1、六盘水市猕猴桃生产技术标准体系 （九） 本标准依据GB/T 1.12009 标准化工作导则 第一部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 、杜桂英、余虎。 本标准体系起草单位：中国科学院武汉植物园、六盘水市农业委员会、六盘水市市场监督管理局、 盘州市检验检测中心。 猕猴桃贮藏保鲜与运输技术规程 1范围 本 标 准 规 定 了 猕 猴 桃 贮 藏 保 鲜 与 运 输 的 入 库 要 求 、 贮 藏 管 理 要 求 、 出 库 要 求 、 标 志 、 标 签 与 包 装 及 运 输 。 本 标 准 适 用 于 六 盘 水 生 产 的 “红 阳 ”和 “东 红 ” 鲜 果 的 冷 藏 、 气 调 冷
2、藏 。 2规范性引用文件 下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志 NY/T 896 绿 色 食 品 产 品 抽 样 准 则 GB 15569 农 业 植 物 调 运 检 疫 规 程 DB5202/T 010 猕 猴 桃 主 栽 品 种 鲜 果 质 量 标 准 3术语和定义
3、本 标 准 采 用 以 下 定 义。 3. 1预冷precooling 果 品 贮 藏 前 或 运 输 前 迅 速 将 携 带 的 田 间 热 除 去 ， 使 果 品 温 度 降 低 到 贮 藏 要 求 的 降 温 措 施 。 3. 2气调贮藏storage in controlled atmosphere 在 低 氧 、 高 二 氧 化 碳 、 高 氮 气 浓 度 和 适 宜 的 温 度 条 件 下 贮 藏 果 蔬 产 品 的 方 式 ， 通 常 称 为 气 调 贮 藏 。 3. 3升温reheating 在 冷 库 中 贮 藏 的 货 物 被 送 往 零 售 点 之 前 逐 步 升 温 的
4、 过 程 。 4入库要求 4. 1感官要求 4. 1. 1单果重 果 实 单 果 重 为 60 120 g。 4. 1. 2果形 具 有 “ 红 阳 ”和 “东 红 ”品种 固 有 的 形 状 特 征 ， 无 畸 形 果 。 4. 1. 3色泽 具 有 “红 阳 ”和 “东 红 ”品种 固 有 的 果 面 色 泽 ， 果 面 色 泽 均 匀 一 致 。 4. 1. 4果面 果 面 洁 净 ， 无 泥 土 、 青 苔 、 污 物 及 其 他 杂 质 。 4. 1. 5缺陷果容许度 4. 1. 5. 1 批 次 产 品 中 缺 陷 果 不 超 过 4%， 不 允 许 有 腐 烂 果 。 4. 1.
5、 5. 2 缺 陷 果 百 分 数 （ %） 以 果 实 个 数 为 单 位 进 行 计 算 。 4. 1. 5. 3 腐 烂 果 在 入 库 前 应 剔 除 。 4. 2理化指标 “红 阳 ”和 “东 红 ”品种 果 实 采 收 的 理 化 指 标 应 符 合 表 1的 规 定 。 表1 “红阳”和“东红”品种果实采收的理化指标 4. 3产地到入库的运输要求 4. 3. 1包装 应 采 用 耐 压 的 包 装 物 包 装 ， 如 木 筐 、 塑 料 筐 、 高 强 度 纸 箱 等 。 4. 3. 2车上堆码 果 实 从 产 地 到 贮 藏 库 途 中 运 输 时 ， 果 筐 在 车 内 应
6、码 成 花 垛 。 4. 3. 3温度 用 控 温 车 运 输 时 ， 车 内 温 度 应 控 制 在 0 3 之 间 ； 非 控 温 车 运 输 时 ， 应 根 据 外 界 气 温 变 化 ， 采 取 相 应 的 防 热 防 冻 措 施 。 4. 3. 4其他 要 快 装 快 运 ， 轻 装 轻 卸 ， 装 载 适 量 ， 行 车 平 稳 。 4. 4贮藏包装要求 品种 红阳 东红 贮 藏 3 个 月 以 上最 低值 贮 藏 5 个 月 以 上 硬度 （kg/ cm 2 ) 67 78 81267 干物质 /% 17.5 17.5 可溶性固形物 /% 6.5 7 -1 . 4. 4. 1容器
