1、I CS 备案号： 青 海 省 地 方 标 准 DB63 DB6 3 / T 7 4 1 2 0 0 8 冷藏 冷冻机 构储存 动物产 品 检疫 技术规 范 2 0 0 8 - 1 0 - 0 7 发布 2 0 0 8 - 1 0 - 0 1 实施 青 海 省 质 量 技 术 监 督 局发布发布发布发布 DB63/T 7412008 I 目 次 1 范围 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 规范性引用文件 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 术语和定义 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 4 基本条件 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 5 入库检疫 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 6 出库检疫 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 7 监督检查 . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5、 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 8 检疫监督档案 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 附录 A （规范性附录） 冷藏冷冻机
6、构储存动物产品货主登记表 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 附录 B （规范性附录） 动物产品入库查验登记单 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 附录 C （规范性附录） 储存动物产品出库查验登记单 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7、 6 DB63/T 7412008 I I 前 言 根据 中华人民共和国动物防疫法 的规定， 为 规范冷冻冷藏机构储存动物产品行为， 保证冷冻 冷 藏机构储存动物产品卫生和安全，特制定本标准。 本标准由青海省农牧厅提出并归口。 本标准由青海省质量技术监督局批准发布。 本标准由青海省西宁市动物卫生监督所起草。 本标准主要起草人：李启成、张成图、涂雪珍、祁永秀、李世红、陈永忠。 DB63/T 7412008 1 冷藏冷冻机构储 存动物 产品 检疫技术规范 1 范围 本标准规定了冷冻冷藏机构储存动物产品基本条件、人 员条件、入 库检疫、监 督检查和检疫档案 等 。 本标准适用于冷冻冷藏机构储存动物产
8、品的检疫监督。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡 是注日期的引用文件， 其 随后所有 的 修改单 （ 不包括勘误的内容） 或修订版均不适用于本标准， 然 而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研 究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 中华人民共和国动物防疫法 GB16548病害动物和病害动物产品安全处理规程 NY467畜禽屠宰卫生检疫规范 DB63/559病害畜禽肉尸及其产品无害化处理技术规程 DB63/560病害畜禽肉尸及其产品无害化处理监控技术规范 动物防疫条件审核管理办法 动物检疫管理办法 3 术语和定
