1、ICS 65.020.30B 43 DB5204安 顺 市 地 方 标 准DB 5204/ T 32019地 理 标 志 产 品 普 定 高 脚 鸡 Product of Geographical Indication-Puding High foot Chicken 2019 - 10 - 10发 布 2020 - 04 - 11实 施安 顺 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 DB5204/T 3 2019 I 目 次前 言 . II1 范 围 . 12 规 范 性 引 用 文 件 . 13 术 语 和 定 义 . 14 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围 . 25 养 殖 环 境
2、 . 26 要 求 . 27 检 验 方 法 . 38 检 验 规 则 . 4 9 标 志 、 包 装 、 贮 存 和 运 输 . 5附 录 A （ 规 范 性 附 录 ） 地 理 标 志 产 品 普 定 高 脚 鸡 保 护 范 围 . 6 DB5204/T 3 2019 II 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009 标 准 化 工 作 导 则 第 1部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草 。请 注 意 本 文 件 的 某 些 内 容 可 能 涉 及 专 利 。 本 文 件 的 发 布 机 构 不 承 担 识 别 这 些 专 利 的 责 任 。本
3、标 准 由 普 定 县 市 场 监 督 管 理 局 提 出 。本 标 准 由 安 顺 市 市 场 监 督 管 理 局 归 口 。标 准 起 草 单 位 ： 普 定 县 市 场 监 督 管 理 局 、 普 定 县 农 业 农 村 局 、 安 顺 市 质 量 技 术 监 督 检 测 所 、 镇 宁 县环 境 监 测 站 、 贵 州 省 地 理 标 志 研 究 中 心 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 邹 宇 、 吴 永 丽 、 班 建 林 、 冯 松 、 侯 泽 高 、 陈 红 、 姜 堃 、 刘 微 、 王 龙 、 郭 佩 。 DB5204/T 3 2019 1 地 理 标 志 产 品 普
4、定 高 脚 鸡1 范 围本 标 准 规 定 了 地 理 标 志 产 品 普 定 高 脚 鸡 的 保 护 范 围 、 养 殖 环 境 、 要 求 、 检 验 方 法 、 检 验 规 则 、 标志 、 包 装 、 贮 存 和 运 输 要 求 。本 标 准 适 用 于 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2017 年 第 39号 公 告 批 准 保 护 的 地 理 标 志 产 品 普 定 高脚 鸡 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用
5、于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志GB 2707 食 品 安 全 国 家 标 准 鲜 （ 冻 ） 畜 、 禽 产 品GB 5009.5 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 蛋 白 质 的 测 定GB 5009.6 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 脂 肪 的 测 定GB 7718 食 品 安 全 国 家 标 准 预 包 装 食 品 标 签 通 则GB 9683 复 合 食 品 包 装 袋 卫 生 标 准GB 1
6、2694 食 品 安 全 国 家 标 准 畜 禽 屠 宰 加 工 卫 生 规 范GB 13078 饲 料 卫 生 标 准NY/T 388 畜 禽 场 环 境 质 量 标 准NY 5027 无 公 害 食 品 畜 禽 饮 用 水 水 质NY/T 5030 无 公 害 农 产 品 兽 药 使 用 准 则NY 5032 无 公 害 产 品 畜 禽 饲 料 和 饲 料 添 加 剂 使 用 准 则 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2006 年 第 109号 公 告 关 于 发 布 地 理 标 志 保 护 产 品 专 用 标 志 比 例 图的 公 告 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫
