1、ICS 65.020.20B05楚 雄 州 地 方 标 准DB5323DB5323/T1 2010代 替 DG5323/T1 2010南 华 县 人 工 食 用 菌 种 植 技 术 规 范 2010-10-30 发 布 2010-12-30 实 施楚 雄 彝 族 自 治 州 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB5323/T 12010 I 前 言为 了 规 范 人 工 食 用 菌 的 生 产 ， 提 高 种 植 水 平 ， 确 保 人 工 食 用 菌 产 品 的 质 量 安 全 ， 保 护 广 大 消 费 者的 人 体 健 康 ， 促 进 人 工 食 用 菌 产 业 健 康 稳 定 持 续
2、 发 展 ， 特 制 定 本 规 范 。本 规 范 由 南 华 县 人 工 食 用 菌 种 植 农 业 标 准 化 示 范 区 领 导 小 组 办 公 室 提 出 。本 规 范 由 楚 雄 州 市 场 监 督 管 理 局 归 口 。本 规 范 起 草 单 位 ： 南 华 县 质 量 技 术 监 督 局 、 南 华 县 农 业 局 、 南 华 县 生 物 资 源 开 发 创 新 办 公 室 、 南华 县 高 原 绿 色 食 品 开 发 有 限 公 司 。本 规 范 主 要 起 草 人 :王 盛 安 、 彭 俊 。 DB5323/T 12010 1 南 华 县 人 工 食 用 菌 种 植 技 术
3、规 范1 范 围本 标 准 规 定 了 人 工 食 用 菌 种 植 的 菇 场 要 求 、 原 料 要 求 、 种 植 工 艺 、 种 植 管 理 、 病 虫 害 防 治 、 采 收等 。本 标 准 适 用 于 食 用 菌 的 人 工 种 植 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB 57
4、49 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB 9687 食 品 包 装 用 聚 乙 烯 成 型 品 卫 生 标 准GB 9688 食 品 包 装 用 聚 丙 烯 成 型 品 卫 生 标 准GB 15618 土 壤 环 境 质 量 标 准NY 5010 无 公 害 食 品 蔬 菜 场 地 环 境 条 件NY 5099 无 公 害 食 品 食 用 菌 种 植 基 质 安 全 技 术 要 求3 菇 场 要 求3.1 环 境3.1.1 种 植 场 地距 公 路 主 干 道 和 人 口 密 集 的 村 庄 或 居 民 点 100m之 外 ， 烤 烟 栽 培 地 块 100m之 外 ， 粮 食 作 物 种
5、 植 地 块 50m之 外 ， 工 业 三 废 和 生 活 垃 圾 等 污 染 源 500m之 外 。 要 求 日 照 充 足 ， 有 清 洁 水 、 交 通 方 便 、 排 水 良 好 的田 地 。3.1.2 空 气产 地 空 气 未 受 工 业 烟 尘 污 染 ， 空 气 中 总 悬 浮 粒 物 （ TSP） 日 平 均 0.3 /m3d以 下 。3.1.3 水 质可 用 自 来 水 、 泉 水 、 井 水 、 河 水 、 湖 水 、 山 水 等 ， 水 质 应 符 合 GB 5749规 定 的 要 求 。3.1.4 土 壤采 用 地 培 方 式 种 植 食 用 菌 ， 其 种 植 田 地
6、 应 是 未 受 工 矿 企 业 、 养 殖 业 、 农 业 污 染 的 偏 酸 性 、 有 机 质含 量 丰 富 的 土 壤 ， 不 能 选 用 垃 圾 场 处 理 物 或 工 业 废 料 改 造 的 土 壤 。 3.2菇 房根 据 不 同 的 食 用 菌 应 确 定 相 应 的 种 植 模 式 ， 菇 房 的 总 体 结 构 应 有 利 于 食 用 菌 的 科 学 种 植 管 理 和 采收 管 理 。 具 有 防 雨 、 遮 阳 、 挡 风 、 隔 热 等 基 础 设 施 ， 地 面 应 坚 实 、 平 整 ， 给 水 方 便 ， 通 风 透 气 及 密 封 DB5323/T 12010
