1、1 ICS 65.020.20B 61 DB5306昭 通 市 地 方 标 准DB 5306/T64 2020昭 通 猕 猴 桃 主 栽 品 种 鲜 果 质 量 要 求 Fruit quality standard of main kiwifruit cultivar 2020 -10- 22发 布 2020- 11-30实 施昭 通 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB 5306/T64 2020目 次前 言 .II1 范 围 .12 规 范 性 引 用 文 件 .13 术 语 和 定 义 .13.1 生 理 成 熟 度 physiologicalmaturity.1 3.2 食 用
2、 成 熟 度 Ediblematurity.13.3 斑 迹 spot.23.4 损 伤 damage.23.5 腐 烂 果 decayfruit.23.6 缺 陷 果 defectfruit.23.7 畸 形 果 deformedfruit.23.8 果 形 良 好 goodfruitshape.23.9 容 许 度 tolerance.24 质 量 要 求 .24.1 感 官 质 量 要 求 .24.2 食 用 成 熟 度 理 化 指 标 .34.3 卫 生 要 求 .3 4.4 容 许 度 .45 试 验 方 法 .45.1 感 官 要 求 测 定 .45.2 理 化 指 标 测 定 .
3、45.3 重 金 属 限 量 指 标 测 定 .55.4 农 药 残 留 量 限 量 .55.5 果 实 检 疫 .56 检 验 规 则 .66.1 组 批 规 则 .66.2 抽 样 方 法 .66.3 型 式 检 验 .66.4 交 收 检 验 .6 6.5 判 定 规 则 .67 包 装 .68 标 识 .6 DB 5306/T64 2020前 言本 文 件 按 照 GB/T1.1-2020 标 准 化 工 作 导 则 第 一 部 分 ： 标 准 化 文 件 的 结 构 和 起 草 规 则 的 规 定 起草 。 请 注 意 ： 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。
4、本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。本 文 件 由 昭 通 市 苹 果 产 业 发 展 中 心 提 出 。 本 文 件 由 昭 通 市 农 业 农 村 局 归 口 。本 文 件 起 草 单 位 ： 中 国 科 学 院 武 汉 植 物 园 、 昭 通 市 苹 果 产 业 发 展 中 心 。本 文 件 主 要 起 草 人 ： 韩 飞 、 全 勇 、 钟 彩 虹 、 李 云 国 、 李 作 洲 、 张 丹 、 张 琼 、 曾 厅 余 、 郑 浩 、 鲁 素 君 、赵 婷 婷 、 王 顺 富 、 王 静 、 吴 冬 、 谭 安 超 、 欧 阳 继 敏 、
5、张 华 、 邓 代 清 、 黄 先 月 、 刘 毅 。 DB 5306/T64 2020昭 通 猕 猴 桃 主 栽 品 种 鲜 果 质 量 要 求1 范 围本 文 件 规 定 了 昭 通 猕 猴 桃 主 栽 品 种 “ 红 阳 ” “ 东 红 ” 和 “ 贵 长 ” 鲜 果 质 量 要 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规则 、 包 装 和 标 识 。本 文 件 适 用 于 昭 通 市 辖 区 内 生 产 的 “ 红 阳 ” “ 东 红 ” 和 “ 贵 长 ” 猕 猴 桃 鲜 果 。 2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本