7、 总 局 2017 年 第 39号 公 告 质 检 总 局 关 于 批 准 对 桥 梓 尜 尜 枣 等 27个 产 品实 施 地 理 标 志 产 品 保 护 的 公 告 中 华 人 民 共 和 国 动 物 防 疫 法 3 术 语 和 定 义下 列 术 语 与 定 义 适 用 于 本 文 件 。3.1 普 定 高 脚 鸡 Puding High foot Chicken 在 地 理 标 志 产 品 普 定 高 脚 鸡 保 护 范 围 内 饲 养 的 ， 符 合 本 标 准 要 求 的 鸡 及 鸡 肉 制 品 。 DB5204/T 3 2019 2 4 地 理 标 志 产 品 保 护 范 围限 于
8、 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 2017 年 第 39号 公 告 批 准 的 范 围 ， 即 贵 州 省 安 顺 市 普 定 县 现 辖 行政 辖 区 域 ， 见 附 录 A。5 饲 养 环 境普 定 高 脚 鸡 饲 养 环 境 在 海 拔 1200m至 2000m， 周 边 分 布 有 天 然 灌 木 林 地 和 草 场 ， 饲 草 资 源 丰 富 ， 养 殖场 3km内 无 大 型 工 厂 、 矿 场 ， 距 交 通 主 干 线 、 城 镇 及 其 他 畜 牧 场 1km以 上 ， 养 殖 场 远 离 生 活 用 水 保 护 区 、风 景 名 胜 区 等 核 心 区 。6
9、 要 求 6.1 鸡 种选 自 保 护 范 围 内 的 高 脚 鸡 。6.2 饲 养 条 件6.2.1 选 址 :选 择 周 边 分 布 大 量 林 场 、 草 地 ， 地 势 高 燥 、 光 照 充 足 、 排 水 性 好 ， 饲 草 及 昆 虫 类 多 样 化 ，饲 草 资 源 丰 富 ， 鸡 场 环 境 应 符 合 NY/T 388 的 规 定 。6.2.2 饲 料 和 饲 料 添 加 剂 使 用 ： 使 用 的 饲 料 添 加 剂 必 须 符 合 NY 5032的 规 定 ； 并 符 合 GB13078 的 规 定 ，配 合 成 普 定 高 脚 鸡 全 阶 段 营 养 饲 料 。6.2
10、.3 饮 用 水 ： 饲 养 饮 用 水 水 源 为 山 间 溪 流 或 泉 水 。 应 符 合 NY 5027 的 规 定 。6.2.4 兽 药 使 用 ： 应 符 合 NY 5030的 规 定 ， 并 严 格 执 行 休 药 期 。 6.2.5 免 疫 接 种 ： 应 根 据 中 华 人 民 共 和 国 动 物 防 疫 法 及 其 配 套 法 的 规 定 要 求 ， 选 择 适 宜 的 疫 苗 、免 疫 程 序 和 免 疫 方 法 进 行 免 疫 接 种 。6.2.6 卫 生 消 毒 ： 鸡 舍 应 2 周 3周 打 扫 一 次 并 进 行 消 毒 作 业 ， 鸡 舍 外 环 境 每 月
11、进 行 一 次 打 扫 消 毒 作业 ； 养 殖 场 入 口 设 置 一 个 消 毒 池 ， 并 两 周 更 换 一 次 消 毒 液 ； 所 有 人 员 进 入 养 殖 场 内 应 进 行 紫 外 线 消 毒 ；空 鸡 舍 使 用 前 应 进 行 水 洗 消 毒 ， 放 置 一 周 后 方 可 使 用 ； 定 期 对 蛋 箱 、 蛋 盘 、 鸡 笼 及 喂 料 器 进 行 消 毒 ， 消毒 剂 应 交 叉 使 用 。 消 毒 剂 应 符 合 NY 5030 规 定 。6.3 饲 养 管 理6.3.1 饲 养 方 式 ： 雏 鸡 舍 饲 饲 养 ， 其 它 阶 段 在 牧 草 生 长 季 节 放
12、 养 饲 养 ， 枯 草 季 节 放 养 与 补 饲 结 合 饲 养 。6.3.2 饲 料 ： 育 雏 期 饲 喂 全 价 配 合 饲 料 ， 其 它 阶 段 以 天 然 牧 草 为 主 ， 补 饲 少 量 当 地 产 谷 物 （ 玉 米 、 大豆 、 稻 谷 等 ） 。 6.3.3 出 栏 ： 200日 龄 300日 龄 ， 公 鸡 体 重 2.0kg 2.5kg， 母 鸡 体 重 1.5kg 2.0kg。6.4 屠 宰 加 工6.4.1 鸡 源 ： 产 自 保 护 区 范 围 内 符 合 前 述 要 求 的 健 康 鸡 只 。 DB5204/T 3 2019 3 6.4.2 屠 宰 ： 屠
13、 宰 前 禁 食 2h， 保 障 自 由 饮 水 ， 减 少 应 激 。6.4.3 加 工 要 求 ： 从 活 鸡 放 血 至 形 成 白 条 鸡 产 品 入 冷 库 的 屠 宰 加 工 过 程 持 续 时 间 不 得 超 过 2h。6.4.4 卫 生 要 求 ： 应 符 合 GB 12694 的 要 求 。6.5 质 量 要 求6.5.1 感 官 要 求应 符 合 表 1要 求 。 表 1 感 官 要 求 项 目 指 标活 体 鸡 公 鸡 体 重 2.0kg 2.5kg外 观 身 高 体 大 ， 体 躯 呈 方 砖 型 ， 主 羽 红 色 ， 喙 、 胫 黑 色 ， 腿 粗 胫 长 ， 有
