1、1 ICS DB4117 驻马店市 地方标准 DB 4117/ T 212 2018 羊肚菌栽培技术规程 2018 - 12 - 15 发布 2018- 12 - 30 实施 驻马店市质量技术监督局 发布 DB4117/T 212 2018 前 言 本标准编写格式符合 GB/T 1.1 2009 的规定。 本标准由驻马店市质量技术监督局提出。 本标准由驻马店市农业标准化技术委员会归口。 本标准起草单位：河南南山菇业有限公司，驻马店市农业科学试验站，驻马店市蔬菜办公室，驿城 区农业局。 本标准主要起草人：王震、渠占奇、姜俊、李 欣然、赵红星、王勇、李艳、苗保朝、孔亚丽、李威、 陈桂娟、李方方、王
2、全江。 DB4117/T 212 2018 羊肚菌栽培技术规程 1 范围 本规程规定了羊肚菌的产地环境、栽培季节、菌种培育、营养袋制作、整地、播种、覆膜、田间管 理、病虫害防治及采收等的基本要求。 本规程适用于驻马店市羊肚菌生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 4285 农药安全使用标准 GB/T 8321 农药合理使用准则 GB 12728 食用菌术语 GB 3095 2012 环境空气质量标准 GB 5749 2006 生活饮用水卫生标
3、准 GB 7718 2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9687 1988 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 12728 2006 食用菌术语 GB 15618 2008 土壤环境质量标准 NY/T 528 2010 食用菌菌种生产技术规程 NY/T 1731 2009 食用菌菌种良好作业规范 NY/T 1742 2009 食用菌菌种通用 技术要求 NY 5099 2002 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 3 术语和定义 GB/T 12728 2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 羊肚菌 羊肚菌（ Morchella esculenta）属子
4、囊菌亚门（ Aseomycotina），盘菌纲（ Discomycetes），盘 菌目（ Pezizales），羊肚菌科（ Morchellaceae），羊肚菌属（ Morchella）的梯棱羊肚菌和六妹羊肚 菌 。 3.2 设施栽培 由人工保护设施所形成的小气候条件下进行的羊肚菌栽培，根据设施不同可分为塑 料大棚栽培和温 室大棚栽培。 DB4117/T 212 2018 2 3.3 林下栽培 在林地小气候环境下露地进行羊肚菌栽培。 4 产地环境 选择地势高燥、环境清洁、通风良好、靠近水源、便于排水和生产操作的地方。远离工矿业的“三 废”及微生物、粉尘等污染源。土壤应符合 GB 15618规定
5、的二级标准。栽培场地所用水质应符合 GB 5749 的规定。空气环境质量应符合 GB 3095规定的二级标准。 5 菌种 5.1 品种 采用国家、省（自治区、直辖市）认定品种及适宜本地的主栽品种。 5.2 菌种制作 5.2.1 菌种生产者应按 NY/T 1731 2009 和 NY/T 1742 2009、 NY/T 528 2010 的规定制作菌种。 5.2.2 母种 培养基 ： 采用 PDA 培养基。 5.2.3 原种 培养基 ： 35%麦粒 +46%木屑 +2%石膏 +2%石灰 +4磷酸二氢钾 +15%腐殖土，含水量 55% 3%（推 荐配方）。 5.2.4 栽培种 培养基 ： 35%麦
6、粒 +46%木屑 +2%石膏 +2%石灰 +4磷酸二氢钾 +15%腐殖土，含水量 55% 3%（推荐配方）。 5.2.5 外援营养袋培养基： 25%麦粒 +43%木屑 +15%玉米芯 +2%石灰 +4磷酸二氢钾 +15%腐殖土，含水量 55% 3%（推荐配方）。 6 栽培管理 6.1 栽培场所及季节 6.1.1 地点选择 地势平坦开阔、通风向阳 、土质疏松而略偏酸性（ pH5 pH6）、排灌方便、无洪涝灾害、无白蚁危 害区块，与生活污染源、禽畜养殖场有 100m以上距离。 6.1.2 栽培季节 温室大棚栽培：上年 8月初 9月制种， 10月 15日 11月初播种， 1月 15日 3月底出菇、上
7、市。 塑料大棚栽培：上年 9月初 10月制种， 11月初 11月 15日播种， 2月初出菇、上市。 林下栽培：上年 9月初 11月制种， 11月 15 12月 1日播种， 3月底出菇、上市。 6.2 工艺流程 原料选择菌种制作整地作畦基料与处理播种覆土、覆膜 搭建拱棚摆放营养袋发 菌出菇管理病虫 害防治采收。 6.2.1 原料选择 DB4117/T 212 2018 所用麦粒、木屑、石灰、石膏、磷酸二氢钾、水等应符合 NY 5099 2002 的规定 。 6.3 菌种制作 6.3.1 拌料 按照菌种配方将各种主料、辅料称重并搅拌均匀，然后添加水，含水量要均匀，并应控制在 55 3%。 6.3.
