1、DB4112三 门 峡 市 地 方 标 准DB4112 /T 271-2018羊 肚 菌 栽 培 技 术 规 范 2018-05-16发 布 2018- 08-16实 施三 门 峡 市 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB4112/T 2712018 I 前 言本 标 准 根 据 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 三 门 峡 市 农 业 畜 牧 局 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 卢 氏 县 九 龙 实 业 有 限 公 司 、 三 门 峡 市 农 业 畜 牧 局 、 三 门 峡 市 质 量 技 术 监 督 检 验 测试 中 心 、
2、 卢 氏 县 农 业 畜 牧 局 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 宋 向 国 、 董 彦 峰 、 王 玲 玲 、 郭 杰 、 赵 波 、 杨 大 鹏 、 王 跃 东 、 王 静 、 王 鑫 华 、 翟清 林 。 DB4112/T 2712018 1 羊 肚 菌 栽 培 技 术 规 范1 范 围本 标 准 规 定 了 羊 肚 菌 栽 培 的 术 语 和 定 义 、 产 地 环 境 、 生 产 季 节 、 菌 种 、 生 产 技 术 、 病 虫 害 防 控 和 干制 。 本 标 准 适 用 于 三 门 峡 地 区 羊 肚 菌 栽 培 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本
3、 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。 GB 5749 生 活 饮 用 水 卫 生 标 准GB 9687 食 品 包 装 用 聚 乙 烯 成 型 品 卫 生 标 准GB/T 12728 食 用 菌 术 语NY/T 528 食 用 菌 菌 种 生 产 技 术 规 程NY 884 生 物 有 机 肥NY 5099 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培
4、基 质 安 全 技 术 要 求NY 5358 无 公 害 食 品 食 用 菌 产 地 环 境 条 件DB41/T 1244 食 用 菌 主 要 病 虫 害 防 控 技 术 规 程3 术 语 定 义GB 12728界 定 的 以 及 下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 文 件 。 3.1 羊 肚 菌 Morchella esculenta(L.) Pers.羊 肚 菌 隶 属 于 子 囊 菌 亚 门 （ Ascomycotina） ， 盘 菌 纲 （ Discomycetes） ， 盘 菌 目 （ Pezizales） ，羊 肚 菌 科 （ Morchellaceae） ， 羊 肚 菌
5、属 （ Morchella） 。 羊 肚 菌 的 菌 盖 是 一 个 布 满 凹 陷 和 棱 脊 的 网 状 体（ 子 囊 布 满 在 凹 陷 中 ） ， 性 状 似 羊 肚 而 得 名 。3.2 大 棚 栽 培建 造 宽 8m， 长 50m的 大 棚 进 行 栽 培 。3.3 小 拱 棚 栽 培建 造 宽 1m 1.2m,长 50m 100m小 拱 棚 进 行 栽 培 。 DB4112/T 2712018 2 3.4 基 料指 栎 、 桦 等 阔 叶 树 木 屑 ， 以 及 稻 壳 等 羊 肚 菌 栽 培 原 料 。3.5 基 料 预 湿采 用 拌 水 或 洒 水 等 方 式 使 培 养 料
6、 吸 水 ， 称 为 基 料 预 湿 。4 产 地 环 境4.1 环 境 要 求 按 NY 5358规 定 执 行 。4.2 产 地 选 择选 择 海 拔 400m 800m ， 交 通 便 利 ， 水 源 方 便 ， 水 质 纯 净 ， 地 势 平 坦 ， 土 层 深 厚 ， 疏 松 肥 沃 ， 易 于排 水 ， pH值 6.5 7.5的 沙 质 壤 土 做 为 栽 培 地 。5 栽 培 季 节9月 上 旬 制 种 ， 9月 中 旬 10月 上 旬 整 地 ， 10月 中 旬 11月 上 旬 播 种 、 覆 土 ， 12月 下 旬 翌 年 2月 上旬 越 冬 ， 3月 5月 下 旬 出 菇
