1、DB4112三 门 峡 市 地 方 标 准DB4112/T 272-2018夏 香 菇 代 料 栽 培 技 术 规 范 2018 -05- 16发 布 2018- 08-16实 施三 门 峡 市 质 量 技 术 监 督 局 发 布 DB4112/T 2722018 I 前 言本 标 准 根 据 GB/T 1.1-2009给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 三 门 峡 市 农 业 畜 牧 局 提 出 并 归 口 。本 标 准 起 草 单 位 ： 卢 氏 县 农 业 畜 牧 局 、 三 门 峡 市 植 物 保 护 植 物 检 疫 站 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 杜 相 生 、
2、翟 清 林 、 赵 波 、 王 玲 玲 、 仝 丽 丽 、 张 冠 霞 、 曹 文 瑾 、 刘 勇 。 DB4112/T 2722018 1 夏 香 菇 代 料 栽 培 技 术 规 范1 范 围本 标 准 规 定 了 夏 香 菇 代 料 栽 培 技 术 措 施 要 求 。本 标 准 适 用 于 三 门 峡 地 区 夏 香 菇 代 料 栽 培 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 所 注 日 期 的 版 本 适 用 于 本 文件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ，
3、 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。NY 5099 无 公 害 食 品 食 用 菌 栽 培 基 质 安 全 技 术 要 求 DB41 T 46l 食 用 菌 产 地 环 境 条 件DB41 T 462 食 用 菌 病 虫 害 防 治 技 术 规 范DB4l T 463 食 用 菌 菌 袋 生 产 技 术 规 范DB41 T 464 食 用 菌 菌 种 生 产 技 术 规 范 食 用 菌 菌 种 管 理 办 法 3 术 语 定 义香 菇 Lentinuld edodes(Berk )Pegler香 菇 又 名 香 蕈 、 栎 菌 、 香 信 、
4、 冬 菇 、 椎 茸 (日 本 )。 在 分 类 上 属 于 真 菌 门 、 担 子 菌 亚 门 、 层 菌 纲 、 无隔 担 子 菌 亚 纲 、 伞 菌 目 、 口 蘑 科 、 香 菇 属 。3.1 代 料用 来 替 代 段 木 培 植 木 腐 食 用 菌 的 原 料 ， 如 木 屑 、 棉 籽 壳 、 玉 米 芯 等 农 副 产 品 废 弃 物 ， 以 及 蔗 渣 、 酒糟 等 工 业 下 脚 料 ， 统 称 代 用 料 ， 简 称 代 料 。3.2 袋 栽在 特 制 的 塑 料 袋 内 装 入 代 用 料 栽 培 食 用 菌 的 方 式 称 之 为 塑 料 袋 栽 培 ， 简 称 袋 栽
5、 。3.3 料 袋装 入 代 用 料 后 的 特 制 塑 料 袋 ， 统 称 料 袋 。 3.4 DB4112/T 2722018 2 菌 袋长 有 某 种 食 用 菌 菌 丝 体 的 料 袋 。4 产 地 环 境 要 求按 DB41 T461 食 用 菌 产 地 环 境 条 件 规 定 执 行 。5 生 产 工 艺 流 程备 料 配 料 装 袋 灭 菌 冷 却 接 种 培 菌 转 色 排 场 催 蕾 出 菇 管 理 采 收 贮 藏 。6 栽 培 管 理 6.1 栽 培 季 节接 种 期 ： 当 年 秋 冬 季 10月 10日 12月 20日 。 出 菇 期 ： 翌 年 4月 下 旬 9月 中
