1、ICS 65.020.20 B 31 DB4107 新乡市 地 方 标 准 DB 4107/T 419 2019 白灵菇生产技术规程 Production Technigue Requlations Of Pleurotus Nebrodensis 2019 - 10 - 12发布 2019 - 11 - 01实施 新乡市市场监督管理局 发布 DB4107/T 419 2019 I 前 言 本标准根据新乡市白灵菇种植、管理、收获的生产实际而制定。 本标准由新乡市农业 农村 局 、新乡市市场监督管理局 提出 。 本标准起草单位：新乡市农业科学院 。 本标准主要起草人： 赵建选、李峰、靳荣线、马玮
2、超、胡晓强 、宋琳琳、王利丹 。 本标准 2019年 10月 12日 首次 发布。 DB4107/T 419 2019 1 灵菇 生产技术规程 1 范围 本标准规定了白灵菇的术语和定义、 栽培环境条件及栽培 原料 、 生产 技术、 栽培季节、 菌种制备、 拌料、装袋、灭菌、接种、菌丝培养、出菇、采收、采后管理、病虫害防治 。 本标准适用于新乡市白灵菇袋栽塑料大棚种植及控温菇房种植。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB T 8321 农药合理使用准
3、则 GB/T 12728 食用菌术语 GB/T 13382 豆粕 NY/T 119 麦麸 NY 862 杏鲍菇和白灵菇菌种 NY 5095 无公害食品 食用菌 NY 5099 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 NY T 528 食用菌菌种生产技术规程 NY T 5333 无公害食品 食用菌生产技术规程 NY 5358 无公害食品 食用菌产地环境条件 3 术语和定义 GB/T 12728规定的术语以及下列定义适用于本标准。 3.1 白灵菇 产地环境条件清洁，按照特定技术操作规程生产，限量限时使用化学合成生产资料，将有害物质控 制在标准范围内， 产品质量符合 NY 5095 质量要求，。 3
4、.2 后熟培养 菌丝长满后至出菇前的菌丝生理成熟阶段。 3.3 塑料大棚 DB4107/T 419 2019 2 采用塑料薄膜覆盖的拱圆形棚，其骨架常用竹、木或复合材料制成，在 冬 季 可 适当采取 采光增温 措 施 。根据地势而建， 南北走向 、东西走向均可 ，具备门、 对流 通风口等通风装置，能遮光、保温、保湿 ， 以 跨度 6 m 9 m，长度 30 m 60 m为宜 。 3.4 日光温室 由采光和保温维护结构组成，以塑料薄膜为透明覆盖材料，东西向延长，在寒冷的季节主要依靠获 取和蓄积太阳辐射能进行生产的单栋温室 。依据地势 坐北朝南稍偏东，具备门、 对流 通风口等通风装置， 能遮光、
5、增温、 保温、保湿 ，以 跨度 7 m 9 m， 长度 30 m 60 m为宜。 3.5 控温出菇房 该菇房为设施化、工厂化生产栽培专用菇房，菇房墙体设计采用保温材料，内设网格或出菇架，配 备加热、制冷一体化机组和照明、加湿、通风等自动控制设备，具有控温、增湿、通风、光照等多种调 控功能，不受季节限制进行白灵菇生产。 4 栽培环境及栽培原料 4.1 栽培环境 应符合 NY 5358 规定的要求。栽培场地要求地势平坦、排灌方便、近水源、背风向阳、卫生条件 良好的环境。禁止 与 畜禽养殖场、 化工厂、污水沟、煤矿等靠近， 避免对白灵菇生产 造成污染 。 4.2 菇房 可 选择 塑料大棚 、日光温室
