1、ICS X 55 DB3307 浙 江 省 金 华 市 地 方 标 准 DB 3307/T 0392018 代替 DB3307/T 039-2011 武阳春雨茶生产技术规程 2018 -08-09发布 2018 -08-09实施 金华市质量技术监督局 发布 DB3307/T 0392018 I 前 言 本标准按照 GB/T1.1-2009标准化工作导则 第 1部分：标准的结构和编写 给出的规则起草。 本标准附录 A、 附录 B、 附录 C、 附录 D为资料性附录。 本标准代替了 DB330700/T 0392011。 与 DB330700/T 0392011相比， 主要变化如下： 修改了 武阳
2、春雨茶的定义。 茶园土壤改良与肥培更加重视有机肥的使用； 武阳春雨系列茶鲜叶分级统一为“特级、一级、二级”，进一步细化鲜叶分级要求； 对标准附录 A中的内容进行修改。 本标准由金华市农业局提出并归口。 本标准主要起草单位：武义县经济特产技术推广站。 本标准主要起草人：徐文武、周小 芬、沈生智、罗文文、金国庆、祝凌平、汤玉平 、虞舜杰 。 本标准的历次版本发布情况为： DB3307/T 039-2011。 DB3307/ T 0392018 1 武阳春雨茶生产技术规程 1 范围 本标准规定了武阳春雨茶的术语和定义、苗木要求、建园方法、茶园管理、鲜叶与加工等技术要求。 本标准适用于武阳春雨茶的生产
3、。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5084 农田灌溉水质 标准 GB 11767 茶树种苗 GB/T 14456.1 绿茶 -基本要求 GB/T 8321(所有部分 ) 农药合理使用准则 NY/T 5018 无公害食品茶叶生产技术规程 NY 5020 无公害食品茶叶产地环境条件 NY/T 5196 有机茶 NY/T 5197 有机茶生产技术规程 NY/T 5199 有机茶产地环境条件 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1
4、武阳春雨茶 Wuyang Chunyu tea 以中小叶茶树品种的幼嫩新梢为原料，经摊青、杀青、做形、干燥等工艺加工而成 的具有造型美观、 色泽绿润、香郁味醇、汤色绿亮、叶底嫩匀品质特征 ，符合 GB/T 14456.1 绿茶 -基本要求 的绿茶产品。 4 苗木要求 4.1 种苗繁育基地应选择无污染地块。 4.2 种苗应采用适制的无性系良种。 4.3 苗木插穗应来自于良种母本园。 4.4 苗木分级以一足龄苗高、茎粗、根长为主要依据，着叶数、一级分枝数为参考指标，分为一级、二 级。 4.5 低于二级标准的苗木不应作为生产性商品苗出圃。 4.6 苗木的质量要求应符合 GB 11767 中的规定。
5、5 建园方法 5.1 建园规划要求 DB3307/ T 0392018 2 5.1.1 茶园位于武义县行政区域内。基地规划与设计应有利于提高生产效率，保护和改善茶园生态环境， 发挥茶树良种的优良品性。 5.1.2 无公害茶园环境条件应符合 NY 5020的要求，有机茶园环境条件应符合 NY5199的要求。 5.1.3 土壤呈酸性（红壤或黄壤） pH 值 4.5 6.0，非石灰岩发育成土，土壤含石灰 0.2以下，有机质含 量 1.0%以上。 5.1.4 土层深厚丘陵地或山坡地，坡度宜在 25以下。 5.1.5 平地和坡度 15以下的缓坡地等高开垦，坡度在 15以上 25以下时，筑等高水平带。 5
6、.1.6 在茶园与山林或农田交界的地段，应修建隔离带、沟。开垦时应注意水土保持，翻垦深度 50cm以 上。 5.1.7 茶园应选择良好的地形地势，在茶园周边营造防护林。 5.1.8 茶园灌溉用水应符合 GB 5084的要求。 5.2 品种选择 5.2.1 选择适应性强、抗逆性强、适制性好、产量高、香高味醇的品种，注意早、中、晚品种的合理搭 配。根据武阳春雨品质特征和茶树品种特性，武阳春雨适制品种以春雨一号、春雨二号为主，其他中、 小叶品种为辅。 5.3 定植 5.3.1 定植时间 5.3.1.1 春季定植： 2月中旬至 3 月 上旬。 5.3.1.2 秋季定植： 10 月下旬至 12 月中旬。
