1、ICS 67.140.10X 55 DB5202六 盘 水 市 地 方 标 准DB 5202/T 012 2019地 理 标 志 产 品 九 层 山 茶 Product of geographical indication-Jiucengshan Tea 2019-08-20 发 布 2020-02-21 实 施六 盘 水 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB5202/T 0122019 I 目 次前 言 . II1 范 围 . 12 规 范 性 引 用 文 件 . 13 术 语 和 定 义 . 24 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 . 25 自 然 环 境 . 26 分 类
2、与 实 物 标 准 样 . 3 7 质 量 要 求 . 38 检 验 方 法 . 49 检 验 规 则 . 510 标 志 、 包 装 、 运 输 和 贮 存 . 6附 录 A （ 规 范 性 附 录 ） 地 理 标 志 产 品 九 层 山 茶 保 护 范 围 示 意 图 . 7附 录 B （ 规 范 性 附 录 ） 地 理 标 志 产 品 九 层 山 茶 栽 培 管 理 及 加 工 工 艺 要 求 . 8 DB5202/T 0122019 II 前 言本 标 准 按 依 照 GB/T 1.1-2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规
3、则 起 草 。本 标 准 根 据 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 颁 布 的 地 理 标 志 产 品 保 护 规 定 （ 2005 年 第 78号 令 ） 、国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2017 年 第 108号 公 告 和 GB/T17924 地 理 标 志 产 品 标 准 通 用 要 求 制 定 。请 注 意 ： 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 内 容 ， 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。本 标 准 由 六 枝 特 区 市 场 监 督 管 理 局 提 出 。 本 标 准 由 六 盘
4、 水 市 市 场 监 督 管 理 局 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 六 枝 特 区 市 场 监 督 管 理 局 、 生 态 环 境 部 南 京 环 境 科 学 研 究 所 、 六 枝 特 区 农 业 农 村局 、 贵 州 省 地 理 标 志 研 究 中 心 、 六 枝 特 区 九 层 山 土 特 产 开 发 有 限 公 司 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 戴 蓉 、 何 立 珍 、 陈 松 、 吴 翼 、 李 发 耀 、 彭 渊 迪 、 郭 佩 、 涂 娟 知 、 张 一 玉 、 曾 兴仁 、 肖 敏 。附 录 A、 附 录 B为 规 范 性 附 录 。 DB5202/T 0
5、122019 1 地 理 标 志 产 品 九 层 山 茶1 范 围本 标 准 规 定 了 地 理 标 志 产 品 九 层 山 茶 的 术 语 和 定 义 、 保 护 范 围 、 自 然 环 境 、 分 类 与 实 物 标 准 样 、质 量 要 求 、 检 验 方 法 、 检 验 规 则 、 标 识 、 包 装 、 运 输 及 贮 存 要 求 。本 标 准 适 用 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2017 年 第 108号 公 告 批 准 保 护 的 地 理 标 志 产 品 九 层山 茶 。 2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 时 必
6、 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB 2762 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 污 染 物 限 量GB 2763 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 农 药 最 大 残 留 限 量GB 5009.3 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 水 分 的 测 定GB 5009.4 食 品 安 全 国 家
7、标 准 食 品 中 灰 分 的 测 定 GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB/T 8302 茶 取 样GB/T 8305 茶 水 浸 出 物 测 定GB/T 8310 茶 粗 纤 维 测 定GB/T 8313 茶 叶 中 茶 多 酚 和 儿 茶 素 类 含 量 的 检 测 方 法GB/T 14456.1 绿 茶GB/T 14487 茶 叶 感 官 评 审 术 语GB 14881 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 生 产 通 用 卫 生 规 范GB/T 18795 茶 叶 标 准 样 品 制 备 技 术 条 件 GB 23350 限 制 商