7、及其规格 贮 藏 用的 容 器 有 木 条 箱 和 塑 料 箱 ， 强 度 要 求 垂 直 承 重 500 kg时 变 形 不 超 过 2 cm。 包 装 箱 规 格 根 据 库 的 大 小 而 定 ， 如 果 是 大 型 包 装 厂 ， 包 装 箱 可 以 是 大 容 量 的 ， 每 个 包 装 箱 装 50 100 kg； 如 果 是 小 型 包 装 厂 ， 每个包装箱装 12 15 kg。 4. 4. 2包装要求 入 库 鲜 果 包 装 应 符 合 下 列 要 求 ： a) 每 个 包 装 箱 中 只 能 装 同 品 种 的 果 实 ， 果 实 在 箱 内 按 统 一 方 式 装 置 ，
8、 最 上 层 低 于 箱 口 0.5 1 cm。 b) 在 每 个 果 箱 中 ， 允 许 有 总 果 数的 3%缺 陷 果 存 在 ， 但 不 允 许 有 机 械 损 伤 、 开 放 性 伤 口 和 腐 烂 病 斑 果 实 。 c) 包 装 箱 内 不 得 有 外 来 水 分 和 其 他 杂 物 。 4. 4. 3包装标志 箱 内 装 满 果 实 后 ， 应 统 一 在 每 箱 箱 面 一 侧 加 贴 一 张 卡 片 ， 卡 片 上 须 标 明 品 种 、 产 地 、 生 产 者 代 码 、 采 收 日 期 、 包 装 日 期 。 4. 4. 4预冷 果 实 装 箱 后 ， 应 尽 快 运
9、送 到 预 冷 间 或 冷 藏 间 迅 速 降 温 ， 在2 4 h内 将 果实温度 降 到 3 4 。 4. 4. 5入库与码垛 4. 4. 5. 1入库 将 包 装 好 的 果 实 分 批 集 中 入 库 ， 每 日 入 库 量 不 超 过 库 容 量 的2 5%， 入 库 时 间 宜 安 排 在 清 晨 或 者 夜 间 外 界 气 温 低 的 时 段 ， 每 间 库 房 入 库 装 载 的 时 间 不连续 超 过5 d ， 每 间 库 房 装 载 结 束 后 ， 应 根 据 各 品 种 特 性 及 贮 藏 时 间 按 梯 度 降 温 设 置 库 温 ， 详 见 表2 。 表2红阳和东红品
10、种采后不同阶段的贮藏温度设置 品 种 阶段 可 溶 性 固 形 物 / % 果 心 温 度/ 空气相对湿度 红 阳 采 收 时 7 8 3 0.5 90% 95% 贮 藏 前 中 期 10 0.5 1.0 贮 藏 后 期 14 0 0.5 东 红 8 9 3 0.5 10 0.5 1.0 采 收 时 贮 藏 中 期 贮 藏 后 期 14 0 0.5 4. 4. 5. 2码垛 将 包 装 箱 按 事 先 设 定 的 位 置 和 堆 码 方 式 进 行 码 垛， 码 成 一 个 垛 位 的 时 间 应 不 少 于 3 d ， 1 d 内 进 库 量 大 ， 应 将 果 实 分 散 在 几 个 垛
11、位 上 码 放 ， 以 便 果 实 散 热 降 温 。 注：此表中红阳品种的贮藏时间为3个月，东红品种的贮藏时间为5个月。 5贮藏管理要求 5. 1贮藏方式 根 据 贮 藏 期 长 短 ， 分 别 按 普 通 冷 藏 、 气 调 冷 藏的 方 式 进 行 贮 藏 和 管 理 。 5. 1普通冷藏 按 照 品 种 和 贮 藏 时 间 设 定 库 内 温 度 ， 且 保 持 恒 定 不 变 ， 另 控 制 空 气 相 对 湿 度 在 90% 95%。 5. 1气调贮藏 “红 阳 ”贮 藏 期 拟 在 5个 月 以 上 时 ， 或 “东 红 ”贮 藏 期 拟 在 7个 月 以 上 时 ， 宜 采 用
12、 气 调 冷 库 贮 藏 ， 具 体 做 法 是 ： 将 包 装 箱 堆 码 成 垛 ， 库 房 装 满 后 立 即 封 库 ， 进 行 降 温 和 调 节 气 体 成 分 ， 贮 藏 期 间 控 制 库 内 温 度 为 1 2 ， 空 气 相 对 湿 度 为 90% 95%， O 2 和 CO 2 浓 度 分 别 为 2% 5%和 3% 5%， 无 C 2 H 4 。 5. 2贮藏环境检测 5. 2. 1 . 1 . 2 贮藏环境检测次数 贮 藏 开 始 前 20 d ， 每 天 检 测 2 次 贮 藏 控 制 参 数 （ 包 括 温 度 、 相 对 湿 度 和 气 体 成 分 ） ， 20