7、 5.3.2 定植密度 5.3.2.1 单行种植：行距 120 150 cm，株距 30 cm，每丛茶苗 2株 3 株。 5.3.2.2 双行种植：大行距 120 150 cm，小行距 30cm，株距 30cm，每丛茶苗 2 株，呈三角形种植。 5.3.3 基肥 茶行确定后，按茶行开种植沟，深 50 cm，宽 30cm 40cm，种植沟内施足以有机肥为主的底肥，施 后覆土。 5.3.4 种植 5.3.4.1 根据种植规格，按规定的行株距开好种植沟或定植穴。 5.3.4.2 栽植茶苗时，一手扶直茶苗，一手将土填入沟（穴）中，逐层填土，层层压实，将土壤盖至茶 苗根茎不露须根时，用手将茶苗轻轻一提，
8、使茶苗根系自然舒展。然后再适当加细土压紧，随即浇足 “定 根水 ”，再在茶苗根部覆盖细土至根颈处。 5.3.4.3 定植后及时铺草覆盖，防旱保苗。覆盖材料可用茅草、柴禾、稻草、秸杆等，用量为 15t/hm2 20t/hm2。 5.3.4.4 定期检查成活情况，发现缺株，及时补齐。 6 茶园管理 6.1 土壤改良与管理 6.1.1 深翻改土 6.1.1.1 每年或隔年一次，一般在 9月 11月秋茶结束后进行。 6.1.1.2 在茶行两侧深挖，深度 20cm 30cm。 6.1.1.3 结合深挖， 每公顷 宜施 3 6吨 菜籽饼肥或 15 20吨 畜禽粪有机肥 与 0.75吨 茶树专用肥拌匀 施用
9、 。 6.1.2 中耕除草 6.1.2.1 春茶前 (2月下旬至 3月上旬 )浅锄，深度 5cm 10cm。 DB3307/ T 0392018 3 6.1.2.2 夏茶前中耕在春茶采制结束后 (5 月上中旬 )进行，深度 10cm 15cm。 6.1.2.3 伏耕 7 月中旬至 8月中旬进行，深度 15cm 20cm。 6.1.3 铺草 在高温、干旱季节到来前的夏初和冷冻季节到来前 的秋末，在茶树行间铺草，用量为每公顷 15t 20t。 6.1.4 间作套种 6.1.4.1 已封行的茶园不宜间作套种。 6.1.4.2 未封行的茶园，不宜套种与茶树有相同病虫害的作物。 6.2 营养与施肥 6.
10、2.1 施肥 6.2.2.1 施肥原则 遵循有机肥与无机肥相结合，平衡施肥的原则。 6.2.2.2 施肥方法 茶园施肥 方法 见表 3。 表 3 茶园施肥方法表 生产方式 基肥 追肥 只采 春茶 10月份，每公顷 3 6吨 菜籽饼肥或 每公 顷 3 6吨 畜禽粪有机肥 与 0.5吨 茶树专 用肥拌匀后 ， 开沟 15-20cm或结 合深耕 施用。 1.春茶开采前 50天， 每公顷施用 尿素 0.15吨 ，开浅沟 5-10cm施用； 2.春茶结束重修剪前或 6月下旬， 每公 顷施用 尿素 0.15吨 ，开浅沟 5-10cm施 用。 全年采摘 10月份， 每公顷 6 9吨 畜禽粪有机肥 与 0.5
11、吨 茶树专用肥拌匀后 ， 开沟 15-20cm 或结合深耕施用。（ 专用肥含量推荐比 例： N-P2O5-K2O-MgO:18 20-8-12-2） 1.春茶开采前 30-40天， 每公顷施用 尿 素 0.15吨 ，开浅沟 5-10cm施用； 2.春茶结束后， 每公顷施用 尿素 0.15 吨 ，开浅沟 5-10cm施用； 3.夏茶结束后， 每公顷施用 尿素 0.15 吨 ，开浅沟 5-10cm施用。 6.3 树冠管理 6.3.1 定形修剪 6.3.1.1 定形修剪应分三次完成。修剪时间：第一次在茶苗移栽定植 (晚秋或早春 )时进行，第二次和第三 次在栽后第二年和第三年春茶后进行。 6.3.1.
