1、泰 州 市 地 方 标 准DB3212/T 198-2019兴 化 大 闸 蟹 等 级 规 格Grade specification of Xinghua hairy crab 2019-07-30发 布 2019-08-01实 施泰 州 市 市 场 监 督 管 理 局 发 布 ICS 67.120.130B 52 DB3212 DB3212/T 198-2019 I 前 言本 标 准 按 照 GB/T 1.1-2009 给 出 的 规 则 起 草 。本 标 准 由 兴 化 市 市 场 监 督 管 理 局 提 出 。本 标 准 主 要 起 草 单 位 ： 兴 化 市 市 场 监 督 管 理 局
2、 。本 标 准 参 与 起 草 单 位 ： 江 苏 珈 沣 实 业 有 限 公 司 、 江 苏 中 科 电 子 商 务 有 限 公 司 、 兴 化 市 永 丰 河蟹 交 易 市 场 有 限 公 司 、 江 苏 亦 鲜 大 闸 蟹 有 限 公 司 。本 标 准 主 要 起 草 人 ： 仇 文 明 、 王 冬 生 、 袁 树 新 、 赵 兆 勇 、 孙 金 冠 、 陈 荣 平 、 陈 齐 。 DB3212/T 198-2019 1 兴 化 大 闸 蟹 等 级 规 格1 范 围本 标 准 规 定 了 兴 化 大 闸 蟹 的 术 语 和 定 义 、 要 求 、 试 验 方 法 、 检 验 规 则 、
3、标 签 标 识 、 包 装 。本 标 准 适 用 于 兴 化 大 闸 蟹 等 级 规 格 。2 规 范 性 引 用 文 件下 列 文 件 对 于 本 文 件 的 应 用 是 必 不 可 少 的 。 凡 是 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 仅 注 日 期 的 版 本 适 用 于本 文 件 。 凡 是 不 注 日 期 的 引 用 文 件 ， 其 最 新 版 本 （ 包 括 所 有 的 修 改 单 ） 适 用 于 本 文 件 。GB 11607 渔 业 水 质 标 准GB/T 30891 水 产 品 抽 样 规 范 GB/T 32950 鲜 活 农 产 品 标 签 标 识 定 量 包 装 商 品
4、 计 量 监 督 管 理 办 法 （ 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 令 第 75号 ）3 术 语 和 定 义下 列 术 语 和 定 义 适 用 于 本 标 准 。3.1 兴 化 大 闸 蟹兴 化 境 内 人 工 增 殖 、 养 殖 的 中 华 绒 螯 蟹 。4 要 求4.1 兴 化 大 闸 蟹 的 等 级 规 格 指 标 4.1.1 兴 化 大 闸 蟹 等 级 分 成 特 级 、 一 级 、 二 级 、 三 级 、 四 级 、 五 级 。4.1.2 等 级 规 格 指 标 见 表 1。 表 1 等 级 规 格 指 标等 级 感 官 规 格（ 个 体 重 （ m） ） /g 单
5、 个 净 含量 允 许 负偏 差 ， 畸 形率 ， % 损 伤率 ，%基 本 要 求 个 体 要 求特级 雄 蟹 外 观 鲜 活 、 发 育正 常 ； 行 动 正常 ；具 有 大 闸 蟹 应 有 的 色 泽 、 无 异味 、 无 病 害 。 头 胸 甲 明 显 隆 起 ， 甲 壳坚 硬 ， 外 壳 无 外 伤 ， 青背 白 肚 ， 双 螯 强 健 ， 八足 齐 全 ； 蟹 体 厚 实 ， 腹部 底 部 宽 厚 ， 腿 长 爪 尖 ，活 动 有 力 ， 反 应 敏 捷 ，无 异 味 m 250 9g 0 0雌 蟹 m 200 DB3212/T 198-2019 2 表 1（ 续 ）一级 雄 蟹
6、外 观 鲜 活 、 发 育 正 常 ； 行 动正 常 ；具 有 大 闸 蟹 应有 的 色 泽 、 无异 味 、 无 病 害 。 头 胸 甲 明 显 隆 起 ， 甲 壳 坚 硬 ，青 背 白 肚 ， 双 螯 强 健 ， 八 足 齐全 ； 蟹 体 厚 实 ， 腿 长 爪 尖 ， 活动 有 力 ， 反 应 迅 速 ， 无 异 味 225 m 250 9g雌 蟹 175 m 200 4.5%二级 雄 蟹 头 胸 甲 明 显 隆 起 ， 甲 壳 坚 硬 ，青 背 白 肚 ， 双 螯 强 健 ， 八 足 齐全 ； 蟹 体 厚 实 ， 腿 长 爪 尖 ， 活动 有 力 ， 行 动 正 常 ， 无 异 味 2