8、2 装袋 6.3.2.1 塑料袋应符合 GB 9687 的规定。选用折径 15cm 20cm，长 33cm 35cm，厚 0.004cm 0.005cm，一端封口的低压高密度聚乙烯塑料袋。 6.3.2.2 装袋时，要求长短、粗细一致，袋子重量误差 0.2g，发现被刺破的塑料袋，用胶布粘住砂 眼或微孔。袋口用套环及配套瓶盖盖好。 6.3.3 灭菌 采用常压蒸汽灭菌。灭菌量应与锅炉蒸汽发生量相匹配，一次灭菌量以木屑 5000kg以内为宜。 用猛 火使料袋内温度快速上升到 100后保温 20h，停火后再焖 8h以上。待表面温度下降至 70后出灶，运 入接种室或接种棚，出灶时防止料袋破损。 6.3.4
9、 接种 6.3.4.1 10 月至 11 月上旬。选择晴天接种。 6.3.4.2 当灭菌后的菌袋温度降至 30时，按无菌操作规程及时 抢温 接种，菌种应铺满菌袋截面， 盖好袋口。接种量为 30g/袋。 6.3.5 培养 6.3.5.1 集中发菌，控制温度 15 20、空气相对湿度 70%以下、避光培养。接种 3d 4d 后，每 天中午通风 1h，以 后随发菌时间延长而逐渐加大通风量。菌袋内温度上升到 20时及时翻堆、通风。 培养 15d 20d，菌丝满袋。 6.3.5.2 菌袋培养成熟特征：菌丝长满整个菌袋，菌丝粗壮、浓密，菌袋表面出现部分红褐色菌核， 刨开菌袋其菌丝部呈浅黄色或米黄色，手指重
10、压有弹性。 6.4 整地作畦 6.4.1 整畦前，通过浇水或凉晒方式调节土壤含水量在 16% 18%。去除场地内杂草、石块、瓦砾等杂 物，在晴天翻土 15cm 20cm 深，每亩地撒石灰粉 50kg,有机肥 500kg(有机质 45%)，经日光暴晒数日 后，开厢作畦、开沟。 6.4.2 畦宽 1.0m 1.2m、畦高 15cm 20cm、畦长根据地势而定。畦间留宽 35cm 70cm 走道。畦面四 周挖好排水沟，沟深 30cm。畦沟可用作人行走道。 6.5 播种 4磷酸二氢钾加水配制为拌种剂溶液，羊肚菌栽培种加拌种剂溶液拌湿混匀，干湿度以容器内无 积水为宜。将菌种均匀地撒播在畦面上。每亩用种量
11、为 200kg 250kg。 6.6 覆土、覆膜 DB4117/T 212 2018 4 6.6.1 播种后覆盖 2cm 3cm 左右的细土，整平畦面。 6.6.2 在覆盖好土壤的畦面上覆盖 0.003cm 厚黑色薄膜，薄膜两边每隔 1m 压土固定。塑料大棚或温棚 用 95%的遮阳网覆盖。 6.7 摆放营养袋 6.7.1 营养袋制作 小麦与谷壳充分浸泡吸水，取出滤去 表面水分，与木屑及辅料拌匀装袋。菌袋用 12cmx24cm或 15cm 33cm等规格。食用菌常规方法灭菌。营养袋配方按前面所述。 6.7.2 营养袋摆放 营养袋冷却后，在一面打若干孔或者划扣紧贴畦面横放，按照每亩 2000袋分布