12、2 修剪高度与方法：第一次剪去离地 15cm 20cm 以上主枝，第二次离地 30cm 40cm 或在上年 剪口上提高 10cm 15cm 处修剪，第三次剪去离地 45 cm 50 cm 以上枝条，要求剪口光滑平整。 6.3.2 轻修剪 6.3.2.1 剪去成龄 茶园树冠面上突出枝条和晚秋新枝。 6.3.2.2 轻修剪每年可进行 1次 2次，时间宜在春茶后 5月上中旬、秋末 10月下旬至 11月中旬进行。 6.3.3 深修剪 6.3.3.1 剪去树冠面上 10 15厘米深 的“鸡爪枝”，同时剪去树冠内部和下部的病虫枝、细弱枝、枯老 枝和行间过密的枝条，以利茶园通风透光。宜在 5月上中旬春茶结束
13、后进行。 6.3.4 重修剪 6.3.4.1 将衰老茶树地上部分的枝条剪去 1/2 至 1/3, 重新培育树冠，宜在春茶后或晚秋进行。 DB3307/ T 0392018 4 6.4 茶园水分管理 6.4.1 茶园土壤含水量宜保持在 50% 70。 6.4.3 成龄茶园通过深翻改土、铺草、灌溉、浅耕、种植遮萌树等办法保持土壤水分。 6.4.4 幼龄茶园采取浅锄保水、培土护蔸、灌水、种植绿肥等措施，抗旱保苗。 6.4.5 低洼积水茶园应完善排水系统。 6.5 病虫害综合防治 6.5.1 防治原则 遵循 “预防为主，综合治理 ”方针，将有害生物控制在允许的经济阈值下，将农药残留降低到标准规 定的范
14、围。 6.5.2 农业防治 无公害茶园按 NY/T 5018 的要求进行，有机茶园按 NY/T 5197的要求进行。 6.5.3 物理防治 无公害茶园按 NY/T 5018 的要求进行，有机茶园按 NY/T 5197的要求进行。 6.5.4 生物防治 无公害茶园按 NY/T 5018 的要求进行，有机茶园按 NY/T 5197的要求进行。 6.5.5 化学防治 6.5.5.1 加强病虫测报，做好虫情调查，按制订的主要害虫防治指标，严格掌握防治适期，降低农药用 量。 6.5.5.2 对症施药，提倡一药多治和农药轮换使用。低容量喷雾，一般蓬面害虫，实行蓬面扫喷，茶丛 中下部害虫侧位低容量喷雾。 6
15、.5.5.3 严格按照 GB/T 8321(所有部分 )的要求控制施药量与安全间隔 期。 6.5.5.4 有机茶园不得使用化学合成农药。 6.5.5.5 不得使用国家明令禁止的茶园禁用农药。 6.5.5.6 主要茶树病虫害防治方法参照附录 A。 7 鲜叶与加工 7.1 鲜叶 7.1.1 鲜叶采摘 7.1.1.1 武阳春雨茶鲜叶应按要求分级分批采摘。 7.1.1.2 鲜叶质量的基本要求是：芽叶完整，色泽鲜绿，新鲜，匀净。 7.1.2 鲜叶分级 7.1.2.1 武阳春雨针形茶鲜叶分三个等级，具体参照表 4。 表 4 武阳春雨针形茶鲜叶分级 等 级 质 量 要 求 特级 单芽或一芽一叶初展，芽 长于
16、叶 ，芽头匀齐健壮，新鲜，不带鱼叶、鳞片、茶蒂、单片、紫芽、 病虫斑点等，摘断处无指痕。 一级 一芽一叶初展 ， ,芽叶匀齐健壮，新鲜，不带鳞片、单片、紫芽、病虫斑点等，摘断处无指痕。 二级 一芽一叶至一芽二叶初展，芽长于叶 ，芽叶匀齐健壮，新鲜，不带鳞片、单片等。 7.1.2.2 武阳春雨扁形茶鲜叶分三个等级，具体参照表 5。 DB3307/ T 0392018 5 表 5 武阳春雨茶扁形茶鲜叶分级 等级 质 量 要 求 特级 一芽一叶，芽长于叶或芽叶齐平， 完整，匀净， 新鲜，不带病叶 一级 一芽一叶至一芽二叶初展 ，芽叶完整，匀净 二级 一芽 二叶 ，芽叶完整，新鲜。 7.1.2.3 武
