1、六盘水市猕猴桃生产技术标准体系 （十） 猕猴桃主栽品种鲜果质量标准 Fruit quality standard of main kiwifruit cultivar 本 标 准 依 据 GB/T 1.12009 标 准 化 工 作 导 则 第 一 部 分 ： 标 准 的 结 构 和 编 写 给 出 的 规 则 起 草 。 、杜桂英、余虎。 本标准体系起草单位：中国科学院武汉植物园、六盘水市农业委员会、六盘水市市场监督管理局、 盘州市检验检测中心。 猕猴桃主栽品种鲜果质量标准 1范围 本 标 准 规 定 了 六 盘 水 猕 猴 桃 主 栽 品 种 “红 阳 ”和 “东 红 ”鲜 果 质 量 要
2、 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 、 包 装 和 标 识 。 本 标 准 适 用 于 六 盘 水 市 生 产 的 “红 阳 ”和 “东 红 ”品种的猕 猴 桃 鲜 果 。 2规范性引用文件 下 列 文 件 中 的 条 款 通 过 本 标 准 的 引 用 而 成 为 本 标 准 的 条 款。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 后 所 有 的 修 改 单 （ 不 包 括 勘 误 的 内 容 ） 或 修 订 版 均 不 适 用 于 本 标 准 ， 鼓 励 根 据 本 标 准 达 成 协 议 的 各 方 研 究 使 用 这 些 文 件 的 最 新 版 本 。 凡 是 不 注
3、日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 适 用 于 本 标 准 。 GB/T 191 包 装 储 运 图 示 标 志 GB 5009.7 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 还 原 糖 的 测 定 GB 5009.11 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 总 砷 及 无 机 砷 的 测 定 GB 5009.12 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铅 的 测 定 GB 5009.15 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 镉 的 测 定 GB 5009.17 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 总 汞 及 有 机 汞 的 测 定 GB 5009
4、.18 食 品 中 氟 的 测 定 GB 5009.19 食 品 中 有 机 氯 农 药 多 组 分 残 留 量 的 测 定 GB 5009.20 食 品 中 有 机 磷 农 药 残 留 量 的 测 定 GB 5009.110 植 物 性 食 品 中 氯 氰 菊 酯 、 氰 戊 菊 酯 和 溴 氰 菊 酯 残 留 量 的 测 定 GB 5009.123 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铬 的 测 定 GB/T 12456 食 品 中 总 酸 的 测 定 NY/T 896 绿 色 食 品 产 品 抽 样 准 则 GB 15569 农 业 植 物 调 运 检 疫 规 程 NY/T 39