6、 标 准 的 条 款 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 后 所 有 的 修改 单 （ 不 包 括 勘 误 的 内 容 ） 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准 ， 然 而 ， 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 是否 可 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 适 用 于 本 文 件 。GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB 5009.7 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 还 原 糖 的 测 定GB 5009.11 食 品 安 全 国 家
7、标 准 食 品 中 总 砷 及 无 机 砷 的 测 定GB 5009.12 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铅 的 测 定GB 5009.15 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 镉 的 测 定GB 5009.17 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 总 汞 及 有 机 汞 的 测 定GB 5009.18 食 品 中 氟 的 测 定GB 5009.19 食 品 中 有 机 氯 农 药 多 组 分 残 留 量 的 测 定 GB 5009.20 食 品 中 有 机 磷 农 药 残 留 量 的 测 定GB 5009.110 植 物 性 食 品 中 氯 氰 菊 酯 、 氰
8、戊 菊 酯 和 溴 氰 菊 酯 残 留 量 的 测 定GB 5009.123 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铬 的 测 定GB/T 12456 食 品 中 总 酸 的 测 定GB 15569 农 业 植 物 调 运 检 疫 规 程NY/T 896 绿 色 食 品 产 品 抽 样 准 则NY/T 393 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则NY/T 2637 水 果 和 蔬 菜 可 溶 性 固 形 物 含 量 的 测 定3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。 3.1 生 理 成 熟 度 physiological maturity果 实 种
9、子 充 分 成 熟 ， 种 子 外 种 皮 呈 褐 色 或 黑 褐 色 ； 果 梗 与 果 实 形 成 离 层 ， 果 实 毛 被 易 脱 落 并 减 少 ；果 实 淀 粉 累 积 达 最 大 值 ， 可 溶 性 固 形 物 快 速 上 升 。3.2 食 用 成 熟 度 Edible maturity DB 5306/T64 2020果 实 在 树 上 自 然 成 熟 转 化 或 果 实 采 收 后 自 然 后 熟 转 化 ， 表 现 出 该 品 种 应 有 的 色 香 味 ， 内 部 化 学 成 分和 营 养 价 值 也 达 到 该 品 种 应 有 的 指 标 ， 风 味 达 到 最 佳 ，
10、 即 达 到 食 用 成 熟 度 。 此 时 果 实 硬 度 小 ， 适 于 就 近销 售 ， 不 便 于 运 输 。3.3 斑 迹 spot果 面 的 各 种 病 斑 、 变 色 斑 、 疤 痕 、 介 痕 、 菌 迹 等 。3.4 损 伤 damage由 于 机 械 或 物 理 因 素 在 果 实 表 面 、 外 皮 或 内 部 果 肉 上 形 成 的 各 种 碰 压 伤 、 摩 擦 伤 、 日 灼 伤 、 冻 伤 、发 育 性 裂 口 等 。 3.5 腐 烂 果 decay fruit果 实 遭 受 病 原 物 的 侵 染 ， 细 胞 的 中 胶 层 被 病 原 物 分 泌 的 酶 所
