1、ICS 65.080B 10 DB5329大 理 州 地 方 标 准DB5329/T 53 2019双 孢 菇 栽 培 基 质 生 产 技 术 规 程 2019 -11-29发 布 2019-11-29实 施大 理 白 族 自 治 州 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB5329/T 532019 I 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.12009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 大 理 白 族 自 治 州 农 业 科 学 推 广 研 究 院 提 出 。本 标 准 由 大 理 白 族 自 治 州
2、 农 业 农 村 局 归 口 。本 规 范 起 草 单 位 ： 大 理 白 族 自 治 州 农 业 科 学 推 广 研 究 院 、 中 国 农 科 院 农 业 资 源 与 农 业 区 划 研 究 所 、云 南 省 农 业 科 学 院 农 业 环 境 资 源 研 究 所 。本 规 范 主 要 起 草 人 ： 刘 宏 斌 、 倪 喜 云 、 耿 宇 聪 、 王 洪 媛 、 段 艳 涛 、 雷 宝 坤 、 王 艳 、 杨 献 清 、 杨 苏 树 、张 蕾 、 陈 安 强 。 DB5329/T 532019 1 双 孢 菇 栽 培 基 质 生 产 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 双 孢
3、 菇 栽 培 基 质 生 产 的 生 产 环 境 、 原 料 要 求 、 基 质 制 备 、 包 装 、 运 输 和 贮 存 等 过 程 。本 标 准 适 用 于 大 理 州 双 孢 菇 栽 培 基 质 的 生 产 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB 5749 生 活 饮 用 水 卫
4、生 标 准 GB 23456 磷 石 膏GB 25572 食 品 添 加 剂 氢 氧 化 钙NY/T 1935 食 用 菌 栽 培 基 质 质 量 安 全 要 求NY 5099 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求3 术 语 和 定 义3.1 发 酵畜 禽 粪 便 与 作 物 秸 秆 等 混 合 物 在 微 生 物 的 作 用 下 ， 引 起 有 机 物 的 分 解 腐 熟 ， 同 时 产 生 热 量 的 过 程 。3.2 双 孢 菇 栽 培 基 质畜 禽 粪 便 与 作 物 秸 秆 等 混 合 物 通 过 发 酵 获 得 的 产 物 ， 为 双 孢 菇 生
5、长 提 供 基 本 养 分 的 物 质 。3.3 基 质 压 块将 质 地 疏 松 、 容 积 较 大 的 基 质 压 缩 成 质 地 紧 实 、 容 积 较 小 的 块 状 物 体 。4 生 产 环 境基 质 生 产 地 点 应 选 择 通 风 条 件 良 好 、 交 通 便 利 、 地 势 高 坑 ， 位 于 下 风 、 下 水 口 ， 距 离 居 民 区 1 000m以 上 的 地 方 。 且 距 基 质 生 产 基 地 3000m以 内 没 有 化 工 厂 、 生 活 垃 圾 堆 放 和 填 埋 场 、 工 业 固 体 废 弃 物 和 危险 废 弃 物 堆 放 和 填 埋 场 等 。
6、DB5329/T 53 2019 2 5 原 料 要 求5.1 主 料畜 禽 粪 便 （ 牛 粪 、 鸡 粪 等 ） 和 作 物 秸 秆 （ 稻 草 、 玉 米 秸 秆 等 ） 。5.2 辅 料油 枯 （ 菜 籽 饼 ） 、 石 灰 、 石 膏 等 。 石 灰 应 符 合 GB 25572 的 要 求 ， 石 膏 应 符 合 GB 23456 二 级 以 上 标准 的 要 求 。5.3 水生 产 双 孢 菇 栽 培 基 质 用 水 质 量 应 符 合 GB 5749的 规 定 。 6 基 质 制 备6.1 基 质 配 方推 荐 基 质 配 方 见 附 录 A。6.2 原 料 预 处 理作 物
7、秸 秆 使 用 前 应 充 分 晾 晒 ， 切 碎 成 长 度 不 超 过 30cm的 短 杆 ， 含 水 量 以 15% 30 为 宜 ； 畜 禽 粪 便使 用 前 应 在 防 雨 、 防 渗 条 件 下 晾 晒 至 干 燥 并 粉 碎 ， 含 水 量 以 10% 30%为 宜 。6.3 基 质 原 料 混 合将 经 过 预 处 理 的 主 料 ， 以 “ 作 物 秸 秆 :畜 禽 粪 便 =1 4:1” 的 比 例 混 合 ， 加 入 少 量 油 枯 等 调 节 初 始 碳氮 比 至 24 28:1； 补 充 水 分 ， 使 基 质 含 水 率 达 到 60% 65%； 添 加 0.5%