7、00 m 225 9g 2 5雌 蟹 150 m 175 4.5%三级 雄 蟹 头 胸 甲 隆 起 ， 甲 壳 较 硬 ， 青 背白 肚 ， 双 螯 有 力 ， 八 足 齐 全 ；蟹 体 较 厚 实 ， 腿 较 长 ， 活 动 有力 ， 行 动 正 常 ， 无 异 味 175 m 200 4.5%雌 蟹 125 m 150四级 雄 蟹 头 胸 甲 隆 起 ， 甲 壳 较 硬 ， 青 背白 肚 ， 双 螯 有 力 ， 八 足 齐 全 ；蟹 体 较 厚 实 ， 腿 较 长 ， 活 动 较有 力 ， 无 异 味 150 m 175 4.5%雌 蟹 100 m 125五 级 雄 蟹 125 m 150
8、 4.5%雌 蟹 75 m 100 4.5g5 试 验 方 法5.1 感 官 检 验将 样 品 置 于 白 色 容 器 中 ， 用 目 测 、 手 指 压 、 鼻 嗅 等 进 行 感 官 检 验 。5.2 重 量去 除 包 扎 绳 ， 将 样 品 用 干 毛 巾 等 吸 水 材 料 沥 水 30分 钟 ， 用 与 其 销 售 的 商 品 相 适 应 的 合 格 计 量器 具 进 行 称 量 。5.3 畸 形 率 、 损 伤 率 目 测 、 计 数 ， 取 其 算 术 平 均 数 。6 检 验 规 则6.1 抽 样6.1.1 样 本 基 本 要 求 应 符 合 GB/T 30891 第 5.1
9、条 的 规 定 。 DB3212/T 198-2019 3 6.1.2 因 水 份 变 化 等 环 境 因 素 引 起 的 净 含 量 变 化 ， 生 产 者 、 销 售 者 应 采 取 相 应 措 施 保 证 兴 化 大 闸蟹 净 含 量 的 准 确 。6.1.3 采 取 随 机 抽 样 ， 感 官 、 畸 形 率 、 损 伤 率 抽 样 数 量 见 GB/T30891中 的 表 1； 定 量 包 装 大 闸 蟹净 含 量 抽 样 方 案 见 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 附 表 4， 零 售 大 闸 蟹 净 含 量 抽 样 数 量 见 GB/T30891附 录 A
10、 中 的 A.2。6.2 判 定 规 则6.2.1 感 官 、 畸 形 率 、 损 伤 率 指 标 判 定 按 表 1 进 行 ， 不 符 合 任 一 项 指 标 的 应 降 为 下 一 等 级 。6.2.2 零 售 大 闸 蟹 净 含 量 负 偏 差 的 判 定 按 GB/T 30891 附 录 A 中 的 A.2 进 行 。6.2.3 定 量 包 装 大 闸 蟹 批 量 受 检 样 品 净 含 量 负 偏 差 的 判 定 按 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 附 表 4 进 行 。7 标 签 标 识 7.1 基 本 要 求 应 符 合 GB/T 32950 第 4 条
11、 的 规 定 。7.2 外 包 装 上 应 有 明 显 标 识 ， 内 容 包 括 ： 产 品 名 称 、 生 产 单 位 名 称 及 地 址 、 产 品 的 标 准 编 号 、 产品 的 等 级 规 格 （ 公 蟹 、 母 蟹 ） 、 净 含 量 （ 公 蟹 、 母 蟹 ） 、 产 地 、 生 产 （ 捕 捞 ） 日 期 ， 标 注 内 容 应 字迹 清 晰 、 规 范 、 完 整 、 准 确 。7.3 净 含 量 标 注 应 符 合 定 量 包 装 商 品 计 量 监 督 管 理 办 法 的 规 定 。7.4 定 量 包 装 的 大 闸 蟹 ， 应 当 标 注 单 只 大 闸 蟹 （ 公
12、蟹 、 母 蟹 ） 的 净 含 量 和 总 只 数 。7.5 批 发 、 零 售 大 闸 蟹 应 明 示 规 格 等 级 标 识 牌 及 法 律 法 规 规 定 的 相 关 溯 源 信 息 。7.6 标 签 标 识 内 容 还 应 符 合 GB/T 32950 第 5 条 的 规 定 。7.7 标 签 标 识 方 式 还 应 符 合 GB/T 32950 第 6 条 的 规 定 。 8 包 装8.1 包 装 时 应 将 蟹 腹 部 朝 下 整 齐 排 列 于 竹 筐 、 塑 料 箱 、 网 袋 或 其 他 容 器 中 ， 包 装 材 料 应 干 净 、 牢固 、 无 毒 、 无 害 、 无 异 味 ， 并 符 合 国 家 相 关 标 准 的 规 定 。8.2 同 一 包 装 容 器 内 公 蟹 、 母 蟹 的 等 级 应 分 别 一 致 。