7、2 注 性 良 好 ， 保 证 食 用 菌 生 长 对 自 然 散 射 光 的 要 求 ， 菇 房 大 小 适 中 ， 内 部 结 构 适 合 种 植 方 式 的 要 求 ， 以 操作 方 便 为 原 则 。3.3种 植 场 的 布 局应 根 据 生 产 流 程 、 种 植 工 艺 等 ， 结 合 当 地 的 地 形 、 自 然 环 境 和 交 通 条 件 等 进 行 菇 场 的 科 学 合 理 总体 设 计 安 排 。 菇 场 的 区 域 划 分 应 该 以 方 便 操 作 ， 宜 采 用 分 区 制 种 植 模 式 ， 简 化 生 产 流 程 ， 同 时 提 高 种植 成 功 率 为 原
8、则 。4 原 料 要 求4.1水 人 工 食 用 菌 种 植 用 水 包 括 培 养 料 配 制 用 水 和 出 菇 管 理 用 水 ， 水 质 应 符 合 GB 5749规 定 的 要 求 。 4.2原 辅 材 料4.2.1 人 工 食 用 菌 种 植 基 质 用 原 辅 材 料 应 新 鲜 、 干 净 、 干 燥 、 不 发 霉 、 不 腐 烂 变 质 、 无 病 虫 瞒 害 。4.2.2 用 于 人 工 食 用 菌 种 植 的 原 辅 材 料 配 制 成 的 基 质 ， 其 重 金 属 含 量 应 符 合 NY5010的 规 定 。 大 球 盖菇 等 人 工 食 用 菌 对 重 金 属
9、具 有 富 集 作 用 ， 其 富 集 成 分 的 含 量 必 须 控 制 在 使 该 人 工 食 用 菌 最 终 物质 含 量 不 超 标 准 的 范 围 内 。4.2.3 稻 草 、 麦 草 、 大 豆 杆 等 作 物 秸 秆 作 为 人 工 食 用 菌 种 植 原 辅 材 料 的 作 物 不 能 施 用 高 毒 农 药 。4.3覆 土 材 料人 工 食 用 菌 种 植 的 覆 土 材 料 可 用 天 然 的 、 未 受 污 染 的 泥 炭 土 、 草 炭 土 、 林 地 腐 殖 土 及 农 田 耕 作 层以 下 的 土 壤 。 覆 土 材 料 不 能 用 高 毒 农 药 处 理 。4.4
10、培 养 料 添 加 剂 人 工 食 用 菌 培 养 料 添 加 剂 可 选 用 作 物 生 长 的 肥 料 ， 如 尿 素 、 碳 酸 氢 铵 、 硫 酸 铵 、 氰 氨 化 钙 （ 石 灰氮 ） 、 磷 酸 二 氢 钾 、 磷 酸 氢 二 钾 、 石 灰 、 石 膏 、 碳 酸 钙 等 ， 培 养 料 添 加 剂 应 符 合 NY 5099的 规 定 ， 添 加后 的 培 养 料 其 重 金 属 含 量 应 符 合 NY 5010标 准 的 要 求 。4.5不 允 许 使 用 的 化 学 药 剂4.5.1 高 毒 农 药 ： 按 照 中 华 人 民 共 和 国 农 药 管 理 条 例 ， 剧
11、 毒 和 高 毒 、 高 残 留 农 药 不 得 在 蔬 菜 生 产中 使 用 ， 人 工 食 用 菌 作 为 蔬 菜 的 一 类 也 应 完 全 参 照 执 行 ， 不 得 在 培 养 料 中 加 入 。4.5.2 混 合 型 培 养 料 添 加 剂 ： 含 有 植 物 生 长 调 节 剂 或 成 分 不 清 的 混 合 型 培 养 料 添 加 剂 不 允 许 用 于 种 植人 工 食 用 菌 。4.5.3 植 物 生 长 调 节 剂 ： 植 物 激 素 、 植 物 生 长 调 节 剂 不 允 许 用 于 种 植 人 工 食 用 菌 。4.6原 料 储 藏原 料 的 储 藏 场 地 必 须