6、或控温出菇房 栽培 。 4.3 栽培原料 栽培原料、化学添加剂种类和用量、用水质量及基质处理方法，应符合 NY 5099 无公害食品 食 用菌栽培基质安全技术要求。 4.3.1 玉米芯 必须选用干燥、无霉变的玉米芯， 使用前 将玉米芯粉碎成 0.2 cm 0.5 cm大小的颗粒 。 4.3.2 棉籽壳 必须选用 新鲜、干燥 的棉籽壳 ， 要求 颗粒松散，色泽正常，无霉烂、 无虫害、 无结 块 、无异味、无 混杂物 。 4.3.3 锯末 主要采用加工阔叶树（以杨树、槐树、柳树、榆树等为主）产生的锯末。锯末要求新鲜、干燥、无 异味、没有混入有毒有害物质。 4.3.4 麦麸 、豆粕、玉米粉、石膏 D
7、B4107/T 419 2019 3 麦麸符合 NY/T 119，豆粕符合 GB/T 13382 ， 其它必须选用 色泽正常，无霉烂、 无虫害、 无结 块 、 无异味、无混杂物 。 5 生产技术 菌种制备 拌料 装袋 灭菌 冷却 接种 菌丝培养 后熟培养 出菇管理 采收 采后管理。 6 栽培季节 6.1 春季出菇 塑料大棚或日光温室 模式种植 ,一般选择 6月中旬准备母种 ,7月 8月制备原种 ,8月 9月制备栽 培种 ,9月 10月种植 ,翌年 2月中旬至 3月底出菇。发菌阶段，若自然气温较低，可适当增温以促进菌 丝生长发育；出菇前期，温度较低，需要增温管理。 6.2 冬季出菇 塑料 大棚或
8、日光温室 模式种植， 4 5月准备母种 ， 5月 下旬至 7月中旬制备原种 ， 6月下旬至 8月 中旬制备栽培种， 8月初至 9月中旬均可连续种植， 12月上旬即可安排出菇。秋季种植，发菌时期，外 界气温较高，要通过采取措施降低发菌温度，控制菌袋中心温度不超过 28；出菇期需要进行增温管 理。 6.3 周年种植 在控温出菇房内全年均可安排生产。 7 菌种制备 根据当地不同生产季节，按照国家行业标准 NY/T 528 规定的要求生产，质量符合 NY 862 白灵菇 标准。 7.1 品种选择 选择后熟期短（ 40 d以内）、出菇率高、高产、优质、抗病性强、商品性状 好，货架期长的品种。 在豫北地区
9、，可选择掌状白灵菇品种，如新科 6号。 7.2 母种制备 采用 PDA培养基或 PDPYA培养基作为母种培养基 ,在 25 恒温条件下，培养 10 d 13 d备用。 7.3 原种制备 以麦粒培养基为主，将煮熟的麦粒 +1%石膏粉，装入原种瓶中，采用高压灭菌，在冷空气排净后， 当压力达到 0.14 MPa 0.15 MPa时，灭菌 1 h 1.5 h；当麦粒中心温度降至 30 以下时，在无菌条 件下，将备好的一级菌种接到原种瓶内；在 23 25 避光培养 25 d左右即可长满。 7.4 栽培种制备 7.4.1 枝条菌种 DB4107/T 419 2019 4 辅料配方 ：棉籽壳 68 %、 麸
10、皮 30 %、 石膏 1 %、 石灰 1 %、 含水量 65 %左右；枝条多选用杨树和 桐树等阔叶树种，利用切条机将木材切成直径约 1 cm，长 14 cm 16 cm的枝条。将枝条浸入 1 %石灰 水中浸泡 48 h后即可捞出沥水装袋。菌种袋一般采用规格为 18 cm 35 cm，厚度 0.005 cm 0.007 cm 的一端封口的聚丙烯或聚乙烯塑料袋，装袋时首先将枝条与拌好的辅料充分拌匀，使枝条上沾有部分辅 料，然后将所有枝条整理工整后装入底部垫有少许辅料的菌袋一端内，菌袋一端空隙部分用辅料填实， 枝条表面应留少量辅 料，菌袋装好后用套环封口即可。将装好的料袋进行高压（压力 0.14 M