8、 品 过 度 包 装 要 求 食 品 和 化 妆 品 DB5202/T 0122019 2 GB 23776 茶 叶 感 官 审 评 方 法GB/T 30375 茶 叶 贮 存GH/T 1070 茶 叶 包 装 通 则NY/T 1999 茶 叶 包 装 、 运 输 和 贮 藏 通 则JJF 1070 定 量 包 装 商 品 净 含 量 计 量 检 验 规 则国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2005 年 第 75 号 令 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2005 年 第 78 号 令 地 理 标 志 产 品
9、保 护 规 定 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2006 年 第 109号 公 告 关 于 发 布 地 理 标 志 保 护 产 品 专 用 标 志 比 例图 的 公 告 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2017 年 第 108号 公 告 质 检 总 局 关 于 批 准 对 新 乐 花 生 等 32个 产 品实 施 国 家 地 理 标 志 产 品 保 护 的 公 告 3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1九 层 山 茶 Jiucengshan Tea 指 在 地 理 标 志 产 品 九 层 山 茶 的 保 护 范 围 内
10、 按 本 标 准 附 录 B 加 工 方 法 加 工 而 成 ， 且 符 合 本 标 准 质 量要 求 的 绿 茶 产 品 。4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围地 理 标 志 产 品 九 层 山 茶 保 护 范 围 限 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2017 年 第 108号 公 告 批 准 的范 围 ， 即 贵 州 省 六 枝 特 区 现 辖 行 政 区 域 ， 见 附 录 A。5 自 然 环 境 九 层 山 茶 叶 产 区 地 处 贵 州 省 西 部 ， 北 盘 江 上 游 ， 海 拔 1000m 至 1500m， 属 中 亚 热 带 季 风 气 候 ， 年
11、平均 气 温 14.5 ， 极 端 最 高 气 温 34.1 ， 极 端 最 低 气 温 -5.5 ； 年 平 均 降 水 量 1519.1mm； 年 平 均 日 照 时数 1144.2h； 历 年 平 均 无 霜 期 291d。 选 择 黄 壤 或 黄 棕 壤 种 植 ， 土 壤 pH 值 4.5 至 6.5， 土 层 厚 度 50cm， DB5202/T 0122019 3 土 壤 有 机 质 含 量 1.0%。 茶 园 环 境 符 合 国 家 环 境 保 护 的 有 关 规 定 。6 分 类 与 实 物 标 准 样6.1 九 层 山 茶 分 为 扁 形 茶 、 卷 曲 形 茶 。6.2
12、产 品 的 每 一 分 类 均 应 设 实 物 标 准 样 ， 为 品 质 的 最 低 界 限 ， 每 两 年 更 换 一 次 。 实 物 标 准 样 的 制备 应 符 合 GB/T 18795 的 规 定 。7 质 量 要 求 7.1 产 品 基 本 要 求7.1.1 品 质 正 常 ， 无 劣 变 ， 无 异 味 。7.1.2 不 含 非 茶 类 夹 杂 物 。7.1.3 不 着 色 ， 不 添 加 任 何 物 质 。7.2 感 官 要 求感 官 要 求 应 符 合 表 1 的 规 定 。 表 1 感 官 要 求 分 类 外 形 色 泽 内 质汤 色 香 气 滋 味 叶 底扁 形 茶 扁
13、平 、 匀 整 翠 绿 嫩 绿 明 亮 嫩 香 持 久 鲜 爽 绿 润 明 亮卷 曲 形 茶 条 索 紧 实 、 匀 整 翠 绿 黄 绿 明 亮 香 高 持 久 醇 厚 绿 润7.3 理 化 指 标理 化 指 标 应 符 合 表 2 的 规 定 ； 其 他 指 标 应 符 合 GB/T 14456.1 的 规 定 。表 2 理 化 指 标项 目 指 标 水 分 （ 质 量 分 数 ） /（ %） 7.0总 灰 分 （ 质 量 分 数 ） /（ %） 6.5水 浸 出 物 （ 质 量 分 数 ） /（ %） 38.0茶 多 酚 （ 质 量 分 数 ） /（ %） 13.0粗 纤 维 （ 质 量
14、分 数 ） /（ %） 14.0 DB5202/T 0122019 4 7.4 安 全 指 标7.4.1 污 染 物 限 量应 符 合 GB 2762的 规 定 。7.4.2 农 药 最 大 残 留 量应 符 合 GB 2763的 规 定 。7.5 净 含 量应 符 合 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规 定 。 7.6 加 工 要 求7.6.1 生 产 过 程 卫 生 要 求应 符 合 GB 14881 的 规 定 。7.6.2 加 工 工 艺 要 求应 符 合 附 录 B 的 规 定 。8 检 验 方 法8.1 感 官 要 求 按 GB/T 14487 和 GB
15、/T 23776 的 规 定 执 行 。8.2 理 化 指 标8.2.1 水 分按 GB 5009.3 的 规 定 执 行 。8.2.2 总 灰 分按 GB 5009.4 的 规 定 执 行 。8.2.3 水 浸 出 物按 GB/T 8305 的 规 定 执 行 。 8.2.4 茶 多 酚按 GB/T 8313 的 规 定 执 行 。8.2.5 粗 纤 维 DB5202/T 0122019 5 按 GB/T 8310 的 规 定 执 行 。8.3 安 全 指 标按 GB 2762和 GB 2763 的 规 定 执 行 。8.4 净 含 量按 JJF 1070的 规 定 执 行 。9 检 验 规
