1、ICS 67.140.10X 55 DB5203遵 义 市 地 方 标 准DB5203/T302019地埋标志产品 习水红茶 ProductofgeographicalindicationofXishuiBlack tea 20190918发布 20191008实施遵义市市场监督管理局 发 布 DB5203/ T302019 I 目次前言 . II1范围 . 12规范性引用文件 . 13术语和定义 . 14地理标志产品保护范围 . 25自然环境 . 26栽培管理 . 27质量要求 . 38检验方法 . 39检验规则 . 4 10标志、包装、运输和贮藏 . 5附 录 A （规范性附录）地理标志产
2、品 习水红茶保护范围 . 6 DB5203/ T302019 II 前言本标准按照GB/T1.1-2009标准化工作导则 第1部分 标准的结构和编写给出的规则起草。本标准的某些内容可能涉及专利内容。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由习水县市场监督管理局提出。本标准由遵义市市场监督管理局归口。本标准起草单位：习水县市场监督管理局、习水县农业农村局、习水县隆兴镇人民政府农业服务中心、贵州习水县勤韵茶业有限公司、贵州省地理标志研究中心。本标准主要起草人：钟文、梅成碧、田洪刚、叶国梅、柏成英、罗欣、段细弦、贺健雄、任家烈、周枞胜、彭渊迪。 本标准为首次发布。 DB 5203/T 302
3、019 1 地理标志产品 习水红茶1 范围本标准规定了地理标志产品 习水红茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、栽培管理、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局2017年第39号公告批准保护的地理标志产品 习水红茶。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T191 包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB5009.
4、3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T8302茶 取样GB/T8305茶 水浸出物测定GB/T13738.2红茶 第2部分：工夫红茶GB/T14487茶叶感官评审术语GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品GB/T30375茶叶贮存NY/T1999茶叶包装、运输和贮藏通则 SB/T10157茶叶感官审评方法GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则DB52/T436贵州省名优茶审评规范国家质量监督检验检疫总局2005年第75号令定量包装商品计量监
5、督管理办法国家质量监督检验检疫总局2005年第78号令地理标志产品保护规定国家质量监督检验检疫总局2006年第109号公告关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告国家质量监督检验检疫总局2017年第39号公告质检总局关于批准对桥梓尜尜枣等27个产品实施国家地理标志产品保护的公告3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 DB 5203/T 302019 2 3.1 习水红茶 XishuiBlacktea在习水县境内按照本标准进行种植、生产、加工的红茶，并达到本标准规定的质量要求的红茶。4 地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局2017年第39号公告批准的范围，即贵州省遵义市习水
6、县现辖行政区域，见附录A。5 自然环境 习水县地处大娄山山系西北坡与四川盆地南缘的过渡地带，境内属中山峡谷地貌，最高处海拔1871.9m，最低海拔275m，海拔差较大；属亚热带湿润季风气候，年均日照1053.0h，年均降雨量1109.9mm；产区以黄壤、棕壤为主，其土壤疏松，有机质含量丰富。6 栽培管理6.1 品种适宜加工为红茶的当地群体种。6.2 立地条件海拔高度900m至1800m，土壤类型为黄壤或黄棕壤，土壤pH值4.5至6.5，有机质含量1.0%，土层厚度50cm。 6.3 种植6.3.1 育苗：采用短穗扦插繁育技术。6.3.2 定植：密度50000株/公顷。6.3.3 施肥：每年每公
7、顷施腐熟农家肥22500kg。6.4 鲜叶采摘每年2月上旬至5月上旬，6月上旬至7月上旬，采摘单芽至一芽一叶初展、一芽二叶初展。6.5 加工6.5.1 工艺流程：鲜叶萎凋揉捻发酵干燥。6.5.2 萎调：摊叶厚度38cm，时间1416h，萎凋后叶色暗淡，手摸柔软、折而不断、不刺手； 6.5.3 揉捻：揉捻后芽叶色泽黄绿，茶条圆紧，茶汁外溢，但手握紧不流汁；6.5.4 发酵：茶堆厚度812cm，温度2835，相对湿度大于80%，时间46h，发酵后叶色铜红，均匀，散发花香； DB 5203/T 302019 3 6.5.5 干燥：分毛火、足火干燥，足火干燥温度80110，时间30min，含水量6%。
8、7 质量要求7.1 感官要求应符合表1的要求。 表1 感官要求项 目 要 求外形 细紧、微卷、有锋苗。 色泽 乌黑油润。香味 香气浓郁，带花果香或花蜜香。汤色、滋味 汤色红亮；滋味醇厚回甘耐泡；叶底红匀、明亮、完整。7.2 理化指标应符合表2的规定，其他指标应符合GB/T13738.2的规定。表2 理化指标项 目 指 标水分（%） 6.5水浸出物（%） 35.07.3 安全指标 7.3.1 污染物限量应符合GB2762的规定。7.3.2 农药最大残留量应符合GB2763的规定。7.4 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。7.5 加工卫生要求应符合GB14881的规定。 8 检验方法
9、8.1 感官评定按GB/T14487、DB52/T436和SB/T10157规定执行。8.2 理化指标测定 DB 5203/T 302019 4 8.2.1 水分按GB5009.3规定方法执行。8.2.2 水浸出物按GB/T8305规定方法执行。8.3 安全指标按GB2762、GB 2763规定指标执行。8.4 净含量按JJF1070的规定执行。 9 检验规则9.1 组批与抽样9.1.1 组批以同一生产期限内同一生产单位生产的同一等级的产品为同批次。9.1.2 抽样按GB/T8302规定执行。9.2 检验分类9.2.1 出厂检验 每批产品需进行出厂检验，检验项目包括标签、包装、感官指标、理化指
10、标、安全指标、净含量，经企业技术检验部门检验合格、签发质量合格证后，方可出厂。9.2.2 型式检验在下列情况下，应按国家规定对产品进行型式检验，即对第七章规定的项目进行检验：a)前后两次抽样检验结果差异较大；b)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；c)国家质量监督检验机构或主管部门提出型式检验要求时；d）生产工艺发生重大改变时。9.3 判定规则9.3.1 凡有劣变、有污染、有异味者，该批产品判为不合格。 9.3.2 本标准所规定出厂检验或型式检验项目中任一项目不合格者，该批产品判为不合格。9.3.3 本标准所规定出厂检验或型式检验项目中全部项目合格者，该批产品判为合格。9.3.4 对检验结
11、果有争议时应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍抽样进行不合格项目的复检，判定结果以复检结果为准。 DB 5203/T 302019 5 10 标志、包装、运输和贮藏10.1 标志包装标识应符合GB/T191、GB7718的规定。包装箱（盒）上应有地理标志专用标识，并标明产品名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准号等。地理标志专用标识符合国家质量监督检验检疫总局公告2006年第109号的规定，使用应符合国家质量监督检验检疫总局2005年第78号令的规定。10.2 包装10.2.1 销售包装应符合GB 23350和GH/T1070的要求。10.2.2 运输包装应符合GH/T1070的要求。 10.3 贮存、运输10.3.1 贮存应符合GB/T30375的要求。10.3.2 运输应符合NY/T1999的要求。运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混运、混装。装卸时应轻装轻卸，严禁摔撞。 DB 5203/T 302019 6 AA附 录 A（规范性附录）地理标志产品 习水红茶保护范围 图A.1 地理标志产品 习水红茶保护范围示意图_