17、阳春雨卷曲形茶鲜叶分三个等级，具体参照表 6。 表 6 武阳春雨卷曲形茶鲜叶分级 等级 质 量 要 求 特级 一芽一叶至一芽二叶初展，芽叶齐平， 完整，匀净， 新鲜，不带病叶 一级 一芽二叶与少量一芽三叶初展 ，芽叶完整，匀净 二级 一芽二叶与一芽三叶 ，芽叶完整，新鲜。 7.1.3 鲜叶运输 7.1.3.1 鲜叶运输时，应用清洁、透气良好的篮、篓进行盛装，不宜紧压，不宜用布袋、塑料袋等不通 气的物件盛装，防止发热红变。 7.1.3.2 运输工具应清洁卫生，运输 时避免日晒雨淋，并不应与有异味、有毒的物品混装。 7.1.3.3 鲜叶采摘后 4h 内应送到加工厂。 7.1.3.4 鲜叶盛装、运输
18、、贮存中，应轻放、轻翻、禁压，以减少机械损伤。 7.2 加工 7.2.3 武阳春雨茶加工工艺规程 7.2.3.1 武阳春雨针形茶加工工艺规程参见附录 B。 7.2.3.2 武阳春雨扁形茶加工工艺规程参见附录 C。 7.2.3.3 武阳春雨卷曲形茶加工工艺规程参见附录 D。 DB3307/ T 0392018 6 附 录 A （资料性附录） 主要病虫害防治方法 无公害茶园主要病虫害防治方法见表 A.1。 表 A.1 无公害茶 园主要病虫害防治方法 病虫害名称 使用方法 茶小绿叶蝉 1、加强茶园管理，及时分批采茶； 2、春茶结束修剪后，悬挂黄板，诱杀叶蝉成虫，压低虫口基数； 3、 240克 /升虫
19、螨腈悬浮剂、 25克 /升联苯菊酯乳油、 4.5%高效氯氰菊酯乳油、 50% 丁醚脲悬浮剂、 40%唑虫酰胺 丁醚脲悬浮剂； 4、石硫合剂封园。 害螨 1、分期分批及时采茶； 2、加强管理，施足基肥和追肥，增强树势，提高抗病力； 3、 24%虫螨腈悬浮剂、 40%炔螨特乳油、 43%联苯肼酯悬浮剂、 40%唑虫酰胺 丁 醚脲悬浮剂、 99%矿物油乳油； 4、石硫 合剂封园。 黑刺粉虱 1、 加强茶园管理，结合修剪、松土、中耕除草，改善茶园通风透光条件； 2、 黄板杀虫； 3、 2.5%溴氰菊酯乳油； 25克 /升联苯菊酯乳油、 22.4%螺虫乙酯悬浮剂； 4、石硫合剂封园。 茶蚜 1、分批多次
20、采茶； 2、 25克 /升联苯菊酯乳油、 2.5%溴氰菊酯乳油、 22.4%螺虫乙酯悬浮剂。 灰茶尺蠖 1、结合秋冬季深耕施基肥，清除树冠下表土中的虫蛹； 2、越冬代羽化前打开天敌友好型杀虫灯，悬挂性诱剂，诱杀成虫； 3、 240克 /升虫螨腈悬浮剂、 15%茚虫威乳油、 1%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油、 4.5%高效氯氰菊酯乳油、 100亿孢子 /毫升短稳杆菌悬浮剂、茶核 苏云菌悬浮剂（ 1 千万 PIB/毫升 2000IU/微升）。 茶毛虫 1、 冬季清除落叶和杂草，消灭越冬卵； 2、 利用其聚集习性，人工摘除虫卵或幼虫； 越冬代羽化前打开天敌友好型杀虫灯，悬挂性诱剂，诱杀成虫； 3、 2
21、40克 /升虫螨腈悬浮剂、 15%茚虫威乳油、 1%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油、 4.5%高效氯氰菊酯乳油、 100亿孢子 /毫升短稳杆菌悬浮剂。 茶蓑蛾类 1、人工摘除虫囊，一经发现及时摘除，深修剪或重修剪，消除虫囊； 2、 2.5%溴氰菊酯乳油、 4.5%高效氯氰菊酯乳油、 100亿孢子 /毫升短稳杆菌悬浮 剂。 茶炭疽病 1、选用抗病品种，如：茸毛少而短、木质化速度快的抗病品种； 2、加强茶园管理，增施磷、钾肥和有机肥，避免偏施氮肥； 3、剪除病叶并烧毁，秋冬季进行清园，扫除并烧毁地面的枯枝落叶和杂草，减 少越冬病原； 4、在发病初期可用 10%苯醚甲环唑水分散粒剂、 22.5%啶氧菌酯