7、。6 菌 种 选 用 优 质 、 高 产 、 抗 逆 性 强 、 适 应 性 广 、 商 品 性 状 好 的 品 种 ， 按 NY/T528的 规 定 进 行 菌 种 生 产 。 菌丝 初 期 为 白 色 ， 成 熟 后 为 褐 色 ， 粗 状 、 密 集 ， 菌 丝 发 育 良 好 ， 上 下 内 外 一 致 ， 不 脱 壁 ， 不 干 燥 ， 无 杂 菌污 染 ， 去 除 制 种 容 器 ， 菌 种 成 柱 而 不 散 。7 栽 培 技 术7.1 土 地 整 理7.1.1 施 肥按 NY884 的 规 定 执 行 ， 播 撒 生 物 有 机 肥 ， 3000 kg/hm 2 4500 kg
8、/hm 2。7.1.2 整 地用 旋 耕 机 将 土 壤 翻 耕 1 2次 ， 耙 细 ， 土 粒 最 大 直 径 不 超 过 5cm ， 地 面 平 整 。7.1.3 做 畦 开 沟畦 面 宽 100cm 120cm， 高 20cm 30cm， 畦 上 开 5条 “ V” 字 形 播 种 沟 ， 间 距 20cm， 沟 深 7cm 10cm,沟 宽 4cm 8cm， 畦 间 留 宽 40cm 50cm排 水 道 。 DB4112/T 2712018 3 7.2 培 养 料 选 择按 NY 5099要 求 选 择 原 材 料 。7.3 培 养 料 配 方7.3.1 基 料 配 方木 屑 80%
9、， 稻 壳 19%， 石 膏 1%， 含 水 量 60% 65%， pH 值 6.5 7.5。7.3.2 营 养 袋 配 方麦 粒 30%， 木 屑 30%， 稻 壳 30%， 腐 植 土 10%， 含 水 量 60% 65%， pH 值 6.5 7.5。7.4 料 袋 制 作7.4.1 拌 料 按 配 方 要 求 比 例 ， 准 确 称 取 各 种 原 料 加 水 搅 拌 ， 使 原 料 吸 水 充 分 、 混 合 均 匀 、 干 湿 均 匀 。7.4.2 装 袋7.4.2.1 基 料 袋播 种 前 2d 3d 制 备 ， 干 料 用 量 15000kg/hm 2 18000kg/hm 2，
10、 拌 匀 后 装 入 普 通 编 织 袋 ， 塑 料 绳 扎 口 。每 袋 装 拌 好 的 湿 料 40kg。7.4.2.2 营 养 袋摆 放 营 养 袋 前 2d 3d 制 备 。 按 GB 9687 要 求 ， 选 择 长 30cm 35cm ， 宽 15cm 25cm 耐 高 温 的 聚丙 烯 塑 料 袋 ， 或 适 宜 常 压 灭 菌 的 低 压 高 密 度 聚 乙 烯 塑 料 袋 ， 用 封 口 机 封 口 ， 用 量 为 24000 袋 /hm 2 27000袋 /hm 2。7.4.3 灭 菌常 压 灭 菌 ， 每 锅 灭 菌 湿 料 10000kg， 底 层 料 袋 距 地 面
11、不 少 于 20cm 。 开 始 大 火 猛 烧 ， 4h 6h底 层 料 袋中 心 温 度 达 100 时 ， 保 持 18h 20h， 停 火 后 焖 5h以 上 。 灭 菌 量 每 增 加 1000kg， 灭 菌 时 间 延 长 1h， 每 锅灭 菌 湿 料 不 得 超 过 20000kg。7.4.4 冷 却灭 菌 后 的 基 料 袋 或 营 养 袋 搬 运 出 锅 ， 洁 净 冷 却 。 冷 却 场 所 应 事 先 消 毒 、 灭 虫 、 沉 落 空 气 中 的 尘 埃 ，冷 却 中 应 防 尘 、 防 雨 、 防 鼠 。7.5 播 种 7.5.1 消 毒用 75%洒 精 对 菌 种
12、瓶 （ 袋 ） 表 面 、 掏 种 工 具 、 塑 料 盆 ， 操 作 人 员 的 双 手 ， 乳 胶 手 套 等 进 行 消 毒 。7.5.2 播 种 方 法采 用 大 棚 或 小 拱 棚 栽 培 。 先 在 垄 沟 内 撒 一 层 2cm 3cm 厚 的 基 料 ， 再 用 消 毒 后 的 掏 种 工 具 将 菌 种 取出 ， 放 入 消 毒 后 的 大 塑 料 盆 中 ， 戴 上 乳 胶 手 套 ， 把 菌 种 掰 成 麦 粒 大 小 ， 均 匀 撒 在 基 料 上 。 用 种 量 1瓶 /m 22瓶 /m 2。 DB4112/T 2712018 4 7.6 覆 土播 种 后 ， 用 预
13、 留 在 排 水 道 中 的 土 壤 覆 盖 播 种 沟 ， 覆 土 厚 2cm 3cm 。7.7 保 温 棚 遮 荫覆 土 完 成 后 ， 在 畦 面 上 用 钢 筋 或 竹 片 搭 建 高 60cm 80cm 的 遮 阳 网 拱 棚 ， 棚 内 放 置 温 湿 度 计 ， 播 种沟 处 地 面 插 湿 温 度 计 ， 四 周 用 土 压 好 。 室 外 平 均 气 温 降 到 5 以 下 时 ， 再 在 遮 阳 网 上 覆 盖 一 层 薄 膜 ， 以便 保 温 。7.8 发 菌 管 理7.8.1 温 度棚 内 温 度 控 制 在 5 25 ， 超 过 28 及 时 通 风 降 温 。 7.