11、Pa 0.15 MPa，保持 2 h 3 h）或常压灭菌（ 100 保持 12 h 14 h），待灭过菌的料袋内温度降至 30 以下 时，在接种室或接种箱内按照无菌操作技术规程，将原种接入料袋内，在 23 25 避光培养 30 d 左右即可长满。 7.4.2 棉籽壳菌种 棉子壳 93 %、麦麸 5 %、石膏粉 1 %、石灰 1 %、 含水量 60 % 65 %，按照上述配方拌料装袋（规 格为 17 cm 35 cm，厚度 0.005 cm 0.006 cm的聚丙烯或低压高 密度聚乙烯塑料袋）内，进行高压或 常压灭菌，无菌条件下接入原种， 22 25 条件下培养 30 d左右即可。 8 拌料 8
12、.1 配方 配方 1：玉米芯 40 %、 锯末 20 %、 棉籽壳 15 %、 麸皮 15 %、 豆粕 5 %， 、 玉米面 3 %、 石灰 1 %、 石膏 1 %。 配方 2：棉籽壳 90 %、 玉米粉 7 %、 石灰 2 %、 石膏 1 %。 8.2 拌料 按配方准确称量原料，搅拌均匀后使含水量达 65 %左右，把培养料 酸碱度调节至 pH 值 8 9 后直 接装袋。使用玉米芯时，要提前预湿处理，保证玉米芯充分吸水；锯末要提前过筛。 9 装袋 白灵菇栽培菌袋一般选用规格 为（ 17 18） cm （ 35 38） cm，厚度为 0.005 cm 0.006 cm的聚 丙烯高压或聚乙烯常压塑
13、料袋。装料要松紧适度，计划采用枝条菌种接种时，装袋时应选用能够预留接 种孔的装袋机或人工打孔。 10 灭菌 采用常压灭菌，灭菌灶内料温达 100 保持 12 h 14 h；高压（ 0.14 MPa 0.15 MPa）下灭菌 2 h 3 h。无论常压或高压灭菌，都必须做到彻底排净灭菌锅内冷空气，方能保证灭菌效果。 11 接种 11.1 冷却 当栽培菌袋内温度降至 28 以下时，方可进行接种。 DB4107/T 419 2019 5 11.2 接种 接种要在接种室或接种箱内进行，接种 室或接种箱以及接种工具在接菌前，参照产品说明书规定的 用量，用气雾消毒剂进行熏蒸杀菌。在接种箱内接种， 将冷却后的
14、菌 袋 与经过表面消毒的菌种一起装入 接种箱，按照 规定 用量用气雾消毒对接种箱进行熏蒸消毒 0.5 h后开始接种。 接种人员应身着整洁，穿 上干净的专用接种服进行操作，接种人员的 双手及接种工具用 75 %的酒精进行消毒，然后点燃酒精灯， 灼烧接种工具进行灭菌 ，迅速将菌种接入栽培菌袋内， 整个接种过程要动作熟练 ， 一箱接完后将菌袋移 入培养室或菇棚内培养 。接种室内接种应严格无菌操作技术规程进行操作，严防杂菌侵染。 12 菌丝培养 12.1 培养场所 要求干燥、洁净、通风良好，避 光培养 。 进菌袋前，应提前对培养场所清扫和场地消毒。 12.2 培养条件 发菌期控制菌袋发菌温度 22 2
15、5 ，空气湿度 60 % 70 %，避光培养。在接种后 4 d 7 d， 及时检查菌袋污染情况，发现污染菌袋，要及时清理出发菌室，以后每周检查一次。培养期间温度一旦 超过 28 ，要及时通过通风、降层或启动制冷机等措施进行降温。气温在 20 以下时，可通过人工 增温或增加菌袋摆放层数等措施，适当增加菌袋温度。整个发菌期间要经常通风换气，保证发菌场所空 气新鲜。在最适条件下，一般培养 30 d 40 d菌丝即可发满袋。 12.3 后熟培养 白灵菇菌袋长满后，在 22 25 ，空气湿度 70 %以下继续培养 30 d 60 d，直到菌丝洁白、 菌袋坚实有弹性、有少量黄色菌丝生理水时即达到菌丝生理成
16、熟。 13 出菇 13.1 菌袋上架 将出菇棚（室）提前清扫干净并消毒处理，采用墙式出菇、网格架出菇、或层架式立体出菇。 13.2 搔菌 解开菌袋袋口进行搔菌，厚度约 0.1 cm 0.2 cm，面积 2 cm2 4 cm2,掻菌后将料袋袋口旋转至微 封闭状态。在温度 15 ，空气湿度 80 % 90 %，保持弱光培养下，一般掻菌后 3 d 5 d,料面便会有 绒毛状菌丝出现，即可进行催蕾管理。 13.3 催蕾 13.3.1 低温 催蕾 温度控制在 0 5 ，低温刺激 7 d 10 d，然后进行昼夜温差 10 以上刺激 7 d 10 d，直 至料面形成米状原基，然后调控温度在 10 15 ，空