22、悬浮剂、 70%甲 基硫菌灵可湿性粉剂、 75%百菌清可湿性粉剂 600 800倍液，间隔 7 10天，连喷 2 3次。非采摘期可适量喷洒 0.7%石灰半量式波尔多液进行保护，降低来年发病 DB3307/ T 0392018 7 程度。 5、石硫合剂封园。 有机茶园主要病虫害防治方法见表 A.2。 A.2 有机茶园主要病虫害防治方法 病虫害名称 使用方法 茶小绿叶蝉 1、加强茶园管理，及时分批采茶； 2、春茶结束修剪后，悬挂黄板，诱杀叶蝉成虫，压低虫口基数； 3、发生初期即使喷施茶皂素、天然除虫菊素等植物源农药； 4、石硫合剂封园。 害螨 1、分期分批及时采茶； 2、加强管理，施足基肥和追肥，
23、增强树势，提高抗病力； 3、 99%矿物油； 4、石硫合剂封园。 黑刺粉虱 1、加强茶园管理，结合修剪、松土、中耕除草，改善茶园通风透光条件； 2、 黄板杀虫； 3、 99%矿物油； 4、石硫合剂封园。 茶蚜 1、分批多次采茶； 2、 2.5%鱼藤酮悬浮剂、 0.5%苦参碱水剂； 3、石硫合剂封园。 灰茶尺蠖 1、结合秋冬季深耕施基肥，清除树冠下表土中的虫蛹； 2、越冬代羽化前打开天敌友好型杀虫灯，悬挂性诱剂，诱杀成虫； 3、 100 亿孢子 /毫升短稳杆菌悬浮剂、茶核 苏云菌悬浮剂（ 1 千万 PIB/毫升 2000IU/微升）。 茶毛虫 1、冬季清除落叶和杂草，消灭越冬卵； 2、利用其聚集
24、习性，人工摘除虫卵或幼虫； 3、越冬代羽化前打开天敌友好型杀虫灯，悬挂性诱剂 ，诱杀成虫； 4、 100 亿孢子 /毫升短稳杆菌悬浮剂、 10000PIB/微升 2000IU/微升茶毛核 苏悬浮剂 。 茶蓑蛾类 1、人工摘除虫囊，一经发现及时摘除，深修剪或重修剪，消除虫囊； 2、 100 亿孢子 /毫升短稳杆菌悬浮剂、 Bt 制剂。 茶炭疽病 1、 选用抗病品种，如：茸毛少而短、木质化速度快的抗病品种； 2、加强茶园管理，增施磷、钾肥和有机肥，避免偏施氮肥； 3、剪除病叶并烧毁，秋冬季进行清园，扫除并烧毁地面的枯枝落叶和杂草，减少越冬病原； 4、在发病初期可用 25 亿芽孢 /克坚强芽孢杆菌可
25、湿性粉剂或 3%多抗霉素可湿性粉剂，间 隔 7 10 天，连喷 2 3 次。非采摘期可适量喷洒 0.7%石灰半量式波尔多液进行保护，降 低来年发病程度。 DB3307/ T 0392018 8 附 录 B （资料性附录） 武阳春雨 针形茶 加工工艺规程 B1 摊青 B1.1 摊青间应清洁卫生，空气流通，无异味。 B1.2 进入加工车间的鲜叶，应立即摊青，摊青厚度 3cm 以下。 B1.3 不同等级、不同品种的鲜叶要分别摊青，有表面水的鲜叶单独摊青，上、下午鲜叶分开摊青，分 别付制。 B1.4 摊青时间 4h 12h，最多不超过 20h。摊青过程中要适当翻叶散热，轻翻、翻匀，减少机械损 伤。 B