5、3 绿 色 食 品 农 药 使 用 准 则 3术语和定义 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。 3. 2 3. 1生理成熟physiological maturity 水 果 充 分 发 育 ， 内 含 物 富 集 的 状 态 。 完全成熟full ripe 达 到 生 理 成 熟 的 果 实 采 收 后 ， 经 一 定 时 间 的 贮 存 使 果 实 达 到 质 地 变 软 ， 出 现 芳 香 味 的 最 佳 食 用 状 态 。 3. 4 3. 5 3. 6 3. 7 3. 8 3. 9 4质量要求 4. 1感官质量要求 鲜 果 的 等 级 应 满 足 相 应 的 感 官
6、质 量 指 标 ， 应 符 合 表 1的 规 定 。 3. 3斑迹spot 果 面 的 各 种 病 斑 、 变 色 斑 、 疤 痕 、 介 痕 、 菌 迹 、 药 剂 等 。 损伤damage 由 于 机 械 或 物 理 因 素 使 果 实 表 面 、 外 皮 上 形 成 的损伤， 或者是 果 肉 中 各 种 碰 压 伤 、 摩 擦 伤 、 日 灼 伤 、 冻 伤 、 发 育 性 裂 口 等 。 腐烂果decay fruit 果 实 遭 受 病 原 物 的 侵 染 ， 细 胞 的 中 胶 层 被 病 原 物 分 泌 的 酶 所 分 解 ， 导 致 细 胞 分 离 、 内 部 组 织 溃 败 ，
7、 丧 失了 食 用 价 值 的 果 实 。 缺陷果defect fruit 果 面 有 斑 迹 ， 或 果 实 有 损 伤 、 畸 形 、 腐 烂。 畸形果deformity fruit 果 实 明 显 变 形 ， 不 具 有 本 品 种 果 形 的 固 有 特 征 。 果形良好fruit formal good 果 形 具 有 本 品 种 的 固 有 特 征 ， 允 许 有 部 分 轻 度 凹 凸 或 粗 糙 ， 但 凹 凸 或 粗 糙 部 分 不 影 响 外 观 。 容许度tolerance 达 不 到 规 定 质 量 等 级 或 尺 寸 等 级 要 求 的 产 品 的 百 分 数 。 表
8、1感官质量等级 项 目 特 级 一 级 二 级 色 泽 果面暗绿色至浅绿 色， 着色均匀 果面暗绿色至浅绿色， 着色 均匀 果面暗绿色至浅绿色，着色均匀 果 面 果面洁净， 无损伤及 各种 斑迹， 无外部异常水 分 果面洁净， 无损伤及各种斑 迹， 无外部异常水分 果面洁净，无损伤及各种斑迹，无 外部 异常水分 果 肉 色 泽 品种固有的色泽， 红阳 是黄 肉或黄绿肉 红心， 东红 是黄 肉红 心 品种固有的色泽， 红阳 是黄肉或 黄绿肉红心， 东红 是黄肉红心 品种固有的色泽， 红阳 是黄肉 或黄绿肉 红心， 东红 是黄肉红心 果 心 果心饱满，没有空 心，软 熟果果心不硬 果心饱满， 没有
9、空心， 软熟 果果 心不硬 果心饱满，没有空心，软熟果果心 不硬 风 味 软熟后表现品种固 有风味 ， 有香气， 无异味 软 熟 后 表 现 品 种 固 有 风 味 ， 有 香 气 ， 无异味 软熟后表现品种固有风味， 有香气， 无异味 成 熟 度 采收时达到生理成 熟指标 ， 无变软， 无明显 皱缩 采 收 时 达 到 生 理 成 熟 指 标 ， 无 变 软， 无明显皱缩 采收时达到生理成熟指标， 无变软， 无明 显皱缩 果 实 单 果 重 /g 缺 陷 无一般缺陷果和严 重缺陷果 无畸形果。轻微颜色差异 果、 轻 微 形状缺陷果和轻微擦伤 果 （果 皮 缺损总面积不超过1 cm 2 ） 总
10、数 不 超过5 % 无严重缺陷果和无畸形果。轻微颜 色差异 果、轻微形状缺陷和轻微擦伤果 （果皮可 有总面积不超过2 cm 2 已愈合的 刺伤、 疮 疤 ） 总数不超过6 % 4. 2完全成熟理化指标 完全成 熟 理 化 指 标 应 符 合 表 2的 规 定 。 具有红阳和东红两 品种固 有果形， 端正， 无 畸形果 果 形 有果形， 端正，无畸形果 具有红阳和东红两品种固 具有红阳和东红两品种固有果形， 端正， 无畸形果 1001 20 801 00 608 0 表2 “红阳”“东红”品种猕猴桃的完全成熟理化指标 注 ： 本 产 品 应 在 采 收 后 常 温 下 1520 d完 熟 时 进