13、 d 以 后 每 天 1 次 。 直 接 读 数 或 用 仪 器 记 录 。 5. 2. 2贮藏环境检测方式 5. 2. 2. 1自动检测，仪器记录 冷 库 和 气 调 冷 库 宜 采 用 计 算 机 管 理 ， 库 内 温 度 、 湿 度 、 O 2 和 CO 2 浓 度 自 动 显 示 记 录 。 5. 2. 2. 2直接读数，人工检测 5. 2. 2. 2. 1温度和湿度检测 在 库 内 平 面 和 垂 直 位 置 上 ， 设 置 不 少 于 5个 点 悬 挂 干 湿 度 计 或 放 置 温 湿 度 仪 ， 温 度 稳 定 后 ， 定 时 检 测 一 次 库 内 温 度 和 湿 度 ，
14、根 据 检 测 结 果 采 取 相 应 的 管 理 措 施 。 5. 2. 2. 2. 2 O 2 和CO 2 、乙烯浓度检测 在 库 内 设 定 3 5个 点 ， 定 期 检 测 O 2 和 CO 2 、 乙 烯 浓 度 ， 根 据 检 测 结 果 调 整 。 5. 3乙烯的脱除 采 用 乙 烯 脱 除 器 把 库 内 乙 烯 脱 除 后 ， 再 通 过 闭 路 系 统 进 入 气 调 库 内 。 采 用 加 热 催 化 分 解 乙 烯 原 理 的 乙 烯 脱 除 器 时 ， 进 气 口 的 位 置 应 避 免 直 接 对 着 贮 藏 产 品 ， 或 贮 藏 果 品 的 堆 码 应 避 开
15、进 气 口 位 置 。 5. 4. 1定期检测 贮 藏 期 间 ， 每 间 隔 15 20 d ， 抽 取 一 定 数 量 的 样 品 ， 对 腐 烂 果 率 、 果 实 硬 度 、 可 溶 性 固 形 物 含 量 分 别 进 行 检 测 ， 抽 样 按 照 NY/T 896绿色食品 产品抽样准则 的 执 行 。 5. 4. 2腐烂果率检测 5. 4贮藏产品质量检测 从 抽 取 的 样 品 中 ， 对 不 少 于 50个 果 实 逐 个 检 查 ， 以 果 实 个 数 计 腐 烂 果 率 。 腐 烂 果 率 2%， 可 继 续 贮 藏 ； 当 腐 烂 果 率 3%时 ， 应 及 时 出 库 上
16、 市 。 5. 4. 3果肉硬度检测 从 抽 取 的 样 品 中 随 机 取 10 20个 果 实 ， 逐 个 测 定 果 肉 硬 度 。 “红 阳 ”果 实 的 平 均 硬 度 4 kg/cm 2 时 ， 可 继 续 贮 藏 ； 平 均 硬 度 3.0 kg/cm 2 时 ， 应 及 时 出 库 上 市 。 而 “东 红 ”果 实 的 平 均 硬 度 3 kg/cm 2 时 ， 可 继 续 贮 藏 ； 平 均 硬 度 2.0 kg/cm 2 时 ， 应 及 时 出 库 上 市 。 5. 4. 4可溶性固形物含量检测 将 检 测 果 肉 硬 度 各 个 样 品 的 汁 液 分 别 测 定 可
17、溶 性 固 形 物 含 量 ， 计 算 平 均 值 。 当 果 实 的 可 溶 性 固 形 物 含 量 10%时 ， 冷 库 的 温 度 可 由 入 库 时 的 2 3 降 至 0.5 1 ； 当 果 实 的 可 溶 性 固 形 物 含 量 11%， 冷 库 的 温 度 可 再 次 下 降 至 0 0.5 ； 当 果 实 的 可 溶 性 固 形 物 含 量 14%时 ， 冷 库 的 温 度 可 再 次 下 降 至 0 0.2 ， 但 不 能 低 于 0 。 6出库要求 6. 1回温 贮 藏 库 中 果 实 一 次 全 部 出 库 上 市 时 ， 该 库 应 在 出 库 前2 3 d 停 止 制