6、 旬 。6.2 品 种 选 用选 用 适 合 本 地 区 气 侯 特 点 ， 抗 逆 性 强 ， 耐 高 温 的 优 质 高 产 品 种 ， 如 香 菇 808， 及 当 地 大 面 积 栽 培 的灵 仙 一 号 、 向 阳 二 号 等 中 高 温 品 种 。新 引 进 品 种 要 经 过 3 5年 试 验 后 方 可 在 生 产 上 推 广 应 用 。6.3 菌 种 选 择选 用 菌 丝 密 集 、 洁 白 、 粗 壮 ， 上 下 分 布 均 匀 ， 无 杂 色 ， 菌 丝 紧 贴 制 种 容 器 内 壁 不 收 缩 ， 无 老 化 现 象的 适 龄 菌 种 。 栽 培 袋 制 作6.4 栽
7、 培 袋 制 作 6.4.1 培 养 基 配 制6.4.1.1栽 培 原 料 选 择木 屑 选 用 桦 、 栎 、 苹 果 等 阔 叶 树 木 屑 ， 颗 粒 直 径 6 8 ， 无 霉 变 。 麦 麸 新 鲜 、 无 霉 变 、 无 虫 蛀 。石 膏 粉 色 泽 洁 白 ， 颗 粒 细 ， 不 含 杂 质 。6.4.1.2 培 养 基 配 方阔 叶 树 木 屑 78%， 麸 皮 20%， 石 膏 1%， 生 石 灰 1%， 含 水 量 55% 60%。6.4.2 抖 料 装 袋6.4.2.1拌 料用 搅 拌 机 拌 料 ， 在 水 泥 地 坪 进 行 。 搅 拌 均 匀 ， 干 料 吸 水
8、充 分 ， 配 水 量 适 宜 ， 切 忌 偏 湿 。 6.4.2.2装 袋 DB4112/T 2722018 3 选 用 高 密 度 韧 性 强 、 无 微 孔 的 低 压 聚 乙 烯 筒 料 。 内 袋 规 格 18cm 60cm， 厚 度 0.06cm， 外 袋 及 免 割袋 要 与 内 袋 配 套 。用 自 动 装 袋 机 作 业 。 装 料 要 求 密 实 均 匀 ， 松 紧 适 中 ， 装 好 袋 后 用 手 抓 有 木 棒 状 感 觉 ， 袋 口 扎 回 头 结 ，套 好 外 袋 及 免 割 袋 。6.4.3 灭 菌采 用 常 灭 菌 。 要 求 “ 两 头 猛 ， 中 间 稳
9、” ， 必 须 在 点 火 后 4h 6h 以 内 使 下 部 菌 袋 温 度 达 到 100 ，保 持 100 16 18h， 最 后 2h旺 火 猛 攻 ， 停 火 后 闷 3h 4h， 待 料 温 降 到 70 以 下 时 出 锅 。6.4.4 菌 袋 冷 却灭 菌 后 的 料 袋 放 入 消 过 毒 的 培 养 室 降 温 ， 袋 温 降 至 28 以 下 时 方 可 接 种 。6.4.5 接 种 室 消 毒 接 种 前 ， 将 接 种 箱 （ 室 ） 进 行 消 毒 。 然 后 将 菌 种 、 接 种 工 具 放 入 接 种 箱 (室 )后 ， 再 次 用 气 雾 消 毒盒 （ 4