8、1%石 灰 调 节 ， 使 基 质 原 料 的 pH 达 6 8.5； 同 时 ， 添 加 基 质 原 料 干 重 1% 2%的 石 膏 。6.4 基 质 发 酵6.4.1 基 质 发 酵 分 类分 为 常 规 发 酵 和 工 厂 化 发 酵 两 种 方 式 。 发 酵 过 程 应 选 择 在 避 雨 、 少 风 或 无 风 、 相 对 干 燥 的 环 境 中 进行 。6.4.2 常 规 发 酵6.4.2.1 条 垛 式 一 次 发 酵将 基 质 原 料 堆 成 高 1.2m 2m、 宽 1.2m 3m、 长 度 视 发 酵 场 地 而 定 ， 进 行 料 堆 。 堆 制 6d 7d进 行 翻
9、 堆 ，堆 置 12d 16d至 堆 体 温 度 上 升 至 60 以 上 。 6.4.2.2 条 垛 式 二 次 发 酵将 条 垛 式 一 次 发 酵 后 的 基 质 翻 堆 后 进 行 堆 置 ， 堆 体 宽 3m 6m， 高 不 超 过 2m， 采 用 静 置 方 式 进 行 堆 置发 酵 。 发 酵 周 期 为 20d 30d。 DB5329/T 532019 3 6.4.3 工 厂 化 发 酵6.4.3.1 工 厂 化 一 次 发 酵工 厂 化 一 次 发 酵 一 般 采 用 槽 式 发 酵 方 法 ， 将 混 合 好 的 基 质 原 料 堆 置 2d 4d后 进 行 一 次 发 酵
10、 。 发 酵 槽尺 寸 为 长 宽 高 =（ 50m 100m） （ 4m 10m） （ 1.5m 2 m） ， 底 部 铺 设 曝 气 系 统 ， 料 仓 采 用 地 下管 路 高 压 送 风 模 式 向 堆 体 通 风 充 氧 。 初 始 通 风 频 率 为 15m3/h， 堆 体 温 度 会 逐 渐 上 升 至 70 75 ， 当 堆体 由 最 高 温 度 下 降 3 5 时 ， 进 行 第 一 次 翻 堆 ， 翻 堆 后 通 风 频 率 降 至 10m3/h， 堆 置 3d 4d后 进 行 第 二次 翻 堆 ， 翻 堆 后 通 风 频 率 再 降 至 5m 3/h， 再 堆 置 3d
11、4d。6.4.3.2 工 厂 化 二 次 发 酵一 般 采 用 隧 道 二 次 发 酵 ， 通 过 可 控 通 风 和 定 期 翻 堆 进 行 基 质 发 酵 。 二 次 发 酵 隧 道 尺 寸 一 般 为 ： 长（ 20m 40m） 宽 （ 2.5m 4m） 高 （ 3.5m 4.5m） ， 地 板 采 用 带 有 透 气 孔 的 混 凝 土 板 。 将 培 养 料 均 匀装 入 隧 道 内 ， 堆 成 厚 1.5m 2m的 料 堆 ， 发 酵 期 6d 7d， 当 堆 料 温 度 自 然 降 至 28 以 下 ， 发 酵 料 呈 棕 褐 色 ，堆 料 内 出 现 大 量 白 色 放 线 菌
12、 菌 斑 、 无 氨 味 和 其 他 异 味 、 秸 秆 柔 软 疏 松 、 手 拉 即 断 、 堆 料 不 粘 手 时 ， 即 可出 料 。6.4.4 基 质 成 品 指 标发 酵 好 的 基 质 含 水 量 为 45% 60%、 含 氮 量 1.8% 2.5%、 pH值 7.5 8.5， 质 量 指 标 应 符 合 NY 5099的规 定 。 6.5 基 质 压 块6.5.1 人 工 简 易 压 块使 用 简 易 压 块 机 将 基 质 压 制 成 长 宽 高 =（ 0.4m 0.6m） （ 0.2m 0.3 m） （ 0.2m 0.3m） 、紧 实 度 为 450kg/m3 500kg/
13、m3的 料 块 。6.5.2 上 料 机 块在 工 厂 化 连 续 生 产 中 ， 利 用 大 型 上 料 播 种 机 将 菌 种 均 匀 洒 入 基 质 中 ， 然 后 将 混 入 菌 种 的 基 质 ， 根 据栽 培 要 求 ， 压 制 成 相 应 尺 寸 的 基 质 料 块 。7 包 装 、 运 输 和 贮 存包 装 、 运 输 和 贮 存 应 符 合 NY/T 1935所 规 定 的 要 求 。 DB5329/T 53 2019 4 AA附 录 A（ 资 料 性 附 录 ）大 理 州 地 区 双 孢 菇 栽 培 基 质 推 荐 配 方推 荐配 方 主 料 辅 料作 物 秸 秆 畜 禽 粪 便 油 枯 石 灰 石 膏 豆 粕1 稻 草 25 t 牛 粪 15 t 1 t 0.75 t 0.75 t -2 稻 草 20 t 牛 粪 20 t 0.5t 0.75 t 0.75 t - 3 玉 米 杆 28 t 鸡 粪 22 t - 1 t 2 t 1.2 t4 稻 草 10 t玉 米 杆 12 t玉 米 芯 6 t 牛 粪 13 t - 1 t 1.5 t 1 t_