26、2 杀青 B2.1 可用 40 型 110 型滚筒连续杀青机杀青。投叶量根据设备要求而定。 B2.2 杀青时间与程度：开机运转以后，才可以点火烧炉。时间视筒内温度和鲜叶摊放时间而定。当炉 温达到 150 200 时，再投放鲜叶，鲜叶要按量连续均匀投放，投叶工必须密切配合炉工的工作； 炉工时刻观察炉温和杀出的青叶情况，合理调节炉温，以生产出高品质的青叶；一般掌握杀青叶失重率： 35% 40%。做到 “嫩叶老杀，老叶嫩杀 ”，杀青叶色泽由翠绿转为暗绿，失光泽，叶质柔软，青草气散 失，散发清香，芽软略有粘性，稍有弹性，折梗不 断时为杀青适度，杀青叶出炉后用电扇快速冷却适当 摊放，使杀青叶水分散布均匀
27、。 B3 理条 B3.1 投叶量、槽温、时间根据机器要求操作。设置温度为 200 ，当温度达到要求后，往各槽内均匀投 放 50 克的杀青叶，理 5-8 分钟后，茶条变硬扎手时，即可出茶。 B4 初烘 B4.1 理条完成后茶叶薄摊放半小时，使叶、梗上水分分布均匀。 B4.2 烘焙方式 B4.2.1 竹制烘笼烘焙：将理条叶均匀薄摊在烘笼上，每 2 3 锅杀青叶为一烘，以优质木炭为原料，旺 火烘焙，严防烟气，笼顶温度 80 90 。烘焙中要勤翻、快烘，每隔 2min 3min 翻动一次，以初烘 叶能折断叶片为度（不包括梗）。 B4.2.2 烘干机烘焙：烘干机进风口温度 110 120 时上叶，均匀薄
28、摊，以不见筛网为宜，时间 5min 6min，至初烘叶能折断叶片为度（不包括梗）。 B5 复烘 B5.1 初烘叶下烘后厚堆 1h 2h，使梗上水分转移到叶上。 B5.2 竹笼烘焙方式：笼顶温度 50 60 ， 1kg 2kg 理条叶作一笼， 4min 5min 翻动一次，时间 40min， 待手捻茶叶成粉末，折梗即断时起笼。操作时严防茶末漏入火盆内冒烟。 B5.3 热风自动烘干机烘焙：烘干机 进风口温度 90 ，摊叶厚度比初烘稍厚，时间 12min 15min，烘至 足干时下烘。 B5.4 烘笼焙干：含水量在 4% 5%时即可下烘，经摊凉后进入精制车间。 B6 精制 用相应的号筛进行筛分，并结
29、合簸、拣等方法割去碎末，簸去黄片，拣梗剔杂，分级归堆。 DB3307/ T 0392018 9 附 录 C （资料性附录） 武阳春雨 扁形茶 加工工艺规程 D.1 摊青 D.1.1 摊青间应清洁卫生，空气流通，无异气味。 D.1.2 进入加工车间的鲜叶，应立即摊开。厚度 3cm以下。 D.1.3 不同等级、不同品种的鲜叶要分开摊放，有表面水的鲜叶单独摊 放，上午、下午采摘的鲜叶分开 摊青，分别付制。 D.1.4 摊青时间 4h 12h，最多不超过 20h。摊青过程中要适当翻叶散热，轻翻、翻匀，减少机械损伤。 D.2 青锅 D.2.1 可用电炒锅手工青锅或长板式扁形茶炒制机青锅。 D.2.2 温
30、度：电炒锅下锅温度 180 200 ，长板式扁形茶炒制机设置温度控制仪温度 180 230 。 温度均要掌握先高后低再高的原则。 D.2.3 投叶量：电炒锅高档茶每锅 0.05kg 0.075kg，中档茶每锅 0.075kg 0.1kg。长板式扁形茶炒制机 每锅投叶量与电炒锅相同。 D.2.4 电炒锅青锅在鲜叶刚下锅时要抖散抖匀，多抛少闷；待茶叶萎软（ 3min），手势上增加搭的动作， 抖、搭、拓相结合，茶叶应不能结块； 6min 7min后，茶身挺身且绵软，此时加快炒制的运动速度和 用力程度，同时增加捺的动作；经 3 min 4 min炒至七成干即可起锅；全程炒制时间 12min 14min