10、6g m3)点 燃 ， 密 闭 消 毒 30min。6.4.6 接 种严 格 按 照 无 菌 操 作 技 术 规 范 操 作 ， 单 面 4穴 打 孔 ， 孔 深 2cm， 孔 径 1.5cm。 接 种 时 将 菌 种 掰 成 圆 锥 形 ，小 头 朝 内 ， 大 头 朝 外 ， 嵌 满 孔 穴 。 每 接 完 一 袋 ， 立 即 封 蜡 或 套 外 袋 。 接 好 种 的 菌 袋 按 顺 码 式 堆 放 ， 堆 高lm 1.5m， 堆 间 距 20cm。 接 完 种 后 立 即 打 开 门 窗 ， 通 风 排 湿 后 控 温 培 菌 。6.5 发 菌 期 管 理6.5.1 培 菌 条 件培
11、菌 期 室 内 要 求 卫 生 、 干 燥 、 暗 光 、 通 风 ， 温 度 控 制 在 18 22 。6.5.2 注 意 事 项 防 鼠 、 猫 及 各 种 动 物 危 害 。 操 作 过 程 轻 拿 轻 放 ， 切 勿 刺 破 菌 袋 。6.5.3 管 理 措 施6.5.3.1翻 堆接 种 15d后 进 行 第 1次 翻 堆 ， 将 菌 袋 上 下 左 右 内 外 位 置 更 换 。 菌 丝 布 满 袋 面 60%左 右 时 ， 进 行 第 2次 翻堆 。 每 次 翻 堆 时 ， 对 感 染 杂 菌 的 菌 袋 ， 要 按 DB41 T 462 食 用 菌 病 虫 害 防 治 技 术 规
12、 范 及 时 处 理 。6.5.4 脱 外 袋菌 丝 直 径 达 到 8cm 10cm时 脱 去 外 袋 。6.5.5 菌 袋 堆 放接 种 后 菌 袋 顺 码 堆 放 。 菌 丝 直 径 8cm 10cm时 ， 结 合 脱 外 袋 将 顺 码 式 堆 放 改 为 “ 3+2” 式 堆 放 ， 即 每 层 3 个 菌 袋 与 2个 菌 袋 相 间 排 放 ， 堆 高 8 层 10层 ， 堆 间 距 20cm， 每 三 排 为 一 行 ， 中 间 留 50cm宽 作业 道 。6.5.6 刺 孔 DB4112/T 2722018 4 含 水 量 偏 大 ， 菌 丝 生 长 缓 慢 的 菌 袋 ，
13、要 及 时 刺 孔 。 刺 孔 原 则 ： 先 少 后 多 ， 先 浅 后 深 ， 先 细 后 粗 。菌 丝 生 长 正 常 的 菌 袋 ， 在 菌 丝 满 袋 后 出 现 瘤 状 物 时 一 次 性 刺 孔 ， 每 袋 刺 孔 60个 80个 ， 孔 深 达 到 菌袋 直 径 一 半 即 可 。6.5.7 通 风接 种 后 15d之 内 微 通 风 ， 15d之 后 加 大 通 风 量 。 气 温 低 时 中 午 通 风 ， 气 温 较 高 时 早 晚 通 风 。 通 风 要求 空 气 对 流 。6.5.8 光 照菌 丝 满 袋 前 暗 光 培 菌 ， 菌 丝 满 袋 后 15d左 右 增
14、加 散 射 光 照 ， 促 使 瘤 状 物 形 成 及 菌 袋 转 色 。6.6 转 色 期 管 理菌 丝 长 满 菌 袋 ， 菌 柱 表 面 瘤 状 物 达 到 2/3 时 ， 进 入 转 色 期 管 理 。 转 色 要 求 温 度 18 22 ， 空 气 相 对 湿 度 85% 90%， 通 风 良 好 ， 并 有 一 定 散 射 光 照 。 转 色 期 间 要 防 止 高 温 、 高 湿 ， 分 泌 黄 水 要 及 时 排除 ， 以 免 造 成 菌 筒 霉 烂 。6.7 出 菇 期 管 理6.7.1 出 菇 场 地 选 择选 择 地 势 开 阔 、 交 通 便 利 、 环 境 卫 生 、
