1、 ICS 65.020.20 B 05 DB12 天津市 地方标准 DB12/T 971 2020 天津小站 稻 精白米 Refined white rice of Tianjin Xiaozhan Rice 2020 - 09 - 30发布 2020 - 11 - 01实施 天津市市场监督管理委员会 发布 DB12/T 971 2020 I 前 言 本标准 按照 GB/T 1.1-2009给出 的 规则 起草 。 本标准由天津市农业农村委员会提出并归口。 本标准起草单位：天津市农业 发展服务 中心 。 本标准 主要 起草人：郑爱军 、 卢东琪 、 王凤行 、 于福安 、 杨永安 、 刘璟 、
2、 张 建 民 、 韩远清 、 邓永卓 、 赵飞 、 高金权 。 DB12/T 971 2020 1 天津小站 稻 精白米 1 范围 本标准规定了 天津小站 稻精白米 的 质量要求、检验方法 、 检验 规则 、 包装 和 标签 及 储存 和 运输的要 求。 本标准适用于以天津小站稻 的 稻谷、糙米 为原料，经碾磨 加工而成的商品 精白米 。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件， 其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1354 大米 GB 2715 粮食卫生标准 GB/T 5009.5
3、 食品安全国家标准 食品中 蛋白质 的测定 DB12/T 908 天津 小站稻 品种 DB12/T 909 天津 小站稻 收获 、干燥、储藏 、加工 技术 3 术语和 定义 GB 1354界定 的以及 下列 术语 和 定义 适用于本 文件 。 3.1 天津 小站稻 精白米 refined white rice of Tianjin Xiaozhan Rice 符合 DB12/T 908界定的 天津小站稻 品种生产 出 的 稻谷 、 糙米 为原料加工而成的 精白米 。 4 质量要求 4.1 卫生要求 按照 GB 1354规定执行。 4.2 质量 指标 天津小站 稻精白米 质量 指标见表 1， 其
4、中碎米（ 总量 及其中小碎米含量） 、 加工精度 、 不完善粒含 量 、 垩 白 度和食味品质 评分值 为定等指标 。 表 1 天津小站稻精白米质量指标 等级 一级 二级 碎米 总量 /% 5 7.5 其中：小碎米含量 /% 0.1 0.3 加工精度 精碾 DB12/T 971 2020 2 不完善粒含量 /% 2.0 垩白度 /% 1 3 食味品质评分值 /分 90 80 蛋白质含量 /% 7.5 直链淀粉含量 /% 14-19 水分含量 /% 15 杂质 限量 总量 /% 0.1 其中：无机杂质含量 /% 0.01 黄粒米含量 /% 0.2 互混率 /% 3.0 色泽、气味 正常 4.3
5、净含量 按 GB 1354的 规定 执行 。 5 检验方法 5.1 碎米含量、 加工精度、 杂质含量 及 不完善粒含量、垩白度、水分含量、黄粒米含量、互混率、色 泽 、 气味 检验 、 品尝评价分值、 直链淀粉含量和净含量 的 检验 ，按 GB 1354规定的 方法执行。 5.2 蛋白质 含量 按 GB/T 5009.5规定 的方法执行 。 6 检验 规则 6.1 扦 养、分样 按 GB 1354的 规定 执行 。 6.2 检验的一般 规则 按 GB 1354规定的 方法执行 。 在检验结果中有不合格项目时，可从原货产品中加倍抽样，对不合格 项目复检，复检结果合格为合格，否则判 为 不合格，卫
6、生指标有一项不合格即判为不合格，并且不允许 复检。 6.3 产品组批 按 GB 1354的 规定 执行 。 6.4 出厂检验 出厂检验 项目按 4.2的规定检验 。 6.5 型式检验 按 本标准 第 4章 的规定检验。 需要进行型式检验情况参照 GB 1354进行 。 6.6 判定 规则 6.6.1 合格判定 DB12/T 971 2020 3 凡符合 GB 2715、 国家卫生检验和植物检疫有关规定 以及本标准第 4章 基本指标的 ，为合格产品，否 则为不合格产品。 6.6.2 等级判定 加工 精度不符合 本标准要求 的，判为非等级产品。 定等指标中 有一项及以上达不到表 1该 等级质量要求的，逐级 降至 符合的等级；不符合最低等级指 标要求的，作为非等级 产品 。 其他指标 有一项及以上 不符合 表 1要求 的，作为 非等级 产品 。 7 包装和 标签 按 GB 1354的规定 执行 。 8 储存 和 运输 按 DB12/T 909及 GB 1354规定的方法执行。 _
