1、ICS 67.120.01B 45 DB5203遵 义 市 地 方 标 准DB5203/T292019地埋标志产品 习水麻羊 Product of geographical indication of Xishui Brown goat 20190918发布 20191008实施遵义市市场监督管理局 发 布 DB5203/ T292019 I 目 次前言 . II1范围 . 12规范性引用文件 . 13术语和定义 . 14地理标志产品保护范围 . 25饲养环境 . 26要求 . 27检验方法 . 38检验规则 . 3 9标志、包装、贮存和运输 . 4附 录 A （规范性附录）地理标志产品 习水
2、麻羊保护范围 . 6 DB5203/ T292019 II 前言本标准按照GB/T1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草请注意本文件的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由习水县市场监督管理局提出。本标准由遵义市市场监督管理局归口。本标准起草单位：习水县市场监督管理局、习水县农业农村局、习水县隆兴镇人民政府农业服务中心、习水县富兴牧业有限公司、习水县麻羊原种场、贵州省地理标志研究中心。本标准主要起草人：钟文、梅成碧、叶国梅、柏成英、罗洪平、段细弦、贺健雄、任家烈、赵文金、姚鹏。本标准为首次发布。 DB5203/ T29201
3、9 1 地理标志产品习水麻羊1 范围本标准规定了地理标志产品 习水麻羊术语和定义、保护范围、饲养环境、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、贮存和运输。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局2017年第39号公告批准保护的地理标志产品 习水麻羊。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用时必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2707食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品GB/T4456包装用聚乙烯吹塑薄膜GB4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB5009.5食品安全国家标准 食
4、品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准 食品中脂肪的测定GB5009.128食品安全国家标准 食品中胆固醇的测定GB/T9961鲜、冻胴体羊肉NY/T388畜禽场环境质量标准NY5027无公害食品 畜禽饮用水水质NY5032无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令 定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局2005年第78号令 地理标志产品保护规定国家质量监督检验检疫总局2006年第109号公告关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告国家质量监督检验检疫总局2017年第39号公告
5、质检总局关于批准对桥梓尜尜枣等27个产品实施国家地理标志产品保护的公告3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1 习水麻羊 Xishui Browngoat 在地理标志产品 习水麻羊保护范围内饲养、加工，符合本标准要求的麻羊及羊肉制品。 DB5203/ T292019 2 4 地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局2017年第39号公告批准的范围，即贵州省遵义市习水县现辖行政区域，见附录A。5 饲养环境习水麻羊产区地处贵州省北部，习水县现辖行政区域境内，年平均气温13.1，年平均无霜期268d，年平均日照1053.0h，年降雨量1109.9mm,海拔800m至1500m的山丘地
6、形，周边分布有较丰富天然或人工草地，以山间泉水、溪流为水源。养殖场环境应符合NY/T388的规定。6 要求 6.1 品种黔北麻羊。6.2 饲养管理6.2.1 饲养方式：舍饲与放牧相结合；体重15kg前以舍饲为主，15kg后以放牧加补饲方式育肥。6.2.2 饲草饲料：饲料与饲料原料应符合NY5032规定，水质符合NY5027规定；放牧饲养期间采食草地饲草，归牧后补饲精饲料，舍饲期间在饲喂当地产青绿饲料、干草的基础上补饲精饲料。6.2.3 圈舍条件：圈舍以漏缝地板圈楼式羊舍为主，少数坑圈饲养,饲养密度12m 2/只。6.3 出栏12月龄至18月龄，体重25kg35kg。6.4 加工要求6.4.1
7、羊源：来自产地范围区符合上述6.1至6.3规定的健康羊只。6.4.2 屠宰：绝食待宰在待宰室绝食24h；放血完全，手工热水褪毛，去除三腺，修割整齐、冲洗干净，无伤斑、无浮毛，无粪污、无胆污、无泥污、无凝血块等。6.4.3 冷鲜：冷却胴体羊肉，其后腿深层中心的温度4、0。6.5 质量要求 6.5.1 感官要求应符合表1要求。 表1 感官要求项 目 要 求活体羊 被毛褐麻色或灰麻色，毛短。体质结实，四肢粗壮，肌肉丰满。肤色为白色或粉红色。肉质 肉色鲜红，肌肉细而紧密，有弹性，肉质鲜嫩、膻味轻。 DB5203/ T292019 3 6.5.2 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标项 目 指 标
8、蛋白质（%） 19.5脂肪（%） 5.5胆固醇（mg/100g） 506.6 卫生指标应符合GB 2707的规定。 6.7 净含量净含量以产品标签或外包装标注为准，负偏差应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。7 检验方法7.1 感官检验7.1.1 外形及色泽：目测。7.1.2 黏度、弹性（组织状态）：手触、目测。7.1.3 气味：嗅觉检验。7.2 理化指标检验 7.2.1 蛋白质按GB 5009.5规定执行。7.2.2 脂肪按GB 5009.6规定执行。7.2.3 胆固醇按GB 5009.128规定执行。7.3 卫生指标检验按GB 2707规定执行。7.4 净含量检验 按JJF1070规定
9、的方法测定。8 检验规则 DB5203/ T292019 4 8.1 检验分类产品检验分出厂检验和型式检验两类。8.2 出厂检验8.2.1 产品应经厂质检部门检验合格并附有合格证后方可出厂。8.2.2 出厂检验项目为感官要求、卫生指标、和净含量。8.3 型式检验8.3.1 型式检验每半年进行一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a)产品投产时；b)停产3个月以上恢复生产时； c)出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；d)国家质量监督部门提出检验要求时。8.3.2 型式检验项目为6.5、6.6、6.7规定的项目。8.4 组批产品以批为单位。同一批生产，同一种类的产品为一批。8.5 抽样按GB
10、/T9961规定执行。8.6 判定规则产品经检验，全部项目均合格，则判定该批产品合格，若有一项指标不合格，则应从该批产品中重 新加倍抽样，对该不合格项进行复检，若复检后仍不合格，则判定该批产品不合格。卫生指标不得复检。9 标志、包装、贮存和运输9.1 标志销售和运输包装箱（盒）上应有地理标志保护产品专用标志，并标明产品名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准及保质期等内容。地理标志保护产品专用标志符合国家质量监督检验检疫总局公告2006年第109号的规定，使用应符合地理标志产品保护规定。9.2 包装外包装物应符合GB/T4456和GB4806.7的规定。9.3 贮存 鲜羊肉在相对湿度80%95%，温度04贮存。9.4 运输9.4.1 活体运输 DB5203/ T292019 5 运输工具应清洁卫生、无毒、无异味，不得与有毒有害物品混运，运输过程防止挤压，严防运输污染。9.4.2 鲜肉运输使用符合卫生要求的专用冷藏车和保温车（船）运输，不得与使产品受污染的物品混装，冷鲜肉在04温度条件下贮运。 DB5203/ T292019 6 附 录 A（规范性附录）地理标志产品 习水麻羊保护范围 图A.1 地理标志产品 习水麻羊保护范围示意图_