14、8.2 湿 度棚 内 空 气 相 对 湿 度 保 持 在 75%。 播 种 3天 后 可 进 行 土 壤 水 分 管 理 ， 浇 大 水 一 次 ， 其 后 根 据 天 气 情 况和 土 壤 湿 度 浇 水 灌 溉 ， 春 节 前 可 以 喷 水 1 3次 ， 冬 季 每 月 浇 水 一 次 。7.8.3 通 风及 时 通 风 换 气 ， 保 持 棚 内 空 气 新 鲜 。 气 温 较 高 时 ， 早 、 晚 通 风 ； 气 温 较 低 时 ， 中 午 通 风 。7.8.4 光 照棚 内 保 持 散 射 光 照 ， 避 免 强 光 直 射 。7.9 摆 放 营 养 袋7.9.1 摆 放 时 间
15、 播 种 后 14d 21d放 置 营 养 袋 。7.9.2 摆 放 方 法营 养 袋 灭 菌 冷 却 至 常 温 后 ， 将 其 一 面 按 1cm 1cm 标 准 均 匀 扎 孔 ， 有 孔 的 一 面 朝 下 ， 顺 播 种 沟 位 置 摆放 ， 间 距 50cm 60cm ， 放 置 时 袋 子 要 压 平 ， 尽 量 与 地 面 接 触 。 保 持 1 2个 月 ， 出 菇 前 移 出 营 养 袋 。7.10 出 菇 管 理7.10.1 搭 建 遮 阳 网3月 份 室 外 气 温 高 于 15 时 ， 在 畦 间 预 留 的 排 水 沟 内 打 穴 立 杆 ， 高 2.2m 2.5m
16、 ， 间 距 4m ， 行 距 3m 。杆 上 拉 铁 丝 ， 覆 盖 一 层 遮 阳 网 。7.10.2 温 度 适 宜 温 度 4 16 ， 最 适 8 12 。7.10.3 湿 度早 春 干 旱 ， 必 须 适 时 浇 水 ， 空 气 相 对 湿 度 保 持 在 85% 90%。 DB4112/T 2712018 5 7.10.4 通 风每 天 通 风 换 气 ， 保 持 棚 内 空 气 新 鲜 。 中 午 气 温 较 高 时 通 风 。7.11 采 收7.11.1 要 求子 实 体 长 到 10cm 12cm 时 及 时 采 摘 。 采 收 应 选 择 晴 天 进 行 。7.11.2
17、采 收 方 法采 大 留 小 ， 采 摘 时 用 小 刀 齐 土 面 割 下 ， 避 免 带 下 周 围 较 小 的 子 实 体 。 采 后 清 除 子 实 体 基 部 泥 土 ， 轻拿 轻 放 ， 置 于 保 鲜 框 内 ， 避 免 挤 压 。 采 收 结 束 后 及 时 清 理 料 面 和 地 面 的 菇 根 、 死 菇 等 残 留 物 ， 运 至 栽 培场 地 1000m之 外 。 8 病 虫 害 防 控病 虫 害 防 控 按 DB41/T 1244执 行 。9 干 制9.1 晒 干采 摘 后 应 选 择 天 气 晴 朗 、 通 风 良 好 的 场 地 及 时 晾 晒 。9.2 烘 干用 烘 干 机 烘 干 ， 严 格 按 标 准 操 作 ， 时 间 10h 12h。 10 贮 藏干 品 用 无 毒 塑 料 袋 密 封 ， 放 于 阴 凉 、 干 燥 、 洁 净 处 贮 存 。 不 得 与 有 毒 、 有 害 、 有 异 味 和 易 于 传 播 霉菌 、 害 虫 的 物 品 混 合 存 放 。 _