17、气湿度 85 % 90 %，棚内散射光，待菇蕾长 至绿豆大小时即可完全打开或卷起袋口。 13.3.2 控温出菇房催蕾 DB4107/T 419 2019 6 控制菇房温度 1 3 左右低温冷刺激 7 d，然后出菇房温度控制 10 16 ，空气相对湿 度 70 % 80 %，光照强度控制在 100 Lx 300 Lx， CO2 浓度控制在 0.2 % 0.25 %，催蕾 10 d 13 d 后原基即可形成，待菇蕾长至绿豆大小时即可打开完全打开袋口或卷起袋口。 13.4 疏蕾 白灵菇幼蕾出现优势菇的情况下，可不疏蕾；优势菇不明显时，待菇蕾长至 5 cm大小，要及时进 行疏蕾，一般每袋保留 1 2个
18、健壮的菇蕾。 13.5 育菇期管理 育菇期温度最适宜在 12 15 ，采用雾化水增湿，保持空间相对湿度 80 % 90 %，光照强度 100 Lx 300 Lx，二氧化碳浓度 0.06 % 0.08 %。出菇期必须预防高温，春末出菇时必须做好菇棚降 温管理。 14 采收 当菌褶平展，菌盖充分伸展并保持边 缘内卷，孢子尚未弹射时采收。采收时尽量戴一次性手套，避 免在子实体上留下指纹，影响商品性状。采收后，要及时削去菇柄所带的培养料，并根据菇型及大小进 行分装，整齐码入专用塑料袋或泡沫箱内，冷链运输，尽快上市。 15 采后管理 一潮菇采收后停止喷水，并清理菌袋料面死菇、菇根等，待菌丝恢复生长后可进
19、行二潮菇管理。白 灵菇一般采收 1 2潮菇。 16 病虫害防治 采用病虫害综合防治。 16.1 主要病害 16.1.1 主要病害 发菌期常有木霉、青霉、曲霉、毛霉、根霉、链孢霉、酵母菌等病原侵染菌袋；出菇期常有假单孢 杆菌、托拉斯假单孢杆菌等细菌引起的细菌性腐烂病 、细菌性黄菇病等。 16.1.2 主要虫害 包括菇蚊、瘿蚊、菇蝇等。 16.2 农业防治 16.2.1 选择抗病品种 针对生产主要病害，选用高抗多抗品种。 16.2.2 创造适宜的生育环境条件 DB4107/T 419 2019 7 培养料配制合理，灭菌彻底，严格无菌接种程序，发菌期间定期消毒，调控发菌温度，保持发菌场 地干燥通风等
20、是提高菌袋成功率的重要措施。出菇期间控制好温度、湿度、空气、光照等条件，使之处 于适宜环境；保持出菇场地干净卫生，合理用水，避免各种侵染性病害发生。 16.3 物理防治 16.3.1 安装防虫网 将防虫网直接 安装 在 栽培食用菌 大棚 、菇房所有通风口处 ，四周用土 、砖或木条 压严压实。 使用防 虫网时一是要选择 的 40 60 目的防虫网，二是 平时进出要随手关门，以防 害虫 飞 入 棚内产卵 ，三是 要 经常检查防虫网有无撕裂口，一旦发现应及时修补，确保 出菇房 内无害虫侵入 。 16.3.2 杀虫灯诱杀害虫 利用频振杀虫灯、黑光灯、高压汞灯、双波灯诱杀害虫，在成虫羽化期，在菇房内上空
21、每间隔 10 m 15 m 挂一盏杀虫灯；天黑以后开灯，天亮以后关灯，进行诱杀成虫，从而达到减少虫源，降低虫害之 目的。 16.3.3 悬挂黄板 利用多数害虫的对黄色的敏感性，具有强烈的趋黄性之特点，采用特殊的黄色配以特殊黏胶，制成 高效黄色黏虫板，该种黄板诱虫效果非常好。一般按照每 100悬 挂 5 8块 15 cm 25 cm的黄板即可； 悬挂时，一是要勤观察菇房，一旦发现害虫即开始在菇床上方 20处悬挂黄板，二是虫多时可以适当 多挂黄板。 16.4 化学防治 农药使用应按照 GB T 8321 农药合理使用准则的规定执行，严禁向菇体喷撒农药。 16.4.1 发菌期病害 木霉、青霉等真菌性
