1、DB5206铜 仁 市 地 方 标 准DB 5206/T 70-2018代 替 DB 522200/T 42-2008“ 梵 净 山 ” 烤 烟 烘 烤 技 术 规 程 2018 -12 -06发 布 2018- 12-06实 施铜 仁 市 质 量 技 术 监 督 局 发 布 ICS 65.160X 87 DB 5206/T 70-2018 1 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草 。请 注 意 ： 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 ， 本 文 件 的
2、 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。本 标 准 代 替 DB 522200/T42-2008 “ 梵 净 山 ” 烤 烟 烘 烤 技 术 规 程 。 本 标 准 与 DB522200/T 42-2008相 比 ， 主 要 进 行 了 编 辑 性 修 改 。本 标 准 由 贵 州 省 烟 草 公 司 铜 仁 市 公 司 提 出 ,铜 仁 市 烟 草 专 卖 局 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 贵 州 省 烟 草 公 司 铜 仁 市 公 司 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 陈 勇 华 、 刘 其 镜 、 罗 会 斌 、 艾 永 峰 、 鲁 廷 军 、
3、 刘 杨 舟 。本 标 准 的 历 次 版 本 发 布 情 况 为 ： DB 522200/T 42-2008。 DB 5206/T 70-2018 1 “ 梵 净 山 ” 烤 烟 烘 烤 技 术 规 程1 范 围本 标 准 规 定 了 “ 梵 净 山 ” 烤 烟 工 艺 模 式 及 操 作 规 程 。本 标 准 适 用 于 贵 州 省 铜 仁 市 气 流 上 升 （ 下 降 ） 式 密 集 烤 房 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于
4、本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 23219 烟 叶 烘 烤 技 术 规 程 3 术 语 和 定 义GB/T 23219 规 定 的 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。4 烘 烤4.1 烘 烤 前 规 范 作 业4.1.1 编 烟4.1.1.1 烟 叶 分 类上 竿 前 应 严 格 剔 除 病 叶 、 破 损 叶 。 然 后 将 不 同 成 熟 度 的 （ 适 熟 、 过 熟 、 尚 熟 ） 烟 叶 分 类 ， 再 分 别 编竿 ， 保 持 一 竿 内 烟 叶
5、 的 部 位 、 成 熟 度 、 叶 片 大 小 基 本 一 致 。4.1.1.2 编 烟 数 量 1.45m长 的 烟 竿 ， 正 常 烟 叶 编 烟 100 120片 ， 含 水 量 多 的 烟 叶 100片 ， 含 水 量 低 的 烟 叶 120片 。4.1.1.3 编 烟 质 量叶 基 对 齐 ， 叶 背 相 靠 ， 编 扣 牢 固 ， 束 间 距 离 均 匀 一 致 。 密 集 式 烤 房 编 烟 3 4片 一 束 ， 烟 竿 两 端 各留 5cm 6cm空 竿 。 编 烟 要 用 麻 线 或 棉 线 绳 。 编 烟 在 阴 凉 处 进 行 ， 避 免 烟 叶 沾 染 泥 土 ； 已
6、 编 竿 烟 叶 应 放在 阴 凉 处 ， 避 免 日 晒 ， 防 止 损 伤 烟 叶 。4.1.2 装 炕 （ 也 称 装 烟 ）当 天 采 收 的 烟 叶 ， 要 当 天 编 烟 、 装 烟 ， 并 点 火 烘 烤 ， 烟 竿 距 10cm 12cm， 装 烟 必 须 装 满 、 装 匀 ，不 留 空 隙 。 同 一 烤 房 应 装 品 种 、 田 间 营 养 、 部 位 、 成 熟 度 、 采 收 时 间 一 致 的 烟 叶 。 气 流 上 升 式 烤 房 ： 变黄 快 、 成 熟 度 略 高 的 鲜 烟 叶 及 轻 度 病 叶 装 在 底 层 ， 成 熟 度 表 现 正 常 的 鲜 烟