12、具 有 一 定 的 隔 离 条 件 ， 严 禁 接 触 或 混 杂 含 有 害 物 质 或 超 标 准 的 物 质 。 5 种 植 工 艺5.1种 植 袋 制 作 工 艺 流 程备 料 拌 料 发 酵 装 袋 灭 菌 冷 却 接 种 菌 丝 培 养 DB5323/T 12010 3 5.2培 养 基 推 荐 配 方杂 木 屑 20%、 麦 粒 60%、 麦 麸 18%、 石 灰 2%。5.3备 料按 培 养 基 配 方 比 例 准 备 好 各 项 原 辅 材 料 。5.4拌 料将 原 辅 材 料 混 合 搅 匀 ， 常 规 种 植 培 养 料 含 水 量 应 控 制 在 65%左 右 。5.5
13、填 料 与 封 口根 据 人 工 食 用 菌 类 要 求 进 行 填 料 和 封 口 。 聚 乙 烯 塑 料 袋 应 符 合 GB 9687规 定 ， 聚 丙 烯 塑 料 袋 应 符 合GB 9688规 定 。 5.6灭 菌 与 冷 却采 用 高 压 或 常 压 方 式 灭 菌 。 灭 菌 后 的 种 植 袋 移 放 到 预 先 消 毒 的 冷 却 室 或 接 种 室 中 ， 待 冷 却 至 26以 下 接 种 。5.7接 种接 种 必 须 在 无 菌 操 作 台 上 、 接 种 箱 或 接 种 室 内 进 行 ， 并 严 格 按 照 无 菌 操 作 规 程 进 行 操 作 。 消 毒 剂的
14、使 用 应 符 合 相 应 使 用 标 准 ， 禁 止 使 用 未 经 批 准 的 消 毒 剂 。5.8菌 丝 培 养培 养 室 应 预 先 清 洗 消 毒 ， 消 毒 剂 的 使 用 应 符 合 相 应 标 准 ， 禁 止 使 用 未 经 批 准 的 消 毒 剂 。 接 种 后 的种 植 袋 排 放 在 培 养 架 上 ， 培 养 室 应 保 持 适 宜 生 长 环 境 条 件 。 接 种 后 一 星 期 应 检 查 种 植 袋 ， 观 察 菌 丝 生长 情 况 ， 发 现 污 染 袋 ， 应 及 时 将 其 清 理 出 培 养 室 。 此 后 ， 再 做 2 3次 检 查 。 待 菌 丝
15、长 满 种 植 袋 ， 生 理 成 熟 后 便 可 移 放 到 种 植 室 进 行 出 菇 管 理 。6 种 植 管 理6.1种 植 季 节根 据 种 植 品 种 对 环 境 温 度 的 要 求 以 及 种 植 场 地 的 气 候 条 件 ， 选 择 适 宜 时 间 进 行 种 植 。 一 般 秋 季 至翌 年 春 季 都 可 种 植 。6.2种 植 方 式6.2.1 层 架 式 种 植将 菌 袋 列 放 于 种 植 架 上 进 行 种 植 。 层 架 材 料 必 须 无 毒 无 害 ， 牢 固 可 靠 。 6.2.2 墙 式 种 植菌 袋 横 放 堆 砌 成 墙 状 进 行 种 植 ， 菌
16、袋 接 触 物 要 求 卫 生 。6.2.3 畦 地 床 式 种 植菌 袋 立 放 在 平 地 上 进 行 种 植 。 DB5323/T 12010 4 注 6.2.4 覆 土 式 种 植覆 土 材 料 应 符 合 GB 15618中 二 级 以 上 标 准 要 求 。 人 工 食 用 菌 对 重 金 属 或 有 毒 物 质 具 有 富 集 作 用 ，其 覆 土 材 料 除 应 符 合 GB 15618中 二 级 以 上 标 准 要 求 外 ， 其 中 富 集 成 分 的 含 量 必 须 控 制 在 使 该 人 工 食 用菌 最 终 该 物 质 含 量 不 超 标 的 范 围 内 。6.3种
17、植 管 理6.3.1 卫 生 管 理6.3.1.1 搞 好 种 植 环 境 卫 生 ， 种 植 前 应 预 先 打 扫 卫 生 、 消 毒 菇 房 。6.3.1.2 每 次 采 菇 后 应 清 除 种 植 料 上 残 根 和 地 面 上 掉 落 的 菇 体 。6.3.1.3 每 批 人 工 食 用 菌 采 收 完 毕 ， 应 及 时 清 理 废 菌 料 和 菇 房 ， 重 新 消 毒 菇 房 。6.3.2 湿 度 管 理 种 植 环 境 湿 度 和 培 养 基 含 水 量 应 以 应 保 持 在 65%左 右 。6.3.3 温 度 管 理温 度 应 控 制 在 15 22 之 内 ， 20 2