14、胫 羽 。母 鸡 体 重 1.5kg 2.0kg外 观 身 高 体 大 ， 体 躯 呈 方 砖 型 ， 以 深 鹧 鸪 色 为 主 ， 喙 、 胫 黑 色 ， 腿 粗 胫 长 ， 有 胫 羽 。白 条 鸡 外 观 皮 肤 白 色 或 淡 黄 色 ， 肌 肉 色 泽 红 亮 、 富 弹 性 。口 感 熟 肉 有 嚼 劲 ， 口 感 鲜 香 。6.5.2 理 化 指 标应 符 合 表 2的 规 定 。 表 2 理 化 指 标 项 目 指 标公 鸡 母 鸡蛋 白 质 ， （ %） 20.0 19.0脂 肪 ， （ %） 22.0 22.06.6 安 全 卫 生 要 求应 符 合 GB 2707及 国
15、 家 相 关 标 准 与 规 范 的 规 定 。7 检 验 方 法7.1 感 官 检 验7.1.1 活 体 鸡 在 正 常 光 线 下 外 貌 用 目 测 检 查 。7.1.2 白 条 鸡在 正 常 光 线 下 将 胴 体 置 于 白 色 底 面 的 平 板 下 ， 用 肉 眼 观 察 其 胴 体 特 征 。7.1.3 体 重 测 定 DB5204/T 3 2019 4 采 用 分 度 值 不 大 于 5g， 测 量 范 围 为 0g 5kg的 衡 器 称 其 重 量 。7.2 理 化 指 标 检 验7.2.1 蛋 白 质按 GB 5009.5规 定 执 行 。7.2.2 脂 肪按 GB 50
16、09.6规 定 执 行 。7.3 安 全 卫 生 指 标 检 验按 GB 2707规 定 执 行 。 8 检 验 规 则8.1 组 批同 一 饲 养 管 理 条 件 ， 同 时 出 栏 的 为 一 批 。8.2 抽 样从 同 一 批 次 产 品 中 随 机 抽 取 0.05%， 每 批 抽 样 数 不 得 少 于 2只 ， 复 验 备 样 数 不 得 少 于 4只 。8.3 检 验 分 类8.3.1 出 场 检 验每 批 鸡 出 场 前 ， 应 进 行 逐 只 检 疫 检 验 ， 检 疫 检 验 合 格 后 方 可 出 厂 。 检 验 项 目 为 6.5.1规 定 的 项 目 。 8.3.2
17、型 式 检 验型 式 检 验 是 对 本 标 准 规 定 的 全 部 要 求 进 行 检 验 。 有 下 列 情 形 之 一 者 应 进 行 型 式 检 验 ：a) 国 家 质 量 监 督 机 构 或 行 业 主 管 部 门 提 出 型 式 检 验 要 求 ；b) 前 后 两 次 抽 样 检 验 结 果 差 异 较 大 ；c) 因 人 为 或 自 然 因 素 使 生 产 环 境 发 生 较 大 变 化 。8.4 判 定 规 则8.4.1 检 验 结 果 全 部 符 合 出 场 检 验 或 型 式 检 验 项 目 的 ， 判 定 该 批 产 品 为 合 格 。8.4.2 对 检 验 结 果 不
18、合 格 或 有 异 议 时 ， 可 以 提 出 申 请 对 该 批 次 产 品 进 行 复 验 。 判 定 结 果 以 复 验 结 果 为准 。8.5 复 验 8.5.1 首 次 复 验 结 果 仍 有 不 合 格 项 目 ， 允 许 再 次 复 验 。 再 次 复 验 为 终 验 。 再 次 复 验 的 抽 样 数 与 首 次 复验 相 同 。8.5.2 复 验 结 果 全 部 达 到 规 定 要 求 ， 方 可 判 为 合 格 品 。 DB5204/T 3 2019 5 9 标 志 、 包 装 、 贮 存 和 运 输9.1 标 志应 符 合 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局
19、公 告 2006 年 第 109号 的 规 定 ， 获 得 批 准 的 企 业 ， 可 在 其 产 品包 装 上 使 用 普 定 高 脚 鸡 地 理 标 志 产 品 专 用 标 志 。 销 售 、 运 输 包 装 标 志 按 GB/T 191和 GB 7718的 规 定 执 行 。9.2 包 装活 鸡 应 采 用 通 风 良 好 并 消 毒 的 竹 笼 、 木 框 或 塑 料 笼 具 等 包 装 物 装 放 。 白 条 鸡 应 使 用 符 合 GB 9683及食 品 卫 生 安 全 相 关 规 定 的 包 装 袋 包 装 。9.3 贮 存成 批 的 活 鸡 应 存 放 于 已 消 毒 的 专
20、用 鸡 舍 内 ， 少 量 的 活 鸡 可 存 放 在 通 风 良 好 的 笼 具 内 ， 不 受 日 晒 雨 淋 。 胴 体 鸡 应 速 冻 后 贮 存 于 -18 的 冷 库 中 ， 不 得 与 有 毒 、 有 害 及 有 异 味 等 物 资 混 存 ， 保 质 期 3个 月 。9.4 运 输运 输 工 具 需 消 毒 并 办 理 消 毒 证 明 。 运 输 白 条 鸡 应 采 用 冷 链 运 输 ， 车 箱 内 温 度 应 低 于 0 。 不 得 与 有毒 、 有 害 及 有 异 味 等 物 资 混 装 。 DB5204/T 3 2019 6 附 录 A（ 规 范 性 附 录 ）地 理 标 志 产 品 普 定 高 脚 鸡 保 护 范 围 图 A.1 地 理 标 志 产 品 普 定 高 脚 鸡 保 护 范 围 示 意 图_