9、义 3.1 肉品 放血后去头、尾、蹄、内脏、带皮或不带皮的肉体。 3.2 鲜肉 保持肉类固有感官性状和理化特性的肉品。 3.3 冷冻动物产品 经过冷冻处理没有改变感官特性和理化特性的动物产品。 3.4 冷藏动物产品 经过冷藏处理没有改变感官特性和理化特性的动物产品。 3.5 分割品 对胴体、脏器、头蹄和可食皮等按不同形状要求进行切割或绞碎后陈列和销售的动物产品。 3.6 包装品 对胴体、 脏 器、 头 蹄和可食皮等按不同形状要求进行切割或绞碎后置入不同材质包装后陈列和销 售 的动物产品。 3.7 动物性食品卫生 为确保人类消费的动物产品的安全和卫生， 在生产、 加 工、 储存、 运 输和销售动
10、物产品时必须要 求 的条件和措施。 3.8 动物防疫监督 对各项有关动物防疫的法律、 法 规、 标准、 措 施执行情况进行检查， 并依据检查情况按规定进行 督 促、批评以至处罚。 3.9 无害化处理 DB63/T 7412008 2 用物理、 化 学或生物学等方法处理带有或疑似带有病原体的动物尸体、 动 物产品或其他物品， 达 到 消灭传染源，切断传染途径，破坏毒素，保障人畜健康安全。 3.10 消毒 采用物理、化学或生物措施杀灭病原微生物。 3.11 封存 将染疫或可疑染疫动物产品及其物品放在指定地点并采取阻断性措施 （ 如隔离、 密 封等） 以 杜绝 病 原体传播的一切可能，经有关部门同意
11、后方可移动和解封。 4 基本条件 4.1 冷库基础条件 4.1.1 冷库应建在交通运输便利的范围内，周边无污染源。 4.1.2 具有方便搬运的运作空间。 4.1.3 库区环境卫生符合环保要求，库区路面应当硬化，有良好的排水设施。 4.1.4 库房密封，有防虫、防鼠、防霉设施。 4.1.5 库房设有温度自动记录装置，温度在 18 以下，昼夜温差不超过 1 。 4.1.6 库房保持无污垢、无异味，布局合理，卫生整洁，符合动物性食品卫生要求。 4.1.7 配置清洗消毒设施、设备。 4.1.8 配置染疫动物产品和污水、污物无害化处理设施、设备。 4.1.9 建立动物产品货主档案，详细审查并记录包括姓名
12、、年龄、性别、籍贯、住址、现居住地、联 系电话、 身份证号、 从业人员情况、 货品渠道、 来源等内容， 填写 动物产品冷藏机构动物产品货主 登 记表（见附录 A ）。 4.1.10 建立动物产品进出库档案，详细审查并记录动物产品进出库情况。 4.1.11 建立健全动物防疫制度。 4.1.12 取得动物防疫条件合格证。 4.2 人员条件 4.2.1 必须安排专门的 动物产品储存查验员 负责动物产品的进库验货和出库核查工作。 4.2.2 必须安排专人负责储存动物产品货主、动物产品经营人员的管理工作。 4.2.3 冷冻冷藏机构动物产品储存查验员 （ 以下简称查验员） 必 须取得动物卫生监督机构培训合
13、格证 。 4.2.4 动物产品储存查验员 必须无人畜共患传染病和其他可能污染动物产品的化脓性或渗出性皮肤 病。取得健康证明。 5 入库检疫 5.1 所有进入冷冻冷藏机构储存动物产品实行严格的查证验物和登记制度。 5.2 动物产品入库时必须由当地动物卫生监督机构驻库检疫人员或持有动物卫生监督机构培训合格的 查验员进行查证验物。 5.3 货主储存的鲜肉胴体必须来自动物卫生监督机构审核许可的动物定点屠宰场，冷冻肉品必须来自 有资质的冷藏机构，动物产品分割品、包装品必须来自有生产加工资质的机构。 5.4 货主储存的动物产品来自定点屠宰场，持有动物产品检疫合格证明，胴体加盖检疫合格验讫 印章。动物产品分
14、割品、包装品外包装应加贴检疫合格标识。 5.5 货主储存的动物产品来自外埠，持有出县境动物产品检疫合格证明动物及动物产品运载工 具消毒证明 ， 有关产品须持 非疫区证明 ， 胴体加盖检疫合格验讫印章。 动物产品分割品、包装 品 外包装应加贴检疫合格标识。 DB63/T 7412008 3 5.6 储存动物产品经现场查证验物，证物相符，检疫证明在有效期内的，由查验员收回检疫证明，填 写动物产品入库登记表 （见附录 B ）， 并将检疫证明、运载工具消毒证明和非疫区证明粘贴在 动 物产品入库登记表上，建立动物产品入库档案备查。 5.7 对没有动物产品检疫合格证明或证物不符者， 按 无检疫证明对待，