16、 则 9.1 组 批产 品 以 批 为 单 位 。 利 用 同 一 生 长 轮 次 同 级 鲜 叶 原 料 加 工 的 产 品 为 一 批 。 同 批 同 级 茶 叶 品 质 应 一 致 。9.2 抽 样按 GB/T 8302的 规 定 执 行 。9.3 出 厂 检 验每 批 产 品 出 厂 前 需 对 感 官 品 质 、 净 含 量 进 行 检 验 ， 或 按 合 同 要 求 进 行 检 验 ， 检 验 合 格 后 附 上 合 格 证方 能 出 厂 。 9.4 型 式 检 验在 下 列 情 况 下 ， 应 按 国 家 规 定 对 产 品 进 行 型 式 检 验 ， 即 对 本 标 准 第 七
17、 章 规 定 的 项 目 进 行 检 验 ：a) 新 产 品 试 制 ；b) 产 品 工 艺 发 生 改 变 时 ；c) 停 产 超 过 一 年 恢 复 生 产 时 ；d) 正 常 生 产 定 期 检 验 时 ；e) 国 家 法 定 质 量 监 督 机 构 提 出 型 式 检 验 要 求 时 。9.5 判 定 规 则 9.5.1 凡 有 劣 变 、 有 污 染 、 有 异 味 者 ， 该 批 产 品 判 为 不 合 格 。9.5.2 本 标 准 所 规 定 出 厂 检 验 或 型 式 检 验 项 目 中 任 一 项 目 不 合 格 者 ， 该 批 产 品 判 为 不 合 格 。 DB5202/
18、T 0122019 6 9.5.3 对 检 验 结 果 有 争 议 时 应 对 留 存 样 或 在 同 批 产 品 中 重 新 按 GB/T 8302 规 定 加 倍 抽 样 进 行 不 合格 项 目 的 复 检 ， 判 定 结 果 以 复 检 结 果 为 准 。10 标 识 、 包 装 、 运 输 和 贮 存10.1 标 识包 装 标 识 应 符 合 GB/T 191、 GB 7718的 规 定 。 包 装 箱 （ 盒 ） 上 应 有 地 理 标 志 专 用 标 识 ， 并 标 明 产 品名 称 、 数 量 （ 个 数 或 净 含 量 ） 、 产 地 、 包 装 日 期 、 生 产 单 位
19、、 执 行 标 准 号 等 。 地 理 标 志 专 用 标 识 符 合 国家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2006 年 第 109号 公 告 的 规 定 ， 使 用 应 符 合 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2005 年 第 78号 令 的 规 定 。10.2 包 装10.2.1 销 售 包 装 应 符 合 GB 23350 和 GH/T 1070的 要 求 。10.2.2 运 输 包 装 应 符 合 GH/T 1070 的 要 求 。10.3 运 输应 符 合 NY/T1999的 要 求 。 运 输 工 具 应 清 洁 、 干 燥 、 无 异 味 、 无 污 染
20、 。 运 输 时 应 有 防 雨 、 防 潮 、 防晒 措 施 。 严 禁 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 、 易 污 染 的 物 品 混 运 、 混 装 。 装 卸 时 应 轻 装 轻 卸 ， 严 禁 摔 撞 。 10.4 贮 存应 符 合 GB/T 30375的 要 求 。 DB5202/T 0122019 7 附 录 A（ 规 范 性 附 录 ）地 理 标 志 产 品 九 层 山 茶 保 护 范 围 示 意 图 图 A.1 地 理 标 志 产 品 九 层 山 茶 保 护 范 围 示 意 图 DB5202/T 0122019 8 附 录 B（ 规 范 性 附 录 ）地 理 标 志
21、产 品 九 层 山 茶 栽 培 管 理 及 加 工 工 艺 要 求B.1 品 种保 护 范 围 内 群 体 种 及 适 宜 加 工 为 九 层 山 茶 的 茶 树 品 种 。B.2 栽 培 管 理B.2.1 育 苗 ： 采 用 扦 插 育 苗 。 B.2.2 定 植 ： 定 植 时 间 为 10月 下 旬 至 次 年 2月 下 旬 。 定 植 密 度 45000株 /公 顷 。B.2.3 施 肥 ： 每 年 每 公 顷 施 腐 熟 有 机 肥 15000kg。B.2.4 环 境 、 安 全 要 求 ： 农 药 、 化 肥 的 使 用 必 须 符 合 国 家 的 相 关 规 定 ， 不 得 污
22、染 环 境 。B.3 采 摘采 摘 单 芽 、 一 芽 一 叶 初 展 、 一 芽 二 叶 初 展 。 每 年 2 月 下 旬 至 5 月 上 旬 ， 8 月 下 旬 至 10月 上 旬 。B.4 加 工B.4.1 工 艺 流 程 ： 摊 青 杀 青 做 形 干 燥 。 B.4.2 摊 青 ： 扁 平 茶 青 叶 厚 度 2cm至 5cm， 卷 曲 形 茶 青 叶 厚 度 4cm至 10cm； 摊 青 时 间 4h至 10h； 摊 青 至 芽叶 稍 软 、 色 泽 略 暗 绿 、 微 显 清 香 即 可 。B.4.3 杀 青 ： 温 度 180 至 240 ， 时 间 2min至 5min， 炒 至 “ 叶 质 变 软 ， 手 握 成 团 ， 略 有 粘 性 ， 芽 叶 完整 ， 清 香 显 露 ” 。B.4.4 揉 捻 ： 时 间 25至 30min， 以 茶 汁 稍 外 浸 ， 手 握 成 团 ， 放 手 自 然 散 开 即 可 。B.4.5 做 形 ： 按 要 求 进 行 做 形 ， 分 为 扁 形 茶 及 卷 曲 形 茶 。B.4.6 干 燥 ： 分 2 3次 干 燥 ， 干 燥 至 含 水 率 7.0%。 _