22、病发生后，场地喷洒 1000倍 50 %多菌灵，也可喷洒 800倍 45 % 50 %二氯异 氰尿酸钠（克霉灵）；袋内在有污染的地方注射 300倍 500倍 10 %稳定性二氧化氯（万菌消）。 16.4.2 菌蚊、瘿蚊、菇蝇 发菌期场地发生虫害后，可选用 20 %灭蝇胺 600倍 800倍，或 1.8%阿维菌素 1500倍 2000倍进 行喷雾；菌袋内发生虫害，可向袋内注射 800倍 1000倍的低毒菊酯类杀虫剂。 16.4.3 细菌性腐烂病 侵染初期呈黄褐色，针头大小，扩大后直径可达 3 mm 4 mm，边缘整齐，中间凹陷，单个菌盖可 有数十个病斑，湿度较大时，病斑表面可形成一层菌脓，干燥后
23、又可变成菌膜，严重影响白灵菇的商业 价值。 防治方法：喷洒用水要洁净，每次洒水后注意通风，保持场地清洁卫生。一旦发病，及时摘除病菇， 减少或停止喷水，降低菇房空气湿度，使用浓度 1%的漂白粉水溶液或浓度 3%石灰水喷洒病 变区域，也 可 按要求 使用链霉素、金霉素、庆大霉素等，交替使用可有效避免细菌抗药性。 16.4.4 细菌性黄菇病 DB4107/T 419 2019 8 主要侵染发育中的白灵菇子实体，侵染往往从菌盖开始，形成黄色水渍状病变斑块，触摸有粘黏感， 闻着有难闻臭味。 防治方法同细菌性腐烂病。 DB4107/T 419 2019 9 A A 附 录 A （资料性附录）白灵菇生产技术
24、明白纸 A.1 拌料 按配方准确称量原料，搅拌均匀后使含水量达 65 %左右， pH值 8 9。 A.2 装袋 计划采用枝条菌种接种时，装袋时应选用能够预留接种孔的装袋机或人工打孔。 A.3 灭菌接种 采用常压灭菌，灭菌灶内料温达 100 保持 12 h 14 h；高压 （ 0.14 MPa 0.15 MPa）下灭菌 2 h 3 h。 A.4 接种 当栽培菌袋内温度降至 28 以下时，按照无菌操作技术要求，完成接种。 A.5 菌丝培养 发菌期控制菌袋发菌温度 22 25 ，空气湿度 60 % 70 %，避光培养 ,发菌期间要经常通风换 气，保证发菌场所空气新 鲜。 A.6 后熟培养 白灵菇菌袋
25、长满后，在 22 25 ，空气湿度 70%以下继续培养 30 d 60 d。 A.7 出菇管理 A.7.1 菌袋上架 采用墙式出菇、网格架出菇 、 或层架式立体出菇。 A.7.2 搔菌 解开菌袋袋口进行 搔菌， 掻菌后将料袋袋口旋转至微封闭状态。 A.7.3 催蕾 通过低温刺激、 温差刺激等方法催蕾，待菇蕾长至绿豆大小时即可完全打开或卷起袋口。 A.7.4 疏蕾 DB4107/T 419 2019 10 菇蕾长至 5cm大小 进行疏蕾，一般每袋保留 1 2个健壮的菇蕾。 A.7.5 育菇期管理 育菇期温度最适宜在 12 15 ，采用雾化水增湿，保持空间相对湿度 80 % 90 %， 光照强度
26、100 Lx 300 Lx， 二氧化碳浓度 0.06 % 0.08 %。 A.8 采收 当菌褶平展，菌盖充分伸展并保持边缘内卷，孢子尚未弹射时采收。 A.9 采后管理 停止喷水，清理死菇、菇根等，待菌丝恢复生长后可进行二潮菇管理。 A.10 病虫害防治 A.10.1 发菌期病害 场地喷洒多菌灵、或二氯异氰尿酸钠 杀菌剂、或袋内注射稳定性二氧化氯。 A.10.2 菌蚊、瘿蚊、菇蝇 场地选用灭蝇胺或阿维菌素进行喷雾； 菌袋内发生虫害， 袋内注射低毒菊酯类杀虫剂。 A.10.3 细菌性腐烂病 摘除病菇，减少或停止喷水， 降低菇房空气湿度， 使用浓度 1%的漂白粉水溶液或浓度 3 %石灰水， 或链霉素、金霉素、庆大霉素等喷洒病变区域。 A.10.4 细菌性黄菇病 防治方法同细菌性腐烂病。 _