18、 冷 降 温 ， 使 库 温 缓 慢 回 升 至 接 近 库 外 气 温 后 再 出 库 ； 贮 藏 库 中 果 实 分 批 出 库 时 ， 应 先 将 果 实 移 至 贮 藏 库 过 道 或 者 温 度 低 于 10 的 干 净 场 所 ， 使 之 回 温 12 24 h， 然 后 分 级 、 包 装 上 市 。 要 求 猕 猴 桃 上 市 时 的 果 品 温 度 与 外 界 气 温 的 温 差 应 小 于 10 。 6. 2挑选与包装 剔 除 腐 烂 、 软 化 及 其 他 不 符 合 上 市 要 求 的 果 实 ， 将 符 合 上 市 要 求 的 果 实 直 接 用 销 售 箱 包 装
19、后 及 时 上 市 ； 或 先 进 行 分 级 ， 再 用 销 售 箱 包 装 后 及 时 上 市 。 6. 3出库检验和分级 出 库 时 应 进 行 出 库 检 验 ， 出 库 房 检 验 和 分 级 按 DB5202/T 010猕猴桃主栽品种鲜果质量标准 的 规 定 执 行 。 分 级 可 在 果 实 采 回 即 进 行 或 出 库 时 进 行 。 7标志、标签 7. 1标志 7. 1. 1 包 装 箱 或 包 装 盒 上 应 标 注 绿 色 食 品 标 志 ， 具 体 标 注 按 有 关 规 定 执 行 。 7. 1. 2 包 装 箱 或 包 装 盒 上 应 标 注 产 品 名 称 、
20、数 量 、 产 地 、 包 装 日 期 、 保 存 期 、 生 产 单 位 、 储 运 注 意 事 项 等 内 容 。 字 迹 应 清 晰 、 完 整 、 勿 错 。 7. 2标签 在 标 签 上 标 注 绿 色 食 品 标 志 、 产 品 名 称 、 单 果 重 、 果 实 个 数 或 净 重 、 包 装 日 期 、 保 存 期 、 产 地 、 生 产 单 位 、 执 行 标 准 代 号 等 内 容 。 8包装、运输 8. 1包装储运图示标志 包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 GB/T 191包装储运图示标志 的 规 定 。 8. 2出库包装 8. 2. 1 用 无 毒 无 害 包
21、 装 箱 （ 盒 ） ， 箱 装 用 于 大 批 量 （ 3 kg及其 以 上 ） 果 实 包 装 ， 盒 装 用 于 小批 量 （3 kg 以 下 ） 果 实 包 装 。 8. 2. 2 装 箱 四 周 有 透 气 孔 ， 内 衬 垫 箱 纸 ， 垫 箱 纸 质 地 应 细 致 柔 软 。 果 实 应 排 列 整 齐 ， 分 层 摆 放 ， 每 层 用 垫 箱 纸 隔 开 。 8. 2. 3 包 装 盒 用 厚 皮 纸 制 作 （ 最 好 有 透 气 孔 ） ， 内 放 塑 料 托 盘 ， 将 果 实 按 不 同 规 格 放 置 在 相 应 托 盘 内 ， 外 附 一 层 保 湿 透 气 塑
22、 料 薄 膜 ， 最 后 盖 好 包 装 盒 。 8. 2. 4 包 装 人 员 需 戴 手 套 ， 轻 拿 轻 放 ， 避 免 机 械 损 伤 。 8. 3出库运输 8. 3. 1 运 输 应 符 合 GB 15569农业植物调运检疫规程 的 规 定。 8. 3. 2 超 过 24 h 的 长 途 运 输 及 入 库 后 的 果 实 需 要 冷 藏 运 输 ， 做 到 快 装 、 快 运 、 快 卸 ， 严 禁 日 晒 雨 淋 ， 在 装 、 运 、 卸 的 过 程 中 要 轻 拿 轻 放 ， 严 禁 乱 丢 乱 掷 。 8. 3. 3 运 输 工 具 的 装 运 舱 应 清 洁 无 异 味 ， 防 止 虫 蛀 、 鼠 咬 ， 不 得 与 有 毒 有 害 物 品 混 装 。 六 盘 水 市 地 方 标 准 猕猴桃贮藏保鲜与运输技术规程 DB 5202/T 0092018 * * 贵州出版集团 贵州科技出版社 贵阳市观山湖区中天会展城会展东路A座 邮政编码：550081 网址：http：/ http：/ 昆明滇印彩印有限责任公司印刷 全国各新华书店 9 787553 207469 ISBN 978-7-5532-0746-9 *9N 中国科学院武汉植物园 六盘水市农业委员会 六盘水市市场监管局 盘州市检验检测中心 编