15、报 当地动物卫生监督机构处理 。 5.8 对检疫不合格的动物产品、包装物、废弃物等，应当在当地动物卫生监督机构人员的监督下做无 害化处理。 5.9 不同产品（包括不同品种、不同产地、不同进库时间、不同的货主）不得在同一区域混合堆放。 分区分产品堆放，保持库内过道通畅整洁。 5.10 冷冻冷藏机构每月 5 日前必须将上月入库动物产品情况及相关资料向当地动物卫生监督机构进 行报告核查备案。 6 出库检疫 6.1 动物产品出库时，必须由当地动物卫生监督机构驻库检疫人员或持有动物卫生监督机构培训合格 证的查验员进行货物查验，填写动物产品出库登记表（见附录 C ）进行出库登记。 6.2 动物产品进入辖区
16、（冷冻冷藏机构所在地的县级区域内），货主必须向当地动物卫生监督机构或 驻库检疫人员申报检疫，检疫人员经检疫合格后出具动物产品检疫合格证明。 6.3 动物产品调运出县境，货主必须向当地动物卫生监督机构或驻库检疫人员申报检疫，检疫人员经 检疫合格后出具 出县境动物产品检疫合格证明 动物及动物产品运载工具消毒证明 ， 有关产品 根 据当时情况出具非疫区证明。 6.4 产品出库后冷冻冷藏机构应当及时清理残留物并做好有效的消毒处理。 7 监督检查 7.1 储存的动物产品符合 5.3、 5.4、 5.5条件。 7.2 储存搬运动物产品的用具、工具应当随时清洗和消毒，保持经常性干净卫生。 7.3 冷藏冷冻库
17、房应当按规定要求定期进行除异味和消毒。 7.4 储存的动物产品包装材质应当符合食品卫生要求。 7.5 冷冻冷藏机构 要加强对动物产品储存管理，从入库查证验物、货物堆放、出库核对到出入库登记 建档应建立安全监督机制，采取有效措施，确保储存动物产品安全卫生。 7.6 动物卫生监督机构对 冷冻冷藏机构储存 动物产品情况每月至少检查 2 次。 7.7 动物卫生监督机构对 冷冻冷藏机构储存 动物产品定期进行采样检测。 7.8 监督检查中发现无检疫证明、证物不符、检疫证明逾期、胴体没有全国统一动物检疫合格验讫印 章、 包 装品没有检疫合格标识的动物产品， 应立即通知 冷冻冷藏机构 ， 停 止 储存或出库
18、， 对 涉及动物 产 品采取封存措施，实施补检。 7.9 监督检查中发现染疫或疑似染疫的、检疫不合格的、腐败变质或气味、颜色、味道异常、被污染 等情况的，对涉及动物产品采取封存措施，按 GB16548规定处理。 8 检疫监督档案 8.1 冷冻冷藏机构建立内容包括收回的检疫证明、动物产品入库登记表动物产品出库登记表 等其他相关材料的储存动物产品档案，接受当地动物卫生监督机构的监督检查。 8.2 动物卫生监督机构建立内容包括冷冻冷藏机构储存基本条件、入库检疫、出库检疫、监督检查处 理情况及相关书证的冷冻冷藏机构储存动物产品检疫监督档案。 并 分类保存收取的检疫证明、 出 具检 疫 证明存根、登记的
19、各种记录和其它有关材料。 8.3 各种检疫档案保存 3 年以上。 DB63/T 7412008 4 附 录 A （规范性附录） 冷藏冷冻机构储存动物产品货主登记表 冷藏冷冻机构名称： 编号： 姓 名 性 别 年 龄 民 族 籍 贯 动物防疫合格证号 身份证号 现 住 址 储存范围 门店及区位号 电 话 从业 人员 情况 姓 名 性 别 年 龄 民 族 籍 贯 住 址 主营产品 来 源 1. 2. 3. 4. 产品 供应 去向 门店名称 产 品 名 称 期限1. 2. 3. 4. 备 注 : DB63/T 7412008 5 DB63/T 7412008 6 附 录 B （规范性附录） 动物产品
20、入库查验登记单 冷藏冷冻机构名称： 编号： 货主姓名： 入库储存日期： 产品名称： 数 量 （ 吨 ）： 产 地： 运载车辆车号： 查证验物情况： 检疫结果： 原始检疫证明号： 运载工具消毒证号： 非疫区证明号： 原始证明签发日期： 到达地点： 货主签名： 检疫员或产品查验员签名： 原始检疫证粘贴处 本单一式两联，一联由冷冻冷藏机构存根，二联交货主储存货物用。 备注：一联附贴原始检疫合格证明、运载工具消毒证明和非疫区证明。 DB63/T 7412008 7 附 录 C （规范性附录） 储存动物产品出库查验登记单 冷藏冷冻机构名称： 编号： 货主姓名： 出库日期： 产品名称： 数 量 （ 吨 ）： 产品入库登记单编号： 产品去向： 运载车辆车号： 查证验物情况： 检疫结果： 货主签名： 产品查验员或检疫员签名： 本单一式两联，一联由冷冻冷藏机构存根，二联交货主保存。