31、。长 板式扁形茶炒制机青锅要把炒板压力调至最低点然后开始投叶， 1min 1.5 min后逐渐增加炒板压力， 3min 5min出锅；回潮后再重复炒至七成干即可出锅。 D.3 回潮 D.3.1 炒好的青锅叶去片末 ，几锅集中堆放，摊凉回潮。 D.3.2 回潮时间： 1h 2h，促进水分重新分布。 D.3.3 回潮后的青锅叶经分筛，分成大、中、小档或二档，便于辉锅做形。 D.4 辉锅 D.4.1 可用电炒锅手工辉锅或长板式扁形茶炒制机辉锅。 D.4.2 辉锅温度：下锅温度 60 80 ，温度先高后低再高。 D.4.3 投叶量：电炒锅每锅投青锅叶 0.2kg 0.3kg，长板式扁形茶炒制机每锅投青
32、锅叶 0.15 kg 0.25kg。 D.4.4 整个辉锅用力程度应掌握轻 重 轻的原则，电炒锅手工辉锅时开始用力要轻，以散发水气为 主， 抖、搭、拓、理条相结合；待茶叶受热回软后加压，手法逐步过度到抓、推、捺、磨、压交替进行，应 做到手不离茶，茶不离锅，炒至含水量 7%即可出锅；时间 20min 25 min。长板式扁形茶炒制机辉锅要 把炒板压力调至最低然后逐步加压，经 25min 30min后开始减压，炒至含水量 7%即可出锅。 D.5 整形 出锅的茶叶，在散热后立即用相应的号筛进行筛分，并结合簸、拣等方法割去碎末，簸去黄片，拣梗剔 杂，分级归堆。 DB3307/ T 0392018 10
33、 附 录 D （资料性附录） 武阳春雨卷曲形 茶 加工工艺规程 C.1 摊青 C.1.1 摊青间应清洁卫 生，空气流通，无异气味。 C.1.2 进入加工车间的鲜叶，应立即摊开。厚度 3cm以下。 C.1.3 不同等级、不同品种的鲜叶要分开摊放，有表面水的鲜叶单独摊放，上午、下午采摘的鲜叶分开 摊青，分别付制。 C.1.4 摊青时间 4h 12h，最多不超过 20 h。摊青过程中要适当翻叶散热，轻翻、翻匀，减少机械损伤。 C.2 杀青 C.2.1 用 40型 110型 滚筒杀青机杀青或用微波杀青。 C.2.2杀青时间：从入筒到出筒时间 1min 1.2min。 C.2.3杀青叶失重率： 12%
34、14%。 C.3 揉捻 C.3.1 揉捻可用手工或 55型、 65型揉捻机。 C.3.2 杀青叶应先经摊凉后才可揉捻。 C.3.3 揉捻机揉捻每次投叶量为揉桶九成满为宜。 C.3.4 揉捻机揉捻， 1级芽茶 0.5min， 2级鲜叶 0.5min 1min， 3级鲜叶 1 min 1.5min。 C.4 初烘 C.4.1 揉捻叶应立即上烘。 C.4.2 竹制烘笼烘焙：将揉捻叶均匀薄摊在烘笼上，厚 1Cm，以优质木炭为原料，旺火烘焙， 笼顶温 度 90 110 。烘焙中工勤翻、快烘，每烘 1min 2 min翻动一次。上烘量 2锅 3锅杀青叶作一笼。当 初烘叶紧握成团 ，松手即散开，就可下烘摊凉
35、，时间 20min 25min。 C.4.3 烘干机烘培：烘干机进风口温度 100 120 时上叶，均匀薄摊，以不见筛网为宜，时间 5min 6min，至初烘叶稍有触手感出叶。 C.5 焙干 C.5.1 烘笼焙干：笼顶温度 60 70 ，投叶量为 2锅 3锅 1kg 2kg理条叶作一笼， 4min 5 min翻动一 次，笼温掌握先高后低，时间 40min，待手捻茶叶成粉末，折梗即断时起笼。操作时严防茶末漏入火盆 内冒烟，防止有烟味。 C.5.2 热风自动烘干机烘焙：烘干机进风口温度 90 130 为宜，摊叶厚度比初烘稍厚， 15min 25min， 烘至足干时取出精制。 C.6 精制 人工或通过抖筛、圆筛、风选、色选等设备拣梗剔杂去黄片，去碎末，分级归堆。 _