12、均匀 地摆放在畦面上。保持至出菇前移除营养袋。 6.8 发菌及出菇管理 6.8.1 温度 发菌期，棚内温度控制在 15 20为宜； 原基形成期棚内温度控制在 15以内为宜；出菇期， 棚内温度控制在 15 20为宜。通过遮阴、喷水、掀膜通风等方法调节棚内的温度。 6.8.2 水分 发菌期，空气相对湿度保持在 90%左右；菌霜形成期 ，空气相对湿度保持在 85% 95%；子实体成熟 期，空气相对湿度保持 80% 85%。子实体成熟期尽量少喷水，保持土壤湿润状态。羊肚菌采收前 7d 10d 停止喷水。 6.8.3 通风 棚内时刻保持空气新鲜，保持二氧化碳浓度不高于 600ppm。发菌期，多通风；原基
13、形成期，少通风 或不通风。 6.8.4 光照 6.8.4.1 发菌期暗光培养菌丝，需 100lx 1000lx 的散射光，原基形成期遮光率 95%，需光照强度 3000 lx 15000lx，子实体成熟期遮光率 85% 90%，需光照强度 15000lx 50000lx。 6.8.4.2 根据气温和日照情况调控遮荫 度。 11 月中旬前，半阴半阳管理； 11 月中旬 2 月中旬，八阳 二阴管理； 2 月中旬后，二阳八阴管理。对整个棚的遮阴应统一安排，使光照均匀，不致产生偏光，防 止羊肚菌偏向生长。避免阳光长时间直射。 6.9 采收 6.9.1 采收标准 子实体出土到采收需 7d10d，当羊肚菌
14、子囊果的蜂窝状凹陷部分基本展开，顶部开始变黄时及时 采收。 6.9.2 采收方法 用小刀齐土面割下，清除畦面残留根部或将子实体基部一起拔出，清除基部泥土，分级销售或干制。 6.10 烘干 采收的 羊肚菌 要及时进行晒干或烘干，避免堆积褐变，影响品相和出售价格。羊肚菌烘干时温度应 从 30 35 开始，加大通风，及时排走湿空气，避免菇体 堆积 褐变，保持 2h 3h，至菇体不再收缩后 DB4117/T 212 2018 逐渐升温至 45 50 ，温度最高不超过 55 ， 2h 3h，彻底干燥。适当回潮后装入加厚的透明塑料袋 中，密封保存。 7 病虫害防治 7.1 以农业防治、物理防治措施为主，化
15、学防治措施为辅。 7.2 发现羊肚菌蜗牛、蛞蝓、老鼠等危害，可采用蜗牛净，每次每平方米 60 粒左右杀虫。 7.3 菌袋或地面局部被真菌感染，可用石灰乳涂抹侵染部位。 8 包装、标签、运输及贮存 8.1 包装 干燥后的羊肚菌子实体采用无污染、清洁、干燥、无破损的塑料袋盛装，宜真空密封，再用 纸箱进 行外包装，或装入双层袋（一层塑料袋，一层编织袋）或其他防潮容器，并标明品名、规格、产地、批 号、重量、包装工号、包装日期等。 8.2 标签 按 GB 7718规定执行。 8.3 运输 运输工具应清洁、卫生、干燥。不得与有毒、有害、有异味的物品混装、混运。 运输时应防雨、 防潮、防暴晒。 8.4 贮存 产品应贮存于通风、阴凉、干燥、避光、地面整洁、无缝隙、易清洁的仓库内，严禁与有毒、有害、 有异味的物品混放。产品堆放时，应用离地面 10cm 以上的木制、塑料垫板等铺垫地面。产品堆垛应离 四周墙壁 50cm以上。堆垛间应保留 50cm 70cm 通道。一般情况下干品贮存期不要超过一年。 9 生产档案建立 在生产过程中建立栽培管理和采收加工等相关的档案，并且档案记录保存三年以上。