11、 行 检 验 品种 物质 /% 可溶性固形物 /% 硬度 /kg（cm 2 ） -1 总糖 /% 总 酸 /% 维生 素 C/mg100g -1 固酸比 红阳 17.5 15.5 2 3 10 1.0 50 16 东阳 17.5 16 1.5 2 10 1 1.5 100 14 -1 4. 3卫生要求 4. 3. 1重金属要求 重 金 属 要 求 应 符 合 表 3规 定。 表3重金属限量 重金属 4. 3. 2农药残留要求 农 药 残 留 要 求 应 符 合 表 4规 定。 表4农药残留量限量 4. 3. 3鲜果检疫 鲜 果 检 疫 应 符 合 GB 15569农业植物调运检疫规程 规 定
12、。 4. 4容许度 4. 4. 1品质容许度 各 包 装 允 许 有 不 符 合 所 标 等 级 要 求 的 猕 猴 桃 ， 以 重 量 计 应 符 合 以 下 要 求 ： a) 特 级 可 有 4%的 猕 猴 桃 不 满 足 本 级 要 求 ， 但 须 满 足 一 级 要 求 。 b) 一 级 可 有 5%的 猕 猴 桃 不 满 足 本 级 要 求 ， 但 须 满 足 二 级 要 求 。 砷 （ 以 As 计 ） 铅 （ 以 Pb 计 ） 镉 （ 以 Cd 计 ） 汞 （ 以 Hg 计 ） 氟 （ 以 F 计 ） 铬 (以 Cr 计 ) 0.2 0.01 0.01 0.5 0.5 0.2 农
13、药名称 六 六 六 滴 滴 涕 乐 果 敌 敌 畏 对 硫 磷 马 拉 硫 磷 甲 拌 磷 杀 螟 硫 磷 倍 硫 磷 氯 氰 菊 酯 溴 氰 菊 酯 氰 戊 菊 酯 含量/mgkg -1 含量/mgkg 0.05 0.05 0.5 0.1 不 得 检 出 不 得 检 出 不 得 检 出 0.2 0.02 1 0.02 0.1 c) 二 级 可 有 6%的 猕 猴 桃 不 满 足 本 级 要 求 ， 也 不 满 足 最 低 品 质 要 求 和 最 低 成 熟 度 要 求 ， 但 腐 烂 、 严 重 擦 伤 或 其 他 变 质 致 使 不 适 于 食 用 的 猕 猴 桃 除 外 。 4. 4.
14、2大小容许度 所 有 等 级 可 有 4%的 猕 猴 桃 不 满 足 规 定 的 大 小 或 大 小 范 围 要 求 ， 但 这 些 猕 猴 桃 只 能 是 相 邻 等 级 的 猕 猴 桃 。 5试验方法 5. 1感官要求测定 从 样 品 中 随 机 抽 取 100枚 猕 猴 桃 ， 按本标准 4.1的 要 求 做 感 官 检 验 。 缺 陷 果 容 许 度 按 下 述 方 法 ： 从 样 品 中 随 机 抽 取 100枚 猕 猴 桃 ， 检 出 缺 陷 果 ， 计 数 ， 计 算 缺 陷 果 百 分 数 。 再 从 缺 陷 果 中 检 出 腐 烂 果 ， 计 数 ， 计 算 腐 烂 果 百
15、分 数 。 将 样 品 置 于 自 然 光 下 ， 用 精 度 为 0.1g的 天 平 测 果 实 重 量 ， 用 鼻 嗅 和 品 尝 的 方 法 检 测 异 味 ， 其 余 指 标 由 目 测 或 用 量 具 测 量 确 定 ， 当 果 实 外 部 有 病 虫 害 症 状 或 对 果 实 内 部 有 怀 疑 时 ， 应 抽 取 样 果 剖 开 检 验 ， 一 个 果 实 同 时 存 在 多 种 缺 陷 时 ， 仅 记 录 最 主 要 的 一 种 缺 陷 ， 不 合 格 率 按 式 （ 1） 计 算 ， 结 果 保 留 1位 小 数 。 x =m 1 /m 2 100% (1) 式 中 ： x