11、分 解 ， 导 致 细 胞 分 离 、 内 部 组 织 溃 败 ，丧 失 食 用 价 值 的 果 实 。3.6 缺 陷 果 defect fruit果 面 有 斑 迹 ， 或 果 实 有 损 伤 、 畸 形 、 腐 烂 的 果 。3.7 畸 形 果 deformed fruit果 实 明 显 变 形 ， 不 具 有 本 品 种 果 形 的 固 有 特 征 。3.8 果 形 良 好 good fruit shape果 形 具 有 本 品 种 的 固 有 特 征 ， 允 许 有 部 分 轻 度 凹 凸 或 粗 糙 ， 但 凹 凸 或 粗 糙 部 分 不 明 显 影 响 外 观 。 3.9 容 许
12、度 tolerance达 不 到 规 定 质 量 等 级 或 尺 寸 等 级 要 求 的 产 品 的 百 分 数 。4 质 量 要 求4.1 感 官 质 量 要 求鲜 果 的 等 级 应 满 足 相 应 的 感 官 质 量 指 标 ， 应 符 合 表 1的 规 定 。表 1 感 官 质 量 指 标项 目 特 级 一 级 二 级果 形 具 有 “ 红 阳 ” “ 东 红 ” 和 “ 贵 长 ” 品 种 固 有 果 形 ， 端 正 ， 无 畸 形 果色 泽 “ 红 阳 ” “ 东 红 ” 果 面 暗 绿 色 至 浅 绿 色 ， “ 贵 长 ” 果 面 黄 褐 色 至 褐 色 ， 着 色 均 匀 果
13、 面 果 面 洁 净 ， 无 损 伤 及 各 种 斑 迹 ， 无 外 部 异 常 水 分果 肉 色 泽 品 种 固 有 的 色 泽 ， “ 红 阳 ” 黄 肉 或 黄 绿 肉 红 心 ， “ 东 红 ” 黄 肉 红 心 ， “ 贵 长 ” 绿 肉果 心 果 心 饱 满 ， 没 有 空 心 ， 软 熟 果 果 心 不 硬风 味 软 熟 后 表 现 品 种 固 有 风 味 ， 有 香 气 ， 无 异 味成 熟 度 采 收 时 达 到 生 理 成 熟 指 标 ， 无 变 软 ， 无 明 显 皱 缩果 实 单 果重 （ g） 90 110 75 90 60 75 DB 5306/T64 2020缺 陷
14、 无 缺 陷 果 无 畸 形 果 。 轻 微 颜 色 差 异果 、 轻 微 形 状 缺 陷 果 和 轻 微擦 伤 果 （ 果 皮 缺 损 总 面 积 不超 过 1cm2） 总 数 不 超 过 5% 无 严 重 缺 陷 果 和 畸 形 果 。 轻微 颜 色 差 异 果 、 轻 微 形 状 缺陷 和 轻 微 擦 伤 果 （ 果 皮 可 有总 面 积 不 超 过 2cm2已 愈 合 的刺 伤 、 疮 疤 ） 总 数 不 超 过 6%4.2 食 用 成 熟 度 理 化 指 标食 用 成 熟 度 理 化 指 标 应 符 合 表 2的 规 定 。表 2 “ 红 阳 ” “ 东 红 ” “ 贵 长 ” 猕
15、猴 桃 的 完 熟 理 化 指 标 品 种 指 标红 阳 东 红 贵 长可 溶 性 固 形 物 （ %） 15.5 15.5 13硬 度 (kg/cm2) 1 2 1.5 2 1 2总 糖 （ %） 10 10 8总 酸 （ %） 1.0 1 1.5 1.2 1.8维 生 素 C（ mg/100g） 50 100 125固 酸 比 16 14 11注 ： 本 产 品 应 在 果 实 硬 度 达 到 2kg/cm 2以 下 时 进 行 检 验 。4.3 卫 生 要 求4.3.1 重 金 属 要 求重 金 属 要 求 应 符 合 表 3 规 定 。 表 3 重 金 属 限 量 （ mg kg）项
16、目 指 标砷 （ 以 As 计 ） 0.2铅 （ 以 Pb 计 ） 0.2镉 （ 以 Cd 计 ） 0.01汞 （ 以 Hg 计 ） 0.01 氟 （ 以 F 计 ） 0.5铬 (以 Cr 计 ) 0.54.3.2 农 药 残 留 要 求农 药 残 留 要 求 应 符 合 表 4 规 定 表 4 农 药 残 留 量 限 量 （ mg kg）项 目 指 标六 六 六 0.05滴 滴 涕 0.05乐 果 0.5敌 敌 畏 0.1 DB 5306/T64 2020对 硫 磷 不 得 检 出马 拉 硫 磷 不 得 检 出甲 拌 磷 不 得 检 出杀 螟 硫 磷 0.2倍 硫 磷 0.02氯 氰 菊 酯