7、 叶 装 在 中 间 层 ， 成 熟 度 底 的 烟叶 装 在 顶 层 。 气 流 下 降 式 烤 房 ： 变 黄 快 、 成 熟 度 略 高 的 鲜 烟 叶 及 轻 度 病 叶 装 在 顶 层 ， 成 熟 度 表 现 正 常 的鲜 烟 叶 装 在 中 间 层 ， 成 熟 度 差 的 烟 叶 装 在 底 层 ； 观 察 窗 周 围 装 挂 具 有 代 表 性 的 烟 叶 。 含 水 量 大 或 阴 雨 天采 收 的 烟 叶 适 当 稀 装 ， 含 水 量 小 或 天 旱 采 的 烟 叶 适 当 密 装 。 4.2 烘 烤 工 艺 模 式 DB 5206/T 70-2018 2 采 用 “ 三
8、段 式 ” 烘 烤 工 艺 。4.3 烘 烤 基 本 原 理将 田 间 成 熟 的 烟 叶 采 收 绑 竿 挂 入 烤 房 中 ， 人 为 提 供 适 宜 的 温 度 、 湿 度 、 时 间 等 条 件 ， 促 进 烟 叶 发 生必 要 的 生 理 生 化 变 化 ， 使 烟 叶 逐 渐 变 黄 ， 失 水 干 燥 协 调 一 致 ， 实 现 烟 叶 烤 干 、 烤 香 。4.4 烘 烤 基 本 原 则4.4.1 “ 四 看 四 定 ”看 鲜 烟 叶 质 量 ， 定 烘 烤 技 术 ； 看 烟 叶 变 化 ， 定 干 、 湿 球 温 度 高 低 ； 看 干 球 温 度 ， 定 烧 火 大 小
9、； 看 湿球 温 度 ， 定 排 气 窗 和 进 风 洞 开 启 大 小 。4.4.2 “ 四 严 四 灵 活 ” 鲜 烟 叶 质 量 与 烘 烤 技 术 相 适 应 要 严 ， 具 体 掌 握 要 灵 活 ； 干 、 湿 球 温 度 与 烟 叶 变 化 相 适 应 要 严 ， 各 阶段 维 持 时 间 长 短 要 灵 活 ； 确 保 干 球 温 度 在 规 定 范 围 内 要 严 ， 烧 火 大 小 要 灵 活 ； 湿 球 温 度 适 宜 且 稳 定 要 严 ，排 气 窗 、 进 风 洞 开 度 要 灵 活 。4.5 烘 烤 技 术4.5.1 干 湿 球 温 度 挂 置气 流 上 升 式 烤
10、 房 的 底 层 离 地 面 1.3m， 主 控 探 头 温 度 计 挂 在 底 层 ， 底 层 离 地 面 ； 气 流 下 降 式 烤 房 的主 控 探 头 温 度 计 挂 在 顶 层 。 两 组 干 湿 球 温 度 传 感 器 对 应 挂 置 于 装 烟 室 底 层 和 顶 层 ， 挂 置 位 置 距 隔 热 墙2000mm、 距 右 侧 墙 1000mm 处 ， 至 相 应 挂 烟 梁 上 表 面 垂 直 高 度 向 下 600mm 700mm。4.5.2 烘 烤 工 艺 过 程 及 操 作 技 术4.5.2.1 变 黄 阶 段 变 黄 前 期 ： 装 烟 完 成 后 应 尽 快 点 火
11、 烘 烤 ， 要 求 5h 6h内 把 干 球 温 度 升 至 35 36 ， 把 温 度 由 30升 温 速 度 1h/ 升 至 35 36 ， 湿 度 控 制 为 34 35 进 行 烟 叶 尖 部 变 黄 。 高 温 层 烟 叶 叶 尖 变 黄 后应 及 时 把 干 球 温 度 升 到 38 39 ， 湿 球 温 度 控 制 为 36 37 作 为 烟 叶 主 要 变 黄 所 需 的 温 度 段 。变 黄 中 期 ： 要 确 保 烟 叶 达 到 黄 、 软 同 步 ， 在 高 温 层 烟 叶 达 到 7 8成 黄 时 ， 升 温 速 度 以 0.5 l /h把 干 球 温 度 由 38
12、39 升 至 42 ,湿 球 温 度 36 37 。变 黄 后 期 ： 在 42 时 要 延 长 时 间 ， 促 使 烟 叶 充 分 变 黄 发 软 ， 高 温 层 烟 叶 达 到 黄 片 青 筋 、 烟 叶 充 分发 软 ， 主 脉 全 软 ， 方 可 进 入 定 色 阶 段 。 一 般 风 机 开 启 后 不 要 停 机 ， 干 球 温 度 由 烧 火 大 小 控 制 ， 湿 球 温 度由 自 动 进 风 门 的 开 启 大 小 来 控 制 。 变 黄 前 期 升 温 不 能 过 急 ， 湿 球 温 度 不 能 过 低 ， 防 止 烟 叶 烤 青 ， 也 要 防止 变 黄 中 、 后 期
