1、ICS 65.020 B 05 DB 3710 威海市 地方标准 DB 3710/T 111 2020 威海苹果鲜果分级与检验 Grading and inspection of Weihai Apples 2020 - 01- 02发布 2020- 02- 02实施 威海市市场监督管理局 发布 DB3710/T 111 2020 I 前 言 本标准按照 GB/T 1.1-2009给出的规则编写。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利 。 本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由 威海市农业农村局 提出 并归口。 本标准起草单位：威海市农业农村事务服务中心、乳山市果茶蚕工作站、威海苹
2、果行业协会、威海 市农村专业技术协会、山东樱聚缘农业科技发展股份有限公司、威海市经济技术开发区红苹果果品专业 合作社。 本标准主要起草人：王梓清、 陈浪波、王林军、彭莹莹、王振清、芦相英、王治科、黄琳青、邹燕、 王建军、戚文、崔强、孙启花、于妮、宫照月、宋楠、宋文铎。 DB3710/T 111 2020 1 威海苹果鲜果分级与检验 1 范围 本标准规定了威海苹果 鲜果 分级与检验的术语和定义、质量要求、容许度、检验方法、检验规则。 本标准适用于威海鲜苹果的分级与检验。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的
3、引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 10651 鲜苹果 NT/T 983 苹果采收与贮运技术规范 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 果实直径 equatorial diameter of fruit 果实最大横切面的直径。 3.2 果面缺陷 skin defects 由于自然因素或人为、机械等作用，对果实表皮造成的各种损伤。 3.3 果锈 fruit rust 由于外部环境刺激造成果皮细胞不正常分裂产生的木栓层，包括果实梗洼、萼洼及果面
4、上的片状锈 斑和网状锈斑。 3.4 日灼 sunburn 由强烈日光直接照射增温引起果树的果实 、 枝干 、 叶片等局部组织坏死的 现象 。 3.5 DB3710/T 111 2020 2 果实硬度 fruit firmness 果实胴部单位面积去皮后所承受的试验压力，也称果实去皮硬度。 3.6 可溶性固形物 soluble solid 指果实汁液中可溶于水的化合物的总称。包括糖类、有机酸、维生素、矿物质、可溶性蛋白、果胶、 色素等物质的总含量。 3.7 单果重量 single fruit weight 单个果实的质量，是确定果实大小的依据，以 g为单位。 3.8 容许度 admissibil
5、ity 由于苹果在采后分 级过程中可能存在疏忽，以及贮藏或运输过程中可能产生的品质变化，人为规定 的一个低于本等级质量要求的允许限度。 3.9 威海苹果 Weihai Apple 指取得国家地理标志证明商标且获得区域公用品牌使用授权的威海苹果产区内生产的鲜食苹果。 4 质量要求 4.1 苹果等级 威海苹果按果实外观、果径大小或 单果重量 分为特级、一级、二级和三级。 4.1.1 外观等级 外观等级见表 1。 表 1 外观等级 项目 等级 特级 一级 二级 三级 基本要求 果实完整良好，果个整齐，果面新鲜洁净，果柄完整或统一整理；具有该品种固有的特 征和风味，无异 味，无不正常的外来水分、虫伤及
6、病斑，充分发育，具有适于市场鲜食 或贮存要求的成熟度。 果形 具有本品种固有 的 形状 特性 ，果 形端正或较端正 具有本品种应有 的形状 ,果形端正 或较端正。 允许果 形有轻微缺点 果形有缺点，但仍保持本品种果实的基本特征， 不得有畸形果 DB3710/T 111 2020 3 表 1 外观等级 （续） 项目 等 级 特级 一级 二级 三级 色泽 具有本品种成熟时应有的色泽， 或者套袋后不除袋的自然色泽。 各主要品种的具体规定见附录 A 果梗 果梗完整（不包括商品化处理造成的果 梗缺省） 允许果梗有轻损伤 （不包括商品化处 理造成的果梗缺 省 ） 允许果梗有损伤；允许无 果梗，但不得损伤果
7、皮 果锈 褐色片锈（梗洼 锈） 无 a 不超过 梗洼，有不 粗糙的轻微梗洼 锈 有轻微超过梗洼外 的锈斑， 表面不粗 糙，单边宽度 0.5cm 轻微超出梗洼之外 ,表面 不粗糙，单边宽度 0.7cm 网状薄层（萼洼 锈） 无 a 不超过 萼洼的轻 微萼锈 有平滑网状薄层， 总面积不超过果面 的 10% 允许轻微粗糙的网状果 锈，总面积不超过果面的 20% 重锈斑（果面 锈） 无 a 不得超过果面的 2% 不得超过果面的 5% 不得超过果面的 10% 果面 缺陷 刺伤（包括破 皮、划伤、破皮 新雹伤） 无 无 无 碰压伤 无 无 无 磨伤（枝磨、叶 磨） 无 允许轻微不变黑的磨伤，面积不超过 0
8、.5cm2 允许不影响果实外观的 磨伤，面积不超过 1.0cm2 水锈和垢斑病 无 轻微薄层，单处面积不超过 0.5cm2 轻微薄层，单处面积不超过 1.0cm2 日灼（日烧病） 无 无 轻微日灼伤，总面积不超过 1.0cm2 药害 无 无 允许果皮浅层伤害，面积不超过 1.0cm2 雹伤 无 无 允许果皮愈合良好的轻 微雹伤，面积不超过 0.8cm2 裂果 无 无 无 裂纹 无 允许梗洼或萼洼内有微小裂 纹 允许有不超过梗洼或萼洼的微小裂纹 病虫果 无 无 无 虫伤 无 无 允许干枯虫伤，总面积不超过 0.5cm2 其他小疵点 无 不允许超过 5个 不允许超过 10个 a果锈为其易发生特征的
