脲 绿盲蝽 4 月上旬卵始孵期或为害症状初 见时 联苯菊酯、氯氰菊酯、辛硫磷、 溴氰菊酯、赛丹 茶 小绿叶蝉 第一峰百叶虫量超过 6 头或每平 方米虫量超过 15 头；第二峰百 叶虫量超过 12 头或每平方米虫 量超过 27 头 施药适期掌握在入峰后（高峰前 期），且若虫占总量的 80%以上 白僵菌制剂、鱼藤酮、吡虫啉、 赛丹、杀螟丹、联苯菊酯、氯 氰菊酯、三氟氯氰菊酯 茶橙瘿螨 每平方厘米叶面积有虫 3 4 头， 或指数值 6 8 发生高峰期以前，一般为 5 月中 旬至 6 月上旬， 8 月下旬至 9 月上 旬 克螨特、四螨嗪、灭螨 灵
13、茶毛虫 百丛卵块 5 个以上 3 龄前幼虫期 茶毛虫病毒制剂、 Bt 制剂、溴 氰菊酯、氯氰菊酯、除虫脲 黑刺粉虱 小叶种 2 3 头 /叶，大叶种 4 7 头 /叶 卵孵化盛末期 辛硫磷、吡虫啉、粉虱真菌 茶蚜 有蚜芽梢率 4% 5%，芽下二叶 有蚜叶上平均虫口 20 头 发生高峰期，一般为 5 月上中旬 和 9 月下旬至 10 月中旬 吡虫啉、辛硫磷、溴氰菊酯 茶小卷叶蛾 1、 2 代，采摘前，每米茶丛幼虫 数 8 头以上； 3 代、 4 代每平方 米幼虫量 15 头以上 1、 2 龄幼虫期 溴氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氯 氰菊酯 茶细蛾 百芽梢有虫 7 头以上 潜叶、卷 边期（ 1 龄 3 龄幼虫期） 苦参碱、溴氰菊酯、三氟氯氰 菊酯、氯氰菊酯 茶刺蛾 每平方米幼虫数幼龄茶园 10 头， 成龄茶园 15 头 2、 3 龄幼虫期 参照茶尺蠖