13、温 度 过 低 或 烟 叶 排 水 不 及 时 发 生 硬 变 黄 。4.5.2.2 定 色 阶 段定 色 前 期 ： 升 温 要 稳 ， 干 球 温 度 由 42 开 始 升 温 到 45 49 ,干 球 温 度 的 升 温 速 度 控 制 为 3h4h升 1 ， 湿 球 温 度 应 控 制 在 37 38 ， 要 求 较 长 时 间 （ 8h 12h） 稳 温 顿 火 ， 直 至 全 炕 烟 叶 到 达 黄筋 黄 片 、 小 卷 筒 。 湿 球 温 度 要 稳 ， 不 能 大 起 大 落 ， 防 止 升 温 过 急 或 湿 度 过 低 烤 出 浮 青 、 青 筋 或 挂 灰 烟 。 定 色
14、 后 期 ： 干 球 温 度 升 温 速 度 为 2h 3h 升 1 ， 温 度 由 45 49 升 至 52 54 ， 湿 球 温 度 控制 在 38 39 。 如 果 升 温 过 急 ， 烟 叶 易 出 现 杂 色 、 水 花 或 挂 灰 。 烤 房 的 干 球 温 度 在 54 时 要 进 行 稳 温顿 火 ， 时 间 为 12h 左 右 ， 促 使 全 炕 烟 叶 达 到 叶 片 全 干 大 卷 筒 。 整 个 定 色 阶 段 的 湿 球 温 度 控 制 在 37 39 ， 以 不 超 过 40 为 宜 。4.5.2.3 干 筋 阶 段 DB 5206/T 70-2018 3 烤 房
15、内 的 干 球 温 度 由 54 升 至 65 68 ， 升 温 速 度 为 l /h， 温 度 应 控 制 在 68 以 内 ， 湿 球 温度 40 42 ， 直 至 全 炕 烟 叶 的 主 脉 完 全 干 燥 。5 烤 后 处 理5.1 回 潮烟 叶 烤 干 后 含 水 量 很 低 ， 一 般 只 有 3% 5%， 手 触 易 破 碎 ， 不 便 出 炕 ， 必 须 经 过 回 潮 ， 使 叶 片 稍 柔软 才 能 下 炕 解 烟 ， 扎 捆 。5.1.1 回 潮 的 方 法烤 房 内 回 潮 。 烟 叶 烤 好 停 火 后 ， 将 烤 房 门 、 进 风 门 、 检 修 门 打 开 ，
16、开 启 循 环 风 机 外 循 环 ， 至 烟 叶 稍柔 软 不 至 破 碎 时 即 可 下 炕 解 竿 。 5.2 初 烤 后 烟 叶 的 堆 放5.2.1 堆 放 的 意 义初 烤 烟 叶 在 含 水 量 适 当 （ 14% 16%） 条 件 下 经 过 堆 放 ， 起 到 初 步 发 酵 和 陈 化 作 用 ， 其 外 观 和 内 在 化学 成 分 都 有 变 化 ： 青 黄 烟 经 过 堆 放 ， 含 青 度 会 降 低 ； 黄 烟 经 过 堆 放 ， 颜 色 变 得 更 加 均 匀 ， 色 泽 也 会 有 所改 善 。5.2.2 堆 放 地 点 选 择应 选 择 地 势 干 燥 ，
17、不 受 阳 光 直 接 照 射 的 地 方 。 烟 叶 堆 放 间 最 好 是 木 质 地 板 ， 上 面 铺 上 草 席 或 油 毡 。5.2.3 烟 叶 堆 放 方 法按 部 位 、 颜 色 、 组 别 分 开 堆 放 ， 叶 尖 向 内 ， 叶 柄 向 外 ， 一 层 一 层 放 置 。 一 般 烟 堆 宽 1.5m左 右 ， 长度 可 根 据 堆 放 地 势 灵 活 掌 握 。 堆 与 堆 之 间 留 0.7m 1m宽 的 走 道 。 烟 堆 好 后 ， 上 面 及 四 周 需 用 软 席 或 麻 袋 等 盖 严 再 用 塑 料 薄 膜 密 封 。5.2.4 堆 放 过 程 中 的 检 查 管 理烟 堆 温 度 保 持 在 37 左 右 ， 每 隔 4d 6d 检 查 一 次 ， 超 过 40 要 及 时 翻 堆 降 温 。 烟 堆 烟 叶 含 水 量 大于 17%时 ， 应 摊 开 阴 干 再 堆 放 。 A