9、品种，例如 威海金 苹果，其特级和一级果面上允许有散锈。 4.1.2 果实大小等级 4.1.2.1 按果径分级 按果径大小，以 5mm为级差，设立以下规格： 60mm； 60mm 65mm； DB3710/T 111 2020 4 65mm 70mm； 70mm 75mm； 75mm 80mm； 80mm 85mm； 85mm 90mm； 90mm 95mm； 95mm 100mm； 100mm。 4.1.2.2 果径等级 果径等级见表 2。 表 2 果径等级 项 目 等级 特级 一级 二级 三级 横径 a mm 大型果 80 75 65 60 中型果 70 65 60 55 小型果 65 6
10、0 55 50 a果径等级 不包含“迷你苹果”类型。 4.1.3 按单果重分级 4.1.3.1 按单果重量，以 25g为级差，设立以下规格： 75g； 75g 100g； 100g 125g； 125g 150g； 150g 175g； 175g 200g； 200g 225g； 225g 250g； 250g 275g； 275g 300g。 300g 325g； 325g 350g； 350g 375g； 375g 400g； 400g。 4.1.3.2 单果重等级见表 3。 DB3710/T 111 2020 5 表 3 单果重量等级 品种 单果重 g 特级 一级 二级 三级 嘎啦系 1
11、75 150 125 100 元帅系 250 225 150 100 乔纳金系 250 225 150 100 威海金 225 200 125 100 金冠系 225 200 175 150 王林 225 200 175 150 富士系 250 225 150 125 国光 175 150 100 75 津轻 200 175 150 100 4.2 理化指标 应符合表 4的规定。 表 4 理化指标 品种 （品系） 指 标 去皮硬度 kg/cm2 可溶性固形物 % 总酸含量 % 富士系 8.5 14.0 0.4 红将军 8.5 13.0 0.4 元帅系 6.5 11.5 0.3 嘎拉系 7.0
12、12.0 0.3 金冠系 7.5 12.0 0.4 国光 8.0 12.0 0.6 威海金 7.5 15 0.3 王林 8.0 12.5 0.3 乔纳金 6.0 12.0 0.4 津轻 5.5 12.0 0.4 4.3 安全性指标 4.3.1 果实的污染物限量应符合 GB 2762的规定。 4.3.2 果实的农药残留限量应符合 GB 2763的规定。 5 容许度 DB3710/T 111 2020 6 5.1 质量容许度 5.1.1 产地验收的质量 容 许度 5.1.1.1 特级苹果不允许有刺伤、碰压伤、虫伤和病斑等不符合本等级规定的 质量要求。 5.1.1.2 一级果、二级果、三级果不允许有
13、刺伤、碰压伤、虫伤和病斑等缺陷，果实等级不合格率应 分别不超过 3%、 5%和 8%。 5.1.2 自运点至港站验收的质量 容 许度 特级、一等果、二级果、三级果不允许有刺伤、碰压伤、虫伤和病斑等缺陷，果实等级不合格率应 分别不超过 2%、 6%、 8%和 10%。 5.2 大小 容 许度 5.2.1 各等级对果径有规定的，允许有 3%高于或低于规定差别的范围，但在全批货物中果实大小差异 不宜显著。 5.2.2 各级别容许度允许的不合格果，只能是邻级果，不允许有隔级果。 5.2.3 容许度的测定以全部抽检包装件检验结果的平均数计算，容许度规定的百分率 一般按以重量或 果数计算。 6 检验方法
14、6.1 等级规格检验 按 GB/T 10651的 规定执行。 6.2 理化检验 按 NY/T 983的 规定执行。 7 检验规则 7.1 交收检验 每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验项目为苹果等级。检验合格并附合格证的 产品方可交收。 7.2 型式检验 有下列情形之一者应进行型式检验： a) 申请专用水果标志； b) 前后两次抽样检验结果差异较大； c) 人为或自然因素使生产环境发生较大变化； d) 相关管理部门提出型式检验要求。 7.3 组批 同一产地、同一品种、同一采收日期、同一等级规格的鲜苹果作为一个检验批次。 7.4 抽样 DB3710/T 111 2020 7 按 G
15、B/T 10651规定执行。 7.5 判定规则 每批受检样品抽样检验时，对不符合外观等级要求和单果重等级规格要求的样品做记录，不合格百 分率按照有缺陷果实质量计算，每批受检样品的平均不合格率不得超过 5%，其中单件的不合格率不得超 过 10%。理化指标有一项不合格，应加倍抽样检验一次，如仍不合格，则判定该批产品不符合相应等级。 对包装、标志、标签不合格产品，允许生产单位进行整改后申请复检。 DB3710/T 111 2020 8 A 附 录 A （规范性附录） 威海苹果主要品种色泽等级要求 品种 （品系） 特有色泽 着色面积 % 特级 一级 二级 三级 富 士系 片红 /条红 85 70 80 60 70 60 元帅系 浓红或紫红 95 85 95 70 85 70 嘎拉系 红色或条红 80 70 80 55 70 55 金冠系 绿黄色 绿黄色 绿黄色 绿黄色 黄绿色 国光 暗红或浓红 70 60 70 50 60 50 威海金 绿黄色 绿黄色 绿黄色 绿黄色 黄绿色 王林 绿色 绿色 绿色 绿色 绿色 乔纳金 浓红或鲜红 80 70 80 55 70 55 津轻 红色或条红 80 70 80 55 70 55 注 1： 本表中未涉及的品种，可比照表中同类品种参照执行。 注 2： 套袋后不脱袋采收的苹果果皮主要颜色为黄色。 B _