15、 水 源 方 便 、 水 质 纯 净 、 不 积 水 、 易 排 水 、 遮 荫 良 好 的 林 地 作为 出 菇 场 地 。6.7.2 拱 棚 搭 建在 林 下 搭 建 一 层 遮 阳 网 ， 在 荫 棚 下 建 宽 1.2m、 拱 架 高 1.3m左 右 的 塑 料 小 拱 棚 ， 中 间 留 人 行 道 ， 四周 开 挖 排 水 沟 。 拱 棚 里 拉 3行 铁 丝 ， 间 距 38 40 左 右 ， 两 头 用 木 桩 固 定 ， 中 间 每 隔 2m打 一 根 高60 、 露 出 地 面 30 的 木 桩 ， 将 铁 丝 固 定 在 木 桩 上 。 6.7.3 出 菇 试 验转 色
16、成 熟 的 菌 袋 ， 出 菇 前 要 从 不 同 方 位 随 机 抽 取 0.5% 1%菌 袋 进 行 出 菇 试 验 ， 确 定 菌 袋 充 分 成 熟后 再 催 蕾 育 菇 。6.7.4 菌 袋 排 放生 理 成 熟 菌 袋 ， 按 间 距 15 以 上 ， 与 地 面 呈 70 80 夹 角 斜 靠 在 小 拱 棚 的 铁 丝 上 。6.7.5 催 蕾 育 菇夏 季 （ “ 立 夏 ” 至 “ 立 秋 ” 之 间 ） 催 蕾 要 选 择 降 雨 天 气 进 行 。 未 成 熟 菌 袋 不 能 催 蕾 育 菇 。 品 种 不 同的 菌 袋 要 分 开 进 行 出 菇 管 理 。催 菇 前
17、 用 刀 片 轻 轻 划 破 袋 膜 ， 脱 去 外 袋 ， 清 除 早 生 的 畸 形 菇 ， 并 检 查 菌 袋 含 水 量 ， 低 于 50%的 ， 补水 后 再 催 蕾 。 催 蕾 时 白 天 盖 膜 保 湿 ， 晚 上 揭 膜 通 风 ， 拉 大 温 差 ， 促 使 菇 蕾 形 成 。 菇 蕾 形 成 后 ， 喷 雾 保 湿 ， 保 持 空 气 相 对 湿 度 85% 90%， 并 适 时 疏 除 弱 小 菇 蕾 及 丛 生 菇 蕾 ， 每 个 菌棒 选 留 健 壮 菇 蕾 10个 15个 。 待 菇 蕾 长 至 2 以 上 时 ， 应 适 当 加 大 通 风 量 ， 降 低 空 气
18、 湿 度 ， 以 提 高 香菇 品 质 。 DB4112/T 2722018 5 6.7.6 注 意 事 项防 洪 灾 ， 防 虫 害6.8 采 收 和 贮 藏6.8.1 采 收6.8.1.1 采 收 标 准菌 膜 微 破 ， 未 开 伞 。6.8.1.2采 收 方 法选 择 晴 天 采 收 。 采 收 时 ， 一 手 按 住 菌 袋 ， 一 手 大 拇 指 和 食 指 捏 紧 菇 柄 基 部 ， 左 右 旋 转 ， 轻 轻 拔 起 ，切 勿 揉 捏 菌 盖 。 将 采 下 的 菇 轻 轻 放 人 硬 质 的 竹 筐 或 塑 料 筐 中 ， 及 时 销 售 。 6.8.2 贮 藏未 能 及 时 销 售 的 香 菇 ， 用 硬 质 塑 料 筐 盛 装 后 ， 及 时 送 入 冷 藏 库 冷 藏 保 鲜 ， 长 途 运 输 要 用 冷 藏 车 运 输 。也 可 根 据 干 制 香 菇 烘 烤 技 术 烘 干 贮 藏 。6.10 间 歇 养 菌每 茬 菇 结 束 后 ， 要 及 时 清 理 菌 棒 ， 停 止 喷 雾 ， 降 低 湿 度 ， 通 风 晾 棒 ， 促 使 菌 丝 恢 复 生 长 ， 待 菌 棒 变硬 ， 菇 根 凹 陷 处 转 为 白 色 时 再 补 水 催 蕾 ， 进 行 下 一 茬 菇 的 管 理 。_