17、 1溴 氰 菊 酯 0.02氰 戊 菊 酯 0.14.3.3 鲜 果 检 疫鲜 果 检 疫 应 符 合 GB 15569 规 定 。 4.4 容 许 度4.4.1 品 质 容 许 度各 包 装 允 许 有 不 符 合 所 标 等 级 要 求 的 猕 猴 桃 ， 以 重 量 计 应 符 合 以 下 要 求 ：特 级 可 有 不 超 过 4%的 猕 猴 桃 不 满 足 本 级 要 求 ， 但 须 满 足 一 级 要 求 ；一 级 可 有 不 超 过 5%的 猕 猴 桃 不 满 足 本 级 要 求 ， 但 须 满 足 二 级 要 求 ；二 级 可 有 不 超 过 6%的 猕 猴 桃 不 满 足 本
18、级 要 求 ， 也 不 满 足 最 低 品 质 要 求 和 最 低 成 熟 度 要 求 ， 但 腐 烂 、严 重 擦 伤 或 其 他 变 质 致 使 不 适 于 食 用 的 猕 猴 桃 除 外 。4.4.2 大 小 容 许 度所 有 等 级 可 有 4%的 猕 猴 桃 不 满 足 规 定 的 大 小 和 或 大 小 范 围 要 求 ， 但 这 些 猕 猴 桃 只 能 是 相 邻 等 级 的猕 猴 桃 。 5 试 验 方 法5.1 感 官 要 求 测 定从 样 品 中 随 机 抽 取 100个 猕 猴 桃 ， 按 4.1的 要 求 做 感 官 检 验 。 缺 陷 果 容 许 度 按 下 述 方
19、法 ： 从 样 品 中 随机 抽 取 100个 猕 猴 桃 ， 检 出 缺 陷 果 ， 计 数 ， 计 算 缺 陷 果 百 分 数 。 再 从 缺 陷 果 中 检 出 腐 烂 果 ， 计 数 ， 计 算腐 烂 果 百 分 数 。将 样 品 果 置 于 自 然 光 下 ， 用 精 度 为 0.1g的 天 平 测 量 果 实 重 量 ， 用 鼻 嗅 和 品 尝 的 方 法 检 测 异 味 ， 其 余指 标 由 目 测 或 用 量 具 测 量 确 定 ， 当 果 实 外 部 有 病 虫 害 症 状 或 对 果 实 内 部 有 怀 凝 时 ， 应 抽 取 样 果 剖 开 检 验 ，一 个 果 实 同
20、时 存 在 多 种 缺 陷 时 ， 仅 记 录 最 主 要 的 一 种 缺 陷 ， 不 合 格 率 按 式 （ 1） 计 算 ， 结 果 保 留 1位 小 数 。X=M1/M2 100%.(1)式 中 ：X 感 官 不 合 格 率 ， 单 位 为 百 分 数 （ %） M1 不 合 格 样 本 的 质 量 ， 单 位 为 克 (g)M2 检 验 样 本 的 质 量 ， 单 位 为 克 (g)5.2 理 化 指 标 测 定5.2.1 总 可 溶 性 固 形 物 测 定 DB 5306/T64 2020按 NY/T 2637 规 定 执 行 。5.2.2 果 实 硬 度 测 定用 硬 度 计 测
21、量 ， 测 量 结 果 保 留 小 数 点 后 一 位 数 。5.2.3 总 糖 测 定按 GB 5009.7 规 定 执 行 。5.2.4 总 酸 测 定按 GB/T 12456 规 定 执 行 。 5.2.5 固 酸 比 计 算固 酸 比 =可 溶 性 固 形 物 含 量 /总 酸 含 量5.2.6 单 果 重 测 定从 样 品 中 随 机 抽 取 10 个 单 果 ， 用 感 量 0.1g的 天 平 进 行 称 量 ， 称 量 结 果 保 留 小 数 点 后 一 位 数 ， 测 定结 果 以 单 果 重 范 围 表 示 ， 即 “ 最 小 值 -最 大 值 ” 。5.3 重 金 属 限