16、 感 官 不 合 格 率 ， 单 位 为 百 分 数 （ %） m 1 不 合 格 样 本 的 质 量 ， 单 位 为 克 ( g ) m 2 检 验 样 本 的 质 量 ， 单 位 为 克 ( g ) 5. 2理化指标测定 5. 2. 1总干物质测定 从 样 品 中 随 机 抽 取 10枚 单 果 ， 削 皮 ， 切 成 3mm薄 片 ， 称 重 ， 然 后 在 恒 温 箱 中 烘 干 至 恒 重 ， 计 算 出 烘 干 后 重 量 占 烘 干 前 的 比 例 ， 即 为 干 物 质 含 量 。 5. 2. 2果实硬度测定 用 称 单 果 重 的 10个 样 品 果 ， 用 GY-4水 果
17、硬 度 计 测 量 ， 测 量 结 果 保 留 小 数 点 后 一 位 数 。 5. 2. 3总糖测定 按 GB 5009.7食品安全国家标准 食品中还原糖的测定 规 定 执 行 。 5. 2. 4总酸测定 按 GB/T 12456食品中总酸的测定 规 定 执 行 。 5. 2. 5固酸比测定 固酸比是 可 溶 性 固 形 物 含 量 与 总 酸 含 量 比 值 。 5. 2. 6单果重测定 从 样 品 中 随 机 抽 取 10枚 单 果 ， 用精度为 0.1g的 天 平 进 行 称 量 ， 称 量 结 果 保 留 小 数 点 后 一 位 数 ， 测 定 结 果 以 单 果 重 范 围 表 示
18、 ， 即 “最 小 值 最 大 值 ”。 5. 3重金属限量指标测定 重 金 属 限 量 指 标 按 表 5规 定 方 法 测 定 。 表5重金属限量测定标准 5. 4农药残留量限量 农 药 残 留 量 限 量 指 标 按 表 6规 定 的 方 法 测 定 。 表6农药残留量限量测定方法 测定标准 5. 5果实检疫 按 GB 15569农业种植调运 检疫规程 规 定 执 行 。 6检验规则 6. 1组批规则 按 NY/T 89 6. 2抽样方法 按 NY/T 89 6. 3型式检验 型 式 检 验 是 对 产 品 进 行 全 面 考 核 ， 即 对 本 标 准 规 定 的 全 部 要 求 或
19、指 标 进 行 检 验 。 有 下 列 情 形 之 一 者 需 进 行 型 式 检 验 ： a) 申 请 绿 色 食 品 标 志 的 产 品 。 b) 前 后 两 次 出 厂 检 验 结 果 差 异 较 大 的产品。 c) 因 人 为 或 自 然 因 素 使 生 产 环 境 发 生 较 大 变 化 。 d) 国 家 质 量 监 督 机 构 或 主 管 部 门 提 出 型 式 检 验 要 求 。 重金属 砷 （ 以 As 计 ） 铅 （ 以 Pb 计 ） 镉 （ 以 Cd 计 ） 汞 （ 以 Hg 计 ） 氟 （ 以 F 计 ） 铬 (以 Cr 计 ) GB 5009.11 食 品 安 全 国
20、家 标 准 食 品 中 总 砷 及 无 机 砷 的 测 定 GB 5009.12 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铅 的 测 定 GB 5009.15 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 镉 的 测 定 GB 5009.17 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 总 汞 及 有 机 汞 的 测 定 GB 5009.18 食 品 中 氟 的 测 定 GB 5009.123 食 品 安 全 国 家 标 准 食 品 中 铬 的 测 定 测 定 标准 甲 拌 磷 、 杀 螟 硫 磷 、 倍 硫 磷 乐 果 、 敌 敌 畏 、 对 硫 磷 、 马 拉 硫 磷 氯 氰 菊 酯 、