18、2 最 适 宜 ， 温 度 的 升 降 可 利 用 自 然 气 候 变 化 或 温 度 调 节器 来 控 制 。 但 所 采 取 的 方 法 必 须 卫 生 、 安 全 。6.3.4 通 风 管 理菌 丝 生 长 阶 段 对 通 风 要 求 不 多 ， 但 出 菇 阶 段 ， 通 风 要 良 好 ， 二 氧 化 碳 浓 度 应 低 于 1000ppm。6.3.5 光 线 管 理光 线 强 度 应 控 制 在 种 植 人 工 食 用 菌 对 光 线 需 求 的 范 围 内 ， 可 以 利 用 自 然 光 、 人 工 光 照 或 两 者 相 结合 起 来 实 现 。 菌 丝 体 生 长 不 需 要
19、 光 线 ， 但 散 射 光 利 于 子 实 体 的 形 成 和 生 长 ， 在 适 宜 的 光 线 下 ， 子 实 体色 泽 亮 丽 而 健 壮 。 7 病 虫 害 防 治7.1虫 害 防 治7.1.1 菇 房 应 安 装 防 虫 纱 窗 、 纱 门 或 防 虫 网 等 。7.1.2 加 强 管 理 ， 保 持 菇 房 场 地 卫 生 ， 种 植 间 歇 期 对 菇 房 彻 底 清 理 ， 清 除 菌 袋 、 杂 物 ， 并 严 格 消 毒 。7.1.3 如 果 有 害 虫 侵 害 ， 必 须 及 时 采 取 杀 虫 措 施 。 有 针 对 性 的 利 用 化 学 农 药 、 生 物 措 施
20、 、 杀 虫 灯 等方 法 杀 虫 。 所 用 杀 虫 剂 的 使 用 必 须 符 合 国 家 相 关 规 定 。7.1.4 如 果 发 现 螨 虫 害 严 重 ， 必 须 立 即 采 用 功 夫 牌 农 药 杀 虫 。 但 在 出 菇 期 间 不 得 向 菇 体 直 接 喷 洒 任何 化 学 药 剂 。7.1.5 种 植 原 料 中 不 得 添 加 任 何 防 虫 害 的 有 毒 化 学 药 剂 。 7.2病 害 的 防 治7.2.1 培 养 初 期 培 养 料 发 生 杂 菌 感 染 ， 可 将 该 菌 袋 重 新 灭 菌 后 ， 拌 入 新 料 重 新 种 植 。 为 严 格 控 制 产
21、 品质 量 ， 应 及 时 将 污 染 菌 袋 无 害 化 处 理 。7.2.2 培 养 中 期 培 养 料 发 生 严 重 杂 菌 感 染 ， 应 填 埋 或 焚 烧 处 理 。 DB5323/T 12010 5 7.2.3 培 养 后 期 或 出 菇 阶 段 种 植 袋 出 现 局 部 杂 菌 感 染 ， 如 果 所 感 染 杂 菌 的 传 播 性 不 强 ， 不 引 起 其 它 菌袋 污 染 ， 可 继 续 留 用 出 菇 。 出 菇 完 毕 应 填 埋 或 焚 烧 处 理 。7.2.4 种 植 袋 棉 塞 发 生 红 色 链 孢 霉 感 染 ， 应 及 时 移 出 培 养 室 并 进
22、行 烧 毁 处 理 。7.2.5 培 养 料 中 禁 止 加 入 任 何 防 治 病 害 的 有 害 物 质 。 种 植 期 间 ， 不 得 向 菇 体 喷 洒 任 何 化 学 制 剂 。8 采 收8.1根 据 人 工 食 用 菌 的 具 体 品 种 要 求 ， 当 长 至 菌 冒 未 开 盘 时 应 适 时 采 收 。8.2采 收 后 应 及 时 进 行 采 后 处 理 ， 小 心 去 掉 菌 柄 基 部 的 碎 屑 杂 质 ， 拣 出 伤 、 残 、 病 菇 ， 分 拣 后 称 重 或归 类 堆 放 。 移 动 时 应 小 心 轻 放 。8.3采 集 的 人 工 食 用 菌 及 时 按 产 品 需 求 进 行 包 装 、 保 鲜 或 按 要 求 进 行 加 工 。8.4所 使 用 的 包 装 、 保 鲜 及 加 工 的 材 料 和 方 法 必 须 符 合 国 家 相 关 安 全 卫 生 标 准 。 _