22、量 指 标 测 定重 金 属 限 量 指 标 按 表 5 规 定 方 法 测 定 。表 5 重 金 属 限 量 测 定 方 法 项 目 测 定 方 法砷 （ 以 As 计 ） GB 5009.11铅 （ 以 Pb 计 ） GB 5009.12镉 （ 以 Cd 计 ） GB 5009.15汞 （ 以 Hg 计 ） GB 5009.17氟 （ 以 F 计 ） GB 5009.18铬 (以 Cr 计 ) GB 5009.1235.4 农 药 残 留 量 限 量农 药 残 留 量 限 量 指 标 按 表 6 规 定 的 方 法 测 定 。表 6 农 药 残 留 量 限 量 测 定 方 法 项 目 指
23、标六 六 六 、 滴 滴 涕 GB 5009.19乐 果 、 敌 敌 畏 、 对 硫 磷 、 马 拉 硫 磷 、 甲 拌磷 、 杀 螟 硫 磷 、 倍 硫 磷 GB 5009.20氯 氰 菊 酯 、 溴 氰 菊 酯 、 氰 戊 菊 酯 GB 5009.1105.5 果 实 检 疫 DB 5306/T64 2020按 GB 15569 规 定 执 行 。6 检 验 规 则6.1 组 批 规 则按 NY/T 896 的 规 定 执 行 。6.2 抽 样 方 法按 NY/T 896 的 规 定 执 行 。 6.3 型 式 检 验型 式 检 验 是 对 产 品 进 行 全 面 考 核 ， 即 对 本
24、标 准 规 定 的 全 部 要 求 或 指 标 进 行 检 验 。 有 下 列 情 形 之 一 者需 进 行 型 式 检 验 ：申 请 绿 色 食 品 标 志 的 产 品 ；前 后 两 次 出 厂 检 验 结 果 差 异 较 大 ；因 人 为 或 自 然 因 素 使 生 产 环 境 发 生 较 大 变 化 ；国 家 质 量 监 督 机 构 或 主 管 部 门 提 出 型 式 检 验 要 求 。6.4 交 收 检 验 每 批 产 品 交 收 前 ， 生 产 单 位 都 应 进 行 交 收 检 验 。 交 收 检 验 内 容 包 括 包 装 、 标 志 、 标 签 、 缺 陷 果 容 许度 、 感
25、 官 及 单 果 重 。 安 全 卫 生 指 标 应 根 据 土 壤 环 境 背 景 值 及 农 药 施 用 情 况 选 测 。 检 验 合 格 并 附 合 格 证 的产 品 方 可 交 收 。6.5 判 定 规 则在 整 批 样 品 中 ， 不 合 格 果 率 超 过 5%时 ， 判 为 不 合 格 ， 允 许 降 等 或 重 新 分 级 。 质 量 等 级 、 理 化 要 求或 卫 生 要 求 有 一 项 不 合 格 时 ， 允 许 加 倍 抽 样 复 检 ， 如 仍 有 不 合 格 即 判 为 不 合 格 。 包 装 、 标 志 、 外 观 质 量若 有 一 项 不 合 格 ， 判 交
26、收 检 验 不 合 格 。 质 量 等 级 、 理 化 和 卫 生 指 标 均 合 格 时 ， 判 定 本 批 次 产 品 为 合 格 。7 包 装以 猕 猴 桃 受 到 保 护 的 方 式 包 装 ， 包 装 内 不 得 有 异 物 。 每 个 包 装 内 的 猕 猴 桃 均 与 产 地 、 品 种 、 品 质 和 等 级 相 同 。 包 装 内 容 物 的 可 看 见 部 分 代 表 整 个 包 装 的 情 况 。 果 实 上 的 粘 贴 物 除 去 时 ， 即 不 能 留 下 可 见 的胶 水 痕 迹 ， 也 不 能 导 致 果 皮 缺 陷 。 包 装 材 料 应 新 鲜 、 洁 净 且
27、 不 会 对 产 品 造 成 外 部 或 内 在 的 损 伤 ， 包 装 材料 尤 其 是 说 明 书 和 标 识 ， 其 印 刷 和 粘 贴 应 使 用 无 毒 的 墨 水 或 胶 水 。 特 级 猕 猴 桃 分 层 包 装 ， 果 实 之 间 隔 开 。包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 GB/T 191 的 规 定 。8 标 识 DB 5306/T64 2020在 标 签 上 标 注 产 品 质 量 标 志 、 产 品 名 称 、 单 果 重 、 果 实 个 数 或 净 重 、 包 装 日 期 、 保 存 期 、 保 存 条 件 、产 地 、 生 产 单 位 、 执 行 标 准 代 号 等 内 容 。_