21、 溴 氰 菊 酯 、 氰 戊 菊 酯 六 六 六 、 滴 滴 涕 农药名称 GB 5009.19 食 品 中 有 机 氯 农 药 多 组 分 残 留 量 的 测 定 GB 5009.20 食 品 中 有 机 磷 农 药 残 留 量 的 测 定 GB 5009.110 植 物 性 食 品 中 氯 氰 菊 酯 、 氰 戊 菊 酯 和 溴 氰 菊 酯 残 留 量 的 测 定 6绿色食品 产品抽样准测 的 规 定 执 行 。 6绿色食品 产品抽样准测 的 规 定 执 行 。 6. 4交收检验 每 批 产 品 交 收 前 ， 生 产 单 位 都 应 进 行 交 收 检 验 。 交 收 检 验 内 容 包
22、 括 包 装 、 标 志 、 标 签 、 缺 陷 果 容 许 度 、 感 官 及 单 果 重 。 安 全 卫 生 指 标 应 根 据 土 壤 环 境 背 景 值 及 农 药 施 用 情 况 选 测。 检 验 合 格 并 附 合 格 证 的 产 品 方 可 交 收 。 6. 5判定规则 6. 5. 1 无 论 交 收 检 验 或 型 式 检 验 ， 一 项 指 标 检 验 不 合 格 ， 则 该 批 产 品 为 不 合 格 产 品 。 单 果 重 以 最 小 值 为 判 定 依 据 。 6. 5. 2 为 确 保 理 化 、 卫 生 项 目 检 验 不 受 偶 然 误 差 影 响 ， 凡 某 项
23、 目 检 验 不 合 格 ， 应 另 取 一 份 样 品 进 行 复 验对 包 装 、 标 志 、 缺 陷 果 容 许 度 不 合 格 的 产 品 ， 允 许 生 产 单 位 进 行 整 改 后 申 请 复 检 。 7包装 7. 1 以 猕 猴 桃 受 到 保 护 的 方 式 包 装 ， 包 装 内 不 得 有 异 物 。 7. 2 每 个 包 装 内 的 猕 猴 桃 均 应产 地 、 品 种 、 品 质 和 等 级 相 同 。 7. 3 包 装 内 容 物 的 可 见 部 分 应 代 表 整 个 包 装 的 情 况。 7. 4 果 实 上 的 粘 贴 物 除 去 时 ， 既 不 能 留 下
24、可 见 的 胶 水 痕 迹 ， 也 不 能 导 致 果 皮 缺 陷 。 7. 5 包 装 材 料 应 新 鲜 、 洁 净， 且 不 会 对 产 品 造 成 外 部 或 内 部 的 损 伤 ， 包 装 材 料 尤 其 是 说 明 书 和 标 识 ， 其 印 刷 和 粘 贴 应 使 用 无 毒 的 墨 水 或 胶 水 。 7. 6 特 级 猕 猴 桃 应 分 层 包 装 ， 果 实 之 间 应 隔 开 。 7. 7 包 装 储 运 图 示 标 志 应 符 合 GB/T 191包装储运图示标志 的 规 定 。 8标识 在 标 签 上 标 注 产 品 质 量 标 志 、 产 品 名 称 、 单 果 重
25、 、 果 实 个 数 或 净 重 、 包 装 日 期 、 保 存 期 、 保 存 条 件 、 产 地 、 生 产 单 位 、 执 行 标 准 代 号 等 内 容 。 _ 六 盘 水 市 地 方 标 准 猕猴桃主栽品种鲜果质量标准 DB 5202/T 0102018 * * 贵州出版集团 贵州科技出版社 贵阳市观山湖区中天会展城会展东路A座 邮政编码：550081 网址：http：/ http：/ 昆明滇印彩印有限责任公司印刷 全国各新华书店 9 787553 207469 ISBN 978-7-5532-0746-9 *9N 中国科学院武汉植物园 六盘水市农业委员会 六盘水市市场监管局 盘州市检验检测中心 编
